Pokazywanie postów oznaczonych etykietą wieprzowina. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą wieprzowina. Pokaż wszystkie posty
Gołąbki z mięsem i kalafiorem

sierpnia 31, 2026

Gołąbki z mięsem i kalafiorem

Gołąbki to danie, które znamy wszyscy.
A jednak sposobów ich przygotowania jest bez liku - klasycznie z ryżem i mięsem, ale też z grzybami, z kaszą i ziemniakami czy nawet z kaszanką. O różnych rodzajach kapusty już nie wspominając...

Tym razem przygotowałam z kolei wersję bez dodatku skrobiowego, tzn. żadnego ryżu, kaszy czy ziemniaków. Zamiast tego wykorzystałam kalafior. Danie jest delikatniejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne gołąbki.
Takie gołąbki świetnie sprawdzą się m.in. na diecie niskowęglowodanowej lub z niskim indeksem glikemicznym.



Gołąbki z mięsem i kalafiorem - przepis 

Do przygotowania gołąbków będą Wam potrzebne:
  • kapusta włoska,
  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
  • średniej wielkości kalafior,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • cebula,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 0,5l bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści i wytnij z niej głąb.
2. Delikatnie porozdzielaj liście, wkładaj je partiami do garnka z wrzątkiem i gotuj 1-2 minuty na małym ogniu, aż staną się elastyczne.
3. Łyżką cedzakową wyjmij liście, osącz je i wystudź.
4. Z każdego liścia zetnij końcówkę grubego nerwu.
5. Kalafior oczyść i podziel na części.
6. Różyczki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.
7. Cebulę posiekaj.
8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.
9. Do mięsa dodaj płatki owsiane, starty kalafior i cebulę, dopraw solą i pieprzem - wyrób całość, aby składniki się połączyły.
10. Porcje nadzienia kładź na liściach kapusty i uformuj gołąbki.
11. Na dnie garnka z grubym dnem połóż 2-3 liści kapusty, na nich ułóż gołąbki i zalej je bulionem, po czym przykryj liśćmi kapusty.
12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. godzinę.
Czytaj więcej »
Sałatka z oscypkiem i grillowanym boczkiem

czerwca 24, 2026

Sałatka z oscypkiem i grillowanym boczkiem

Oscypek to specyficzny twardy, wędzony ser przygotowywany z mleka owczego. Jest on charakterystyczny dla polskich gór, szczególnie Podhala. Ma wyrazisty smak i zwartą konsystencję.

W oscypku znajdziemy sporą zawartość tłuszczu (ponad 25g na 100g produktu) oraz białka (ok. 20g na 100g) jest więc wysokokaloryczny, 100g sera dostarczy nam nawet 360kcal. Ponadto zawiera także stosunkowo dużo cholesterolu oraz soli, która jest istotnym składnikiem wędzenia i konserwacji.

Z drugiej jednak strony znajdziemy w nim witaminy A, B12 i D oraz składniki mineralne takie jak wapń czy fosfor.

Choć oscypek może być źródłem białka i wapnia, to ze względu na wysoką kaloryczność lepiej używać go jako dodatku do potraw i przekąsek niż bazy dania. Doskonale sprawdzi się np. w sałatce.


Sałatka z oscypkiem i grillowanym boczkiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sałatki będą Ci potrzebne:

  • 8 cienki plasterków boczku,
  •  g mixu sałat,
  •  g oscypka,
  •  g jasnych winogron,
  • 100g szalotki,

Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • łyżeczka musztardy,
  • łyżka syropu klonowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Plasterki boczku zgrilluj aż staną się chrupkie.
2. Mix sałat wysyp na talerz.
3. Oscypka pokrój w cienkie plastry.
4. Szalotkę pokrój w piórka, a winogrona przekrój na pół.
5. Wyłóż wszystko na sałaty.
6. Wymieszaj składniki sosu i polej nim sałatkę.

Czytaj więcej »
Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

czerwca 03, 2026

Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

Sezon grillowy Polacy tradycyjnie zaczynają w majówkę, a teraz mamy już kolejną okazję do dłuższego siedzenia na ogródku czy działce i korzystania z uroków grilla.

Choć pogodę zapowiadają w kratkę, to przecież do odważnych świat należy i grzechem byłoby chociaż nie spróbować skorzystać z długiego weekendu. Pamiętajcie jednak, aby robić to z głową - więcej o zdrowym grillowaniu możecie przeczytać tutaj.
A po więcej warzywnych inspiracji na grilla możecie zerknąć tutaj.



Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:
  • 400g schabu,
  • 400g cukinii,
  • 400g bakłażana,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu,
  • 4 łyżeczki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Schab pokrój w plastry.
2. Słodką paprykę, rozmaryn, sól oraz pieprz wymieszaj z olejem i zamarynuj w nich mięso.
3. Cukinię i bakłażana pokrój w plastry. - bakłażana rozłóż na desce, oprósz solą i zostaw na chwilę, aby pozbyć się goryczki i nadmiaru wilgoci, po czym osusz plastry ręcznikiem papierowym.
4. Warzywa oprósz solą i pieprzem.
5. Plastry mięsa i warzyw ułóż na ruszcie i grilluj z obu stron.
Czytaj więcej »
Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

maja 01, 2026

Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

Schab najczęściej kojarzy nam się z tradycyjnym kotletem schabowym. Ale też coraz częściej go pieczemy lub dusimy, a nawet przygotowujemy z niego wędliny na kanapki (np. schab na kanapki w marynacie cytrynowo-cebulowej).

Sposobów na przygotowanie schabu jest jednak więcej. Nie tylko patelnia czy piekarnik - warto też spróbować przyrządzić to mięso na grillu. A majówka to przecież idealny czas na grilla.


Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania schabu będą Ci potrzebne:

  • 500g schabu,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • 200ml jogurtu naturalnego,
  • łyżeczka syropu klonowego,
  • ząbek czosnku,
  • papryczka chili,
  • 1/2 łyżeczki tymianku.
Do przygotowania salsy będą Ci potrzebne:
  • 3 pomidory,
  • czerwona cebula,
  • łyżeczka posiekanej papryczki chili,
  • sok z limonki,
  • pęczek zielonej kolendry,
  • ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i papryczkę chili do marynaty posiekaj.
2. W miseczce wymieszaj jogurt, domową przyprawę do zup, papryczkę chili, czosnek, tymianek i syrop klonowy.
3. Mięso pokrój w cienkie (ok. 0,5cm) plastry, lekko je rozbij tłuczkiem i włóż do przygotowanej marynaty.
4. Wymieszaj, aby marynata dokładnie pokryła kotlety.
5. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, drobno posiekaj i osącz na sicie z nadmiaru wody.
7. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę.
8. Wszystkie składniki salsy wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
9. Plastry schabu wrzuć na ruszt i zgrilluj z obu stron, podawaj z przygotowaną salsą.

Czytaj więcej »
Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

kwietnia 08, 2026

Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

Polędwiczki wieprzowe uważane są za najdelikatniejszą i najszlachetniejszą część wieprzowiny. Cenione są szczególnie za swoją kruchość, niską zawartość tłuszczu oraz krótki czas przygotowywania. Mięso charakteryzuje się także małą ilością tkanki łącznej, dzięki czemu jest niezwykle miękkie.

Polędwiczki mają łagodny smak, dzięki czemu doskonale komponują się z różnymi marynatami, ziołami, a także wyrazistymi sosami. Nie wymagają długiego gotowania, idealnie nadają się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, duszenia czy grillowania.

Ze względu na niewielką ilość tłuszczu polędwiczki łatwo przesuszyć - kluczem do sukcesu jest krótka obróbka termiczna.


Polędwiczki z pieczarkami i sezamem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

  • 700g polędwiczki wieprzowej,
  • 500g pieczarek,
  • cebula,
  • 300ml passaty pomidorowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • łyżeczka oregano,
  • 2 łyżeczki białego sezamu,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczkę pokrój w paski, dodaj do niej łyżkę oleju, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
3. Cebulę posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj pieczarki i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda, po czym przełóż do miseczki.
5. Na tą samą patelnię wrzuć polędwiczki, krótko je przesmaż, dolej passatę, dopraw oregano i gotuj przez chwilę.
6. Na koniec dodaj pieczarki z cebulą i duś pod przykryciem na małym ogniu.
7. Gotowe polędwiczki przełóż na talerz i posyp sezamem.

Czytaj więcej »
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

marca 25, 2026

Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

W niektórych rejonach naszego kraju tradycyjną zupą na wielkanocnym stole jest zupa chrzanowa. U mnie króluje co prawda barszcz biały lub żurek, ale chrzan też chętnie wykorzystuję, np. do przygotowania aromatycznego sosu idealnego do białej kiełbasy.


Biała kiełbasa z sosem chrzanowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kiełbasy będą Ci potrzebne:

  • 4 białe kiełbasy,
  • 200g cebuli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 2 łyżki tartego chrzanu,
  • 100ml śmietany kremówki 36%,
  • 200ml bulionu warzywnego,
  • łyżeczka masła,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • ząbek czosnku,
  • 50ml wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kiełbasy nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
2. Posiekaj dwa ząbki czosnku, a cebulę pokrój w cząstki.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i skrop olejem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
5. Posiekaj ząbek czosnku.
6. W rondelku rozpuść masło, wlej bulion i śmietankę, dodaj chrzan i czosnek.
7. Gdy sos się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
8. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w wodzie i wlej do sosu, gotuj cały czas mieszając do zgęstnienia.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Upieczoną kiełbasą podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym.

Czytaj więcej »
Żurek na zakwasie gryczanym

marca 23, 2026

Żurek na zakwasie gryczanym

Żurek na zakwasie to jedna z tradycyjnych polskich zup. Zakwas najczęściej przygotowuje się z mąki razowej, co niestety z założenia eliminuje tę zupę z jadłospisu osób na diecie bezglutenowej.

Możemy jednak bez problemu przygotować bezglutenową wersję żurku, jeśli zakwas zamiast na mące razowej zrobimy na mące gryczanej - przepis na zakwas gryczany znajdziecie tutaj.


Żurek na zakwasie gryczanym - przepis na 8 porcji

Do przygotowania gryczanego żurku będą Ci potrzebne:

  • 200g wędzonego boczku (opcjonalnie),
  • 500g białej kiełbasy,
  • 250g marchewki,
  • 250g pietruszki,
  • biała część pora,
  • 100g cebuli,
  • 300g ziemniaków,
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść suszonych grzybów,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 10 ziaren pieprzu,
  • 2 litry wody,
  • 3 łyżki suszonego majeranku,
  • 500ml zakwasu gryczanego,
  • 4 jajka na twardo,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin.
2. Do garnka wlej wodę, włóż białą kiełbasą i wędzony boczek (opcjonalnie).
3. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześnie, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki pokrój w kostkę, a pora w półplastry i dodaj do garnka.
5. Do zupy wlej grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
6. Dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu.
7. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika tak, żeby wywar tylko "pyrkał".
8. Po 20 minutach wyjmij kiełbasę i gotuj jeszcze ok. 30 minut.
9. Wlej przecedzony przez sitko zakwas, dodaj przetarty w dłoniach majeranek i gotuj jeszcze 15 minut.
10. Kiełbasę wyjmij z osłonek, pokrój w plastry, dodaj z powrotem do zupy i trzymaj na palniku jeszcze 5 minut.
11. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.




Czytaj więcej »
Zupa-krem jabłkowo-pomidorowa z boczkiem i grzankami

marca 06, 2026

Zupa-krem jabłkowo-pomidorowa z boczkiem i grzankami

Zupa pomidorowa to jedna z moich ulubionych, nieważne czy z ryżem, czy z makaronem. W przypadku tej zupy zazwyczaj trzymam się klasyki. 

Ale czasem trzeba jednak coś zmienić. Tym razem naszło mnie na zupę-krem, poszłam więc nieco na łatwiznę i wykorzystałam passatę pomidorową. Ale żeby nie było za łatwo dodałam też trochę kwaśnych jabłek i wędzonego boczku dla podkręcenia smaku. No i oczywiście na koniec grzanki, żeby coś chrupało 😉


Zupa-krem jabłkowo-pomidorowa z boczkiem i grzankami - przepis na 6 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

  • 400g kwaśnych jabłek,
  • 700ml passaty pomidorowej,
  • litr wody,
  • 20g masła,
  • 100g chudego wędzonego boczku,
  • 100g cebuli,
  • 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
  • 10g mąki ziemniaczanej,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego,
  • 4 kromki razowego chleba,
  • łyżka oliwy z oliwek,
  • szczypta cukru,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę i jabłka obierz i pokrój w kostkę.
2. W garnku rozpuść masło i przesmaż na nim pokrojone składniki, aż cebula się zrumieni, a jabłka zmiękną.
3. Dolej do garnka passatę i wodę.
4. Dopraw domową przyprawą do zup i gotuj 15 minut.
5. Po tym czasie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody, wlej do zupy i gotuj jeszcze chwilę mieszając.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny.
7. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej grzanki.
8. Zupę podawaj z kleksem jogurtu i grzankami.

Czytaj więcej »
Polędwiczka z warzywami

listopada 05, 2025

Polędwiczka z warzywami

Polędwiczka to jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego szeroko wykorzystywany w kuchni. 

Ma wiele zalet, m.in. charakteryzuje się niewielką ilością kalorii oraz tłuszczów i cholesterolu, za to dużą zawartością pełnowartościowego białka.

Polędwiczki wieprzowe świetnie sprawdzą się nie tylko w dietach redukcyjnych (w 100g znajdziemy niecałe 150kcal), ale też dla sportowców (w 100g jest aż 26g białka i tylko 3,5g tłuszczu). Łatwo możemy przystosować je do swojego gustu, ponieważ są łatwe w przyrządzeniu i dobrze komponują się z różnymi dodatkami, od słodkich (np. ananas) do ostrych (np. musztarda).


Polędwiczka z warzywami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczki będą Ci potrzebne:

  • 500g polędwicy wieprzowej,
  • 200g marchewki,
  • 100g cebuli,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • brokuł,
  • 120ml domowego bulionu warzywnego,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • 2 liście laurowe,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • szczypta kminku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Mięso oczyść z włókien, natrzyj tymiankiem i kminkiem, dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej i zrumień na nim mięso ze wszystkich stron.
4. Przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego. 
5. Na patelnię po smażeniu mięsa wlej domowy bulion warzywny, wymieszaj dokładnie z zawartością patelni, dodaj liście laurowe i cebulę.
6. Mięso zalej bulionem z patelni, dodaj liście laurowe i cebulę. 
7. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 25-30 minut.
8. Brokuł umyj, podziel go na różyczki.
9. Marchew i selera naciowego pokrój na nieduże kawałki.
10. Ugotuj warzywa na parze.
11. Polędwiczkę pokrój w plastry.
12. Sos przecedź i polej nim mięso.
11. Polędwiczki podawaj z warzywami i dodatkiem skrobiowym (np. ziemniakami, kaszą lub ryżem).

Czytaj więcej »
Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym

października 24, 2025

Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym

Schab ze śliwką czy morelą to dość powszechnie znane połączenia. Szynka z rodzynkami z kolei nie jest już tak oczywista, a to właśnie takie nieoczywiste połączenia często bywają najlepsze 😉 Żeby jednak nie było za słodko dodałam też trochę świeżej papryki.



Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania zrazów będą Ci potrzebne:
  • 600g szynki wieprzowej,
  • 3 łyżki mąki owsianej,
  • 2 łyżki octu winnego,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • garść rodzynek,
  • 70g zielonej papryki,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • łyżka oleju,
  • 4 goździki,
  • 2 liście laurowe,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Szynkę pokrój w plastry, lekko rozbij, skrop octem winnym, oprósz solą, imbirem i tymiankiem.
2. Przełóż mięso do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw na 2 godziny do lodówki.
3. Rodzynki zalej gorącą wodą, odstaw na 30 minut, a następnie odcedź na sicie.
4. Paprykę pokrój w paseczki.
5. Na plastrach mięsa ułóż kawałki papryki i rodzynki, zroluj, zepnij wykałaczkami lub obwiąż bawełnianą nicią, a następnie obtocz w mące owsianej.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż roladki ze wszystkich stron, po czym przełóż do garnka.
7. Na patelnię po obsmażeniu mięsa wlej ok. 150ml wody, dodaj domową przyprawę do zup, goździki i liście laurowe, wymieszaj ze smakiem pozostałym na patelni i zalej roladki.
8. Duś pod przykryciem na małej mocy palnika ok. 45 minut - sprawdzaj co jakiś czas, czy nie trzeba dolewać po trochu wody.
9. Roladki na talerzu polej sosem z gotowania.
Czytaj więcej »
Barszcz ukraiński na wywarze mięsnym

sierpnia 25, 2025

Barszcz ukraiński na wywarze mięsnym

Barszcz ukraiński to jedno z flagowych dań naszych sąsiadów zza wschodniej granicy. Różni się nieco od naszych tradycyjnych polskich zup - bywa tak gęsta, że bardziej przypomina danie jednogarnkowe. Nie ma też jednego tradycyjnego przepisu na ten barszcz, sposób jego przygotowania zależy od regionu.

Przygotowywałam już wersję wege barszczu ukraińskiego, to tym razem przyszedł czas na barszcz na wywarze mięsnym.


Barszcz ukraiński na wywarze mięsnym - przepis na 8 porcji

Do przygotowania barszczu będą Ci potrzebne:

  • 400g buraków,
  • 300g ziemniaków,
  • 200g marchwi,
  • 100g pietruszki,
  • 100g cebuli,
  • 100g fasoli konserwowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 400g szynki wieprzowej,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • 2 litry wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Buraki, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. W garnku rozgrzej olej, przesmaż czosnek i cebulę, dodaj marchew, pietruszkę i wymieszaj.
4. Dodaj do warzyw mięso, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 30-40 minut.
5. Po tym czasie dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i starte buraki, po czym gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
6. Pod koniec gotowania dodaj fasolę, sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Na koniec wyjmij mięso, pokrój w kostkę i wrzuć z powrotem do zupy.

Czytaj więcej »
Schab gotowany 15-minutowy

czerwca 30, 2025

Schab gotowany 15-minutowy

Dziś pokażę Wam przepis na schab gotowany, tzw. 15-minutowy.

To po prostu schab w kawałku, odpowiednio doprawiony, który po przestudzeniu świetnie sprawdzi się jako zamiennik sklepowych wędlin. Jest on bardzo łatwy do przygotowania, świetnie więc nada się dla osób, które chcą dopiero zacząć swoją przygodę z domowymi wędlinami.


Schab gotowany - przepis

Do przygotowania schabu będą Ci potrzebne:

  • 1kg schabu,
  • 3 łyżki soli.
  • łyżka cukru,
  • łyżka majonezu,
  • ok. litra wody,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • łyżka majeranku,
  • pieprz do smaku.

1. Wszystkie składniki zalewy wymieszaj, zalej nią mięso (tak, aby było całkiem zanurzone) i zagotuj.
2. Od chwili zagotowania zmniejsz gaz i grzej 15-20 minut.
3. Odstaw do wystygnięcia.
4. Po 12 godzinach ponownie zagotuj i gotuj na małym gazie 15-20 minut od zagotowania.
5. Odstaw do wystygnięcia.
6. Ostudzone mięso wyjmij z zalewy i przechowuj w lodówce zawinięte w papier do pieczenia. Część możesz zamrozić.

Czytaj więcej »
Kapuśniak z białą kiełbasą

kwietnia 18, 2025

Kapuśniak z białą kiełbasą

Na wielkanocnych stołach w Polsce królują tradycyjne zupy - barszcz biały, chrzanowa lub żurek. Choć kojarzą nam się one ze świątecznym śniadaniem w Wielkanoc, jadamy je również w ciągu roku bez konkretnej okazji.

Dlatego w tym roku u mnie będzie odwrotnie - przygotuję zupę, którą normalnie jadamy w ciągu roku, ale w nieco bardziej wielkanocnej odsłonie.


Kapuśniak z białą kiełbasą - przepis 

Do przygotowania kapuśniaku będą Ci potrzebne:

  • 500g białej kapusty,
  • 300g ziemniaków,
  • 200g cebuli,
  • 200g marchewki,
  • 120g pietruszki,
  • 200g pomidorów,
  • 250g białej kiełbasy,
  • 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
  • 2 litry wody,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 3 liści laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • koperek,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę poszatkuj.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, a marchewki i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej, przesmaż cebulę, marchewki i pietruszkę, dodaj kapustę i zalej wodą.
5. Dopraw domową przyprawą do zup, liśćmi laurowymi i zielem angielskim i doprowadź do zagotowania.
6. Po 15 minutach dołóż ziemniaki i białą kapustę, gotuj kolejne 30 minut.
7. Na koniec dołóż pomidory i gotuj jeszcze kilka minut.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Przed podaniem wyjmij białą kiełbasę, obierz ze skórki i pokrój w plastry.

Czytaj więcej »
Barszcz biały z białą i wędzoną kiełbasą

kwietnia 07, 2025

Barszcz biały z białą i wędzoną kiełbasą

Barszcz biały to jedna z tradycyjnych zup podawanych na Wielkanoc. U mnie w domu zupę przygotowuje się na domowym zakwasie z dodatkiem białej kiełbasy. Wyjątkowego smaku barszczowi możemy nadać używając nie tylko białej, ale i wędzonej kiełbasy.


Barszcz biały z białą i wędzoną kiełbasą - przepis na 8 porcji

Do przygotowania barszczu będą Ci potrzebne:

  • 300g białej kiełbasy,
  • 300g wędzonej kiełbasy,
  • 300g ziemniaków,
  • 4 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 2 cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 300g pieczarek,
  • 2 łyżki tartego chrzanu,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 10 ziarenek pieprzu,
  • 1-2 łyżki majeranku,
  • 500ml domowego zakwasu na biały barszcz,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Marchewki, pietruszkę oraz cebulę obierz i wrzuć do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i zalej 2 litrami wody. 
2. Gotuj pod przykryciem ok. godziny na małym gazie.
3. Łyżką szumówką wyjmij warzywa.
4. Do garna wrzuć oba rodzaje kiełbasy oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj 30 minut. Ugotowane kiełbasy wyjmij.
5. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
6. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż grzyby z posiekanym czosnkiem, po czym przełóż je do zupy.
5. Do zupy wlej domowy zakwas i dodaj chrzan, roztarty w dłoniach majeranek, dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 10 minut.
6. Pokrój kiełbasę, marchew i pietruszkę w półplastry.
7. Wlej zupę do talerzy, dodaj ugotowaną kiełbasę i warzywa.

Czytaj więcej »
Kotlety mielone z kapustą

stycznia 18, 2025

Kotlety mielone z kapustą

Kotlety mielone to absolutny klasyk polskiej kuchnia. A kotlety z dodatkiem warzyw to dobry sposób na przemycenie dodatkowej porcji warzyw w diecie, który zadowoli też zdeklarowanych mięsożerców.
Jednocześnie zastępując część mięsa warzywami obniżymy nieco kaloryczność potrawy. Same plusy 😁

Do mięsa możecie dodać swoje ulubione warzywa, świetnie sprawdzi się np. cukinia, marchew, papryka czy pietruszka. Ja tym razem sięgnęłam po białą kapustę.



Kotlety mielone z kapustą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:
  • 250g mielonej szynki,
  • 250g białej kapusty,
  • 10g mąki orkiszowej jasnej,
  • jajko,
  • 100g cebuli,
  • 3-4 łyżki tartej bułki + tarta bułka do panierowania,
  • ok. 1/2 szklanki mleka,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź ją na sicie, pozostaw do ostudzenia, po czym drobno posiekaj.
2. Posiekaj drobno cebulę.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę.
4. 3-4 łyżki tartej bułki zalej mlekiem tak, aby po wymieszaniu powstała jednolita masa.
5. Do mięsa dodaj kapustę, cebulę, mąkę i masę z tartej bułki, wbij jajko i dokładnie wyrób, po czym dopraw solą i pieprzem.
6. Z przygotowanej masy uformuj kotlety i opanieruj w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej resztę oleju i usmaż kotlety.
Czytaj więcej »
Pieczony schab z sosem śliwkowym

grudnia 11, 2024

Pieczony schab z sosem śliwkowym

Pieczony schab z sosem śliwkowym to danie, które doskonale sprawdzi się na nadchodzące święta. Na jego przygotowanie musimy co prawda poświęcić trochę czasu, ale myślę, że warto.


Pieczony schab z sosem śliwkowym - przepis na 10 porcji

Do przygotowania schabu będą Ci potrzebne:

  • 1,5kg schabu,
  • 2 łyżki smalcu gęsiego,
  • 5 ziaren jałowca,
  • 2 cebule,
  • sól i pieprz do smaku.
Do przygotowania marynaty będą Ci potrzebne:
  • 100ml octu jabłkowego,
  • 100ml białego wina,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 5 ziaren jałowca,
  • 10 ziaren pieprzu,
  • 10 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 goździki.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:

1. Cebulę pokrój w plastry.
2. Składniki marynaty wrzuć do garnka i zagotuj.
3. Mięso przełóż do miski, obłóż plasterkami cebuli i zalej gorącą marynatą.
4. Po ostudzeniu włóż całość do lodówki na 24 godziny.
5. Po tym czasie wyjmij mięso z marynaty, opłucz, osącz i natrzyj solą.
6. Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu, obsmaż na nim mięso ze wszystkich stron, po czym przełóż do naczynia żaroodpornego.
7. W młynku zmiel 5 ziaren jałowca.
8. W małym garnuszku stop łyżkę smalcu, wymieszaj z mielonym jałowcem, polej mięso, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz 30 minut.
9. Marynatę przecedź przez sito, polej nią schab i piecz pod przykryciem jeszcze godzinę.
10. W rondelku rozgrzej łyżkę smalcu, wsyp mąkę, zrób białą zasmażkę, rozprowadź zimnym bulionem, gotuj na małym ogniu mieszając rózgą, aż zgęstnieje.
11. Dodaj do rondelka sos z pieczeni przetarty przez sitko i powidła śliwkowe, dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
12. Mięso pokrój w plastry i polej sosem.

Czytaj więcej »
Szynka gotowana w herbacie

listopada 27, 2024

Szynka gotowana w herbacie

Wędlina to dodatek do kanapki, po który sięgamy najczęściej. Zazwyczaj kupujemy gotową, już pokrojoną wędlinę, wystarczy więc tylko sięgnąć po plasterek i gotowe.

Niestety wędliny dostępne w sklepach mają często w składzie substancje, których nawet wymówienie sprawia trudności. A kupując wędlinę na wagę na stanowisku mięsnym rzadko kiedy mamy w ogóle możliwość zapoznać się ze składem.

Czasem najlepszym rozwiązaniem jest po prostu zrobienie czegoś samemu - a przygotowanie domowej wędliny nie jest wcale trudne. Na blogu znajdziecie już przepisy choćby na schab w marynacie cytrynowo-cebulowej czy wędlinę drobiową z szynkowaru.

Dziś nadszedł czas na przepis z wykorzystaniem szynki.



Szynka gotowana w herbacie - przepis

Do przygotowania wędliny będą Ci potrzebne:

  • 1kg szynki,
  • 5 łyżek soli,
  • zalewa:
    • 3 litry wody,
    • 5 torebek czarnej herbaty,
    • 5 liści laurowych,
    • 5 ziaren ziela angielskiego,
    • 10 ziarenek czarnego pieprzu,
    • 5 kulek jałowca,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 2 łyżki papryki.

1. Szynkę natrzyj 2 łyżkami soli, włóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki na 12 godzin.
2. Po tym czasie opłucz mięso z soli pod bieżącą wodą i włóż do siatki wędliniarskiej (możesz ją kupić w sklepach mięsnych).
3. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj składniki zalewy, zagotuj i włóż szynkę, gotuj na małym ogniu przez godzinę.
4. Zostaw w garnku do ostygnięcia, po czym wyjmij gotową wędlinę z siatki.


Czytaj więcej »
Polędwiczki ze szpinakiem i truskawkami

sierpnia 04, 2022

Polędwiczki ze szpinakiem i truskawkami

Sezon na truskawki niestety już się kończy, na pożegnanie przygotowałam więc sałatkę z polędwiczek, szpinaku i właśnie truskawek.



Polędwiczki ze szpinakiem i truskawkami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

  • 400g polędwiczki wieprzowej (1 sztuka),
  • 150g liści szpinaku,
  • 200g truskawek,
  • 10 rzodkiewek,
  • 200g jogurtu naturalnego,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. W miseczce jogurt dopraw solą i pieprzem.
2. Polędwiczkę oczyść z włókien, pokrój w ok. 2-centymetrowe plastry, lekko rozbij je dłonią i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż mięso z obu stron, przełóż na talerz i ostudź.
4. Rzodkiewki pokrój w plastry, a truskawki w ósemki.
5. Szpinak umyj, osusz (najlepiej odwirować w wirówce do sałaty) i poodcinaj ogonki.
6. Liście szpinaku rozłóż na talerzu, skrop sosem jogurtowym, na wierzchu połóż plastry polędwiczek, posyp rzodkiewkami i truskawkami i ponownie polej sosem.
7. Oprósz całość grubo zmielonym pieprzem.



Czytaj więcej »
Żurek z gotowanym grochem

kwietnia 14, 2022

Żurek z gotowanym grochem

Żurek to tradycyjna zupa na wielkanocne śniadanie. Najczęściej podawany jest z białą kiełbasą i jajkiem. To absolutna klasyka na świątecznych stołach w Polsce.

Podstawą dobrego żurku jest zakwas sporządzany z mąki i wody, który powstaje w procesie fermentacji mlekowej. Przepis na zakwas znajdziecie tutaj.

Choć u mnie w domu zazwyczaj żurek podawało się z jajkiem, tym razem będzie nieco mniej klasycznie, bo z gotowanym grochem.



Żurek z gotowanym grochem - przepis na 8 porcji

Do przygotowania żurku będą Ci potrzebne:

  • ok. 500ml zakwasu żytniego,
  • wędzona kość schabu,
  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 3 cebule,
  • zielone liście pora,
  • 30g suszonych grzybów,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 200g łuskanego grochu,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 8 jajek.

1. Grzyby opłucz i zalej wodą, najlepiej na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin, po czym ugotuj je do miękkości.
2. W osobnym naczyniu ugotuj groch.
3. Do garnka włóż wędzoną kość, dodaj obrane marchewki, pietruszki, cebulę, zielone liście pora (możesz związać je nitką, żeby później łatwiej było je wyjąć), wszystko zalej 2 litrami wody, dopraw zielem angielskim, liśćmi laurowymi i gotuj przez godzinę.
4. Pod koniec gotowania dodaj grzyby wraz z wywarem, który powstał podczas ich gotowania oraz zakwas i gotuj zupę jeszcze ok. 15 minut.
5. Wyjmij z garnka warzywa (możesz zrobić z nich np. sałatkę jarzynową) i kość.
6. Z kości obierz mięso i wrzuć je z powrotem do zupy, dodaj odcedzony groch, dopraw solą, pieprzem i majerankiem, po czym gotuj jeszcze 10 minut.
7. Jajka ugotuj na twardo i dodaj je do zupy.

Czytaj więcej »
Placuszki roti z polędwicą

stycznia 21, 2022

Placuszki roti z polędwicą

Roti do danie znane już od ponad 6 tysięcy lat. Pierwsze wzmianki o nim możemy znaleźć już w sanskrycie indyjskim - samo określenie "roti" w tym języku oznacza "chleb"

Jest to płaski chlebek, który tradycyjnie przygotowywany jest przez połączenie mąki razowej pełnoziarnistej (tradycyjnie zwanej alta) oraz wody.

Roti przez długi czas wykorzystywany był jako pojemnik do przenoszenia innych pokarmów oraz wody, a następnie spożywany po użyciu. Właśnie w ten sposób, za sprawą hinduskich imigrantów, zawędrował do Europy. W połowie XIXw. zyskał dużą popularność wśród Brytyjczyków, gdy żołnierze na froncie zaczęli żywić się tymi indyjskimi placuszkami. Do dziś jest jedną z najpopularniejszych potraw spożywanych codziennie w hinduskich domach.

Roti jest źródłem witamin z grupy B, witaminy E oraz składników mineralnych, takich jak cynk, krzem, mangan, potas, wapń czy żelazo.



Palcuszki roti z polędwicą - przepis na 10-12 porcji

Do przygotowania roti z polędwicą będą Ci potrzebne:

  • polędwiczka wieprzowa (ok. 500g),
  • łyżeczka tymianku,
  • łyżka musztardy,
  • 3 łyżki oleju
  • roszponka, 
  • ogórek,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szklanka mąki typu graham,
  • pół szklanki mąki pszennej,
  • 3/4 szklanki wody,
  • pół łyżeczki soli.

1. Z polędwiczki usuń błonę, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i posmaruj musztardą.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmaż polędwicę z obu stron.
3. Przełóż polędwiczkę na blachę do pieczenia razem z wytopionym z niej tłuszczem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz 30 minut pod przykryciem, po czym odstaw do przestudzenia.
4. Obie mąki wymieszaj, dodaj pół łyżeczki soli, łyżeczkę oleju i wyrabiaj ciasto, aż przestanie się kleić do rąk.
5. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
6. Z ciasta uformuj kulki o średnicy ok. 5 centymetrów, każdą rozwałkuj na cienki plaster - ponieważ ciasto jest dość miękkie, przed wałkowaniem podsyp blat i placuszek mąką.
7. Rozgrzej patelnię i smaż rozwałkowane placuszki po ok. 20 sekund z każdej strony.
8. Ogórka umyj, obierz i obieraczką do warzyw pokrój w długie paski.
9. Polędwiczkę pokrój w plastry.
10. Na każdy placek roti wyłóż kilka listków roszponki, na to plaster polędwicy i ogórka.




Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger