Risotto z szynką i papryką

marca 11, 2026

Risotto z szynką i papryką

Risotto to popularna potrawa z ryżu z dowolnymi dodatkami pochodząca z kuchnia północnych Włoch. Używa się do niego krótkiego ryżu, który lepiej i szybciej wchłania dodawane płyny, np. vialome nano, canerolli czy arborio.

Klasyczne risotto powinno być podawane al dente (lekko twardawe), a sos nieco lejący się.

Bardzo ważne jest stopniowe dolewanie płynu i częste mieszanie. Dzięki temu ryż się nie rozgotuje, a skrobia znajdująca się na powierzchni ziarenek uwolni się pod koniec gotowania tworząc razem z masłem kremowy sos.

Ryż wchłania powoli płyn, a przy tym gromadzi wszystkie smaki.

Zwykle przygotowanie risotto nie zajmuje dużo czasu, ok. 30-40 minut, a przepisów na nie są setki. Dziś przygotowałam risotto z dodatkiem szynki drobiowej i papryki.

Risotto z szynką i papryką - przepis na 4 porcje

Do przygotowania risotta będą Ci potrzebne:

• 400g ryżu arborio,
• 500-700ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 100g cebuli,
• 100g szynki drobiowej,
• 50g parmezanu,
• 100g zielonej papryki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki masła,
• garść kiełków rzodkiewki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj cebulę,

2. Plastry szynki pokrój w kostkę, a paprykę w paski.

3. Na patelni rozgrzej oliwę i łyżkę masła, zeszklij cebulę.

4. Wsyp na patelnię ryż i wymieszaj suche ziarna z tłuszczem i cebulą, smaż mieszając, aż ziarna staną się szkliste.

5. Dodaj pokrojone szynkę i paprykę.

6. Zagrzej bulion i gorący dolewaj partiami do ryżu - po każdej porcji bulionu mieszaj risotto aż do całkowitego wchłonięcia płynu.

7. Po ok. 25-30 minutach ryż powinien być już wystarczająco miękki.

8. Dodaj starty parmezan, resztę masła i wymieszaj.

9. Przed podaniem posyp kiełkami rzodkiewki.

Czytaj więcej »

Risotto z roszponką

września 04, 2023

Risotto z roszponką

Risotto to, wbrew powszechnej opinii, dość proste do przygotowania danie. Zazwyczaj robimy je z warzywami, czasem z dodatkiem mięsa czy owoców morza lub z pesto.

Pesto można przygotować z wielu produktów, do najbardziej popularnych należą chyba bazyliowe i pietruszkowe.

Dziś co prawda nie przygotowałam risotto z pesto, ale trzymałam się zielonego koloru i na obiad miałam risotto z sosem z roszponki 😁

Do przygotowania risotto możecie użyć zwykłego białego ryżu, ja jednak polecam ryż arborio - po ugotowaniu jest bardziej kleisty, dzięki czemu danie uzyska lepszą konsystencję.

Risotto z roszponki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania risotta będą Ci potrzebne:

• 350g ryżu arborio,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szalotka,
• 1 litr domowego bulionu warzywnego,
• 5 suszonych pomidorów,
• 3 łyżki mascarpone,
• 3 łyżki startego sera grana padano,
• sól i pieprz do smaku.

Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:

• opakowanie roszponki,
• 40g sera grana padano,
• ząbek czosnku,
• łyżka oliwy z oliwek,
• trochę wody.

1. Przygotuj domowy bulion warzywny.

2. Roszponkę, ser, czosnek, oliwę oraz 2-3 łyżki wody zmiksuj, aż powstanie kremowy sos (jeśli potrzeba dolej jeszcze trochę wody).

3. W płaskim rondlu rozgrzej oliwę, dodaj ryż oraz posiekaną szalotkę i smaż mieszając 1-2 minuty, po czym wlej chochlą pierwszą porcję bulionu.

4. Gotuj, aż ryż wchłonie cały płyn, po czym wlej kolejną porcję. Powtarzaj tę czynnością cały czas mieszając.

5. Pokrój pomidory.

6. Kilka minut przed końcem gotowania wlej sos z rukoli, dodaj pomidory, a chwilę później mascarpone.

7. Dopraw całość solę i pieprzem.

8. Przed podaniem posyp startym serem grana padano i kiełkami.

Czytaj więcej »

Risotto z grzybami

października 12, 2021

Risotto z grzybami

Kuchnia włoska kojarzy się głównie z makaronami. Nie ma w tym nic dziwnego, w końcu dań makaronowych mamy tam bez liku, a już samych rodzajów makaronu można by naliczyć sporo.

Niektórych może więc zaskoczyć informacja, że na północy Włoch królem dań jest risotto. Jest to niewątpliwie związane z tym, że na Nizinie Padańskiej uprawiany jest właśnie ryż - Włochy są największym producentem tego zboża w Europie.

Risotto to dość wdzięczne danie, możemy przygotować je w wielu wariantach, w zależności od dodatków - możemy użyć mięsa, ryb, owoców morza czy warzyw.

A ponieważ wciąż mamy sezon dla grzybiarzy, może tym razem risotto z grzybami?

Risotto z grzybami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania risotto będą Ci potrzebne:

• 400g ryżu arborio,
• cebula,
• 2 łyżki masła,
• 300g grzybów,
• 1,5 litra bulionu warzywnego,
• 2-3 łyżki startego parmezanu,
• natka pietruszki,
• pieprz do smaku.

1. Grzyby oczyść i pokrój w plasterki.

2. Cebulę obierz i posiekaj.

3. Łyżkę masła rozpuść na dużej patelni, zeszklij cebulę, dodaj grzyby i smaż do odparowania płynu.

4. Ryż opłucz na sicie, wsyp do cebuli i grzybów, po czym smaż ok. 4 minuty.

5. Porcjami dolewaj bulion (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) cały czas mieszając, za każdym razem czekając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Kiedy ryż będzie miękki zdejmij patelnię z ognia, dodaj resztę masła, posyp startym parmezanem i dopraw pieprzem do smaku.

6. Całość przykryj pokrywką na 3 minuty.

7. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Zielone risotto

października 04, 2019

Zielone risotto

Dziś na obiad przygotowałam zielone risotto.

Risotto to danie znane chyba wszystkim.

Choć jednak wszyscy je znają, niekoniecznie jedzą to samo - w końcu risotto jest jednym z tych dań, które można przygotować na tysiąc sposób. Każde będzie inne, ale każde może być pyszne.

Ja dziś przygotowałam zielone risotto - zielone, ponieważ dodałam groszkową passatę. Znalazłam ją ostatnio w sklepie i z ciekawości postanowiłam wypróbować.

Zielone risotto - przepis na 3 porcje

Do przygotowania risotto będziesz potrzebować:

• szklankę ryżu arborio,
• 700g passaty groszkowej,
• bulion (ja użyłam około 1 litra, ale ilość użytego bulionu zależy od tego, jak ryż będzie go wchłaniał),
• łyżkę oleju,
• pieprz, natkę pietruszki,
• łyżkę masła (opcjonalnie).

1. Ryż przepłucz na sicie i osącz. Ja użyłam ryżu arborio - jest to wyjątkowa odmiana ryżu o lekko zaokrąglonych ziarnach. Idealnie nadaje się właśnie do risotto. Teoretycznie można użyć innego rodzaju ryżu, ja jednak polecam do tego typu dań wykorzystywać arborio.

2. Na dużej patelni rozgrzej olej, wsyp ryż i smaż aż się zeszkli cały czas mieszając.

3. Kiedy ryż już będzie szklisty stopniowo dolewaj bulion - dolewaj go tak długo, jak długo ryż będzie go "pił". Nie zapomnij cały czas mieszać. Tutaj znajdziesz sposób na domowe kostki bulionowe - oszczędzą Ci sporo czasu ;)

4. Kiedy ryż będzie już prawie miękki dodaj passatę groszkową i gotuj dalej. Jeśli uznasz, że ryż zrobił się zbyt gęsty możesz dolać jeszcze troszkę bulionu.

5. Dodaj pieprz i spróbuj - jeśli uznasz, że mimo dodania bulionu jest za mało słony możesz dodać jeszcze troszkę soli, ja już nie dosalałam dodatkowo.

6. W międzyczasie fasolkę szparagową ugotuj we wrzątku i odcedź.

7. Pod koniec gotowania możesz dodać do ryżu łyżkę masła, risotto będzie wtedy bardziej kremowe (choć nie jest to konieczne - osoby nietolerujące masła spokojnie mogą opuścić ten punkt).

8. Na koniec dodaj ugotowaną fasolkę, wymieszaj, posyp natką pietruszki i gotowe!

Czytaj więcej »

Risotto z krewetkami

września 07, 2019

Risotto z krewetkami

Risotto to danie, które można przygotować stosunkowo szybko i w prosty sposób.

Idealne, jeśli rodzina niespodziewanie dzwoni i mówi, że za pół godziny wpadną na obiad 😉

Risotto można przygotować na wiele sposób - wszystko zależy od dodatków, które zdecydujemy się użyć. A wybór mamy ogromny: warzywa, mięsa, sery, owoce morza. Możemy użyć bulionu lub wina, co też ma duży wpływ na smak potrawy.

Ja dzisiaj postawiłam na owoce morza, a konkretnie na krewetki.

Choć owoce morza wciąż w naszym kraju uważane są za coś stosunkowo nowego na naszych talerzach, warto wiedzieć, że na polskich stołach pojawiły się już w XVIII w. za panowania Augusta III Sasa - choć wtedy można było spotkać jest oczywiście tylko na stołach najbogatszych szlachciców. Największą popularnością cieszyły się w dwudziestoleciu międzywojennym, niestety po wojnie przestano sprowadzać je do Polski.

Od kilkunastu lat owoce morza znów zaliczają wzrost popularności i coraz częściej pojawiają się w naszym menu. Najczęściej jadamy właśnie krewetki, ponieważ są szeroko dostępne i stosunkowo tanie w porównaniu do innych owoców morza.

 

Risotto z krewetkami - przepis na 2 porcje

Do przygotowania risotta będziesz potrzebować:

• 150g ryżu jaśminowego,
• 3 szalotki,
• papryczkę chilli,
• 2 ząbki czosnku,
• ok. 2 szklanek bulionu,
• 250g krewetek,
• 10 szparagów,
• 100g groszku cukrowego,
• soli, pieprzu, oregano, natkę pietruszkę,
• łyżkę oleju.

1. Posiekaj czosnek, chilli i szalotki.
Czosnek warto posiekać kilka minut wcześniej, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj posiekane warzywa i przyprawy (oprócz natki pietruszki).
3. Po chwili wsyp na patelnię przepłukany ryż, przesmaż aż się zeszkli i stopniowo dodawaj bulion (tutaj znajdziesz przepisy na domowe bulionetki - pozwolą Ci zaoszczędzić trochę czasu). Gotuj mieszając i pilnując, ile bulionu wypije ryż (w miarę potrzeby musisz go stopniowo dolewać) przez około 20 minut.
4. Oczyść krewetki i dodaj do ryżu.
5. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki, a strączki groszku przekrój na pół - dodaj wszystko do ryżu.
6. Gotuj ryż z dodatkami jeszcze kilka minut, a przed podaniem posyp natką pietruszki.

Czytaj więcej »