Pokazywanie postów oznaczonych etykietą curry. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą curry. Pokaż wszystkie posty
Brokuły w sosie czosnkowym

maja 06, 2026

Brokuły w sosie czosnkowym

Brokuł to warzywo, które możemy kupić przez cały rok - zarówno świeże, jak i mrożone. Są świetnym dodatkiem do wielu potraw, np. zup, sałatek czy zapiekanek.

Brokuł jest warzywem kapustnym pochodzącym z rejonów Morza Śródziemnego. Do Polski zawitał w XVIw. za sprawą Królowej Bony, choć nasze uznanie zyskały dopiero później.

Charakteryzują się niską kalorycznością i dużą zawartością błonnika pokarmowego, świetnie więc sprawdzą się np. na dietach redukcyjnych. Znajdziemy tam także duże ilości potasu wpływającego m.in. na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz przewodnictwa impulsów nerwowych. Brokuły są także dobrym źródłem witamin A oraz C.

Co ważne dla osób z cukrzycą i insulinoopornością brokuły mają niski zarówno indeks, jak i ładunek glikemiczny, można je więc bezpiecznie włączać do jadłospisu.

Choć brokuły ogólnie uznawane są za zdrowe i rzeczywiście zawierają wiele korzystnych dla naszego zdrowia właściwości, to jest jeden minus - goitrogeny. Są to substancje hamujące syntezę hormonów tarczycy i sprzyjające rozwojowi wola. Oprócz brokułów zawierają je także m.in. gruszki, soja, szpinak czy szpinak.. Dla ludzi zdrowych jedzących racjonalne ilości tych warzyw substancje te nie są groźne, jednak szczególnie uważać powinny osoby cierpiące na choroby tarczycy.


Brokuły w sosie czosnkowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania brokułów będą Ci potrzebne:
  • 2 brokuły,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 łyżek jogurtu greckiego,
  • 40g startego sera żółtego,
  • 1/2 łyżeczka curry,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Brokuły umyj, odetnij z nich różyczki (łodygi odłóż - możesz je użyć do zrobienia surówki lub zupy jarzynowej).
3. Różyczki wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok. 5 minut, po czym odcedź.
4. Do jogurtu dodaj czosnek, dopraw curry, solą i pieprzem.
5. Brokuły ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 5-7 minut, aż ser się rozpuści.
Czytaj więcej »
Kotleciki z ciecierzycy

stycznia 14, 2026

Kotleciki z ciecierzycy

Opcji wykorzystania ciecierzycy w kuchni jest wiele. Możemy przygotować hummus na śniadanie, dodać do zupy, przygotować gulasz na obiad, a nawet coś słodkiego na deser.

Dziś poszłam bardziej w klasykę. Wegańskie kotlety na obiad często przygotowuje się z nasion roślin strączkowych, np. kotlety z soczewicy. Dziś do przygotowania kotlecików wykorzystałam ciecierzycę.


Kotleciki z ciecierzycy - przepis

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 400g suchej ciecierzycy,
  • 100g cebuli,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • łyżeczka kurkumy,
  • łyżeczka curry,
  • łyżeczka kuminu,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ciecierzycę zalej zimną wodą i zostaw na 10-12 godzin.
2. Po tym czasie odcedź na sicie i przelej pod bieżącą wodą.
3. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
4. Wszystko zmiel w maszynce lub zblenduj razem z czosnkiem, kolendrą i natką pietruszki.
5. Dodaj przyprawy, sok z cytryny, wymieszaj i odłóż do lodówki na ok. godzinę.
6. Po tym czasie z przygotowanej masy uformuj małe kotleciki tak, aby były zbite, żeby nie rozpadły się w trakcie pieczenia.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim kotleciki.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. W połowie pieczenia przewróć kotleciki łopatką na drugą stronę.

Czytaj więcej »
Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

stycznia 05, 2026

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego. Jej wygląd jest bardzo charakterystyczny - serowe kręgi poprzerastane są zielonymi żyłkami nieustannie pracującej pleśni. Proces wytwarzania tego sera jest skomplikowany i wymaga niezwykłej uwagi.

Ser ten jest produktem bogatym w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dostarczy na także wapnia niezbędnego dla zdrowia kości i mięśni oraz fosforu, który wspomaga metabolizm energetyczny.

Gorgonzola jest serem lekkostrawnym, nie obciąża naszego przewodu pokarmowego. Wbrew pozorom zawiera też mniej cholesterolu niż np. cielęcina czy udko z kurczaka.

Dzięki procesowi potrójnej fermentacji ser ten nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, osoby cierpiące na celiakię czy nietolerancję laktozy mogą więc śmiało włączyć go do swojej diety.

Pamiętajcie jednak, że gorgonzola jest produktem stosunkowo często fałszowanym. Aby mieć pewność, że wybieracie prawdziwą gorgonzolę, sprawdzajcie etykiety - na opakowaniu powinien znajdować się dopisek DOP (denominazione di origine protetta - odnosi się do konkretnego regionu, gdzie produkowany jest ser) oraz niebieski symbol "g", który jest gwarancją autentyczności Konsorcjum s.. Ochrony Sera Gorgonzola.


Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka,
  • 400g mrożonego szpinaku,
  • 60g gorgonzoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Szpinak rozmroź na patelni, podgrzewaj do odparowania wody i dodaj czosnek.
3. Gorgonzolę pokrój w kostkę, dodaj do szpinaku, dopraw curry, papryką, solą i pieprzem.
4. Piersi z kurczaka natnij w taki sposób, by powstała kieszonka, oprósz solą i pieprzem.
5. Masą szpinakową nafaszeruj piersi i zepnij wykałaczkami.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż kurczaka i obu stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem z patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut (w zależności od wielkości piersi).

Czytaj więcej »
Placuszki owsiane z groszkiem i kukurydzą

września 08, 2025

Placuszki owsiane z groszkiem i kukurydzą

Placki na śniadanie kojarzą nam się ze słodkim posiłkiem - sama uwielbiam owsiane placki z owocami 😋

Czasem jednak mam ochotę na bardziej wytrawne śniadanie. Na szczęście placuszki są bardzo elastyczne jeśli chodzi o dodatki, bez problemu możemy więc zrobić je w wersji wytrawnej. Możemy też wtedy trochę poeksperymentować z przyprawami - co powiecie na curry?


Placuszki owsiane z groszkiem i kukurydzą - przepis na 4-5 porcji

Do przygotowania placuszków będą Ci potrzebne:

  • 200g mrożonego groszku,
  • 220g kukurydzy konserwowej,
  • 220g mąki owsianej,
  • 3 jajka,
  • 200ml mleka 2%,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • łyżeczka curry,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz od smaku.

1. Groszek wsyp do wrzącej wody i gotuj 5 minut, po czym odcedź na sicie i przelej zimną wodą.
2. Do miski wlej mleko, wbij jajka i dodaj curry, rozbełtaj, po czym dodaj mąkę i proszek do pieczenia, dopraw solą oraz pieprzem i zmiksuj.
3. Odstaw ciasto na 10 minut do zgęstnienia.
4. Dodaj do ciasta groszek i odcedzoną kukurydzę, po czym ponownie wymieszaj.
5. Na patelni rozgrzej olej, nakładaj łyżką placuszki i smaż z obu stron na złoty kolor.

Gotowe placuszki podawaj z jogurtem naturalnym.

Czytaj więcej »
Ryba z sosem pomidorowym

czerwca 17, 2025

Ryba z sosem pomidorowym

Nie zawsze podstawowy składnik dania musi być jego głównym bohaterem - czasem show skradają dodatki i to one nadają smak całości.

Przykładem może być prosta biała ryba (np, dorsz, mintaj lub morszczuk) gotowana lub klasycznie usmażona z dodatkiem aromatycznego sosu, który całkowicie zmieni charakter dania.


Ryba z sosem pomidorowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ryby z sosem będą Ci potrzebne:

  • 800g filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj lub morszczuk)
  • 500ml passaty pomidorowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100g cebuli,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • szczypta curry,
  • liść laurowy,
  • 100ml domowego bulionu warzywnego,
  • 2 gałązki bazylii,
  • 1/2 łyżeczki cukru kokosowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i cebulę posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. W rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij posiekany czosnek z cebulą, dodaj passatę, tymianek i curry, zalej domowym bulionem warzywnym, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
3. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
4. Rybę dopraw solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, obsmaż rybę z obu stron.
6. Listki bazylii posiekaj i dodaj do sosu pomidorowego.
7. Rybę podaj z przygotowanym sosem.

Czytaj więcej »
Curry z ciecierzycy z tofu i kurczakiem

stycznia 27, 2025

Curry z ciecierzycy z tofu i kurczakiem

Curry to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej, znana już na całym świecie. Odmian curry jest bez liku - ostre, łagodne, wegetariańskie lub z mięsem czy rybą. 

Ja dziś postawiłam na curry z dużą ilością białka, dodałam więc ciecierzycę, tofu i filet z kurczaka.


Curry z ciecierzycy z tofu i kurczakiem - przepis

Do przygotowania curry będą Ci potrzebne:

  • 600g filetów z piersi kurczaka,
  • 240g ciecierzycy konserwowej,
  • 150g tofu,
  • 100g cebuli,
  • ząbek czosnku,
  • 250g cukinii,
  • łyżka żółtej pasty curry,
  • łyżeczka kurkumy,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 400ml mleczka kokosowego,
  • 150g liści szpinaku,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1/2 papryczki chili,
  • sól i pieprz do smaku,
  • zielona kolendra.

1. Kurczaka i tofu pokrój w kostkę, a cukinię w półplastry.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
3. Cebulę i czosnek zeszklij na dużej patelni na oleju.
4. Dodaj na patelnię część mleczka kokosowego i pastę curry, mieszaj aż się rozpuści.
5. Dorzuć kurczaka, tofu i cukinię, duś przez ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu.
6. Dopraw słodką papryką, kurkumą i pieprzem.
7. Odcedź ciecierzycę i dodaj na patelnię, zalej całość resztą mleczka kokosowego, zamieszaj, zmniejsz moc palnika i gotuj ok. 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Posiekaj liście szpinaku i papryczkę chili, dodaj do curry.
9. Skrop sokiem z cytryny, gotuj jeszcze 1-2 minuty.
10. Dopraw solą do smaku i posyp posiekaną kolendrą.



Czytaj więcej »
Kurczak w sosie dyniowym

października 02, 2024

Kurczak w sosie dyniowym

Sezon na dynie w końcu nadszedł - czekałam na niego odkąd skoczył się poprzedni 😄 
Uwielbiam dynię, zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Na początek sezonu postawiłam na sos - przygotowałam podobny już przy okazji spaghetti z sosem dyniowym, tym razem jednak będzie on dodatkiem nie do makaronu, a do kurczaka.



Kurczak w sosie dyniowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka w sosie będą Ci potrzebne:
  • 800g dyni,
  • 350g cukinii,
  • 250ml mleka 2%,
  • 400g filetów z piersi kurczaka,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 20g startego parmezanu,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • łyżeczka curry,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • szczypta chili,
  • 3 liści laurowe,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i curry.
2. Cukinię pokrój w półplastry, a dynię w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż kurczaka i cukinię, dopraw sosem sojowym.
4. Gdy mięso się zrumieni, a cukinia zmięknie, przełóż je na talerz, a na patelnię wrzuć dynię, wlej mleko i dodaj wszystkie przyprawy i duś pod przykryciem ok. 15 minut.
5. Po tym czasie wyjmij łyżką ziarna ziela angielskiego i liście laurowe, a resztę zblenduj z dodatkiem parmezanu, aby powstał sos. Dopraw go solą i pieprzem.
6. Kurczaka z cukinią przełóż na talerz i polej sosem.
Czytaj więcej »
Jajka faszerowane szprotkami

września 18, 2024

Jajka faszerowane szprotkami

Jajka faszerowane kojarzą nam się zazwyczaj ze świętami, głównie Wielkanocą, ale ja lubię przyrządzać je także na co dzień czy na poczęstunek, np. na domówkę.

Jajka faszerować możemy niemal wszystkim co mamy w lodówce czy kuchni. Ja tym razem wygrzebałam puszkę szprotek i to one stanowiły bazę mojego farszu.


Jajka faszerowane szprotkami - przepis na 5 porcji

Do przygotowania jajek faszerowanych będą Ci potrzebne:

  • 5 jajek,
  • puszka szprotek,
  • łyżeczka musztardy,
  • łyżka majonezu,
  • szalotka,
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczka curry,
  • łyżka posiekanego szczypiorku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Jajka ugotuj na twardo.
2. Szalotkę posiekaj.
3. Ostudzone jajka obierz i przekrój na pół.
4. Wyjmij żółtka i rozgnieć je widelcem.
5. Szprotki osącz z oleju na sicie, przełóż do żółtek, dodaj majonez, szalotkę, sok z cytryny, dopraw curry, solą, pieprzem i wszystko wymieszaj.
6. Przygotowanym farszem napełnij połówki białek i posyp posiekanym szczypiorkiem.



Czytaj więcej »
Kurczak w sosie tikka masala

stycznia 26, 2022

Kurczak w sosie tikka masala

Kurczak tikka masala to danie oparte na tradycji kuchni indyjskiej i pakistańskiej, nie wywodzi się jednak bezpośrednio z tych rejonów.

Choć geneza tej potrawy wciąż jest kwestią sporną, najczęściej uznaje się, że powstała ona nie w Azji, a w Glasgow pod koniec lat 60. ubiegłego wieku. Ponoć jeden z klientów tamtejszej restauracji poprosił o sos do tradycyjnego kurczaka tikka, który wydawał mu się zbyt suchy. Kucharz miał wtedy zaimprowizować sos z zupy pomidorowej, jogurt i przypraw. Wiele restauracji brytyjskich twierdzi jednak, że to na wyspach po raz pierwszy przygotowano kurczaka tikka masala. Obecnie danie serwowane jest na całym świecie, a w Wielkiej Brytanii zostało ogłoszone potrawą narodową.

Nie istnieje jeden prawidłowy przepis na kurczaka tikka masala. Poszczególne receptury bywają tak różne, że ich jedynym punktem wspólnym na liście składników jest kurczak. Możecie więc bez oporu eksperymentować z dodatkami i przyprawami, i wciąż będzie to kurczak tikka masala 😉



Kurczak w sosie tikka masala - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka,
  • duży jogurt naturalny,
  • pół łyżeczki mielonego imbiru,
  • łyżeczka kurkumy,
  • pół łyżeczki chili,
  • pół łyżeczki mielonej kolendry,
  • łyżeczka kuminu,
  • sól do smaku.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 4 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół łyżeczki imbiru,
  • pół łyżeczki chili,
  • pół łyżeczki kurkumy,
  • łyżeczka czerwonej pasty curry,
  • łyżeczka cukru trzcinowego,
  • szklanka przecieru pomidorowego,
  • 3 pomidory,
  • 1 mały skyr,
  • świeża zielona kolendra.

1. Filety umyj i osusz.
2. Jogurt wymieszaj z przyprawami, dodaj kurczaka i dokładnie otocz marynatą, po czym odstaw do lodówki na minimum godzinę.
3. Po wyjęciu z lodówki kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 25 minut.
4. Teraz czas na sos. Posiekaj czosnek i cebulę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
5. Na patelni rozgrzej masło klarowane, przesmaż czosnek i cebulę, dodaj przyprawy i smaż dalej, do miękkości cebuli.
6. Gdy cebula będzie już miękka dodaj przecier pomidorowy, szklankę wody i duś przez 10 minut.
7. Skyr przełóż do dużego kubka, zahartuj małą ilością sosu pomidorowego, wymieszaj, dodaj na patelnię i dokładnie wszystko wymieszaj.
8. Mięso pokrój w plastry, podawaj z sosem. Wszystko posyp świeżą zieloną kolendrą.

Czytaj więcej »
Warzywne curry z ryżem

stycznia 03, 2022

Warzywne curry z ryżem

Curry to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej.
Nazwa pochodzi z języka tamilskiego - kari oznacza dosłownie sos. Sama potrawa znana jest pod tą samą nazwą w wielu krajach, nie tylko w samej Azji.

Istnieje wiele odmian curry, które różnicę w smaku zawdzięczają przede wszystkim odpowiednio dobranej kompozycji przypraw. Zmieniać można także główne składniki sosu - możemy dodać mięso, ryby czy różne rodzaje warzyw.

Co więc powiecie na aromatyczne warzywne curry z ryżem? Z pewnością przypadnie do gustu nie tylko wegetarianom 😉




Warzywne curry z ryżem - przepis na 8 porcji

Do przygotowania curry będą Ci potrzebne:
  • 3 kalarepy,
  • 2 cukinie,
  • 3 czerwone papryki,
  • 2 żółte papryki,
  • 10 rzodkiewek,
  • 3 łodygi selera naciowego,
  • 3 duże szalotki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • puszka mleczka kokosowego,
  • 250ml bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • puszka pomidorów,
  • 2 łyżeczki curry,
  • łyżeczka kuminu,
  • łyżeczka kurkumy,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i szalotkę posiekaj.
Warto zrobić to wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Cukinię pokrój w półplastry, kalarepy obierz i pokrój w kostkę, papryki w większą kostkę, rzodkiewki w ćwiartki, seler naciowy w półksiężyce.
3. W garnku rozgrzej olej, przesmaż na nim curry, kumin i kurkumę mieszając, aby się nie przypaliły, ale uwolniły więcej aromatu.
4. Do przesmażonych przypraw dodaj warzywa i smaż ok. 5 minut mieszając co jakiś czas.
5. Całość zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i gotuj 10 minut.
6. Dodaj mleczko kokosowe i gotuj kolejne 10 minut.
7. Dodaj pomidory z puszki i gotuj jeszcze 50 minut.
8. Na koniec dopraw solą i pieprzem, a przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
Czytaj więcej »
Zupa paprykowo-ziemniaczana

września 17, 2021

Zupa paprykowo-ziemniaczana

Sezon na paprykę w pełni, grzechem byłoby więc z tego nie skorzystać.

Dlatego dziś proponuję pyszną zupę-krem z papryką w roli głównej. Zupa jest pyszna, rozgrzewająca, a dodatek ziemniaków sprawia, że jest tez gęsta i sycąca.

Choć najczęściej w kuchni wykorzystujemy czerwoną paprykę, ja tym razem sięgnęłam po żółtą - tak dla odmiany 😉


Zupa paprykowo-ziemniaczana - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

  • 4 żółte papryki,
  • 4 ziemniaki,
  • 2 cebule
  • 2 litry bulionu warzywnego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki curry,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Papryki włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 30 minut.
2. Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Po tym czasie obierz warzywa ze skórki, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
3. Posiekaj czosnek. 
Warto to zrobić chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
4. Ziemniaki i cebule obierz i pokrój w kostkę.
5. W garnku rozgrzej olej i przesmaż warzywa z czosnkiem.
6. Zawartość garnka zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny), doprawy curry i gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.
7. Na koniec dopraw solą i pieprzem, możesz podawać z grzankami i łyżeczką jogurtu naturalnego.




Czytaj więcej »
Sałatka z kurczakiem, winogronami i migdałami

stycznia 10, 2021

Sałatka z kurczakiem, winogronami i migdałami

Pierwszy tydzień nowego roku właśnie się kończy. Chyba wszyscy życzyliśmy sobie, aby był lepszy od poprzedniego - i oby tak się stało.
Skoro o tym mowa - ponoć migdały przynoszą szczęście. Na przykład w Norwegii tradycyjnie w Sylwestra serwuje się ryżowy pudding, w którym ukryty jest sporych rozmiarów migdał. Osoba, która na niego trafi, będzie miała szczęście w nadchodzącym nowym roku.

A skoro już o migdałach mowa, to taka mała ciekawostka - choć powszechnie uważane są one za orzechy (swego czasu otrzymały nawet tytuł "króla orzechów"), to tak naprawdę są... owocami.

Co prawda do Norwegii kawał drogi, a i Sylwester już za nami, jednak migdały warto włączać do naszej diety przez cały rok. Zawierają dużo witaminy B12, witaminy E oraz błonnika. Są bogate także w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz składniki mineralne, przede wszystkim w potas. Badania dowiodły, że mogą zapobiegać rozwojowi cukrzycy oraz chorób serca.

Słodkie migdały są dość uniwersalnym dodatkiem - często dodaję je do wypieków czy owsianek. Dzisiaj postanowiłam wykorzystać je jako dodatek do sałatki.


Sałatka z kurczakiem, winogronami i migdałami - przepis na 5 porcji

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:
  • 2 filety z piersi kurczaka,
  • 400g winogron,
  • sałatę lodową,
  • 80g płatków migdałowych,
  • 2 łyżeczki curry,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1-2 łyżki majonezu,
  • łyżeczkę oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe.
2. Pierś kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z curry, solą i pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej olej, usmaż mięso, po czym zdejmij je z patelni i odstaw do ostudzenia.
4. Winogrona przekrój na pół i usuń pestki (możesz też od razu kupić odmianę bezpestkową i oszczędzić sobie trochę zabawy z owocami).
5. Sałatę pokrój w kostkę.
6. Jogurt wymieszaj z majonezem, dopraw solą i pieprzem.
7. Do miski wrzuć pokrojoną sałatę, wymieszaj z sosem jogurtowo-majonezowym, na to wyłóż kawałki kurczaka, posyp płatkami migdałowymi i na wierzch wyłóż połówki winogron.



Czytaj więcej »
Surówka z białej kapusty z papryką i szpinakiem

października 30, 2020

Surówka z białej kapusty z papryką i szpinakiem

Warzywa powinny stanowić nieodłączną część naszej diety. Najlepiej by było, gdyby znajdowały się w każdym posiłku - w końcu powinniśmy zjadać przynajmniej 3 porcje warzyw w ciągu dnia.

Warto też pamiętać, że "porcja" to nie będzie jeden plasterek pomidora czy ogórka do kanapki - to niestety trochę za mało. Porcja to mniej więcej tyle, ile zmieści się nam w dłoni - może to być np. pół dużego pomidora czy 2 ogórki kiszone.

Najłatwiej o odpowiednią ilość warzyw zadbać podczas obiadu - w końcu 100g surówki to nie jest wcale dużo. A nie dość, że taka surówka dostarczy nam wielu witamin i składników mineralnych, to także wspaniale urozmaici nam talerz - zarówno wizualnie, jak i smakowo.

Przy surówkach można spokojnie sobie kombinować z tego, co akurat mamy w domu - warzywa lubią swoje towarzystwo. Ja postanowiłam do białej kapusty dodać czerwoną paprykę, a na dodatek urozmaiciłam jeszcze szpinakiem, który akurat miałam w lodówce.


Surówka z białej kapusty z papryką i szpinakiem - przepis

Do przygotowania surówki będziesz potrzebować:

  • 1/4 główki białej kapusty,
  • marchew,
  • czerwoną paprykę,
  • garść świeżego szpinaku,
  • 2 łyżki natki pietruszki.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:

  • łyżeczkę syropu klonowego,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • sok z połowy cytryny,
  • łyżeczkę curry,
  • sól i pieprz do smaku.

 

Marchew obierz, wszystkie warzywa posiekaj, polej sosem, posyp natką pietruszki i dokładnie wymieszaj. Gotowe!




Czytaj więcej »
Zupa curry z cukinią i ryżem

czerwca 09, 2020

Zupa curry z cukinią i ryżem

Przyznam szczerze, że cukinia nie jest jednym z moich ulubionych warzyw. Zjeść zjem, ale z zachwytu umierać raczej nie będę.
Dlatego często gdy wykorzystuję cukinię staram się stosować ją tylko jako dodatek lub po prostu jeden z wielu składników. 
Wiele dań z cukinią jest pysznych i je uwielbiam, więc mimo wszystko cukinię bez obaw w kuchni wykorzystuję - w końcu samego ząbku czosnku raczej też nikt nie zje, a jako przyprawę wiele osób uwielbia (w tym ja 😉).

Dlatego dziś pokażę Wam przepis na zupę curry (znów wywiało mnie we wschodnie rejony kulinarne), do której dodałam cukinię. Wyszło zdrowo i naprawdę pysznie.

Zupa curry z cukinią i ryżem - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będziesz potrzebować:
  • łyżkę oleju rzepakowego,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 marchewki,
  • paprykę,
  • 600g cukinii,
  • 2 łyżeczki curry,
  • 1,5l bulionu,
  • puszka mleczka kokosowego,
  • natka pietruszki,
  • pół łyżeczki chili,
  • 150g ryżu jaśminowego.
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i cebulę drobno posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby w pełni wykorzystać właściwości czosnku.
2. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Paprykę i cukinię pokrój w kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej, przesmaż czosnek i cebulę. Gdy się zrumienią dodaj marchew, paprykę i cukinię.
5. Do przesmażonych warzyw dodaj curry, chili i pieprz, wymieszaj i smaż 5 minut.
6. Zupę zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i gotuj ok. 15 minut.
7. Na koniec dolej mleczko kokosowe, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
8. W oddzielnym garnku w osolonej wodzie ugotuj ryż.
9. Porcję ugotowanego ryżu przełóż na talerz, zalej zupą i udekoruj natką pietruszki.


Czytaj więcej »
Dorsz w sosie curry

lutego 08, 2020

Dorsz w sosie curry

O tym, że ryby warto jeść wiedzą chyba wszyscy.
A jednak Polacy wciąż jedzą je rzadko...
Najczęściej jemy ryby na wakacjach nad morzem - w końcu nadmorska smażona ryba z frytkami to klasyka, czyż nie?

Warto trochę odczarować mit tej tłustej ryby z frytkami - dlatego dziś przygotowałam dorsza w sosie curry.
Jest to danie wyjątkowo proste do zrobienia, szybkie i niezwykle smaczne 😀
No i zdrowe 😉


Dorsz

Dorsz to ryba morska, która odławiana jest w chłodnych akwenach. Jego mięso ma biały kolor i delikatny rybny aromat. Kupić możemy go przez cały rok - choć tego złowionego w Bałtyku tylko w sezonie połowów. Poza sezonem importowany jest z innych krajów.
Dorsz jest także uniwersalną rybą, jeśli chodzi o sposób przygotowania czy stosowanie przypraw.

 Wartości odżywcze

Przede wszystkim mięso dorsza jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka - spokojnie możemy więc zastąpić nim mięso czerwone czy drób. Już 100-gramowy filet może pokryć niemal 40% naszego zapotrzebowania na białko.

Inną ważną cechą tej ryby jest zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie tych z rodziny omega 3.

Spożycie 100-gramowego fileta na obiad pokryje połowę naszego zapotrzebowania na selen, a także dostarczy nam dużej ilości witaminy B12, fosforu czy witaminy D.

Warto więc dorsza jeść 😉
Np. z pysznym sosem curry 😋

Dorsz w sosie curry - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:
  • 600g fileta z dorsza,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • cebulę,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1cm korzenia imbiru,
  • 3 ząbki czosnku,
  • czubatą łyżeczkę przyprawy curry,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 puszki mleka kokosowego.

1. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Filety podziel na porcje, przypraw solą i pieprzem.
3. Imbir zetrzyj na tarce.
4. Papryki pokrój w drobną kostkę.
5. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, czosnek, imbir, papryki oraz curry.
6. Przesmażone warzywa i przyprawy zalej mlekiem kokosowym.
7. Gotuj wszystko kilka minut, po czym dodaj dorsza - przypilnuj, żeby był całkowicie zanurzony w sosie i gotuj jeszcze 10 minut.

Do curry z ryby doskonale pasuje ryż basmati - polecam! 😋


Czytaj więcej »
Pasztet z soczewicy

grudnia 23, 2019

Pasztet z soczewicy

Święta tuż, tuż - to już ostatni dzwonek, by przygotować coś pysznego na Wigilię.

Dziś pokażę Wam jeszcze jeden przepis na pasztet z wykorzystaniem soczewicy.

Na blogu znajdziecie już przepis na pomidorowy pasztet z soczewicy.
Fani cieciorki też znajdą coś dla siebie - przepis na pasztet z ciecierzycy.

Ja w tym roku postawiłam wyłącznie na pasztety wegetariańskie, rodzina będzie się więc raczyła tymi trzema cudami 😄

Dodatkowym plusem jest to, że nawet jeśli rodzina mi ich nie wyje (raczej małe szanse, ale ponoć w święta cuda się zdarzają 😉) można je spokojnie zamrozić.
Jeśli będziecie mrozić pasztet, najpierw go poporcjujcie - dzięki temu później będziecie mogli rozmrozić tylko tyle, ile będzie akurat chcieli zjeść, a nie cały pasztet, który ewentualni zostanie Wam po świętach 😊



Pasztet z soczewicy - przepis

Do przygotowania pasztetu będziesz potrzebować:
  • 250g czerwonej soczewicy,
  • cebulę,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 marchewki,
  • 2 jajka,
  • 3 łyżki orkiszowych otrębów,
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • łyżeczka curry,
  • pół łyżeczki chili,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Soczewicę wypłucz, ugotuj w wodzie z solą, odcedź i wystudź.
2. Obierz, umyj i drobno posiekaj marchewkę, po czym ją ugotuj.
3. Posiekaj czosnek i cebulę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Ugotowaną marchewkę dodaj do soczewicy i zblenduj.
5. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekane czosnek i cebulę, przesmaż i wymieszaj z soczewicą i marchewką.
6. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
7. Do masy dodaj otręby, przyprawy i jajka, po czym ponownie zblenduj.
8. Pasztet przełóż do foremki keksówki i piecz w 180 stopniach C przez 60 minut. Na ostatnie 15 minut przykryj folią aluminiową.


Czytaj więcej »
Pasztet z ciecierzycy

grudnia 21, 2019

Pasztet z ciecierzycy

Zbliżają się święta, w związku z tym część z Was przygotowuje zapewne w domu pasztety - w końcu nie samym ciastem człowiek żyje podczas świąt 😉

Z różnych względów ja w tym roku postawiłam na wegetariańskie pasztety.
Na blogu znajdziecie już przepis na pomidorowy pasztet z soczewicy.

Dlatego tym razem pokażę Wam przepis z wykorzystaniem ciecierzycy - tak dla odmiany 😁



 Pasztet z ciecierzycy - przepis

Do przygotowania pasztety będziesz potrzebować:
  • 240g ciecierzycy z puszki,
  • cebulę,
  • pora,
  • marchewkę,
  • ząbek czosnku,
  • łyżkę słodkiej papryki,
  • łyżeczkę curry,
  • pół łyżeczki kuminu,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 50g słonecznika,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę, czosnek i pora siekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać właściwości czosnku i cebuli.
2. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć rozdrobnione warzywa, dodaj paprykę, kumin i curry, wymieszaj i przesmaż.
4. Po chwili dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy i pół szklanki wody, po czym wszystko dokładnie wymieszaj i po chwili wyłącz gaz.
5. Na suchej patelni upraż ziarna słonecznika.
6. Uprażony słonecznik razem z odsączoną ciecierzycą i jajkami dodaj do warzyw.
7. Zblenduj wszystko na puszystą masę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
9. Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej masę i piecz przez godzinę. Na ostatnie 15 minut przykryj pasztet folią aluminiową. Na dno piekarnika  możesz włożyć naczynie z wodą, żeby pasztet piekł się na parze i wyszedł bardziej puszysty.
10. Po przestudzeniu wyjmij pasztet z foremki.


Czytaj więcej »
Papryka faszerowana kuskusem

grudnia 09, 2019

Papryka faszerowana kuskusem

Papryka faszerowana kaszą kuskus ma trochę śródziemnomorski charakter.
Jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, możecie podać jako samodzielny posiłek lub tylko jeden z jego elementów.

Jest też świetną propozycją dla osób na dietach wegetariańskich i wszystkich ograniczających ilość mięsa w diecie (a wszyscy powinniśmy trochę to mięso jednak ograniczyć...).
No i oczywiście dla wszystkich miłośników papryki 😉

Papryka faszerowana kuskusem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania papryki będziesz potrzebować:
  • 4 papryki,
  • 150g kaszy kuskus,
  • marchewkę,
  • 1,5 szklanki bulionu,
  • ząbek czosnku,
  • łyżkę oleju rzepakowego,
  • 2 łyżki natki pietruszki,
  • kilka listków bazylii,
  • łyżeczkę masła,
  • łyżeczkę maki,
  • sól, pieprz, curry.

1.  Czosnek posiekaj.
Warto posiekać go kilka minut wcześniej, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż.
3. Kuskus posól i zalej wrzątkiem - ja zalewam tak, żeby poziom wody był mniej więcej 2 cm nad kaszą i odstaw, aby wchłonął wodę.
4. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
5. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż marchewkę i czosnek - ja dodałam filiżankę wody i podgrzewałam do jej odparowania, dzięki temu marchewka ładnie zmiękła.
6. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
7. Marchewkę i czosnek wymieszaj z napęczniałym kuskusem, przypraw pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię.
8. Tak przygotowanym farszem napełnij papryki.
9. Piecz papryki w piekarniku 15 minut.
10. W rondelku rozpuść łyżeczkę masła, dosyp czubatą łyżeczką mąki i dokładnie wymieszaj rózgą.
11. Zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i dopraw do smaku pieprzem oraz curry.
12. Powstałym sosem polej upieczone papryki.


Tak przygotowana papryka sama w sobie może stanowić pełne danie obiadowe, ewentualnie z dodatkiem jakieś dobrej surówki 😉
W takim przypadku podane składniki starczą na 4 porcje.

Ja dzisiaj postanowiłam jednak wykorzystać paprykę jako składnik obiadu, a nie całe danie.
Ugotowałam więc jeszcze ziemniaki, przygotowałam surówkę z twarogiem (przepis na nią znajdziesz tutaj) i wyszło mi w ten sposób 8 porcji 😁

Koniec końców wyszło tak:


Czytaj więcej »
Sajgonki z kurczakiem

listopada 06, 2019

Sajgonki z kurczakiem

Choć jestem fanką kuchni azjatyckiej, zawsze skupiałam się raczej głównie na kuchni japońskiej i tajskiej.
Horyzonty trzeba jednak rozszerzać - przyszedł więc czas na kuchnię wietnamską.

Na pierwszy ogień poszły sajgonki.
Szczerze mówiąc o tym, że są to smaki Wietnamu dowiedziałam się stosunkowo niedawno, choć jadłam je już nie raz. Jakoś nigdy tego nie skojarzyłam, choć teraz wydaje się to takie oczywiste 😅

Po raz pierwszy sajgonki jadłam jeszcze na studiach u mojej przyjaciółki. Jej wuj jest rodowitym Wietnamczykiem, mogłam więc skosztować sajgonek według oryginalnego przepisu.
Przyznaję bez bicia, że smakowały inaczej niż te robione przeze mnie, choć nieskromnie uważam, że w smaku moje wcale nie były gorsze 😉


Sajgonki

Sajgonki są bardzo popularne w krajach azjatyckich, przede wszystkim właśnie w Wietnamie oraz w Chinach. Wyglądają jak nieduże naleśniczki z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym. Najczęściej podawane są jako przystawka lub przekąska z różnymi sosami.
Mogą występować w różnych postaciach, np. w zależności od składników nadzienia czy od tego, czy podawane są na zimno czy na ciepło (smażone w głębokim oleju).
Farsz zawijany jest w specjalne ciasto lub, co jest znacznie powszechniejsze w Polsce, w papier ryżowy.

Sajgonki z kurczakiem - przepis na 16 sztuk

Do przygotowania sajgonek będziesz potrzebować:
  • 200g piersi z kurczaka,
  • 20g żółtej pasty curry,
  • 10ml sosu sojowego,
  • opakowanie cienkiego makaronu ryżowego,
  • miks sałat,
  • ogórka,
  • paprykę,
  • kiełki soi,
  • 15ml oleju sezamowego,
  • papier ryżowy (16szt.),
  • pieprz,
  • łyżkę oleju rzepakowego.

1. Makaron ryżowy zalej wodą i zostaw na 30 minut.
2. Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na połowę.
3. Pastę curry wymieszaj z sosem sojowym i pieprzem.
4. Przygotowaną pastą posmaruj kurczaka.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, usmaż kurczaka z każdej strony, przestudź go i pokrój w poprzek w cienkie paseczki.
6. Makaron osącz. W garnku zagotuj wodę i gotuj makaron przez minutę, po czym ponownie go osącz na sicie.
7. Umyj warzywa i sałaty.
8. Ogórka i paprykę pokrój w paseczki długości około 5 cm i skrop olejem sezamowym.
9. Do szerokiego naczynia wlej wodę, papier ryżowy pojedynczo arkuszami wkładaj do środka i z obu stron staraj się delikatnie zanurzyć, aby nasiąkł wodą. Każdy arkusz musisz zrobić osobno, żeby się nie posklejały.
10. Arkusz papieru przełóż na blat, nałóż na środek trochę sałat, porcję makaronu, kurczaka, ogórka i papryki.
11. Zawiń sajgonki jak gołąbki - najpierw boki, żeby nic nie wypadło, a potem w roladkę.


Sajgonki to danie, które ewidentnie wymaga wprawy i pewnej dozy cierpliwości.
Pierwszym wykonanym przeze mnie sajgonkom daleko było do doskonałości...
Najpierw chciałam wszystko zrobić już i od razu, przez co za słabo namoczyłam papier i ten po prostu się kruszył.
Potem chciałam za dobrze i za dużo, a nadmiar farszu powodował, że papier nie wytrzymywał i się rwał.
Raz z pośpiechu nie dodałam makaronu ryżowego, przez co farsz po prostu nie trzymał się kupy i bardzo trudno szło jakiekolwiek zawijanie.

Warto wiedzieć, że zawijanie sajgonek wymaga lekkiej wprawy, ale nie zniechęcajcie się - może pierwsze kilka sajgonek nie będzie doskonałe, ale z każdą kolejną będzie coraz lepiej.
Mimo wszystko przygotowanie sajgonek wcale nie jest trudne 😊
Czytaj więcej »
Puree z kalafiora

września 27, 2019

Puree z kalafiora

Wielu z nas nie wyobraża sobie obiadu bez ziemniaków - jest to klasyczny składnik drugiego dania, ulubiony dodatek do mięs.
Choć ziemniaki same w sobie nie są bardzo kaloryczne (w końcu to tylko warzywo), to zazwyczaj podajemy je polane zawiesistym sosem lub rozpuszczonym masełkiem czy innym tłuszczem, a to powoduje, że nagle to niewinne warzywko zamienia się w istną bombę kaloryczną.

Może więc czasem warto na talerz dać coś innego?

Najczęściej jako zamiennik ziemniaków na myśl przychodzi nam kasza albo ryż.
Ja dziś zaproponuję Wam coś innego - puree z kalafiora!

Puree z kalafiora - przepis na pełną michę

Do przygotowania puree będziesz potrzebować:
  • 1 duży kalafior (ok. 1kg),
  • sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa,
  • czubata łyżka masła,
  • natka pietruszki. 

1. Kalafior umyj, wytnij liście (ile ich nie wyrzucaj!), a następnie potnij na różyczki i wrzuć do garnka.
2. Zalej go szklanką wrzątku (woda powinna zakrywać dno garnka, żeby kalafior się uparował, a nie ugotował, wtedy mus będzie mniej wodnisty).
3. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut, po czym zostaw na kolejne pół godziny pod przykryciem, żeby kalafior "doszedł".
4. Po tym zmiksuj go z przyprawami i masłem.
5. Gdy puree będzie gotowe, posyp je natką pietruszki.



Zgodnie z zasadą zero waste staram się wykorzystywać wszystko w mojej kuchni. Żeby więc nie wyrzucać liści kalafiora, postanowiłam je usmażyć, a wtedy są one naprawdę pyszne.
1. Liście kalafiora umyj i wytnij gruby nerw biegnący w środku liścia (podobnie jak wykraja się w kapuście, kiedy robi się gołąbki).
2. Na patelni rozgrzej troszkę oleju, rozłóż liście kalafiora, przypraw w dowodny sposób (np. sól, pieprz, chili) i obsmaż z obu stron.
3. Podawaj jako dodatek do obiadu.


Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger