Brokuły w sosie czosnkowym

Brokuł to warzywo, które możemy kupić przez cały rok - zarówno świeże, jak i mrożone. Są świetnym dodatkiem do wielu potraw, np. zup, sałatek czy zapiekanek.

Brokuł jest warzywem kapustnym pochodzącym z rejonów Morza Śródziemnego. Do Polski zawitał w XVIw. za sprawą Królowej Bony, choć nasze uznanie zyskały dopiero później.

Charakteryzują się niską kalorycznością i dużą zawartością błonnika pokarmowego, świetnie więc sprawdzą się np. na dietach redukcyjnych. Znajdziemy tam także duże ilości potasu wpływającego m.in. na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz przewodnictwa impulsów nerwowych. Brokuły są także dobrym źródłem witamin A oraz C.

Co ważne dla osób z cukrzycą i insulinoopornością brokuły mają niski zarówno indeks, jak i ładunek glikemiczny, można je więc bezpiecznie włączać do jadłospisu.

Choć brokuły ogólnie uznawane są za zdrowe i rzeczywiście zawierają wiele korzystnych dla naszego zdrowia właściwości, to jest jeden minus - goitrogeny. Są to substancje hamujące syntezę hormonów tarczycy i sprzyjające rozwojowi wola. Oprócz brokułów zawierają je także m.in. gruszki, soja, szpinak czy szpinak.. Dla ludzi zdrowych jedzących racjonalne ilości tych warzyw substancje te nie są groźne, jednak szczególnie uważać powinny osoby cierpiące na choroby tarczycy.

Brokuły w sosie czosnkowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania brokułów będą Ci potrzebne:

• 2 brokuły,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 łyżek jogurtu greckiego,
• 40g startego sera żółtego,
• 1/2 łyżeczka curry,
• sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Brokuły umyj, odetnij z nich różyczki (łodygi odłóż - możesz je użyć do zrobienia surówki lub zupy jarzynowej).

3. Różyczki wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok. 5 minut, po czym odcedź.

4. Do jogurtu dodaj czosnek, dopraw curry, solą i pieprzem.

5. Brokuły ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 5-7 minut, aż ser się rozpuści.