Chłodnik z ogórków z rzodkiewką

czerwca 17, 2026

Chłodnik z ogórków z rzodkiewką

Chłodnik z ogórków to pomysł na pyszny posiłek, który zrobicie błyskawicznie. Idealny na upały, gdy nie chce się ani nic robić, ani nawet jeść. A przecież jeść trzeba. Chłodnik nie tylko nie będzie wymagał od nas stania przy kuchence, ale też nas nasyci i doskonale ochłodzi w upalny dzień. 

A skoro na weekend zapowiadają 30 stopni, to warto pomyśleć o czymś na ochłodę 😉

Chłodnik z ogórków z rzodkiewką - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 300g ogórków,
• 500ml kefiru,
• 500ml jogurtu,
• ząbek czosnku,
• 6 rzodkiewek,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.

2. Ogórki dokładnie umyj, obetnij końce i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3. Jogurt i kefir wlej do miski, dodaj ogórki i czosnek, dopraw solą oraz pieprzem i wszystko wymieszaj.

4. Schłodź w lodówce.

5. Przed podaniem dodaj kilka kawałków ogórka i rzodkiewki.

Czytaj więcej »

Chłodnik z awokado i ogórków

lipca 21, 2025

Chłodnik z awokado i ogórków

Awokado, zwane u nas także smaczliwką, to owoc tropikalnego, wiecznie zielonego drzewa. Często błędnie uważane jest za warzywo, prawdopodobnie dlatego, że nie zawiera charakterystycznej dla owoców dużej ilości cukrów prostych, nie jest więc słodkie w smaku.

Awokado zamiast cukrów prostych zawiera dużą ilość tłuszczu, są to jednak nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie - pomagają obniżać ciśnienie krwi, poziom cholesterolu oraz ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu awokado jest także dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczu, czyli A, D, E oraz K, a także witamin z grupy B i kwasu foliowego.

Awokado możemy wykorzystać w kuchni na wiele sposobów - jako składnik pasty do kanapek, czy dodatek do placków warzywnych.

Dziś, w związku z panującą na zewnątrz temperaturą, nadszedł czas na chłodnik!

Chłodnik z awokado i ogórków - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 2 awokado,
• 500g ogórków,
• 250ml mleczka kokosowego,
• 750ml maślanki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1cm imbiru,
• 1/2 papryczki chili,
• sok z limonki,
• 1/2 pęczka natka pietruszki,
• 4 łyżki pestek słonecznika,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek, chili i imbir posiekaj.

2. Awokado przekrój na pół, usuń pestki i wyjmij łyżką miąższ.

3. Z ogórków usuń końcówki i pokrój je w plastry.

4. Mleczko i maślankę wlej do blendera, dorzuć ogórki, awokado, czosnek, imbir, papryczkę chili, natkę pietruszki i sok z limonki, wszystko zblenduj na krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolej trochę wody.

5. Chłodnik wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

6. Zupę przelej do talerzy i posyp pestkami słonecznika.

Czytaj więcej »

Jazma - chłodnik karaimski

lipca 02, 2025

Jazma - chłodnik karaimski

Karaimi to tajemniczy lud, który ponad 600 lat temu został sprowadzony do małego miasteczka pod Wilnem przez Wielkiego Księcia Witolda. Mieli przyczynić się do rozwoju miasta, pośredniczyć w kontaktach handlowych oraz służyć w jego armii. W zamian za służbę księciu otrzymali ziemię oraz obietnicę zachowania własnej kultury, tradycji i religii.

Karaimów uważa się za najmniejszą z mniejszości etnicznych - grupa ta liczy niespełna na 5000 osób na całym świecie. Mimo to wciąż kultywują swoje tradycje, w tym kuchnię.

Jedną z pozycji w kuchni karaimskiej jest jazma, czyli biały chłodnik przyrządzony z drobno pokrojonych ogórków, rzodkiewki i czosnku, a jej podstawą jest kefir lub jogurt naturalny. Ta najpopularniejsza karaimska zupa jest idealna na upały.

Jazma - chłodnik karaimski - przepis na 4 porcje

Do przygotowania jazmy będą Ci potrzebne:

• 700g ogórków gruntowych,
• 200g rzodkiewek,
• 3 ząbki czosnku,
• litr kefiru,
• 400g jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• łyżka posiekanej mięty,
• sól i pieprz do smaku.

1. Jednego ogórka pokrój w drobną kostkę, a resztę ogórków i rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. Czosnek posiekaj.

3. Ze startych ogórków odciśnij sok.

4. Do miski wlej kefir i jogurt, dodaj warzywa, czosnek, posiekany szczypiorek i miętę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.

5. Chłodnik wstaw na 2-3 godziny do lodówki, aby się schłodził.

6. Tuż przed podaniem na wierzch zupy połóż pokrojone ogórki i startą rzodkiewkę.

Czytaj więcej »

Gazpacho z ogórków, awokado i papryki

września 08, 2024

Gazpacho z ogórków, awokado i papryki

Gazpacho to hiszpańska zupa wywodząca się z Andaluzji. Nie ma pewności, skąd pochodzi jej nazwa. Przyjmuje się, że może wywodzić się z łaciny od słowa caspo, czyli "drobne kawałeczki" lub z arabskiego słowa oznaczającego rozmoczony chleb.

Gazpacho nie wymaga gotowania i podawane jest na zimno, tak jak nasze klasyczne chłodniki. Jedną z najpopularniejszych odmian odmian tej zupy jest odmiana andaluzyjska oparta na pomidorach, do których dodaje się zazwyczaj ocet, oliwę, czosnek, paprykę, ogórek i chleb. Odmian gazpacho jest jednak więcej, nawet w samej Hiszpanii sposób przygotowania różni się w zależności od regionu.

Upały na razie nie odpuszczają, więc taki hiszpański chłodnik to idealna opcja na obiad. Nie wybrałam jednak klasyki, czyli pomidorów, tylko przygotowałam zielone gazpacho na bazie ogórków i awokado.

Gazpacho z ogórków, awokado i papryki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania gazpacho będą Ci potrzebne:

• 600g ogórków
• awokado,
• 200g zielonej papryki,
• 200g selera naciowego,
• sok z limonki,
• 2 ząbki czosnku,
• plaster fety,
• 2 kromki chleba razowego,
• łyżeczka oliwy,
• 2 łyżki ulubionych kiełków,
• 125ml wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.

2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych.

3. Z selera usuń włókno.

4. Awokado obierz.

5. Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę, wrzuć do blendera, dodaj czosnek, sok z limonki, wodę, dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie zblenduj.

6. Wstaw zupę do lodówki na kilka godzin.

7. Na patelni rozgrzej oliwę i przygotuj grzanki.

8. Zupę podawaj z grzankami, kostkami fety i kiełkami.

Czytaj więcej »

Chłodnik buraczano-ogórkowy

sierpnia 21, 2024

Chłodnik buraczano-ogórkowy

Chłodniki najczęściej przygotowuję ze świeżych warzyw, dzięki czemu w największe upały unikam jakiegokolwiek gotowania, a mam pyszny i sycący posiłek. Tym razem jednak temperatury nie są zabójcze, postanowiłam więc przygotować wersję z wykorzystaniem gotowanych buraków. 

Choć oczywiście w największe upały sprawdzi się równie dobrze, jeśli buraka ugotujecie dzień wcześniej wieczorem (albo nawet w nocy 😉).

Chłodnik buraczano-ogórkowy - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 700g buraków,
• 500g ogórków,
• 120g rzodkiewek,
• 500ml kefiru,
• 500ml maślanki,
• szczypta kminku,
• szczypiorek,
• 2 jajka,
• sól i pieprz do smaku.

1. Buraki ugotuj, ostudź, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. Jajka ugotuj na twardo.

3. Ogórki i rzodkiewki pokrój w drobną kostkę.

4. Szczypiorek posiekaj.

5. Warzywa wrzuć do miski, zalej kefirem i maślanką, dopraw solą, pieprzem i kminkiem, wsyp posiekany szczypiorek, wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

6. Jajka obierz, przekrój na pół i dodaj do zupy przed podaniem.

Czytaj więcej »

Chłodnik ze świeżych ogórków

sierpnia 21, 2023

Chłodnik ze świeżych ogórków

Lato powoli zbliża się ku końcowi, temperatury nie dają jednak człowiekowi odpocząć. Dlatego w ramach walki z upałem na obiad przygotowałam chłodnik.

To prosta do przygotowania zupa, która świetnie sprawdza się w gorące dni. Najbardziej popularny jest chłodnik litewski na bazie botwiny i buraków, taką zupę przygotować możemy jednak także z innych składników - zarówno warzyw, jak i owoców. Na blogu możecie już znaleźć przepisy na chłodnik na botwince z rzodkiewką, chłodnik z ogórków kiszonych, chłodnik ogórkowo-koperkowy czy chłodnik z melona i ogórka.

Dziś przygotowałam inną wersję chłodnika ze świeżych ogórków.

Chłodnik ze świeżych ogórków - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 900g świeżych ogórków,
• 1 cebula,
• 600g jogurtu naturalnego,
• 400g kefiru,
• 3 ząbki czosnku,
• kilka listków mięty,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 100g koziego serka,
• 4 łyżeczki ziaren kukurydzy,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj, a cebulę pokrój na mniejsze kawałki.

2. Ogórki obierz. Pół ogórka pokrój w plasterki, z reszty wykrój gniazda nasienne, pokrój na kawałki i włóż do blendera.

3. Dodaj do blendera cebulę, czosnek, listki mięty, wlej jogurt i kefir oraz oliwę i ocet jabłkowy, po czym wszystko zblenduj.

4. Dopraw chłodnik solą i pieprzem.

5. Wstaw do lodówki.

6. Przed podaniem do każdej porcji dodaj kawałki koziego serka, plasterki ogórka i ziarna kukurydzy.

Czytaj więcej »

Chłodnik z ogórków kiszonych

czerwca 10, 2023

Chłodnik z ogórków kiszonych

Temperatury rosną, czuć już zbliżające się lato. Co prawda nie są to jeszcze trzydziestostopniowe upały, ale w sumie aż tak wiele nie brakuje...

Długi weekend ma to do siebie, że trochę rozleniwia. A wysokie temperatury za oknem dodatkowo zniechęcają mnie do siedzenia w kuchni i pichcenia.

Dziś więc postawiłam na coś szybkiego do przygotowania, co na dodatek nie wymaga gotowania - chłodnik idealny na upały. Co powiecie na chłodnik z kiszonych ogórków?

Chłodnik z kiszonych ogórków - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 400g ogórków kiszonych + 2 dodatkowe ogórki,
• 500ml kefiru,
• 400g jogurtu naturalnego,
• 100ml wody z kiszenia ogórków,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i koperek posiekaj.

2. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce.

3. Wymieszaj kefir, jogurt i wodę z kiszenia, dodaj starte ogórki, czosnek, dopraw solą i pieprzem.

4. Całość schłodź w lodówce.

5. Przed podaniem posyp natką pietruszki i szczypiorkiem oraz dodaj pokrojone w kostkę dodatkowe ogórki kiszone, doda to fajnej tekstury do zupy. Chłodnik możesz też podawać z jajkiem na twardo.

Czytaj więcej »

Raita z ogórkiem, miętą i kolendrą

maja 22, 2023

Raita z ogórkiem, miętą i kolendrą

Raita to dip, który w kuchni indyjskiej tradycyjnie przygotowuje się z jogurtu greckiego, świeżego ogórka i przypraw. Smaku i aromatu dodaje przede wszystkim kolendra, a także kminek i pieprz - czarny lub cayenne. Na pierwszy rzut oka przypomina trochę greckie tzatziki.

Raitę można przygotować na wiele sposobów, np. z owocami lub warzywami strączkowymi. Możemy spotkać raitę z ananasem, burakiem, dynią i mango, marchewką czy szpinakiem. Najpopularniejsza jest jednak podstawowa wersja z ogórkiem.

Raita w Indiach jest traktowana jako doskonała przekąska w sam raz na upały. W wersji schłodzonej nie tylko orzeźwia, ale też syci. Bardzo istotna jest temperatura podania - dip nie powinien być ciepły, ale też nie może być za zimny.

Raita doskonałe sprawdzi się jako dodatek do pieczywa (np. indyjskiego chlebka naan) czy mięs podawanych bez sosów. 

W rzadszej wersji raita w Indiach traktowana jest tak, jak u nas klasyczny chłodnik.

Raita z ogórkiem, miętą i kolendrą - przepis podstawowy na 2 porcje

Do przygotowania raity będą Ci potrzebne:

• 400g jogurtu greckiego,
• 1 długi lub 2 gruntowe ogórki,
• kilka listków mięty,
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry (razem z łodyżkami),
• szczypta soli i pieprzu.

1. Ogórka obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce.

2. Listki mięty i kolendrę posiekaj.

3. Wszystkie składniki dodaj do schłodzonego jogurtu, dopraw szczyptą soli oraz pieprzu i wymieszaj.

Przepis jest na wersję podstawową. Możecie ją dowolnie modyfikować poprzez dodanie ulubionych przypraw, np. czosnku, kminku, kuminu czy pieprzu kajeńskiego.

Czytaj więcej »

Chłodnik z melona i ogórka

sierpnia 27, 2022

Chłodnik z melona i ogórka

Sierpień się kończy, lato też ma się już ku końcowi. Korzystając z ostatnich gorących dni postanowiłam przygotować prawdopodobnie ostatni już w tym roku chłodnik. Tym razem wykorzystałam do tego melona i świeżego ogórka - z dodatkiem mięty wyszło z tego naprawdę smaczne i orzeźwiające połączenie, idealne na upały.

Chłodnik z melona i ogórka - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 1,5kg melona,
• 700g ogórków,
• 400g jogurtu naturalnego,
• sok z 1/2 cytryny,
• szczypta soli,
• 3 gałązki listków mięty.

1. Melona przekrój na pół, usuń pestki, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

2. Ogórki obierz i również pokrój w kostkę.

3. Listki mięty posiekaj.

4. Wyciśnij sok z połowy cytryny.

5. Do miski wrzuć kawałki melona i ogórków, dodaj sok i miętę, zalej wszystko jogurtem, po czym dopraw solą i zblenduj.

Czytaj więcej »

Chłodnik ogórkowo-koperkowy

sierpnia 11, 2022

Chłodnik ogórkowo-koperkowy

Chłodnik, jak nazwa wskazuje, jest podawany na zimno.

To prosta do wykonania orzeźwiająca zupa, która sprawdza się znakomicie w upalne dni. Nie tylko doskonale smakuje, ale jest też lekkostrawna, zaleca się ją więc osobom będącym na diecie redukcyjnej.

Najbardziej popularny jest chłodnik litewski na bazie botwiny i buraków, tymczasem można tę zupę zrobić także z innych składników - zarówno warzyw, jak i owoców.

Na blogu znajdziecie już przepis na chłodnik na botwince z rzodkiewką, a dziś pokażę Wam przepis na chłodnik ogórkowo-koperkowy.

Chłodnik ogórkowo-koperkowy - przepis na 4 porcje

Do przygotowania chłodnika będą Ci potrzebne:

• 400g jogurtu naturalnego,
• 700g kefiru,
• 2 długie ogórki,
• pęczek koperku,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z 1/2 cytryny,
• szczypta mielonego anyżu,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku.

1. W misce wymieszaj jogurt i kefir.

2. Posiekaj czosnek.

3. Umyte ogórki przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń pestki i zetrzyj na tarce nie obierając ze skórki.

4. Posiekaj koperek i natkę.

5. Dodaj zielone składniki do nabiału, dopraw anyżem, papryką, solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.

6. Zupę schowaj do lodówki do schłodzenia na minimum godzinę.

7. Przed podaniem polej oliwą z oliwek.

Czytaj więcej »

Chłodnik na botwince z rzodkiewką

lipca 08, 2021

Chłodnik na botwince z rzodkiewką

Lato w pełni, słońce grzeje, temperatura niektórym dość mocno daje się we znaki.

Jestem jedną z osób, które nie lubią skrajnych temperatur - zarówno wysokich, jak i niskich.

O ile jednak przy niskich marzę o ciepłej zupie, o tyle przy wysokich ciepła zupa jest ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę.

Co więc powiecie na coś dokładnie odwrotnego? Skoro temperatura za oknem wysoka, to temperaturę na talerzu możemy obniżyć - może więc dziś na obiad chłodnik? A skoro akurat mamy sezon na botwinę, to nic, tylko korzystać i połączyć pyszne z pożytecznym 😄

Chłodnik na botwince - przepis na 6 porcji

Do przygotowania chłodniku będą Ci potrzebne:

• 3/4 litra maślanki,
• pół litra kefiru,
• 400g jogurtu naturalnego,
• 500ml bulionu warzywnego,
• pęczek botwiny,
• pęczek rzodkiewek,
• długi ogórek,
• 2 ogórki kiszone,
• pęczek szczypiorku,
• sok z połowy cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

1. Najpierw przygotuj botwinę - dokładnie ją opłucz, żeby piach nie zgrzytał między zębami podczas jedzenia, zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny), doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, po czym odstaw do przestudzenia.

2. Rzodkiewki pokrój w plasterki, a ogórki w drobną kostkę.

3. Szczypior i koper posiekaj.

4. Maślankę wymieszaj z kefirem i jogurtem, po czym połącz z botwiną i wywarem.

5. Do chłodnika dodaj pokrojone warzywa i zieleninę, po czym dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Czytaj więcej »