marca 28, 2026
Śledzie z jajkiem
Śledzie u mnie w domu jadało się nie tylko od święta - moja mama i brat są prawdziwymi fanami tej ryby. Najczęściej były to klasyczne śledzie w oleju, z cebulką lub ze śmietaną. Ale jak kogoś fantazja poniosła, to i na kolację jadaliśmy sałatkę ze śledzi. Np. z jajkiem.
Śledzie z jajkiem - przepis na 4 porcje
Do przygotowania śledzi z jajkiem będą Ci potrzebne:
- 500g filetów śledziowych w zalewie,
- 500ml wody,
- 500ml mleka,
- 400g cebuli,
- 2 jajka,
- 2 łyżeczki musztardy,
- 3-4 łyżki ketchupu,
- 50ml oleju rzepakowego,
- szczypta chili,
- pieprz do smaku.
1. Filety zalej wodą, mocz przez 5 godzin, po czym osącz na sicie.
2. Przez kolejne 2 godziny śledzie mocz w mleku, po czym osącz i pokrój na kawałki.
3. Jajka ugotuj na twardo.
4. Cebulę posiekaj.
5. Do cebuli dodaj ketchup, musztardę, pieprz, chili, dolej olej i wymieszaj wszystko z filetami.
6. Jajka pokrój w kostkę i posyp nimi śledzie.
marca 25, 2026
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym
W niektórych rejonach naszego kraju tradycyjną zupą na wielkanocnym stole jest zupa chrzanowa. U mnie króluje co prawda barszcz biały lub żurek, ale chrzan też chętnie wykorzystuję, np. do przygotowania aromatycznego sosu idealnego do białej kiełbasy.
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym - przepis na 4 porcje
Do przygotowania kiełbasy będą Ci potrzebne:
- 4 białe kiełbasy,
- 200g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
- 2 łyżki tartego chrzanu,
- 100ml śmietany kremówki 36%,
- 200ml bulionu warzywnego,
- łyżeczka masła,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- ząbek czosnku,
- 50ml wody,
- sól i pieprz do smaku.
1. Kiełbasy nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
2. Posiekaj dwa ząbki czosnku, a cebulę pokrój w cząstki.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i skrop olejem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
5. Posiekaj ząbek czosnku.
6. W rondelku rozpuść masło, wlej bulion i śmietankę, dodaj chrzan i czosnek.
7. Gdy sos się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
8. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w wodzie i wlej do sosu, gotuj cały czas mieszając do zgęstnienia.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Upieczoną kiełbasą podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym.
marca 23, 2026
Żurek na zakwasie gryczanym
Żurek na zakwasie to jedna z tradycyjnych polskich zup. Zakwas najczęściej przygotowuje się z mąki razowej, co niestety z założenia eliminuje tę zupę z jadłospisu osób na diecie bezglutenowej.
Możemy jednak bez problemu przygotować bezglutenową wersję żurku, jeśli zakwas zamiast na mące razowej zrobimy na mące gryczanej - przepis na zakwas gryczany znajdziecie tutaj.
Żurek na zakwasie gryczanym - przepis na 8 porcji
Do przygotowania gryczanego żurku będą Ci potrzebne:
- 200g wędzonego boczku (opcjonalnie),
- 500g białej kiełbasy,
- 250g marchewki,
- 250g pietruszki,
- biała część pora,
- 100g cebuli,
- 300g ziemniaków,
- 3 ząbki czosnku,
- garść suszonych grzybów,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 10 ziaren pieprzu,
- 2 litry wody,
- 3 łyżki suszonego majeranku,
- 500ml zakwasu gryczanego,
- 4 jajka na twardo,
- sól i pieprz do smaku.
1. Grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin.
2. Do garnka wlej wodę, włóż białą kiełbasą i wędzony boczek (opcjonalnie).
3. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześnie, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki pokrój w kostkę, a pora w półplastry i dodaj do garnka.
5. Do zupy wlej grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
6. Dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu.
7. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika tak, żeby wywar tylko "pyrkał".
8. Po 20 minutach wyjmij kiełbasę i gotuj jeszcze ok. 30 minut.
9. Wlej przecedzony przez sitko zakwas, dodaj przetarty w dłoniach majeranek i gotuj jeszcze 15 minut.
10. Kiełbasę wyjmij z osłonek, pokrój w plastry, dodaj z powrotem do zupy i trzymaj na palniku jeszcze 5 minut.
11. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.
marca 21, 2026
Zupa z pstrąga
Pstrąg to zwyczajowa nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych należących do rodziny łososiowatych. Jest chętnie jadaną rybą, ponieważ posiada delikatny smak i dość wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Ryby te naturalnie występują w Ameryce Północnej, Azji i Europie, jednak w sklepach dostępne są przede wszystkim pstrągi tęczowe pochodzące z hodowli. Wiele osób ma obawy związanie ze sposobem hodowli w gospodarstwach rybackich, jednak pstrągi tęczowe hodowlane są równie wartościowe i zdrowe, jak pstrągi dzikie. Możemy kupić je świeże lub mrożone, w postaci filetów lub całych ryb.
Pstrąg sam w sobie nie jest specjalnie kaloryczną rybą, jednak zależy to od sposobu przygotowania - 100g po ugotowaniu na parze dostarczy nam 178kcal, ale po usmażeniu już 271kcal.
Mięso pstrąga jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D oraz B12, a także selenu i fosforu. Dzięki tym składnikom może wspierać rozwój płodu w czasie ciąży, łagodzić stany zapalne, wspierać terapie niedokrwistości oraz działać korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Zupa z pstrąga - przepis na 8 porcji
Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:
- 2 pstrągi (ok. 500g),
- 200g cebuli,
- 150g pora,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 100g marchwi,
- 500g ziemniaków,
- 20g masła klarowanego,
- 2 litry wody,
- sól i pieprz do smaku.
1. Pstrągi opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Odetnij głowy i płetwy, oddziel mięso od kręgosłupa i usuń ości z filetów.
3. Posiekaj cebulę, pora i natkę pietruszki.
4. W garnku rozgrzej masło, przesmaż na nim cebulę oraz pora i dorzuć głowy z ryb.
5. W tym czasie marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
6. Kiedy warzywa w garnku się zeszklą usuń głowy pstrągów, wlej 2 litry wody, dorzuć marchew i ziemniaki.
7. Całość doprowadź do wrzenia, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 20 minut.
8. Włóż do wywaru filety rybne i gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut.
9. Łyżką cedzakową wyjmij pstrąga z zupy, usuń skórę, podziel na mniejsze kawałki i wrzuć je z powrotem do garna razem z posiekaną natką pietruszki.
marca 19, 2026
Cukrzyca typu 3
Cukrzyca określana jest przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako grupa chorób metabolicznych charakteryzująca się zaburzeniami glikemii wynikającymi z defektu działania lub wydzielania insuliny.
Myśląc o cukrzycy najczęściej kojarzymy cukrzycę typu 1 oraz cukrzycę typu 2. Wyróżnia się jednak także typ 3, czyli tzw. cukrzycę wtórną. Szacuje się, że dotyczy ona 5-10% wszystkich diabetyków.
Przyczyny cukrzycy typu 3
Cukrzyca typu 3 to inaczej cukrzyca wtórna. Oznacza to, że jest ona spowodowana innymi chorobami lub lekami, które mogą prowadzić do rozwoju insulinooporności lub uszkodzenia trzustki.
Według Światowej Organizacji Zdrowia cukrzyca wtórna może rozwinąć się z wielu przyczyn, wśród których wymienia się:
- choroby zewnątrzwydzielniczej części trzustki,
- defekty lub uwarunkowania genetyczne,
- endokrynopatie (np. nadczynność tarczycy, zespół Cushinga),
- infekcje,
- mechaniczne uszkodzenie trzustki,
- stosowania niektórych leków (m.in. cytostatyki, hormony tarczycy, kortykosteroidy, tiazydy).
Objawy
- częste oddawanie moczu,
- infekcje układu moczowo-płciowego,
- senność,
- wysoki poziom cukru we krwi,
- wzmożone pragnienie,
- zaburzenia widzenia,
- zmęczenie.
Diagnostyka
Rozpoznanie i odpowiednie zdiagnozowanie pacjenta z cukrzycą typu 3 nie jest łatwe. Do tej pory nie ma powszechnie akceptowanych kryteriów diagnostycznych, które mogłyby pozwolić na jednoznaczne zdiagnozowanie tego typu cukrzycy. Uznaje się, że pacjent musi spełniać trzy kryteria:
- rozpoznana cukrzyca,
- potwierdzona choroba zewnątrzwydzielnicza trzustki,
- określenie, że cukrzyca jest wtórna do zewnątrzwydzielniczej choroby trzustki.
Leczenie
Lekiem pierwszego rzutu, podobnie jak w cukrzycy typu 2, jest metformina. Ma ona szczególne znaczenie w cukrzycy wtórnej spowodowanej przewlekłym zapaleniem trzustki, ponieważ udowodniono, że może ona zmniejszać ryzyko raka trzustki nawet o 70%.
Żywienie
Sposób żywienia zasadniczo nie różni się od tego zalecanego w pozostałych typach tej choroby. Więcej o żywieniu w cukrzycy możecie przeczytać tutaj.
marca 16, 2026
Owsiany tort makowy z kremem śmietanowym i pomarańczami
Uwielbiam jeść torty. Ale robienie ich to nie do końca moja bajka, więc rzadko je robię. Biorę się za nie tylko na jakąś okazję, zazwyczaj na urodziny.
A ponieważ taka właśnie okazja nadchodzi, czas zrobić tort!
Owsiany tort makowy z kremem śmietanowym i pomarańczami - przepis
Do przygotowania biszkoptu będą Ci potrzebne:
- 4 jajka,
- 100g mąki owsianej,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka ksylitolu,
- szczypta soli,
- 70g mielonego maku.
Do przygotowania kremu będą Ci potrzebne:
- 500g mascarpone,
- 200ml śmietany kremówki,
- dżem pomarańczowy,
- 3 pomarańcze,
- 1/2 cytryny,
- garść orzechów włoskich,
- 80g ksylitolu.
1. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij sztywną pianę.
4. Żółtka zmiksuj z ksylitolem, wlej powoli do piany delikatnie mieszając, po czym partiami dodawaj wymieszane mąki i mak, cały czas delikatnie mieszając.
5. Gotowe ciasto wlej do okrągłej formy (ok. 20cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem, po czym wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piecz 25-30 minut.
6. Upieczony biszkopt odstaw do ostudzenia.
7. Ksylitol do kremu zmiel na puder.
8. Do miski włóż mascarpone, wsyp zmielony ksylitol, dodaj skórkę startą z cytryny i zmiksuj.
9. Cały czas miksując powoli wlewaj zimną kremówkę.
10. Powstały krem schłodź w lodówce.
11. Upieczony biszkopt przekrój na 2 blaty. Na jednym blacie rozsmaruj warstwę dżemu pomarańczowego i nałóż część kremu śmietanowego.
12. Pomarańcze obierz, wykrój fileciki bez jasnych błonek i część z nich ułóż na warstwie kremu.
13. Całość przykryj drugim blatem.
14. Wierzch i boki tortu posmaruj resztą kremu śmietanowego.
15. Na wierzchu ułóż pozostałe cząstki pomarańczy i garść posiekanych orzechów włoskich.
