Kaszanka w papilotach

maja 20, 2026

Kaszanka w papilotach

Kaszanka to stosunkowo kontrowersyjny produkt. Ma dość specyficzny smak i skład, który może niektórych zniechęcić. Inni jednak nie wyobrażają sobie bez niej choćby grilla.

Kaszanka to tradycyjny polski wyrób składający się z kaszy jęczmiennej lub gryczanej, krwi wieprzowej, podrobów (m.in. ozorów, płuc, skóry czy wątroby), cebuli oraz specjalnego zestawu przypraw (majeranek, pieprz, ziele angielskie). Taki farsz wkłada się do oczyszczonego i osolonego jelita.

Ze względu na obecność krwi w swoim składzie kaszanka charakteryzuje się wysoką zawartością żelaza, dzięki czemu może zapobiegać rozwojowi anemii oraz pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Z kolei kasza jest bogatym źródłem cynku, potasu oraz witamin z grupy B.

Ze względu na zawartość podrobów kaszanka będzie źródłem tłuszczu i cholesterolu, nie jest więc wskazana dla osób z chorobami serca i hipercholesterolemią. Cechuje się również wysoką zawartością puryn, unikać jej więc powinny także osoby z dną moczanową.

Kaszanka jest niezwykle popularnym produktem w sezonie grillowym, jej miłośnicy nie pogardzą jednak zapewne przygotowaniem jej także poza sezonem, np. z piekarnika.


Kaszanka w papilotach - przepis

Do przygotowania kaszanki będą Ci potrzebne:

  • 400g kaszanki gryczanej,
  • 100g ketchupu,
  • 160g jabłka,
  • 40g suszonych śliwek,
  • 100g cebuli,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • szczypta chili,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 4 ząbki czosnku,
  • łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w piórka.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, podobnie jak śliwki.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
4. Z kaszanki zdejmij osłonkę, farsz przełóż do miski, wymieszaj z czosnkiem, jabłkiem i śliwkami oraz przesmażoną cebulą.
5. Całość dopraw majerankiem, papryką i chili oraz ketchupem, wszystko wymieszaj.
6. Kaszankę zawiń w pergamin, a następnie w folię aluminiową.
7. Przygotowane zawiniątko włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 25-30 minut.
8. Przed podaniem zdejmij folię i rozetnij papier do pieczenia. Podawaj z ziemniakami i warzywami.

Czytaj więcej »
Kokosanki

maja 18, 2026

Kokosanki

Kokosanki to chyba najpopularniejsze słodycze z wykorzystaniem wiórków kokosowych. Robi się je naprawdę błyskawicznie i wymagają minimalnej ilości składników, co z pewnością docenia wielu alergików.

Moje kokosanki powstały z połączenia białek i wiórków kokosowych z dodatkiem słodzika. Idealne ciasteczka także na diecie bezglutenowej.


Kokosanki - przepis

Do przygotowania kokosanek będą Ci potrzebne:

  • 4 białka,
  • 250g wiórków kokosowych,
  • 120g erytrytolu,
  • szczypta soli.

1. Białka przelej do miski (powinny być w temperaturze pokojowej, łatwiej się wtedy ubiją), dodaj sól i ubij pianę.
2. Gdy białka lekką zgęstnieją zacznij dodawać erytrytol cały czas mieszając.
3. Do sztywnej piany dosypuj porcjami wiórki kokosowe i delikatnie mieszaj.
4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Masę na kokosanki nabieraj łyżką, formuj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Ciastka piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 15 minut.

Czytaj więcej »
Filet z kurczaka z kuskusem

maja 16, 2026

Filet z kurczaka z kuskusem

Kuskus to produkt łączący w sobie cechy kaszy i makaronu. Wywodzi się z kuchni krajów Maghrebu, czyli rejonów północnej Afryki - przede wszystkim Maroka, Algierii i Tunezji. Ma postać okrągłych ziaren o średnicy ok. 1mm otrzymywanych z pszenicy durum. Obecnie kuskus jest popularny także w Europie, głównie dzięki imigrantom.

Kasza kuskus jest źródłem wielu cennych składników odżywczych. W 100g ugotowanego kuskusu znajdziemy ok. 120kcal. Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy. Jest też lekkostrawny, świetnie więc sprawdzi się u osób z problemami układu pokarmowego.



Filet z kurczaka z kuskusem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania filetu z kuskusem będą Ci potrzebne:
  • 500g filetów z piersi kurczaka,
  • 100ml oleju rzepakowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • łyżeczka oregano,
  • 250g kuskusu,
  • bulion warzywnym lub drobiowy,
  • 50g płatków migdałowych,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj marynatę do kurczaka: czosnek posiekaj, wymieszaj z resztą przypraw i olejem.
2. Filety przekrój wzdłuż na mniejsze płaty.
3. Mięso obtocz w marynacie i odstaw do lodówki na godzinę.
4. Kuskus wsyp do miski i zalej gorącym bulionem tak, aby płyn sięgał na 1cm powyżej poziomu kaszy, przykryj talerzem lub folią spożywczą, aby zachować ciepło i poczekaj kilka minut, aż ziarna napęcznieją.
5. Na patelni upraż płatki migdałowe, wymieszaj je z kuskusem i posiekaną natką pietruszki.
6. Kurczaka wyjmij z marynaty i grilluj 5-6 minut z obu stron.
Czytaj więcej »
Zupa-krem z marchewki z pieczoną papryką

maja 13, 2026

Zupa-krem z marchewki z pieczoną papryką

Marchew to doskonałe źródło beta-karotenu, który nazywany jest także prowitaminą A. Jest silnym przeciwutleniaczem, który korzystnie wpływa na stan naszej skóry, m.in. poprzez wspieranie produkcji kolagenu, dzięki czemu zwiększa jej elastyczność.

Ponadto chroni nasz wzrok - wspomaga w walce ze stanem zapalnym spojówek i może zmniejszać ryzyko rozwoju zaćmy.

Papryka z kolei, poza wysoką zawartością beta karotenu, jest także istną bombą witaminy C, która również działa antyoksydacyjnie, wspomaga produkcję kolagenu, a także wspiera nasz układ odpornościowy.

Choć kolagen najczęściej kojarzymy ze skórą, znajduje się on także w ścięgnach, kościach, chrząstkach stawowych, więzadłach czy zębach, a nawet w rogówce oka, ścianach naczyń krwionośnych oraz jelitach. Dbajmy więc o niego nie tylko za pomocą kosmetyków 😉


Zupa-krem z marchewki z pieczoną papryką - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

  • 2 łyżki masła,
  • 150g cebuli,
  • 500g marchwi,
  • 300g pietruszki,
  • 250g czerwonej papryki,
  • 2cm imbiru,
  • 2 litry wody,
  • 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
  • 3 łyżki płatków drożdżowych,
  • 8 łyżek jogurtu naturalnego,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj cebulę.
2. W Air Fryer lub piekarniku upiecz paprykę, aż jej skórka zczernieje.
3. Włóż ją do woreczka foliowego, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w plastry.
5. W garnku rozgrzej masło, wrzuć cebulę i lekko podduś.
6. Dodaj marchew, pietruszkę i paprykę, gotuj ok. 10 minut, zalej wodą, dodaj domową przyprawę do zup i starty imbir.
7. Gotuj 30 minut, aż warzywa będą miękki, na koniec dodaj płatki drożdżowe, dopraw solą i pieprzem.
8. Zblenduj zupę na gładki krem.
9. Zupę przelej na talerze, dodaj po łyżce jogurtu i posyp natką pietruszki.

Czytaj więcej »
Sałatka owocowa z kurczakiem

maja 11, 2026

Sałatka owocowa z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem i owocami to lekki, a jednocześnie sycący posiłek. Świetnie sprawdzi się np. jako drugie śniadanie do szkoły czy pracy.
Połączenie mięsa i owoców to nie tylko kulinarna zabawa, ale też pomysł na zdrową przekąskę. Enzymy zawarte w owocach wspomagają trawienie białek, a witamina C zwiększa wchłanianie żelaza.



Sałatka z kurczakiem i owocami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sałatki będą Ci potrzebne:
  • 100g mixu sałat lub roszponki,
  • 300g filetu z piersi kurczaka,
  • 300g ananasa,
  • 200g arbuza,
  • 2 owoce kiwi,
  • 20g szalotki,
  • 2 łyżki soku pomarańczowego,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż mięso, odstaw do przestudzenia, po czym pokrój na mniejsze kawałki.
3. Owoce obierz.
4. Ananasa i arbuza pokrój w kostkę, a kiwi w półplastry.
5. Na talerzu rozłóż mix sałat, na nim kawałki owoców, krążki szalotki i kurczaka.
6. Całość skrop sokiem pomarańczowym.
Czytaj więcej »
Kluski z jogurtu

maja 09, 2026

Kluski z jogurtu

Dodatki skrobiowe to niemal nieodłączna część obiadu. A warto o nich pamiętać, ponieważ są doskonałym źródłem energii. Znajdziemy w nich nie tylko węglowodany, ale też błonnik pokarmowy, witaminy i składniki mineralne.
Czym są te dodatki skrobiowe? To ziemniaki, makarony, ryże, kasze oraz pieczywo. 

Czasem jednak dla odmiany zamiast klasycznych klusek możemy przygotować nieco inne - wystarczy ziemniaki zastąpić jogurtem. Dzięki temu kluski będą miały nieco mniej węglowodanów, za to dostarczą nam więcej białka.



Kluski z jogurtu - przepis

Do przygotowania klusek będą Ci potrzebne:
  • 400g jogurtu greckiego,
  • jajko,
  • 100g mąki owsianej,
  • 25g mąki ziemniaczanej,
  • szczypta soli.

1. Jogurt wymieszaj z jajkiem, dosyp porcjami obie mąki cały czas miksując.
2. Odstaw ciasto na 10 minut do zgęstnienia.
3. W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i nakładaj porcje ciasta łyżką umoczoną w gorącej wodzie.
4. Gotuj kluski przez minutę od momentu wypłynięcia, po czym wyjmij je łyżką cedzakową lub odcedź w durszlaku.
Czytaj więcej »
Brokuły w sosie czosnkowym

maja 06, 2026

Brokuły w sosie czosnkowym

Brokuł to warzywo, które możemy kupić przez cały rok - zarówno świeże, jak i mrożone. Są świetnym dodatkiem do wielu potraw, np. zup, sałatek czy zapiekanek.

Brokuł jest warzywem kapustnym pochodzącym z rejonów Morza Śródziemnego. Do Polski zawitał w XVIw. za sprawą Królowej Bony, choć nasze uznanie zyskały dopiero później.

Charakteryzują się niską kalorycznością i dużą zawartością błonnika pokarmowego, świetnie więc sprawdzą się np. na dietach redukcyjnych. Znajdziemy tam także duże ilości potasu wpływającego m.in. na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz przewodnictwa impulsów nerwowych. Brokuły są także dobrym źródłem witamin A oraz C.

Co ważne dla osób z cukrzycą i insulinoopornością brokuły mają niski zarówno indeks, jak i ładunek glikemiczny, można je więc bezpiecznie włączać do jadłospisu.

Choć brokuły ogólnie uznawane są za zdrowe i rzeczywiście zawierają wiele korzystnych dla naszego zdrowia właściwości, to jest jeden minus - goitrogeny. Są to substancje hamujące syntezę hormonów tarczycy i sprzyjające rozwojowi wola. Oprócz brokułów zawierają je także m.in. gruszki, soja, szpinak czy szpinak.. Dla ludzi zdrowych jedzących racjonalne ilości tych warzyw substancje te nie są groźne, jednak szczególnie uważać powinny osoby cierpiące na choroby tarczycy.


Brokuły w sosie czosnkowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania brokułów będą Ci potrzebne:
  • 2 brokuły,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 łyżek jogurtu greckiego,
  • 40g startego sera żółtego,
  • 1/2 łyżeczka curry,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Brokuły umyj, odetnij z nich różyczki (łodygi odłóż - możesz je użyć do zrobienia surówki lub zupy jarzynowej).
3. Różyczki wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok. 5 minut, po czym odcedź.
4. Do jogurtu dodaj czosnek, dopraw curry, solą i pieprzem.
5. Brokuły ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem, posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 5-7 minut, aż ser się rozpuści.
Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger