Wigilijna ryba po grecku

grudnia 06, 2023

Wigilijna ryba po grecku

Ryba po grecku to, wbrew nazwie, typowo polska potrawa. Jej nazwa wzięła się od sosu greckiego - przepis na niego można znaleźć dawnych książkach kucharskich, a był na tyle popularny, że odnotowywano go nawet w słownikach. Nazwa samego sosu wzięła się ni mniej, ni więcej tylko z naszego stereotypowego postrzegania kuchni śródziemnomorskiej - w końcu w skład sosu wchodzą pokrojone w długie paski jarzyny takie jak cebula, marchew, pietruszka i seler. A ponieważ przygotowując rybę wykorzystujemy mniej więcej te same składniki, jej nazwa wzięła się właśnie od sosu i tak powstała w pełni polska ryba po grecku.

Dla wielu ryba po grecku jest obowiązkowym punktem na wigilijnym stole. U mnie w domu przygotowywana jest zarówno na co dzień, jak i od święta. Dlatego na Wigilię przygotowuję nieco inną wersję, można powiedzieć, że bardziej świąteczną, dzięki dodatkowi przyprawy do piernika - niektórych taki połączenie dziwi, ale ja polecam!


Wigilijna ryba po grecku - przepis

Do przygotowania ryby po grecku będą Ci potrzebne:

  • 4 kawałki polędwicy z dorsza,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczka tymianku.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • łyżeczka tymianku,
  • łyżeczka przyprawy do piernika,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 500ml passaty pomidorowej,
  • 2 łyżki syropu klonowego,
  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 2 cebule,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek i cebulę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek, tymianek, przyprawę do piernika i słodką paprykę, a po chwili wlej passatę pomidorową i syrop klonowy, po czym gotuj 15-20 minut na małym ogniu.
3. Filety z dorsza oprósz solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej olej i usmaż rybę z obu stron aż się zrumieni. Na koniec dodaj posiekany czosnek i tymianek.
5. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6. Na patelnię wrzuć masło klarowane, przesmaż posiekaną cebulę, dodaj starte warzywa, smaż 2-3 minuty i dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
7. Do przesmażonych warzyw dodaj przygotowany wcześniej sos pomidorowy i wymieszaj.
8. Na półmisek wyłóż połowę warzyw, na nich ułóż kawałki ryby i przykryj resztą warzyw.

Czytaj więcej »
Ciasteczka owsiane z żurawiną

grudnia 04, 2023

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Ciasteczka owsiane należą do moich ulubionych - są jednocześnie proste do zrobienia, pyszne i zdrowe. Czegóż chcieć więcej?

Kombinując z dodatkami możemy znacząco urozmaicić takie ciasteczka - raz możemy dodać kawałki czekolady, innym razem suszone owoce, orzechy, pestki dyni czy słonecznika.

Dodając suszone owoce możemy właściwie całkowicie zrezygnować z dodatku cukru - wystarczy ten naturalnie zawarty w owocach. Ja tym razem sięgnęłam po żurawinę i wierzcie mi, jest wystarczająco słodka 😉


Ciasteczka owsiane z żurawiną - przepis 

Do przygotowania ciasteczek będą Ci potrzebne:

  • 1,5 szklanki płatków owsianych,
  • jajko,
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 5 łyżek słonecznika,
  • 5 łyżek suszonej żurawiny,
  • 3 łyżki mielonych migdałów.

1. Wymieszaj suche składniki, dodaj jogurt i jajko i wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Wilgotnymi rękoma ulep płaskie ciasteczka.
3. Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10-15 minut.

Czytaj więcej »
Spaghetti z dyni makaronowej

grudnia 02, 2023

Spaghetti z dyni makaronowej

Co prawda za oknem biało i wszyscy żyjemy już zimą i świętami z nadzieją, że może pogoda utrzyma się jeszcze te 3 tygodnie i doczekamy się białych świąt.

Jednak w kalendarzu nadal jesień, a to znaczy, że wciąż możemy cieszyć skarbami tej pory roku - jednym z nich jest moje ulubione jesienne warzywo, czyli dynia.

Póki jeszcze mam szansę korzystam więc w pełni i dziś na kolację przygotowałam spaghetti z dyni - bo kto powiedział, że makaron zawsze musi być z mąki (dla wielbicieli warzywnych makaronów polecam też makaron z cukinii).

Dynia makaronowa to szczególny rodzaj dyni. Surowa, nawet po przekrojeniu, na pierwszy rzut oka nie różni się niczym specjalnym od innych dyń. Różnicę widać jednak od razu po upieczeniu - miąższ dzieli się wtedy na tysiące drobnych włókien, które świetnie sprawdzają się jako spaghetti.


Spaghetti z dyni makaronowej - przepis na 4 porcje

Do przygotowania spaghetti będą Ci potrzebne:

  • dynia makaronowa (ok. 2kg),
  • 15 pomidorków koktajlowych,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • szczypta cukru,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Dynię przekrój wzdłuż na pół, włóż do piekarnika rozgrzanego 200 stopni C na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 45 minut.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Pomidorki przekrój na pół.
4. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż na nim cebulę z czosnkiem, po czym dodaj pomidorki.
5. Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika. Przy pomocy łyżki pozbądź się pestek, a następnie widelcem wyjmij miąższ skrobiąc wnętrze dyni - w ten sposób powstaną nitki dyniowego makaronu.
6. Porcje spaghetti wyłóż na talerze, dodaj pomidorki z cebulą i czosnkiem, a całość posyp posiekanym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »
Hummus GoVege

listopada 29, 2023

Hummus GoVege

Pasty warzywne coraz bardziej zyskują na popularności. Są świetną alternatywą dla serów czy wędlin nie tylko dla wegan czy wegetarian, ale też dla osób nie wykluczających na co dzień mięsa z diety.

Pastę warzywną bez większego problemu przygotować w domu - choćby taki bowl śniadaniowy z hummusem i warzywami. Jeśli jednak nie macie akurat czasu lub chcecie sobie kupić coś na śniadanie do pracy możecie sięgnąć po gotowe pasty, które znajdziemy w tej chwili w niemal każdym sklepie. Taka pasta świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, ale także do tortilli czy naleśników.

Jednym z wartych polecenia produktów jest hummus Go Vege dostępny w Biedronce. Ma stosunkowo prosty skład, znajdziemy w nim ciecierzycę gotowaną (50%), wodę, olej rzepakowy, pastę sezamową tahini, ocet spirytusowy, sól, czosnek suszony, kmin rzymski, regulator kwasowości: kwas cytrynowy.

Zastosowany tu regulator kwasowości jest jednym z najpopularniejszych i najlepiej przebadanych dodatków do żywności. Zapewnia nie tylko dłuższą trwałość hummusu, ale też spowalnia jego ciemnienie.

Oprócz wersji klasycznej kupić możemy także smakowe - pomidorową lub paprykową.

Uwaga dla alergików i osób cierpiących na celiakię - choć na podstawie składu tego nie widać, producent ostrzega, że produkt może zawierać gluten, gorczycę i orzechy.



Czytaj więcej »
Sałatka z fetą, rzodkiewką i słonecznikiem

listopada 27, 2023

Sałatka z fetą, rzodkiewką i słonecznikiem

W niektóre dni robienie kolacji to zadanie, które trudnością dorównuje niemal zdobyciu górskiego szczytu. A że fanką chodzenia po górach nie jestem, możecie sobie wyobrazić mój entuzjazm do gotowania w takie dni...

Gdy wracam do domu wieczorem do domu po całym dniu pracy moją ulubioną opcją na kolację jest coś, co przygotowałam już dzień wcześniej 😆 Nie zawsze jednak coś takiego mam. Wtedy czas na moją drugą ulubioną opcję - sałatkę, którą mogę przygotować dosłownie w 2 minuty!


Sałatka z fetą, rzodkiewką i słonecznikiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sałatki będą Ci potrzebne:

  • opakowanie roszponki,
  • 20 rzodkiewek,
  • 150g fety,
  • 4 łyżki pestek słonecznika.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • łyżeczka octu jabłkowego,
  • łyżeczka musztardy,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Rzodkiewki pokrój w plastry.
2. Fetę pokrusz na mniejsze kawałki lub pokrój w kostkę.
3. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj.
4. Na talerz wyłóż porcję roszponki, na to plastry rzodkiewki i kawałki fety, całość posyp słonecznikiem i skrop sosem.

Sałatka najlepiej smakuje z grzankami z razowego chleba 😋

Czytaj więcej »
Jabłka pod kruszonką owsiano-kokosową

listopada 21, 2023

Jabłka pod kruszonką owsiano-kokosową

Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast. Jego przygotowanie wymaga jednak trochę czasu, a tego nie zawsze mam pod dostatkiem. Czasem więc idę na łatwiznę i przygotowuję prostszy, choć równie pyszny deser - jabłka pod kruszonką.
Łatwiej się chyba nie da - nie trzeba czekać na wyrośnięcie ciasta ani pilnować, aby ciasto dobrze się upiekło. Lista składników też jest krótsza. Ten deser w zasadzie nie może się nie udać 😉




Jabłka pod kruszonką owsiano-kokosową - przepis 

Do przygotowania jabłek pod kruszonką będą Ci potrzebne:
  • 3-4 jabłka,
  • 4 łyżki płatków owsianych,
  • 2 łyżki wiórków kokosowych,
  • łyżka ksylitolu,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu.

1. Zagnieć wszystkie składniki kruszonki.
2. Jabłka obierz, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w plastry.
3. Ułóż owoce w foremkach do zapiekania, posyp przygotowaną wcześniej kruszonką i zapiekaj w temperaturze 190 stopni C do zrumienienia.
Czytaj więcej »
Owsianka z puddingiem proteinowym

listopada 18, 2023

Owsianka z puddingiem proteinowym

Od jakiegoś czasu na popularności zyskują puddingi proteinowe, możemy znaleźć je już w każdym większym sklepie. Dostępne są różne warianty smakowe, a co ważne - kupić możemy także wersje bez dodatku cukru.

Choć puddingi możemy jeść samodzielnie, prosto z pudełka (sama uwielbiam je jeść, zwłaszcza te o smaku toffiee 😋), to możemy też wykorzystać je jako składnik do przygotowania deserów.

A co powiecie na śniadanie jak deser?


Owsianka z puddingiem proteinowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania owsianki będą Ci potrzebne:

  • szklanka płatków owsianych,
  • 3 szklanki mleka,
  • 2 puddingi białkowe (np. czekoladowe),
  • 2 banany,
  • 2 garści borówek,
  • łyżka ksylitolu.

1. Ugotuj owsiankę na mleku z dodatkiem ksylitolu i odstaw do przestudzenia.
2. Banany pokrój w plastry.
3. W szklance układaj warstwami: owsianka - pudding - owsianka - pudding - banany - borówki.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger