Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

kwietnia 08, 2026

Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

Polędwiczki wieprzowe uważane są za najdelikatniejszą i najszlachetniejszą część wieprzowiny. Cenione są szczególnie za swoją kruchość, niską zawartość tłuszczu oraz krótki czas przygotowywania. Mięso charakteryzuje się także małą ilością tkanki łącznej, dzięki czemu jest niezwykle miękkie.

Polędwiczki mają łagodny smak, dzięki czemu doskonale komponują się z różnymi marynatami, ziołami, a także wyrazistymi sosami. Nie wymagają długiego gotowania, idealnie nadają się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, duszenia czy grillowania.

Ze względu na niewielką ilość tłuszczu polędwiczki łatwo przesuszyć - kluczem do sukcesu jest krótka obróbka termiczna.


Polędwiczki z pieczarkami i sezamem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

  • 700g polędwiczki wieprzowej,
  • 500g pieczarek,
  • cebula,
  • 300ml passaty pomidorowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • łyżeczka oregano,
  • 2 łyżeczki białego sezamu,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczkę pokrój w paski, dodaj do niej łyżkę oleju, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
3. Cebulę posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj pieczarki i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda, po czym przełóż do miseczki.
5. Na tą samą patelnię wrzuć polędwiczki, krótko je przesmaż, dolej passatę, dopraw oregano i gotuj przez chwilę.
6. Na koniec dodaj pieczarki z cebulą i duś pod przykryciem na małym ogniu.
7. Gotowe polędwiczki przełóż na talerz i posyp sezamem.

Czytaj więcej »
Życzenia wielkanocne

kwietnia 03, 2026

Życzenia wielkanocne

 


Czytaj więcej »
Śledzie z jajkiem

marca 28, 2026

Śledzie z jajkiem

Śledzie u mnie w domu jadało się nie tylko od święta - moja mama i brat są prawdziwymi fanami tej ryby. Najczęściej były to klasyczne śledzie w oleju, z cebulką lub ze śmietaną. Ale jak kogoś fantazja poniosła, to i na kolację jadaliśmy sałatkę ze śledzi. Np. z jajkiem.


Śledzie z jajkiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania śledzi z jajkiem będą Ci potrzebne:

  • 500g filetów śledziowych w zalewie,
  • 500ml wody,
  • 500ml mleka,
  • 400g cebuli,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżeczki musztardy,
  • 3-4 łyżki ketchupu,
  • 50ml oleju rzepakowego,
  • szczypta chili,
  • pieprz do smaku.

1. Filety zalej wodą, mocz przez 5 godzin, po czym osącz na sicie.
2. Przez kolejne 2 godziny śledzie mocz w mleku, po czym osącz i pokrój na kawałki.
3. Jajka ugotuj na twardo.
4. Cebulę posiekaj.
5. Do cebuli dodaj ketchup, musztardę, pieprz, chili, dolej olej i wymieszaj wszystko z filetami.
6. Jajka pokrój w kostkę i posyp nimi śledzie.

Czytaj więcej »
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

marca 25, 2026

Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

W niektórych rejonach naszego kraju tradycyjną zupą na wielkanocnym stole jest zupa chrzanowa. U mnie króluje co prawda barszcz biały lub żurek, ale chrzan też chętnie wykorzystuję, np. do przygotowania aromatycznego sosu idealnego do białej kiełbasy.


Biała kiełbasa z sosem chrzanowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kiełbasy będą Ci potrzebne:

  • 4 białe kiełbasy,
  • 200g cebuli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 2 łyżki tartego chrzanu,
  • 100ml śmietany kremówki 36%,
  • 200ml bulionu warzywnego,
  • łyżeczka masła,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • ząbek czosnku,
  • 50ml wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kiełbasy nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
2. Posiekaj dwa ząbki czosnku, a cebulę pokrój w cząstki.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i skrop olejem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
5. Posiekaj ząbek czosnku.
6. W rondelku rozpuść masło, wlej bulion i śmietankę, dodaj chrzan i czosnek.
7. Gdy sos się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
8. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w wodzie i wlej do sosu, gotuj cały czas mieszając do zgęstnienia.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Upieczoną kiełbasą podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym.

Czytaj więcej »
Żurek na zakwasie gryczanym

marca 23, 2026

Żurek na zakwasie gryczanym

Żurek na zakwasie to jedna z tradycyjnych polskich zup. Zakwas najczęściej przygotowuje się z mąki razowej, co niestety z założenia eliminuje tę zupę z jadłospisu osób na diecie bezglutenowej.

Możemy jednak bez problemu przygotować bezglutenową wersję żurku, jeśli zakwas zamiast na mące razowej zrobimy na mące gryczanej - przepis na zakwas gryczany znajdziecie tutaj.


Żurek na zakwasie gryczanym - przepis na 8 porcji

Do przygotowania gryczanego żurku będą Ci potrzebne:

  • 200g wędzonego boczku (opcjonalnie),
  • 500g białej kiełbasy,
  • 250g marchewki,
  • 250g pietruszki,
  • biała część pora,
  • 100g cebuli,
  • 300g ziemniaków,
  • 3 ząbki czosnku,
  • garść suszonych grzybów,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 10 ziaren pieprzu,
  • 2 litry wody,
  • 3 łyżki suszonego majeranku,
  • 500ml zakwasu gryczanego,
  • 4 jajka na twardo,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin.
2. Do garnka wlej wodę, włóż białą kiełbasą i wędzony boczek (opcjonalnie).
3. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześnie, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki pokrój w kostkę, a pora w półplastry i dodaj do garnka.
5. Do zupy wlej grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
6. Dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu.
7. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika tak, żeby wywar tylko "pyrkał".
8. Po 20 minutach wyjmij kiełbasę i gotuj jeszcze ok. 30 minut.
9. Wlej przecedzony przez sitko zakwas, dodaj przetarty w dłoniach majeranek i gotuj jeszcze 15 minut.
10. Kiełbasę wyjmij z osłonek, pokrój w plastry, dodaj z powrotem do zupy i trzymaj na palniku jeszcze 5 minut.
11. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.




Czytaj więcej »
Zupa z pstrąga

marca 21, 2026

Zupa z pstrąga

Pstrąg to zwyczajowa nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych należących do rodziny łososiowatych. Jest chętnie jadaną rybą, ponieważ posiada delikatny smak i dość wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Ryby te naturalnie występują w Ameryce Północnej, Azji i Europie, jednak w sklepach dostępne są przede wszystkim pstrągi tęczowe pochodzące z hodowli. Wiele osób ma obawy związanie ze sposobem hodowli w gospodarstwach rybackich, jednak pstrągi tęczowe hodowlane są równie wartościowe i zdrowe, jak pstrągi dzikie. Możemy kupić je świeże lub mrożone, w postaci filetów lub całych ryb.

Pstrąg sam w sobie nie jest specjalnie kaloryczną rybą, jednak zależy to od sposobu przygotowania - 100g po ugotowaniu na parze dostarczy nam 178kcal, ale po usmażeniu już 271kcal.

Mięso pstrąga jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D oraz B12, a także selenu i fosforu. Dzięki tym składnikom może wspierać rozwój płodu w czasie ciąży, łagodzić stany zapalne, wspierać terapie niedokrwistości oraz działać korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.


Zupa z pstrąga - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

  • 2 pstrągi (ok. 500g),
  • 200g cebuli,
  • 150g pora,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 100g marchwi,
  • 500g ziemniaków,
  • 20g masła klarowanego,
  • 2 litry wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Pstrągi opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Odetnij głowy i płetwy, oddziel mięso od kręgosłupa i usuń ości z filetów.
3. Posiekaj cebulę, pora i natkę pietruszki.
4. W garnku rozgrzej masło, przesmaż na nim cebulę oraz pora i dorzuć głowy z ryb.
5. W tym czasie marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
6. Kiedy warzywa w garnku się zeszklą usuń głowy pstrągów, wlej 2 litry wody, dorzuć marchew i ziemniaki.
7. Całość doprowadź do wrzenia, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 20 minut.
8. Włóż do wywaru filety rybne i gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut.
9. Łyżką cedzakową wyjmij pstrąga z zupy, usuń skórę, podziel na mniejsze kawałki i wrzuć je z powrotem do garna razem z posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »
Cukrzyca typu 3

marca 19, 2026

Cukrzyca typu 3

Cukrzyca określana jest przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako grupa chorób metabolicznych charakteryzująca się zaburzeniami glikemii wynikającymi z defektu działania lub wydzielania insuliny.

Myśląc o cukrzycy najczęściej kojarzymy cukrzycę typu 1 oraz cukrzycę typu 2. Wyróżnia się jednak także typ 3, czyli tzw. cukrzycę wtórną. Szacuje się, że dotyczy ona 5-10% wszystkich diabetyków.


Przyczyny cukrzycy typu 3

Cukrzyca typu 3 to inaczej cukrzyca wtórna. Oznacza to, że jest ona spowodowana innymi chorobami lub lekami, które mogą prowadzić do rozwoju insulinooporności lub uszkodzenia trzustki.

Według Światowej Organizacji Zdrowia cukrzyca wtórna może rozwinąć się z wielu przyczyn, wśród których wymienia się:

  • choroby zewnątrzwydzielniczej części trzustki,
  • defekty lub uwarunkowania genetyczne,
  • endokrynopatie (np. nadczynność tarczycy, zespół Cushinga),
  • infekcje,
  • mechaniczne uszkodzenie trzustki,
  • stosowania niektórych leków (m.in. cytostatyki, hormony tarczycy, kortykosteroidy, tiazydy).

Objawy

Objawy cukrzycy typu 3 nie różnią się od tych występujących w pozostałych typach cukrzycy. Do najczęstszych należą:
  • częste oddawanie moczu,
  • infekcje układu moczowo-płciowego,
  • senność,
  • wysoki poziom cukru we krwi,
  • wzmożone pragnienie,
  • zaburzenia widzenia,
  • zmęczenie.

Diagnostyka

Rozpoznanie i odpowiednie zdiagnozowanie pacjenta z cukrzycą typu 3 nie jest łatwe. Do tej pory nie ma powszechnie akceptowanych kryteriów diagnostycznych, które mogłyby pozwolić na jednoznaczne zdiagnozowanie tego typu cukrzycy. Uznaje się, że pacjent musi spełniać trzy kryteria:
  • rozpoznana cukrzyca,
  • potwierdzona choroba zewnątrzwydzielnicza trzustki,
  • określenie, że cukrzyca jest wtórna do zewnątrzwydzielniczej choroby trzustki.

Leczenie

Lekiem pierwszego rzutu, podobnie jak w cukrzycy typu 2, jest metformina. Ma ona szczególne znaczenie w cukrzycy wtórnej spowodowanej przewlekłym zapaleniem trzustki, ponieważ udowodniono, że może ona zmniejszać ryzyko raka trzustki nawet o 70%.

Żywienie

Sposób żywienia zasadniczo nie różni się od tego zalecanego w pozostałych typach tej choroby. Więcej o żywieniu w cukrzycy możecie przeczytać tutaj.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger