Smażone płotki

lipca 26, 2024

Smażone płotki

Płoć, zwana także płotką, wandrówką, srebrzatką czy ramiennicą, to gatunek ryby z rodziny karpiowatych. Występuje niemal w całej Europie, a na wschodzie sięga daleko w głąb Azji. Ryby te żyją stadnie w jeziorach, rzekach i stawach, są płochliwe i bardzo ostrożne. Płotki żyją długo i rosną powoli - dopiero ok. 10 roku życia osiągają 20 centymetrów. Dorosłe osobniki osiągają od 30 do 50 centromerów.

Sama wędkarstwa nigdy nie próbowałam, ale mój kolega chętnie na ryby jeździ i obdarowuje znajomych swoimi zdobyczami. Tym razem akurat mi się poszczęściło w postaci świeżych płotek.


Smażone płotki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania płotek będą Ci potrzebne:

  • 1kg płotek,
  • cebula,
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego,
  • mąka pszenna do obtoczenia,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Płotki oskrob, wypatrosz, odetnij głowy, dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Cebulę pokrój w plastry.
3. Ryby natrzyj solą z zewnątrz, od środka obłóż krążkami cebuli i odstaw na 30 minut do lodówki. Dzięki temu stracą ewentualny mulisty posmak, który czasem można wyczuć.
4. Po tym czasie wyjmij cebulę i oprósz płotki pieprzem, po czym obtocz je w mące.
5. Na patelni rozgrzej olej i smaż ryby na złoty kolor z obu stron.
6. Gotowe płotki osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Czytaj więcej »
Kurki z pomidorami

lipca 24, 2024

Kurki z pomidorami

Kurki, a dokładnie pieprzniki jadalne, to żółte grzyby o nietypowej budowie kapelusza charakterystycznie wygiętej brzegami ku górze. Zazwyczaj są to drobne grzybki, choć można znaleźć i okazy sięgające 15 centymetrów.

Kurka posiada blaszki, przez co bardzo łatwo pomylić ją z bardzo podobnym grzybem - lisówką pomarańczową, która nie jest jadalna. Pamiętajcie, że zakup kurek (a także innych grzybów) ze stoiska przy drodze czy na parkingu pod sklepem nie jest bezpieczny. Kupowane grzyby powinny zawsze mieć specjalny atest wystawiony przez licencjonowanego klasyfikatora grzybów. 


Kurki z pomidorami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurek będą Ci potrzebne:

  • 600g kurek,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 700g pomidorów,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kurki oczyść (jak to zrobić przeczytasz tutaj).
2. Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki, pokrój w dość dużą kostkę.
3. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj kurki i smaż przez kilka minut do odparowania płynu, po czym dodaj cebulę i czosnek, a następnie pomidory i smaż jeszcze przez 5 minut.
5. Całość dopraw solą i pieprzem.

Kurki podawaj z ziemniakami lub makaronem.

Czytaj więcej »
Carpaccio z pieczonych buraków

lipca 22, 2024

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio to danie kuchni włoskiej z surowego mięsa serwowane zazwyczaj jako przystawka. Po raz pierwszy podano je w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, gdyż lekarz zalecił jej ponoć jedzenie mięsa jedynie surowego. Autor dania nazwał je carpaccio, ponieważ kolorystycznie przypominało mu obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.

Choć tradycyjnie carpaccio przygotowywane było z wołowiny, obecnie używa się również innych rodzajów mięs, jak cielęcina, łosoś czy tuńczyk, ale także warzyw, a nawet owoców.


Carpaccio z pieczonych buraków - przepis na 4 porcje

Do przygotowania carpaccio będą Ci potrzebne:

  • 4 buraki,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki octu jabłkowego,
  • łyżka syropu klonowego,
  • garść nasion słonecznika,
  • 100g fety,
  • sok z połowy cytryny.

1. Umyte buraki zawiń w pergamin, a następnie w folię aluminiową i piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1,5 godziny.
2. Ostudzone buraki obierz i pokrój w cienkie plastry na mandolinie.
3. Fetę pokrusz.
4. Na rozgrzanej patelni upraż nasiona słonecznika.
5. Oliwę, ocet, syrop klonowy i sok z cytryny wymieszaj.
6. Plastry buraka ułóż na talerzu, posyp pokruszoną fetą, orzechami i koprem włoskim, a całość skrop przygotowanym sosem.

Czytaj więcej »
Skyrnik waniliowy

lipca 20, 2024

Skyrnik waniliowy

Skyrnik to nic innego jak sernik, w którym zamiast twarogu używamy wysokobiałkowego jogurtu. Jest prosty i mega szybki w przygotowaniu. Tym razem postawiłam na absolutną prostotę i przygotowałam prosty skyrnik o smaku waniliowym.


Skyrnik waniliowy - przepis 

Do przygotowania skrynika będą Ci potrzebne:

  • 600g skyru,
  • 4 jajka,
  • 5 łyżek ksylitolu,
  • łyżeczka esencji waniliowej,
  • szczypta soli.

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Skyr wymieszaj z żółtkami, ksylitolem i wanilią.
3. Białka ubij z dodatkiem soli na sztywną pianę, dodaj do masy skyrowej i delikatnie wymieszaj.
4. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia - ponieważ masa jest dość rzadka zabezpiecz formę od dołu folią aluminiową.
5. Skyrnik piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 45-60 minut - po 45 minutach sprawdź patyczkiem czy ciasto w środku jest już suche.

Czytaj więcej »
Bromelaina

lipca 17, 2024

Bromelaina

Ananas to owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Jest u nas dość powszechnie lubiany, zarówno przed dorosłych, jak i dzieci. W 100g owocu znajdziemy ok. 56kcal i 1,5g błonnika pokarmowego, charakteryzuje się średnim indeksem glikemicznym. 

Powodów, aby sięgając po ananasa wybierać raczej tego świeżego niż w puszce jest wiele. Do najpowszechniej znanych należą większa zawartość witamin i składników mineralnych, z których część tracimy w czasie przechowywania. Druga rzecz, to (bardzo) słodka zalewa, w której przechowywane są owoce w puszce.

Mniej znaną zaletą świeżego ananasa jest zawartość w nim bromelainy, czyli enzymu, który możemy znaleźć jedynie w świeżym owocu.


Właściwości bromelainy

Bromelaina, zwana także bromeliną, została doceniona już w latach 60. ubiegłego wieku. To właśnie wtedy odkryto, że w ananasie obecny jest enzym (proteaza cysteinowa) trawiący białka, który ma także szerokie zastosowanie w medycynie. Doceniono m.in. jego właściwości prozapalne. Dziś stosuje się bromelainę choćby w leczeniu obrzęków - zarówno poważnych, np. pourazowych i pooperacyjnych, jak przy zwykłych stłuczeniach czy siniakach. Enzym wykorzystywany jest także do łagodzenia bólu. Istnieją także przesłanki sugerujące, że może on przyspieszać leczenie dny moczanowej.

Bromelaina wpływa na zmniejszenie krzepliwości krwi, warto więc włączyć do diety ananasy, jeśli istnieje u nas ryzyko zakrzepicy. Ponadto wraz z magnezem i potasem istotnie zmniejsza ryzyko zawału serca.

Enzym ten wskazany jest też dla astmatyków i alergików z dwóch powodów - po pierwsze wpływa na zmniejszenie produkcji śluzu, a po drugie bromelaina może być wykorzystana przez leukocyty do strawienia wirusów i bakterii czy resztek pokarmowych mogących być źródłem reakcji alergicznych.

Choć bromelaina jest enzymem niszczącym wiązania peptydowe, a więc trawiącym białko, ułatwia także rozkład tłuszczów i skrobi, dlatego wykorzystywana jest jako składnik w suplementach mających ułatwiać odchudzanie.

Suplementacja

Choć ananas jest stosunkowo bogaty w bromelainę, to oczywiście jeden owoc nie jest w stanie dostarczyć nam dawki, która działałby leczniczo. W takiej sytuacji możemy rozważyć zażycie suplementów. Co jednak istotne w przypadku enzymów w suplementach, aby zachowały one swoją aktywność powinny być przechowywane w ciemnym pojemniku.

Jeśli jednak chcielibyście stosować bromelainę profilaktycznie w zupełności wystarczy włączenie do diety świeżych owoców ananasa.



Czytaj więcej »
Ryż z pomidorami i pieczonym kurczakiem

lipca 15, 2024

Ryż z pomidorami i pieczonym kurczakiem

Lubię dodawać jedzeniu kolory. Czasem wystarczy odrobina soku z buraków do ciasta naleśnikowego (buraczane naleśniki) albo trochę szpinaku do ciasta na kopytka (kopytka Shreka).

Dzisiaj postawiłam na połączenie ryżu z pomidorami - niby klasyka, w końcu kto nie jadł zupy pomidorowej z ryżem? Tym razem jednak zamiast zupy przygotowałam ryż w formie dodatku do pieczonego kurczaka na obiad.

Ryż z pomidorami i pieczonym kurczakiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ryżu z pomidorami i pieczonym kurczakiem będą Ci potrzebne:

  • 4 udka z kurczaka,
  • 300g ryżu jaśminowego,
  • litr domowego bulionu warzywnego,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • puszka pomidorów,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki startego parmezanu,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Udka z kurczaka oprósz solą, pieprzem i papryką, skrop olejem, przełóż do naczynia żaroodpodrnego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż posiekane warzywa.
4. Ryż przepłucz na sicie i dodaj na patelnię, chwilę smaż przez cały czas mieszają, po czym dodaj szklankę domowego bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, dolewając pozostały bulion, gdy ryż będzie go wchłaniał.
5. Pod koniec gotowania dodaj pomidory i gotuj jeszcze przez chwilę.
6. Na koniec posyp ryż parmezanem.

Gotowy ryż wyłóż na talerz i dodaj upieczone udko z kurczaka.


Czytaj więcej »
Gofry z płatków owsianych

lipca 12, 2024

Gofry z płatków owsianych

Wakacje zawsze kojarzą mi się z wypadami nad morze - ze znajomymi na plażę czy z rodziną na spacery... Za dzieciaka każda taka wycieczka łączyła się zazwyczaj z czymś słodkim, lodami albo goframi. Zwłaszcza te drugie do dzisiaj wspominam cieplutko 😄

Przez pewien czas, odkąd musiałam zacząć unikać pszennej mąki, gofry pozostawały w strefie wspomnień, ale przecież dla chcącego nic trudnego, wystarczy trochę pokombinować, np. zamienić mąkę pszenną na owsianą (gofry owsiane), mieszankę orkiszowo-migdałową (gofry orkiszowo-migdałowe) albo masło orzechowe (gofry z masła orzechowego).

Tym razem też całkowicie zrezygnowałam z mąki, a zamiast niej sięgnęłam po płatki owsiane. Dziś na śniadanie zamiast owsianki będą gofry!

Dodatki do gofrów możemy komponować dowolnie, świetnie wychodzą zarówno na słodko, jak i na wytrawnie.


Gofry z płatków owsianych - przepis na 8szt.

Do przygotowania gofrów będą Ci potrzebne:

  • 200g płatków owsianych,
  • 4 jajka,
  • 100g stopionego masła,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki wody,
  • szczypta soli,
  • olej do posmarowania gofrownicy.

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Płatki owsiane wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj żółtka, masło, wodę i dokładnie zmiksuj lub ubij trzepaczką.
3. Do białek dodaj sól i ubij na sztywną pianę.
4. Pianę dodawaj stopniowo do masy owsianej delikatnie mieszając.
5. Gofrownicę posmaruj oleje i upiecz gofry.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger