Zupa rybna z dorsza

stycznia 28, 2026

Zupa rybna z dorsza

Zupy rybne od wieków były bardzo popularne w Polsce, szczególnie w dni postne. Obecnie jadamy je niestety znacznie rzadziej, przede wszystkim dlatego, że do ich przygotowania potrzebujemy świeżych ryb.

Aby uzyskać głęboki smak wywaru warto użyć głów, kręgosłupów i skór ryb, które w trakcie gotowania oddają zupie swój aromat. Wystarczy do wywaru dodać warzywa i przyprawy wzbogacające smak i pyszna zupa gotowa.

Zupa rybna z dorsza - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 600g filetów z dorsza,
• resztki z ryb - łby, ości, skóra,
• 300g marchewki,
• 150g pietruszki,
• 100g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 200g ziemniaków,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• natka pietruszki do posypania,
• sól i pieprz do smaku.

1. Do garnka wrzuć resztki ryb i zalej je wodą.

2. Marchew, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę, dodaj do zupy razem z posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego oraz domową przyprawą do zup.

3. Gotuj wywar przez godzinę na małym ogniu, co pozwoli zachować jego klarowność.

4. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut.

5. Filety z dorsza pokrój na kawałki, dodaj do zupy i gotuj jeszcze 5-8 minut, aż ryba się ugotuje.

6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

7. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Dorsz z makaronem warzywnym

lutego 26, 2024

Dorsz z makaronem warzywnym

Uwielbiam dania z makaronem - spaghetti, makaron z pulpetami, zapiekanka makaronowa...

Sam makaron ma sporo zalet, w tym fakt, że jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu.

A czy próbowaliście już makarony warzywne? Można je bez większego problemu kupić w sklepie, np. makaron z ciecierzycy czy zielonego groszku w postaci klasycznych świderków.

Ale możecie też przygotować go sami w domu, choćby z cukinii czy marchewki. Takie samodzielnie przygotowane makarony warzywne są bezglutenowe, niskokaloryczne, a do tego bardzo kolorowe! Zwłaszcza jeśli przygotujecie je z kilku różnych warzyw.

Dorsz z makaronem warzywnym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza z makaronem warzywnym będą Ci potrzebne:

• 600g fileta z dorsza,
• szklanka zielonej soczewicy,
• cukinia,
• 3 marchewki,
• 3 pietruszki,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki sezamu,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Soczewicę przepłucz na sicie i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości - ok. 20 minut na małym ogniu, po czym odsącz.

2. Dorsza podziel na porcje, dopraw solą, pieprzem i oprósz sezamem.

3. Cebulę i czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

4. Cukinię, marchew i pietruszki obierz i pokrój w formę makaronu - najłatwiej zrobisz to za pomocą temperówki zwanej julienne, ale możesz też pokroić nożem (choć zajmie Ci to więcej czasu).

5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij na nim cebulę, dodaj soczewicę, wymieszaj i podgrzej.

6. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i przesmaż na nim makaron warzywny, dopraw go czosnkiem, solą i pieprzem.

7. Kiedy makaron zmięknie zdejmij warzywa z patelni i usmaż na niej porcje dorsza.

8. Na talerz wyłóż porcję soczewicy, na niej ułóż kawałki ryby i dodaj makaron warzywny.

Czytaj więcej »

Wigilijna ryba po grecku

grudnia 06, 2023

Wigilijna ryba po grecku

Ryba po grecku to, wbrew nazwie, typowo polska potrawa. Jej nazwa wzięła się od sosu greckiego - przepis na niego można znaleźć dawnych książkach kucharskich, a był na tyle popularny, że odnotowywano go nawet w słownikach. Nazwa samego sosu wzięła się ni mniej, ni więcej tylko z naszego stereotypowego postrzegania kuchni śródziemnomorskiej - w końcu w skład sosu wchodzą pokrojone w długie paski jarzyny takie jak cebula, marchew, pietruszka i seler. A ponieważ przygotowując rybę wykorzystujemy mniej więcej te same składniki, jej nazwa wzięła się właśnie od sosu i tak powstała w pełni polska ryba po grecku.

Dla wielu ryba po grecku jest obowiązkowym punktem na wigilijnym stole. U mnie w domu przygotowywana jest zarówno na co dzień, jak i od święta. Dlatego na Wigilię przygotowuję nieco inną wersję, można powiedzieć, że bardziej świąteczną, dzięki dodatkowi przyprawy do piernika - niektórych taki połączenie dziwi, ale ja polecam!

Wigilijna ryba po grecku - przepis

Do przygotowania ryby po grecku będą Ci potrzebne:

• 4 kawałki polędwicy z dorsza,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka tymianku.

Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:

• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 ząbki czosnku,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka przyprawy do piernika,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 500ml passaty pomidorowej,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 2 cebule,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek i cebulę.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek, tymianek, przyprawę do piernika i słodką paprykę, a po chwili wlej passatę pomidorową i syrop klonowy, po czym gotuj 15-20 minut na małym ogniu.

3. Filety z dorsza oprósz solą i pieprzem.

4. Na patelni rozgrzej olej i usmaż rybę z obu stron aż się zrumieni. Na koniec dodaj posiekany czosnek i tymianek.

5. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

6. Na patelnię wrzuć masło klarowane, przesmaż posiekaną cebulę, dodaj starte warzywa, smaż 2-3 minuty i dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.

7. Do przesmażonych warzyw dodaj przygotowany wcześniej sos pomidorowy i wymieszaj.

8. Na półmisek wyłóż połowę warzyw, na nich ułóż kawałki ryby i przykryj resztą warzyw.

Czytaj więcej »

Polędwiczki z dorsza w sezamie

października 29, 2022

Polędwiczki z dorsza w sezamie

Sezam, zwany także kunżutem, to jedna z najstarszych roślin oleistych na świecie. Co prawda jest produktem wysokokalorycznym - w 100g znajdziemy aż 632 kcal, dostarczy nam też jednak sporo składników korzystnie wpływających na nasze zdrowie. O jego właściwościach zdrowotnych wspominałam już przy okazji przepisu na roladki schabowe w sezamie.

Tym razem połączyłam sezam z dorszem.

Polędwiczki z dorsza w sezamie - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będą Ci potrzebne:

• 4 polędwiczki z dorsza,
• 3-4 łyżki białego sezamu,
• 3-4 łyżki czarnego sezamu,
• jajko,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczki z dorsza dopraw solą i pieprzem.

2. Jajko rozbełtaj w talerzu.

3. W drugim talerzu wymieszaj oba rodzaje sezamu.

4. Polędwiczki zanurz w jajku, a następnie obtocz w sezamie.

5. Na patelni rozgrzej olej i usmaż rybę na małym ogniu, po czym osącz ją na ręczniku papierowym.

Czytaj więcej »

Dorsz z karczochami i szparagami

lipca 17, 2022

Dorsz z karczochami i szparagami

Karczoch to warzywo, którego zalety opisywał już jeden z uczniów Arystotelesa - zachwalał go jako doskonały środek na poprawę trawienia.

Karczoch to nic innego, jak niedojrzały pączek ostu, kulinarnie klasyfikowany jest jednak jako warzywo. Nie jest on łatwy do przygotowania, trzeba się trochę napracować, aby dostać się do jadalnych części. Na szczęście możemy tego dość łatwo uniknąć kupując karczochy w puszce. Dostępne są cały rok, nie jesteśmy więc uzależnieni od okresu ich zbierania.

Wpływ na poprawę trawienia, opisywany już w starożytności, to jedyna zaleta karczochów.

Warzywa to pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiegać powstawaniu zmian miażdżycowych dzięki zawartości substancji o nazwie cynaryna.

Karczochy bogate są także w antyoksydanty, które stanowią naturalną barierę dla antyoksydandów, mogą więc być wykorzystywane w profilaktyce chorób nowotworowych.

Znajdziemy w nich także inulinę, która pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi oraz kwas chlorogenowy, który zwiększa tolerancję glukozy. Dodatkowo mają niski indeks glikemiczny (IG=18), mogą więc być wartościowym składnikiem diety osób chorujących na cukrzycę.

Dorsz z karczochami i szparagami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ryby będą Ci potrzebne:

• 4 filety z dorsza,
• puszka karczochów,
• 2 ząbki czosnku,
• pęczek zielonych szparagów,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Karczochy odcedź na sicie.

2. Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki.

3. Czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

4. Na patelni ułóż kawałek papieru do pieczenia i usmaż na nim dorsza z dwóch stron.

5. Na drugiej patelni rozgrzej masło, przesmaż szparagi przez 2-3 minuty, pod koniec dorzuć karczochy i przetrzymaj je krótko na patelni, aby się podgrzały.

Czytaj więcej »

Dorsz w sosie mild curry

lutego 28, 2022

Dorsz w sosie mild curry

Sos mild curry to dość popularny sos, często dodawany do drobiu (zwłaszcza kurczaka).

Jest na tyle popularny, że bez problemu możemy kupić gotowy sos w słoiku w większości sklepów.

Jednocześnie jest to jednak sos na tyle prosty do przygotowania, że bez problemu możemy zrobić go sami we własnej kuchni. Co prawda, jeśli się postaramy możemy znaleźć w sklepie sosy z naprawdę niezłym składem, rzadko jednak gotowe sosy będą bezpieczne choćby dla alergików - zazwyczaj na opakowaniu znajduje się ostrzeżenie, że produkt może zawierać choćby orzechy czy gluten. Domowy sos z kolei z pewnością będzie spełniał indywidualne wymagania.

Dorsz w sosie mild curry - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będą Ci potrzebne:

• 800g filetów z dorsza,
• pół łyżeczki żółtej pasty curry,
• pół łyżeczki chili,
• sól do smaku,
• łyżka oleju rzepakowego.

Do przygotowania sosu mild curry będą Ci potrzebne:

• cebula,
• pół czerwonej papryki,
• 500ml przecieru pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku,
• garść rodzynek,
• puszka mleczna kokosowego,
• łyżka ksylitolu,
• 2 łyżeczki żółtej pasty curry,
• łyżeczka kuminu,
• łyżeczka mielonej kolendry,
• czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej,
• łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Posiekaj drobno cebulę, czosnek i paprykę.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać właściwości czosnku i cebuli.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i przesmaż warzywa z curry, kuminem i kolendrą.

3. Zalej wszystko przecierem pomidorowym i gotuj około 10 minut.

4. Po tym czasie dodaj rodzynki, ksylitol, mleczko kokosowe i gotuj kolejne 10 minut.

5. Żeby zagęścić sos wymieszaj skrobię kukurydzianą z 3 łyżeczkami wody i zawiesinę wlej do sosu. Kontroluj jego gęstość i w razie potrzeby dolej odrobinę wody.

6. Oczyszczonego dorsza natrzyj przyprawami.

7. Naczynie do zapiekania wysmaruj olejem, włóż do niego rybę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.

8. Gotowego dorsza wyłóż na gorący sos i podaj z ryżem i ulubioną surówką.

Czytaj więcej »

Polędwiczki z dorsza smażone na szpinaku

października 22, 2021

Polędwiczki z dorsza smażone na szpinaku

Wszyscy wiedzą, że szpinak jest doskonałym źródłem żelaza.

Czy jednak aby na pewno?

Wysoka zawartość żelaza w szpinaku to mit, który już dawno został obalony. Informacja o tym, że roślina ta to istna "bomba żelazowa" powstała w wyniku przypadkowego pominięcia przecinka przy notowaniu wyników pomiaru. Z tego powodu przez dekady wierzono, że szpinak zwiera 10 razy więcej żelaza niż w rzeczywistości. Co ciekawe, pomyłkę tę odkryto już w latach 30. ubiegłego wieku, a jednak wiele osób wciąż wierzy, że szpinak jest doskonałym składnikiem diety uzupełniającym żelazo.

Choć jednak szpinak nie dostarczy nam olbrzymich ilości żelaza, nadal warto włączyć go do naszej diety. Znajdziemy w nim dużą ilość witaminy C, beta-karotenu oraz luteiny, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Ponadto szpinak dostarczy nam również magnezu niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego oraz potasu, który sprzyja obniżaniu ciśnienia krwi.

Kobiety w ciąży powinny zwrócić szczególną uwagę na szpinak ze względu na zawarty w nim kwas foliowy, który zapobiega wadom układu nerwowego płodu.

Jak w przypadku niemal każdego produktu i tutaj występuję przeciwwskazania. Szpinak nie jest wskazany dla osób cierpiących na kamicę nerkową, ponieważ szczawiany wapnia - powstające w wyniku wiązania wapnia przez kwas szczawiowy występujący w szpinaku - są budulcem kamieni nerkowych.

Polędwiczki z dorsza smażone na szpinaku - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

• 4 polędwiczki z dorsza,
• 200g liści szpinaku,
• 100g sera camembert,
• 2 łyżki płatków migdałowych,
• łyżka masła klarowanego,
• 4 łyżki jogurtu greckiego,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Polędwiczki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i pieprzem oraz jednym ząbkiem czosnku, po czym odstaw na 30 minut.

3. Na patelni rozpuść masło, wrzucaj partiami szpinak i smaż mieszając.

4. Dodaj do szpinaku pokrojony w plasterki camembert, płatki migdałów i smaż do odparowania płynu.

5. Na drugiej patelni rozgrzej olej i usmaż dorsza z obu stron.

6. Do szpinaku dodaj jogurt, wyłącz gaz i wymieszaj.

7. Szpinak rozłóż na talerzach, a na wierzchu ułóż usmażone polędwiczki.

Czytaj więcej »

Zapiekanka makaronowa z dorszem

października 04, 2021

Zapiekanka makaronowa z dorszem

Zapiekanki makaronowe to świetna opcja dla osób, które lubią urozmaicone potrawy, a jednocześnie niekoniecznie mają czas spędzać długie godziny w kuchni. Możemy przygotować je na wiele sposobów: z kiełbasą, mięsem mielonym, rybą czy warzywami.

Taka zapiekanka doskonale sprawdzi się na obiad, ale też na kolację czy drugie śniadanie do pracy - możecie przygotować ją w zasadzie na dowolny posiłek i sprawdzi się równie dobrze 😉

Ja dziś proponuję zapiekankę makaronową z dorszem jako prosty i szybki obiad.

Zapiekanka makaronowa z dorszem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania zapiekanki będą Ci potrzebne:

• 500g filetów z dorsza,
• 400g makaronu kokardki z mąki durum,
• cebula,
• 4 łyżki jogurtu greckiego,
• żółtko,
• 4 łyżki startego sera,
• łyżka domowej przyprawy do zup,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo.

2. Rybę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w dużą kostkę.

3. Cebulę obierz i pokrój w piórka.

4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij na nim cebulę, dodaj rybę, dopraw solą i pieprzem, po czym dodaj pół szklanki wody i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

5. Formę do zapiekania wysmaruj resztą oleju i układaj w niej warstwami: makaron, ryba z cebulą, makaron.

6. Jogurt wymieszaj z żółtkiem i przyprawą do zup (tutaj znajdziesz przepis na domową przyprawę do zup), po czym przygotowaną mieszanką zalej składniki zapiekanki.

7. Wierzch posyp startym serem.

8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.

Czytaj więcej »

Sałatka z dorszem

kwietnia 26, 2021

Sałatka z dorszem

Sałatki najczęściej kojarzą nam się z surowymi warzywami i dodatkiem jajka, wędliny lub mięsa na zimno.

Ja jednak czasem mam ochotę na kolację na ciepło. Wtedy też świetnie sprawdzi się sałatka! Wbrew pozorom przygotowanie wersji "na gorąco" wcale nie zajmuje dużo czasu, a cieszy pysznym smakiem i świetnie rozgrzewa w chłodny wieczór 😋

Sałatka z dorszem - przepis na 2 porcje

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• 250g fasolki szparagowej,
• 300g pieczarek,
• 50g liści szpinaku,
• filet z dorsza,
• łyżkę czarnego sezamu,
• łyżkę oleju rzepakowego,
• pół łyżeczki czerwonej czubrycy,
• sól i pieprz do smaku.

1. Filet z dorsza dopraw solą i pieprzem, posyp czerwoną czubrycą i czarnym sezamem, po czym owiń w papier do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 minut.

2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone w cząstki pieczarki i dopraw solą i pieprzem.

3. Fasolkę szparagową ugotuj i odcedź.

4. Do miseczki przełóż fasolkę, pieczarki i wymieszaj, a następnie dodaj liście szpinaku i upieczoną dorsza podzielonego na cząstki - wszystko wymieszaj.

Czytaj więcej »

Dorsz zapiekany z ćwikłą

lutego 19, 2021

Dorsz zapiekany z ćwikłą

Jak co (niemal) każdy piątek dziś u mnie na talerzu króluje ryba.

Ponoć dorsz nie komponuje się dobrze z burakami. Co prawda nie wiem, dlaczego wiele osób tak uważa, ale pomyślałam, że skoro nie buraki, to może w takim razie ćwikła? 😄

Tak na poważnie to podawałam już kiedyś rybę z surówką z gotowanych buraczków i nie widziałam w tym żadnego problemu. Ćwikła to jednak już troszkę coś innego, więc przyznaję, że był to pewien eksperyment. A że bez ryzyka nie ma zabawy, to przygotowałam dorsza zapiekanego z ćwikłą. 

Ryzyko zdecydowanie się opłaciło - ryba wyszła pyszna!

Dorsz zapiekany z ćwikłą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:

• 4 filety z dorsza,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 3 łyżki ćwikły,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• łyżeczkę czarnuszki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Z filetów usuń skórę, po czym przekrój je na pół.

2. Ćwikłę wymieszaj z jogurtem.

3. Rybę dopraw solą i pieprzem, posmaruj przygotowanym sosem ćwikłowym i posyp czarnuszką.

4. Każdy filet zawiń w papier do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz 20 minut.

5. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Dorsz z fasolką szparagową i marchewką

czerwca 03, 2020

Dorsz z fasolką szparagową i marchewką

Ryba w Polsce jest tradycyjnie jadana na piątkowe obiady - w końcu to danie postne.

Co prawda nigdy nie rozumiałam, dlaczego ryba nie jest uznawana przez Kościół za mięso - jeśli ktoś wie, chętnie się dowiem.

Nie zmienia to jednak faktu, że ryby warto włączać do naszego jadłospisu, i to częściej niż tylko raz w tygodniu w piątek 😉

Są to produkty zdrowe, dostarczające pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych czy witaminę D.

Warto więc 2 razy w tygodniu zjeść dobrą rybkę.

Dlatego u mnie w domu, choć dziś nie piątek, a środa, na obiad będzie dorsz.

Dorsz z fasolką szparagową i marchewką - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:

• 600g filetów z dorsza,
• 400g fasolki szparagowej,
• 2 duże marchewki,
• 2 łyżki białego sezamu,
• 5 łyżek sosu sojowego,
• łyżkę oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 gałązki szczypiorku.

1. Filety włóż do płaskiego naczynia, dopraw pieprzem i zalej sosem sojowym. Obtocz je w tym sosie ze wszystkich stron, po czym odstaw na 15 minut do zamarynowania.

2. Marchewkę pokrój w kostkę, a fasolkę na drobniejsze kawałki.

3. W osolonym wrzątku podgotuj marchewkę na półmiękko, po czym dodaj do garnka fasolkę i gotuj do miękkości.

4. Na patelni rozgrzej olej, wyjmij rybę z marynaty i włóż na patelnię, obsmaż z obu stron.

5. Warzywa odsącz i wyłóż na talerze, posyp je sezamem, na wierzch połóż rybę i udekoruj szczypiorkiem.

Podajcie z ryżem i pyszny obiadek gotowy 😍

Czytaj więcej »

Dorsz w sosie curry

lutego 08, 2020

Dorsz w sosie curry

O tym, że ryby warto jeść wiedzą chyba wszyscy.

A jednak Polacy wciąż jedzą je rzadko...

Najczęściej jemy ryby na wakacjach nad morzem - w końcu nadmorska smażona ryba z frytkami to klasyka, czyż nie?

Warto trochę odczarować mit tej tłustej ryby z frytkami - dlatego dziś przygotowałam dorsza w sosie curry.

Jest to danie wyjątkowo proste do zrobienia, szybkie i niezwykle smaczne 😀

No i zdrowe 😉

Dorsz

Dorsz to ryba morska, która odławiana jest w chłodnych akwenach. Jego mięso ma biały kolor i delikatny rybny aromat. Kupić możemy go przez cały rok - choć tego złowionego w Bałtyku tylko w sezonie połowów. Poza sezonem importowany jest z innych krajów.

Dorsz jest także uniwersalną rybą, jeśli chodzi o sposób przygotowania czy stosowanie przypraw.

Wartości odżywcze

Przede wszystkim mięso dorsza jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka - spokojnie możemy więc zastąpić nim mięso czerwone czy drób. Już 100-gramowy filet może pokryć niemal 40% naszego zapotrzebowania na białko.

Inną ważną cechą tej ryby jest zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie tych z rodziny omega 3.

Spożycie 100-gramowego fileta na obiad pokryje połowę naszego zapotrzebowania na selen, a także dostarczy nam dużej ilości witaminy B12, fosforu czy witaminy D.

Warto więc dorsza jeść 😉

Np. z pysznym sosem curry 😋

Dorsz w sosie curry - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:

• 600g fileta z dorsza,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• cebulę,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• 1cm korzenia imbiru,
• 3 ząbki czosnku,
• czubatą łyżeczkę przyprawy curry,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 puszki mleka kokosowego.

1. Cebulę i czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Filety podziel na porcje, przypraw solą i pieprzem.

3. Imbir zetrzyj na tarce.

4. Papryki pokrój w drobną kostkę.

5. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, czosnek, imbir, papryki oraz curry.

6. Przesmażone warzywa i przyprawy zalej mlekiem kokosowym.

7. Gotuj wszystko kilka minut, po czym dodaj dorsza - przypilnuj, żeby był całkowicie zanurzony w sosie i gotuj jeszcze 10 minut.

Do curry z ryby doskonale pasuje ryż basmati - polecam! 😋

Czytaj więcej »

Dorsz z chili

grudnia 10, 2019

Dorsz z chili

Uwielbiam ostre jedzenie.

Niestety często muszę się hamować w doprawianiu dań, ponieważ faceci w mojej rodzinie zaraz zaczynają kręcić nosem i narzekać, że za ostre 😆

Nie zmienia to jednak faktu, że w mojej kuchni zawsze obecny jest pieprz cayenne, a w miarę możliwości staram się także kupować świeże papryczki chili.

Ostatnio na obiad był dorsz, do którego użyłam zarówno pieprzu cayenne, jak i papryczki chili.

Miało być ostro, a chyba wyszło średnio, bo nikt w domu nie narzekał 😉

Dorsz z chili - przepis na 3 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:

• 3 polędwiczki z dorsza,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 ząbki czosnku,
• szalotkę,
• papryczkę chili,
• pół łyżeczki pieprzu cayenne,
• sól i pieprz do smaku.

1. Papryczkę, czosnek i szalotkę posiekaj.

Czosnek warto posiekać chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Na patelni rozgrzej olej podsmaż posiekane warzywa, dodaj przyprawy, po czym wszystko zblenduj.

3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

4. Do naczynia żaroodpornego włóż polędwiczki z dorsza, na wierzch wyłóż pastę paprykową i przykryj papierem do pieczenia.

5. Włóż naczynie do piekarnika i piecz 25 minut.

Czytaj więcej »

Dorsz pod kołderką z kapusty pekińskiej

grudnia 06, 2019

Dorsz pod kołderką z kapusty pekińskiej

Polacy od wieków słyną z przyrządzania ryb.

W staropolskich domach podawane ryby wyróżniały się olbrzymią różnorodnością, a także pomysłowością w ich przyrządzaniu. Mistrzowie kuchni nadawali im niezwykłe kolory, np. pstrągi i karpie barwili na niebiesko dzięki przeniu ich wrzącym octem. Wiele gatunków ryb polewano kolorowymi sosami - żółtymi, szarymi, białymi czy czerwonymi otrzymywanym dzięki dodatkowi odpowiednich przypraw lub owoców.

Polacy potrafili przygotowywać ryby w tak wyrafinowany sposób, że posiłki w dni postne - a tych dawniej było znacznie więcej niż dziś - mogły stać się prawdziwą ucztą.

Tak było przez wieki. A potem przyszedł PRL...

W okresie PRLu bardzo trudno było kupić ryby - z wyjątkiem karpia raz w roku na Wigilię.

Kilkadziesiąt lat mocno ograniczonego dostępu do ryb zrobiło swoje - Polacy w dużej mierze zapomnieli o sztuce przyrządzania ryb i stosunkowo rzadko goszczą one teraz na naszych stołach.

Biorąc jednak pod uwagę to, jak zdrowym produktem są ryby (choćby ze względu na zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych czy witaminy D) zdecydowanie warto zadbać o to, by jednak w miarę regularnie znajdowały się one w naszym menu.

Dorsz pod kołderką z kapusty pekińskiej - przepis na 3 porcje

Do przygotowania dorsza będziesz potrzebować:

• 500g filetu z dorsza,
• 3 łyżki sosu rybnego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 ząbki czosnku,
• cebulę,
• pół kapusty pekińskiej,
• 4 gałązki zielonej bazylii,
• łyżeczkę mąki ziemniaczanej,
• pół szklanki wody + dodatkowo 3 łyżki wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę i czosnek posiekaj.

Warto posiekać je kilka minut wcześniej, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.

3. Dorsza dopraw solą i pieprzem oraz połową sosu rybnego. 

4. Rybę ułóż w naczyniu żaroodpornym posmarowanym łyżką oleju i piecz 20 minut.

5. Posiekaj kapustę pekińską.

6. Na patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj cebulę i czosnek, po chwili także kapustę i smaż mieszając. Po chwili dodaj listki bazylii, pół szklanki wody, resztą sosu rybnego oraz sos sojowy i dopraw solą i pierzem.

7. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z trzema łyżkami wody i dodaj na patelnię, żeby zrobiła się gęsta zawiesina.

8. Na talerz wyjmij rybę i przykryj ją przygotowaną kapustą.

Czytaj więcej »

Dorsz w sosie pomidorowym

sierpnia 13, 2019

Dorsz w sosie pomidorowym

W naszej diecie nie powinniśmy zapominać o rybach. Stanowią one źródło pełnowartościowego białka, ale przede wszystkim dostarczają nam nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych dla naszego układu nerwowego, a także wit. D.

Często jednak słyszę, że ryby wydają się mdłe w smaku lub po prostu ich smak nie odpowiada niektórym osobom. Co zrobić, jeśli zaliczasz się do tych osób? Świetnym sposobem na poradzenie sobie w takiej sytuacji jest przygotowanie ryby w pysznym, aromatycznym sosem.
Dlatego dziś polecam filet z dorsza przygotowany w takim sosie.

Dorsz w sosie pomidorowym - przepis dla 4 osób

Do przygotowania dorsza w sosie będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki oleju,
• 2 filety z dorsza,
• cebulę,
• 2 ząbki czosnku,
• 500g przecieru pomidorowego,
• sól, pieprz, bazylię, rumianek, natkę pietruszki.

Najpierw przygotuj sos:
1. Posiekaj czosnek i cebulę.
Czosnek warto posiekać kilka minut wcześniej, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Rozgrzej w garnku łyżeczkę oleju, dodaj czosnek i cebulę, przesmaż do zrumienienia i zalej przecierem pomidorowym.
3. Dodaj przyprawy (oprócz natki pietruszki), po czym gotuj przez 15 minut. Spróbuj jak smakuje - jeśli będzie za kwaśny dla złamania smaku możesz dodać szczyptę cukru, ale nie jest to konieczne.

Teraz czas na rybę:
1. Gdy sos będzie się gotował możesz już oczyścić i podzielić filety na 4 porcje.
2. Nastaw piekarnik na 180 stopni C.
3. Łyżeczkę oleju rozsmaruj po dnie naczynia żaroodpornego silikonowym pędzelkiem, ułóż kawałki ryby i zalej je sosem.
4. Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz rybę przez 15-20 minut.
5. Gotową rybę przed podaniem posyp natką pietruszki.

Tak przygotowana ryba zasmakuje nawet osobom, które na co dzień ryb raczej unikają 😉

Czytaj więcej »