Pasta z wątróbki z parmezanem

maja 07, 2025

Pasta z wątróbki z parmezanem

Myśląc o przetworach z wątróbki zazwyczaj pierwsze co przychodzi nam na myśl, to pasztet. Rzeczywiście pasztety są popularne. Ale jeśli mowa o dodatkach do kanapek, to równie popularne są pasty. A z pewnością są prostsze i szybsze do zrobienia od pieczonego pasztetu, dlatego dziś u mnie w domu króluje właśnie pasta.

Pastę z wątróbki można zrobić na wiele sposobów. W wersji podstawowej w jej skład będzie wchodziła wątróbka, oliwa z oliwek, cebula i przyprawy (przepis znajdziecie tutaj). Dziś przygotowałam inną wersję, z dodatkiem parmezanu 😋

Pasta z wątróbki z parmezanem - przepis

Do przygotowania pasty będą Ci potrzebne:

• 300g wątróbki,
• 100g cebuli,
• 50g parmezanu,
• łyżka masła,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 łyżki wody,
• szczypta chili,
• sól i pieprz do smaku.

1. Wątróbkę oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.

2. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

3. Cebulę pokrój w piórka.

4. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż na nim cebulę, po chwili dodaj wątróbkę i smaż przez 5-6 minut z odrobiną wody.

5. Dopraw solą, pieprzem i chili.

6. Całość przełóż do misy blendera i pozostaw do ostygnięcia.

7. Gdy wątróbka przestygnie dodaj masło, parmezan i zblenduj wszystko na jednolitą masę.

Czytaj więcej »

Pasztet z indyka z pistacjami

maja 19, 2022

Pasztet z indyka z pistacjami

Orzechy pistacjowe należą do grupy najzdrowszych przekąsek.

Pistacje posiadają wiele prozdrowotnych właściwości. Mogą m.in. mieć wpływ na zrównoważenie poziomu dobrego oraz złego cholesterolu.

Mają niski indeks glikemiczny, są wiec dobrym produktem dla osób cierpiących na cukrzycę czy insulinooporność. Niektóre badania wskazują nawet, że mogą pomagać w kontroli poziomu glukozy we krwi.

Pistacje wyróżniają się także wysoką zawartością błonnika, jest to więc przekąska korzystna dla naszego układu pokarmowego - może m.in. przeciwdziałać zaparciom. Brytyjskie badanie z 2012 roku wykazało, że spożywanie pistacji może zwiększać ilość korzystnych dla zdrowia bakterii jelitowych.

W orzeszkach pistacjowych znajdziemy także luteinę, która korzystnie wpływa na nasz wzrok.

Choć jednak pistacje niewątpliwie są źródłem wielu substancji działających korzystnie na nasze zdrowie, nie zapominajmy, że są także bogatym źródłem tłuszczu - składają się aż w 67% z tego makroskładnika. Jedzmy więc pistacje, ale zachowajmy przy tym pewien umiar. Możemy ich jednak śmiało używać jako dodatku - np. do pasztetu z indyka.

Pasztet z indyka z pistacjami - przepis

Do przygotowania pasztety będą Ci potrzebne:

• 1kg piersi z indyka,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 6 ziarenek pieprzu,
• 100g pistacji,
• 2 cebule,
• 500g wątróbek z indyka,
• 4 jajka,
• 100ml śmietany 18%,
• 2 łyżki oregano,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżka masła klarowanego.

1. Piersi z indyka oraz oczyszczone marchewki i pietruszki zalej niewielką ilością wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach, po czym duś wszystko do miękkości.

2. Wyłuskane pistacje podgotuj przez 3-4 minuty, ostudź, a następnie obierz z resztek brązowych osłonek.

3. Posiekaj cebule.

4. Wątróbki oczyść z włókien i pokrój na mniejsze kawałki.

5. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, a następnie dodaj wątróbkę i podsmaż.

6. Piersi, wątróbkę z cebulą i warzywa zmiel.

7. Do masy wbij jajka, dodaj śmietanę, sól, pieprz, gałkę i oregano, po czym dokładnie wyrób.

8. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i układaj w niej mięsną masę warstwami, przesypując je pistacjami.

9. Piekarnik nagrzej do 190 stopni C, na dno włóż formę z wodą (dzięki temu uzyskasz funkcję pieczenia na parze 😉) i piecz pasztet przez godzinę.

Czytaj więcej »

Pierogi z wątróbką

lipca 19, 2021

Pierogi z wątróbką

Wątróbka, choć stosunkowo mało popularna, ma niewątpliwe walory zdrowotne. Szczególnie istotna jest w diecie osób zmagających się z anemią - jest w końcu bogatym źródłem żelaza.

Ponadto wątróbka jest także dobrym źródłem białka czy witaminy A oraz witamin z grupy B.

Jej kolejną zaletą, zwłaszcza dla osób na dietach redukcyjnych, jest fakt, że dostarcza nam stosunkowo mało kalorii - ok. 136kcal w 100g.

Wątróbkę najczęściej podaje się smażoną lub duszoną - często przygotowuje się ją z owocami (np. z karmelizowanym jabłkiem czy gruszką), zwłaszcza dla dzieci, aby przekonać je do jej dość specyficznego smaku.

Czasem warto jednak podejść do tematu z innej strony - można np. przygotować z wątróbki farsz do pierogów. W końcu kto nie lubi pierogów? 😉

Pierogi z wątróbką - przepis na 6 porcji

Do przygotowania pierogów będą Ci potrzebne:

• 500g mąki semoliny,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• ok. 1 szklanka gorącej wody,
• pół łyżeczki soli,
• 400g wątróbek drobiowych,
• 4 cebule,
• bułka kajzerka,
• ok. 1 szklanka mleka,
• jajko,
• szczypta mielonego kminku,
• sól i pieprz ziołowy do smaku.

1. Mąkę wysyp na blat i wymieszaj z solą. Na środku kopczyka zrób dołeczek, wlej do niego 2 łyżki oleju i wodę, wymieszaj lekko łyżką, a następnie zagnieć ciasto, po czym zostaw je pod przykryciem na ok. 30 minut.

2. Kajzerkę porwij na małe kawałki i zalej mlekiem.

3. Wątróbki umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.

4. Dwie cebule obierz i posiekaj.

5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę, po czym dodaj wątróbki i smaż mieszając, aż staną się miękkie.

6. Gotowe wątróbki ostudź, zmiel, wymieszaj z odciśniętą kajzerką i jajkiem, a następnie dopraw do smaku solą, pieprzem ziołowym i kminkiem.

7. Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkuj i wytnij szklanką kółeczka.

8. Na każdy kółeczku z ciasta kładź łyżeczką porcje farszu, po czym zlep pierogi i ugotuj je w osolonym wrzątku.

9. Posiekaj pozostałe dwie cebule.

10. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i zeszklij cebule.

11. Gotowe pierogi podawaj z okrasą.

Czytaj więcej »

Wątróbka z gruszkami

maja 11, 2021

Wątróbka z gruszkami

O wątróbce pisałam już przy okazji przepisu na potrawkę z gęsiej wątróbki.

Na blogu znajdziecie także przepis na pyszną wątróbkę smażoną z karmelizowanym jabłkiem - tym razem była to wątróbka kurza przygotowana bardziej na słodko.

Dzisiaj pociągnę temat wątróbki z owocami. Trzeci przepis i trzecia wątróbka - tym razem indycza z dodatkiem smażonych gruszek.

Wątróbka z gruszkami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania wątróbki będziesz potrzebować:

• 800g wątróbki z indyka,
• 2 gruszki,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 3 łyżki mąki owsianej,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• łyżkę tymianku,
• szczyptę gałki muszkatołowej,
• szczyptę cynamonu cejlońskiego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Wątróbkę oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.

2. Gruszki pokrój w plastry (usuń wcześniej gniazda nasienne).

3. Kawałki wątróbek otocz w mące.

4. Na patelnię wylej łyżkę oleju, rozgrzej i usmaż wątróbkę na małym ogniu z każdej strony. Gdy wątróbka będzie już dobra zdejmij ją z patelni, osącz na ręczniku papierowym i dopraw solą oraz pieprzem.

5. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju, przesmaż przez minutę plastry gruszek, dopraw pieprzem, gałką muszkatołową, cynamonem i tymiankiem.

6. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Pasta z wątróbki

kwietnia 10, 2021

Pasta z wątróbki

Wątróbka raczej rzadko gości na naszych talerzach. A jeśli już nawet się tam znajdzie, to zazwyczaj podana na obiad smażona lub duszona.

Wątróbka idealnie nadaje się jednak nie tylko na obiad, ale także do przygotowania past do kanapek. Taka pasta jest świetną alternatywą dla pasztetów. 

Jeśli lubicie wątróbkę taki pasztet z pewnością też Wam zasmakuje.

Pasta z wątróbki - przepis 

Do przygotowania pasty będziesz potrzebować:

• 500g wątróbki z indyka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• cebulę,
• łyżkę posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Wątróbki opłucz i oczyść.

2. Cebulę posiekaj.

3. Na patelni rozgrzej oliwę, przesmaż wątróbki i cebulę. Pod koniec dolej 2 łyżki wody i duś jeszcze kilka minut do jej odparowania.

4. Zawartość patelni zmiksuj na jednolitą masę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wątróbka smażona z karmelizowanym jabłkiem

stycznia 12, 2021

Wątróbka smażona z karmelizowanym jabłkiem

O wątróbce pisałam już przy okazji przepisu na potrawkę z gęsiej wątróbki.

Tym razem sięgnęłam jednak po popularniejszą wątróbkę, czyli drobiową.

Podobnie jak gęsia jest ona doskonałym źródłem składników niezbędnych w procesach krwiotwórczych, w tym podstawowego mikroskładnika, czyli żelaza. Dostarczy nam także sporo witaminy A oraz witamin z grupy B.

Potrawka z wątróbki to jedno, ale tym razem postanowiłam nieco osłodzić wątróbkę - i to dosłownie. Podałam ją z karmelizowanym jabłkiem 😉

Wątróbka smażona z karmelizowanym jabłkiem - przepis na 3 porcje

Do przygotowania wątróbki będziesz potrzebować:

• 500g wątróbki z kurczaka,
• 2 jabłka,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• łyżkę oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Jabłka obierz i pokrój w cząstki.

2. Na patelni rozgrzej cukier, dodaj pokrojone jabłka i wymieszaj tak, aby owoce oblepiły się cukrem, po czym zdejmij z patelni.

3. Wątróbkę przepłucz na sicie, usuń żyłki i dopraw pieprzem.

4. Na patelni rozgrzej olej, dorzuć wątróbkę i przesmaż. 

5. Na koniec smażenia dopraw solą, dodaj usmażone jabłka i wymieszaj.

Czytaj więcej »

Potrawka z gęsiej wątróbki

października 17, 2020

Potrawka z gęsiej wątróbki

Wątróbka jest stosunkowo mało popularnym produktem na naszych talerzach, choć niewątpliwie bogatym w niektóre ważne dla nas składniki odżywcze.

Jeśli już sięgamy po wątróbkę drobiową to najczęściej z kurczaka lub indyka.

Zdecydowanie rzadziej sięgamy po wątróbkę z gęsi, a ponoć to właśnie one są najsmaczniejsze. Sama co prawda wielkim smakoszem wątróbki nie jestem, ale postanowiłam zaufać zdaniu innych i spróbować - nie zawiodłam się.

Wątroba uznawana jest za źródło zdrowia, zwłaszcza biorąc pod uwagę nasz układ krwionośny (wspominałam o tym w moich artykułach Niedobór żelaza oraz Dieta przy niedokrwistości) - i rzeczywiście, jest doskonałym źródłem żelaza, a także wapnia i magnezu. Ponadto dostarczy nam też witaminę A, C oraz witaminy z grupy B.

Choć jednak wątróbka rzeczywiście jest źródłem ważnych dla nas składników, niestety nie wszyscy mogą bezkarnie cieszyć się jej smakiem. Wątróbka charakteryzuje się wysoką zawartością cholesterolu - w gęsiej znajduje się aż 515mg w 100g. Osoby cierpiące na choroby układu krążenia, z podwyższonym poziomem cholesterolu powinny więc bardzo ostrożnie podchodzić do tego produktu.

Potrawka z gęsiej wątróbki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania potrawki będziesz potrzebować:

• 500g gęsiej wątróbki,
• 500g pieczarek,
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego,
• 4 szalotki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

 

1. Czosnek i szalotki posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Pieczarki obierz, umyj i pokrój w plasterki.

3. Wątróbki oczyść z żyłek i pokrój w mniejsze kawałki.

4. Na dużej patelni rozgrzej łyżeczkę oleju, dodaj wątróbki i smaż je mieszając ok. 3-4 minuty. Dopraw pieprzem i na sam koniec solą.

5. Podsmażone wątróbki zdejmij z patelni.

6. Na patelnię po wątróbce dodaj łyżeczkę oleju, przesmaż pieczarki na dużym ogniu. Kiedy odparuje cała woda z pieczarek dodaj posiekane czosnek i szalotki oraz połowę natki pietruszki i smaż jeszcze 3-4 minuty.

7. Dodaj na patelnię wątróbkę i smaż kolejne kilka minut, aż wątróbka będzie dobra. Dopraw do smaku solą i resztą natki pietruszki.

Czytaj więcej »