Kaszanka w papilotach

maja 20, 2026

Kaszanka w papilotach

Kaszanka to stosunkowo kontrowersyjny produkt. Ma dość specyficzny smak i skład, który może niektórych zniechęcić. Inni jednak nie wyobrażają sobie bez niej choćby grilla.

Kaszanka to tradycyjny polski wyrób składający się z kaszy jęczmiennej lub gryczanej, krwi wieprzowej, podrobów (m.in. ozorów, płuc, skóry czy wątroby), cebuli oraz specjalnego zestawu przypraw (majeranek, pieprz, ziele angielskie). Taki farsz wkłada się do oczyszczonego i osolonego jelita.

Ze względu na obecność krwi w swoim składzie kaszanka charakteryzuje się wysoką zawartością żelaza, dzięki czemu może zapobiegać rozwojowi anemii oraz pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Z kolei kasza jest bogatym źródłem cynku, potasu oraz witamin z grupy B.

Ze względu na zawartość podrobów kaszanka będzie źródłem tłuszczu i cholesterolu, nie jest więc wskazana dla osób z chorobami serca i hipercholesterolemią. Cechuje się również wysoką zawartością puryn, unikać jej więc powinny także osoby z dną moczanową.

Kaszanka jest niezwykle popularnym produktem w sezonie grillowym, jej miłośnicy nie pogardzą jednak zapewne przygotowaniem jej także poza sezonem, np. z piekarnika.

Kaszanka w papilotach - przepis

Do przygotowania kaszanki będą Ci potrzebne:

• 400g kaszanki gryczanej,
• 100g ketchupu,
• 160g jabłka,
• 40g suszonych śliwek,
• 100g cebuli,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta chili,
• 2 łyżki majeranku,
• 4 ząbki czosnku,
• łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w piórka.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, podobnie jak śliwki.

3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.

4. Z kaszanki zdejmij osłonkę, farsz przełóż do miski, wymieszaj z czosnkiem, jabłkiem i śliwkami oraz przesmażoną cebulą.

5. Całość dopraw majerankiem, papryką i chili oraz ketchupem, wszystko wymieszaj.

6. Kaszankę zawiń w pergamin, a następnie w folię aluminiową.

7. Przygotowane zawiniątko włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 25-30 minut.

8. Przed podaniem zdejmij folię i rozetnij papier do pieczenia. Podawaj z ziemniakami i warzywami.

Czytaj więcej »

Gołąbki z kaszanką

listopada 24, 2019

Gołąbki z kaszanką

Nigdy nie byłam fanką kaszanki.

I raczej się to nie zmieni - od kaszanki trzymam się na odległość kija od szczotki.

Ale jest jeden wyjątek.

Gołąbki z kaszanką mojej mamy 💚

Wartości odżywcze kaszanki

Jedną z największych zalet kaszanki jest wysoka zawartość żelaza. Co ważne, jest to żelazo hemowe, czyli takie, które jest dobrze przyswajalne przez nasz organizm.

Poza tym kaszanka dostarczy cynk, miedź, potas oraz witaminy z grupy B.

Wysoka zawartość żelaza i cynku sprawiła, że w Wielkiej Brytanii kaszanka zaliczana jest do tzw. superfood.

No cóż, zawsze uważałam, że Brytyjczycy są nieco... ekscentryczni, zwłaszcza jeśli chodzi o kuchnię 😅

Wracając do samej kaszanki - ze względu na wysoką zawartość żelaza, biorącego udział w transporcie i magazynowaniu tlenu, a także w produkcji czerwonych krwinek powinna znaleźć się w diecie osób cierpiących na anemię, z pewnością wspomoże proces leczenia.

Z drugiej jednak strony kaszanka zawiera duże ilości tłuszczu oraz cholesterolu. Nie jest więc zalecana dla osób z chorobami serca czy podwyższonym poziomem cholesterolu.

Również osoby z dną moczanową powinny jej unikać, gdyż charakteryzuje się dużą ilością puryn.

Gołąbki z kaszanką - przepis na 15 sztuk

Do przygotowania gołąbków będziesz potrzebować:

• kapustę włoską,
• 3 ząbki czosnku,
• cebulę,
• pierś z kurczaka,
• 10 kaszanek,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól. 

1. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. 

Cebulę i czosnek warto posiekać kilka minut wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Na patelni rozgrzej olej i lekko przesmaż czosnek i cebulę ze szczyptą soli.

3. Posiekaj pierś z kurczaka i dodaj na patelnię.

4. Kaszankę pokrój na małe kawałki i dodaj na patelnię. Smaż wszystko, aż kurczak będzie gotowy.

5. Z kapusty włoskiej oderwij kilka wierzchnich liści i wytnij głąb. Sparz ją w posolonym wrzątku przez kilka minut, po tym czasie liście powinny łatwo odchodzić.

6. Sparzone liście możesz zahartować zimną wodą - zahamujesz w ten sposób proces gotowania, a liście zachowają swój kolor.

7. W miękkie liście zawiń przygotowany wcześniej na patelni farsz i zawiń gołąbka.

8. Na dno dużego garnka włóż kilka liści kapusty, które ochronią gołąbki przed przypaleniem, ułóż na nich przygotowane gołąbki i przykryj je jeszcze kilkoma liśćmi kapusty. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Ja gołąbki podałam akurat z sosem pieczarkowym, bo miałam trochę pieczarek w lodówce.

Równie dobrze sprawdzi się choćby sos grzybowy 😉 

No i oczywiście ziemniaki i kiszony ogórek - klasyka obiadowa.

Czytaj więcej »