Pokazywanie postów oznaczonych etykietą rybne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą rybne. Pokaż wszystkie posty
Pstrąg z warzywami w papilotach

sierpnia 04, 2025

Pstrąg z warzywami w papilotach

Kiedyś polska kuchnia pełna była ryb. Po wojnie niestety niemal zniknęły one z naszej diety, ale dziś na szczęście coraz częściej i coraz chętniej po nie sięgamy. A warto, w końcu ryby to jedne z najzdrowszych produktów - wystarczy wspomnieć choćby o tym, że dostarczają pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminę D. A to dopiero wierzchołek góry lodowej...


Pstrąg z warzywami w papilotach - przepis na 2 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

  • 2 pstrągi,
  • 100g marchwi,
  • 70g białej części pora,
  • ząbek czosnku,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Marchew pokrój na 5-centymtrowe kawałki, a następnie w łupki.
2. Pora pokrój w półplastry, a czosnek posiekaj.
3. Pstrągi oczyść, oprósz solą i pieprzem.
4. Warzywa włóż do tuszek, rybę skrop olejem i zawiń w papier do pieczenia.
5. Całość przełóż na patelnię, wlej odrobinę wody, przykryj i duś 10 minut.

Czytaj więcej »
Ryba z sosem pomidorowym

czerwca 17, 2025

Ryba z sosem pomidorowym

Nie zawsze podstawowy składnik dania musi być jego głównym bohaterem - czasem show skradają dodatki i to one nadają smak całości.

Przykładem może być prosta biała ryba (np, dorsz, mintaj lub morszczuk) gotowana lub klasycznie usmażona z dodatkiem aromatycznego sosu, który całkowicie zmieni charakter dania.


Ryba z sosem pomidorowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ryby z sosem będą Ci potrzebne:

  • 800g filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj lub morszczuk)
  • 500ml passaty pomidorowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100g cebuli,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • szczypta curry,
  • liść laurowy,
  • 100ml domowego bulionu warzywnego,
  • 2 gałązki bazylii,
  • 1/2 łyżeczki cukru kokosowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i cebulę posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. W rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij posiekany czosnek z cebulą, dodaj passatę, tymianek i curry, zalej domowym bulionem warzywnym, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
3. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
4. Rybę dopraw solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, obsmaż rybę z obu stron.
6. Listki bazylii posiekaj i dodaj do sosu pomidorowego.
7. Rybę podaj z przygotowanym sosem.

Czytaj więcej »
Zraziki rybne z ogórkiem kiszonym i papryką konserwową

kwietnia 25, 2025

Zraziki rybne z ogórkiem kiszonym i papryką konserwową

Zraziki zazwyczaj robimy z wieprzowiny. Jednak tym razem obiad musiałam przygotować w wersji wegetariańskiej, wieprzowinę zamieniłam więc na rybę - konkretnie morszczuka. Zamiana okazała się bardzo owocna, więc polecam wszystkim rybne zraziki 😉



Zraziki rybne z ogórkiem kiszonym i papryką konserwową - przepis na 6 porcji

Do przygotowania zrazików będą Ci potrzebne:
  • 200g filetów z morszczuka,
  • bułka grahamka,
  • 400ml mleka,
  • jajko,
  • 60g cebuli,
  • 50g masła,
  • ok. 1/2 szklanki mąki owsianej,
  • łyżeczka oregano,
  • strąk papryki konserwowej,
  • 2 ogórki kiszone,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Grahamkę przełam na pół, zalej mlekiem i odstaw na chwilę do nasiąknięcia.
2. Filety zmiel w maszynie do mielenia razem z odciśniętą bułką.
3. Cebulę posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i przesmaż cebulę.
5. Do masy rybnej dodaj przesmażona cebulę, dopraw solą, pieprzem, oregano i paprykę, a następnie starannie wyrób.
6. Paprykę konserwową i ogórki kiszone pokrój w plastry.
7. Na dłoni uformuj placki z masy rybnej, na każdy z nich połóż po kawałku papryki oraz ogórka, po czym uformuj małe ruloniki.
8. Każdy opanieruj w mące owsianej.
9. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i usmaż zraziki ze wszystkich stron na rumiano.
Czytaj więcej »
Kotlety mielone z ryby

marca 07, 2025

Kotlety mielone z ryby

Kotlety mielone, choć tradycyjnie kojarzą nam się z wieprzowiną, możemy przygotować w zasadzie z każdego mięsa. Osobiście najchętniej sięgam po drób, ale możemy też wykorzystać wołowinę, dziczyznę czy rybę.

Ja dziś zdecydowałam się na ostatnią opcję i przygotowałam mielone kotlety z morszczuka.


Kotlety mielone z ryby - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 400g filetów z dowolnej białej ryby (u mnie morszczuk),
  • 100g surowego boczku,
  • 200g cebuli,
  • 3 łyżki otrąb owsianych,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • jajko,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Otręby wsyp do miseczki i wlej trochę wody (tyle, żeby z otrąb powstała rzadka papka).
2. Ryby pokrój w paski, boczek w kostkę, a cebulę w ćwiartki.
3. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa.
4. Przełóż masę do miski, dodaj posiekaną natkę pietruszki i napęczniałe otręby.
5. Dodaj do miski jajko, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Uformuj kotlety.
7. Na patelni rozgrzej olej i usmaż przygotowane kotlety.

Czytaj więcej »
Karp z sosem piernikowym

grudnia 13, 2024

Karp z sosem piernikowym

Choć karp na stole wigilijnym niewątpliwie jest tradycją, to wcale nie tak długowieczną, jak wielu z nas sądzi. Wbrew pozorom karp, którego tak chętnie przygotowujemy na tę jedyną taką wieczerzę w roku to stosunkowo nowy wymysł, bo powojenny. Co prawda przed wojną także jadało się karpie, ale była to raczej jedna z wielu ryb, a nie tradycyjna świąteczna ryba.

Za popularyzacją karpia w Polsce stoi zaangażowany działacz PZPR, ekonomista i minister gospodarki Hilary Minc. Tekę objął w 1944r. i sprawował funkcję do 1949r., czyli wówczas, gdy Polska była w kompletnej ruinie i dopiero zbierała się po wojnie. Minc postanowił wykorzystać karpia jako narzędzie propagandy - jest stosunkowo łatwy w hodowli, nie wymaga floty kutrów do połowy i jest po prostu tani.

Dziś nadal w wielu domach Wigilia nie może obyć się bez karpia. A skoro święta, to pierniki. Może więc połączyć jedno z drugim? W tym roku na Wigilię polecam karpia z sosem piernikowym.


Karp z sosem piernikowym - przepis na 6 porcji

Do przygotowania karpia będą Ci potrzebne:

  • 2 filety z karpia,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 3 łyżki syropu klonowego,
  • 2 ząbki czosnku.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • 2 szalotki,
  • 2 liści laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 5-6 małych pierniczków,
  • 5 suszonych śliwek,
  • 200ml domowego bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj szalotki i suszone śliwki.
2. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż na nim szalotkę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
3. Gdy cebulka się zrumieni zalej ją domowym bulionem warzywnym, dodaj pokruszone pierniki i pokrojone śliwki, gotuj do zgęstnienia, po czym wyjmij ziele i liście laurowe.
4. Zblenduj sos, aby miał gładką konsystencję i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
5. Filety z karpia umyj, usuń łuski z grzbietów i nożem wykrój duże ości.
6. Rybę pokrój na porcje, dopraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
7. Na patelni rozgrzej masło z syropem klonowym, smaż rybę z obu stron ok. 10-12 minut.
8. Po zdjęciu z patelni polej karpia sosem piernikowym.

Czytaj więcej »
Makrela z sosem z winogron i migdałów

grudnia 09, 2024

Makrela z sosem z winogron i migdałów

Choć obecnie za tradycyjną świąteczną rybę uznaje się karpia, nie zawsze tak było. Wbrew pozorom to stosunkowo nowa tradycja, ma zaledwie kilkadziesiąt lat.

Jeszcze przed wojną na świątecznym stole królowały różne gatunki ryb, takie jak sandacze, szczupaki czy stynki przyrządzane na wszelkie sposoby.

Może wiec warto wrócić do starych tradycji i oprócz karpia przygotować na wigilijny stół także inne ryby, choćby pyszną makrelę.


Makrela z sosem z winogron i migdałów - przepis na 2 porcje

Do przygotowania makreli będą Ci potrzebne:

  • 2 makrele,
  • 200g jasnych winogron (najlepiej bezpestkowych),
  • 150ml domowego bulionu warzywnego,
  • 100ml śmietany 36%
  • 100g płatków migdałowych,
  • 50g masła klarownego,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Makrele oprósz solą, pieprzem i odłóż na chwilę.
2. Winogrona przekrój na pół.
3. Na patelni rozpuść połowę masła klarowanego i smaż na nim owoce i płatki migdałowe przez 3-4 minuty.
4. W garnuszku zagotuj bulion, dodaj śmietaną i usmażone winogrona z płatkami, po czym doprowadź do wrzenia.
5. Makrele oprósz mąką.
6. Na patelni rozgrzej resztę masła i usmaż na nim ryby z obu stron.
7. Makrele podawaj z sosem z winogron i migdałów.

Czytaj więcej »
Łosoś z ananasową salsą

września 13, 2024

Łosoś z ananasową salsą

Salsa z ananasa idealnie nadaje się nie tylko do dań kuchni meksykańskiej. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych, pieczonych czy smażonych mięs oraz ryb. Do przygotowania salsy najlepiej wykorzystać świeżego ananasa - co prawda owoc z puszki też się nada, ale salsa nie będzie miała tej świeżości, którą zapewni świeżo skrojony ananas.


Łosoś z ananasową salsą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania łososia z salsą będą Ci potrzebne:

  • 600g łososia (4 dzwonka),
  • czerwona papryka,
  • 1/2 ananasa,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ananasa obierz ze skóry, wytnij wszystkie ciemne punkty, podziel go na ćwiartki i wytnij głąb ze środka.
2. Paprykę, ananasa i natkę pietruszki drobno posiekaj, dodaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny i wymieszaj.
3. Resztą oliwy natrzyj łososia, dopraw solą i pieprzem.
4. Usmaż łososia na rozgrzanej patelni.

Gotowego łososia podawaj z przygotowaną salsą.

Czytaj więcej »
Morszczuk w sosie z krewetkami

sierpnia 30, 2024

Morszczuk w sosie z krewetkami

Odkąd pamiętam u mnie w domu piątek był dniem rybnym - przynajmniej ten raz w tygodniu na obiad musiała być ryba.

Owoce morza bywały rzadziej, raczej w postaci krewetek jako dodatku do ryżu czy makaronu niż głównego składnika dania (więcej inspiracji na dania z krewetkami znajdziecie tutaj).

Tym razem z kolei pokażę Wam pomysł na połączenie białej ryby i owoców morza.


Morszczuk w sosie z krewetkami - przepis na 2 porcje

Do przygotowania ryby będą Ci potrzebne:

  • 400g morszczuka,
  • 150g oczyszczonych krewetek,
  • 120g marchwi,
  • 100g cebuli,
  • ząbek czosnku,
  • 250ml domowego bulionu warzywnego,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • łyżka mąki pszennej,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • łyżeczka estragonu,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześnie, aby móc pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Marchew obierz i pokrój w półplastry.
3. Porcje ryby oprósz solą i pieprzem, a następnie otocz w mące.
4. Na patelni rozgrzej połowę oleju i usmaż rybę na złoty kolor.
5. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju, przesmaż na nim marchewkę, po ok. 2-3 minutach dodaj cebulę i czosnek, dopraw estragonem, chili, solą i pieprzem, dolej domowy bulion warzywny i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
6. Pod koniec dodaj krewetki i obsmaż je z obu stron.
7. Na talerz wyłóż rybę, dodaj z krewetkami i posyp posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »
Smażone płotki

lipca 26, 2024

Smażone płotki

Płoć, zwana także płotką, wandrówką, srebrzatką czy ramiennicą, to gatunek ryby z rodziny karpiowatych. Występuje niemal w całej Europie, a na wschodzie sięga daleko w głąb Azji. Ryby te żyją stadnie w jeziorach, rzekach i stawach, są płochliwe i bardzo ostrożne. Płotki żyją długo i rosną powoli - dopiero ok. 10 roku życia osiągają 20 centymetrów. Dorosłe osobniki osiągają od 30 do 50 centromerów.

Sama wędkarstwa nigdy nie próbowałam, ale mój kolega chętnie na ryby jeździ i obdarowuje znajomych swoimi zdobyczami. Tym razem akurat mi się poszczęściło w postaci świeżych płotek.


Smażone płotki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania płotek będą Ci potrzebne:

  • 1kg płotek,
  • cebula,
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego,
  • mąka pszenna do obtoczenia,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Płotki oskrob, wypatrosz, odetnij głowy, dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Cebulę pokrój w plastry.
3. Ryby natrzyj solą z zewnątrz, od środka obłóż krążkami cebuli i odstaw na 30 minut do lodówki. Dzięki temu stracą ewentualny mulisty posmak, który czasem można wyczuć.
4. Po tym czasie wyjmij cebulę i oprósz płotki pieprzem, po czym obtocz je w mące.
5. Na patelni rozgrzej olej i smaż ryby na złoty kolor z obu stron.
6. Gotowe płotki osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Czytaj więcej »
Dorsz z makaronem warzywnym

lutego 26, 2024

Dorsz z makaronem warzywnym

Uwielbiam dania z makaronem - spaghetti, makaron z pulpetami, zapiekanka makaronowa...
Sam makaron ma sporo zalet, w tym fakt, że jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu.

A czy próbowaliście już makarony warzywne? Można je bez większego problemu kupić w sklepie, np. makaron z ciecierzycy czy zielonego groszku w postaci klasycznych świderków.
Ale możecie też przygotować go sami w domu, choćby z cukinii czy marchewki. Takie samodzielnie przygotowane makarony warzywne są bezglutenowe, niskokaloryczne, a do tego bardzo kolorowe! Zwłaszcza jeśli przygotujecie je z kilku różnych warzyw.



Dorsz z makaronem warzywnym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza z makaronem warzywnym będą Ci potrzebne:
  • 600g fileta z dorsza,
  • szklanka zielonej soczewicy,
  • cukinia,
  • 3 marchewki,
  • 3 pietruszki,
  • cebula,
  • ząbek czosnku,
  • 2 łyżki sezamu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Soczewicę przepłucz na sicie i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości - ok. 20 minut na małym ogniu, po czym odsącz.
2. Dorsza podziel na porcje, dopraw solą, pieprzem i oprósz sezamem.
3. Cebulę i czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Cukinię, marchew i pietruszki obierz i pokrój w formę makaronu - najłatwiej zrobisz to za pomocą temperówki zwanej julienne, ale możesz też pokroić nożem (choć zajmie Ci to więcej czasu).
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij na nim cebulę, dodaj soczewicę, wymieszaj i podgrzej.
6. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i przesmaż na nim makaron warzywny, dopraw go czosnkiem, solą i pieprzem.
7. Kiedy makaron zmięknie zdejmij warzywa z patelni i usmaż na niej porcje dorsza.
8. Na talerz wyłóż porcję soczewicy, na niej ułóż kawałki ryby i dodaj makaron warzywny.
Czytaj więcej »
Łosoś ze szpinakiem i szparagami

kwietnia 17, 2023

Łosoś ze szpinakiem i szparagami

Sezon na szparagi co prawda w pełni jeszcze się nie zaczął, ale możemy już kupić je w niektórych sklepach.

A ponieważ moja mama uwielbia szparagi i tęskni za nimi cały rok, gdy tylko sezon dobiegnie końca, nie mogłam przejść obojętnie i kupiłam już pierwszy pęczek 😉



Łosoś ze szpinakiem i szparagami - przepis

Do przygotowania łososia będą Ci potrzebne:

  • 600g łososia,
  • 400g mrożonego szpinaku,
  • 3 ząbki czosnku,
  • pęczek szparagów,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Łososia dopraw solą i pieprzem, pokrój na mniejsze kawałki, po czym odłóż na chwilę.
2. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego, usmaż szpinak z czosnkiem i dopraw solą.
4. Na drugiej patelni rozgrzej resztę masła i obsmaż szparagi ze wszystkich stron.
5. Trzecią patelnię wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na nim porcje łososia i smaż ze wszystkich stron.
6. Na talerzu wyłóż szpinak, dodaj łososia i szparagi. Podaj z ziemniakami.

Czytaj więcej »
Grillowany łosoś z masłem szałwiowo-czosnkowym

listopada 07, 2022

Grillowany łosoś z masłem szałwiowo-czosnkowym

O tym, że ryby są zdrowe nie trzeba chyba przekonywać nikogo.

Równie ważny jednak jak sam produkt jest sposób jego przyrządzenia. Smażenie ryby na głębokim tłuszczu niekoniecznie wyjdzie nam na zdrowie. Najlepszą opcją jest przygotowanie ryby na parze - nie wchłania ona wtedy dodatkowego tłuszczu, a jednocześnie zachowuje najwięcej składników odżywczych.

Jednak jedną z moich ulubionych opcji jest ryba z grilla. Co prawda sezon na biesiady grillowe na ogródku już się skończył, jednak wiele osób ma w domu grille elektryczne lub patelnie grillowe. W warunkach zimowych sprawdzają się bardzo dobrze.

Grillowanie ma niezaprzeczalne zalety - potrawy zyskują niepowtarzalny smak i zapach. Są też dobrą alternatywą dla smażenia, produkty nie wchłaniają dodatkowego tłuszczu, a wprost przeciwnie, wytapia się on.



Grillowany łosoś z masłem szałwiowo-czosnkowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania łososia będą CI potrzebne:

  • 4 kawałki łososia,
  • sok z połowy cytryny,
  • 2 łyżki miękkiego masła,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół pęczka szałwii,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek obierz i posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Łososia oczyść i osusz, zdejmij skórę, po czym skrop mięso sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
3. Na rozgrzany ruszt grilla elektrycznego lub patelnię grillową (warto lekko spryskać olejem, żeby ryba nie przywierała) połóż filety i grilluj z obu stron po kilka minut.
4. Na małą patelnię wrzuć masło oraz posiekane czosnek i szałwię, po czym podgrzewaj do rozpuszczenia masła.
5. Zdjętą z grilla rybę lekko skrop masłem szałwiowo-czosnkowym.



Czytaj więcej »
Polędwiczki z dorsza w sezamie

października 29, 2022

Polędwiczki z dorsza w sezamie

Sezam, zwany także kunżutem, to jedna z najstarszych roślin oleistych na świecie. Co prawda jest produktem wysokokalorycznym - w 100g znajdziemy aż 632 kcal, dostarczy nam też jednak sporo składników korzystnie wpływających na nasze zdrowie. O jego właściwościach zdrowotnych wspominałam już przy okazji przepisu na roladki schabowe w sezamie.

Tym razem połączyłam sezam z dorszem.



Polędwiczki z dorsza w sezamie - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będą Ci potrzebne:

  • 4 polędwiczki z dorsza,
  • 3-4 łyżki białego sezamu,
  • 3-4 łyżki czarnego sezamu,
  • jajko,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczki z dorsza dopraw solą i pieprzem.
2. Jajko rozbełtaj w talerzu.
3. W drugim talerzu wymieszaj oba rodzaje sezamu.
4. Polędwiczki zanurz w jajku, a następnie obtocz w sezamie.
5. Na patelni rozgrzej olej i usmaż rybę na małym ogniu, po czym osącz ją na ręczniku papierowym.

Czytaj więcej »
Dorsz z karczochami i szparagami

lipca 17, 2022

Dorsz z karczochami i szparagami

Karczoch to warzywo, którego zalety opisywał już jeden z uczniów Arystotelesa - zachwalał go jako doskonały środek na poprawę trawienia.

Karczoch to nic innego, jak niedojrzały pączek ostu, kulinarnie klasyfikowany jest jednak jako warzywo. Nie jest on łatwy do przygotowania, trzeba się trochę napracować, aby dostać się do jadalnych części. Na szczęście możemy tego dość łatwo uniknąć kupując karczochy w puszce. Dostępne są cały rok, nie jesteśmy więc uzależnieni od okresu ich zbierania.

Wpływ na poprawę trawienia, opisywany już w starożytności, to jedyna zaleta karczochów.

Warzywa to pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiegać powstawaniu zmian miażdżycowych dzięki zawartości substancji o nazwie cynaryna.

Karczochy bogate są także w antyoksydanty, które stanowią naturalną barierę dla antyoksydandów, mogą więc być wykorzystywane w profilaktyce chorób nowotworowych.

Znajdziemy w nich także inulinę, która pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi oraz kwas chlorogenowy, który zwiększa tolerancję glukozy. Dodatkowo mają niski indeks glikemiczny (IG=18), mogą więc być wartościowym składnikiem diety osób chorujących na cukrzycę.



Dorsz z karczochami i szparagami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ryby będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z dorsza,
  • puszka karczochów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pęczek zielonych szparagów,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • natka pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.
1. Karczochy odcedź na sicie.
2. Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki.
3. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
4. Na patelni ułóż kawałek papieru do pieczenia i usmaż na nim dorsza z dwóch stron.
5. Na drugiej patelni rozgrzej masło, przesmaż szparagi przez 2-3 minuty, pod koniec dorzuć karczochy i przetrzymaj je krótko na patelni, aby się podgrzały.

Czytaj więcej »
Łosoś ze szparagami

czerwca 30, 2022

Łosoś ze szparagami

Sezon na szparagi jest krótki, warto więc korzystać, póki czas.

Zielone szparagi, w przeciwieństwie do białych, są miękkie, nie trzeba więc ich obierać przed gotowaniem. Jest to o tyle istotne, że to właśnie tuż pod skórką znajduje się bogactwo witamin i składników mineralnych, które możemy znaleźć w tym warzywie, m.in. witaminę C, K czy z grupy B, a także fosfor, magnez, potas czy wapń.

Szparagi często polecane są osobom ze skłonnościami do anemii ze względu na zawartość żelaza i kwasu foliowego.

Również osoby na dietach redukcyjnych z pewnością polubią szparagi - w 100g dostarczą one tylko 18kcal.



Łosoś ze szparagami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania łososia będą Ci potrzebne:

  • 600g łososia,
  • pęczek zielonych szparagów,
  • dowolne kiełki,
  • olej rzepakowy do posmarowania naczynia,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem.
2. Łososia dopraw solą i pieprzem.
3. Kawałki ryby ułóż obok siebie w naczyniu.
4. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i połóż na rybie.
5. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 20 minut.
6. Gotowego łososia wyłóż na talerz ze szparagami i przystrój ulubionymi kiełkami.

Czytaj więcej »
Pulpety z mintaja w sosie pomidorowo-cukiniowym

kwietnia 28, 2022

Pulpety z mintaja w sosie pomidorowo-cukiniowym

Mintaj cieszy się w Polsce mniejszą popularnością niż łosoś czy choćby pochodzący z tej samej rodziny dorsz. W sklepach najczęściej możemy je dostać w postaci łatwych do przygotowania filetów.

Mintaj to doskonała propozycja dla osób na dietach redukcyjnych - jego kaloryczność jest niska w porównaniu do innych ryb. Jednocześni jest bogatym źródłem białka, a także witaminy D i selenu.

Ważną zaletą tej ryby jest także niska zawartość rtęci, jest więc lepszym wyborem dla dzieci czy kobiet w ciąży.



Pulpety z mintaja w sosie pomidorowo-cukiniowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pulpetów będą Ci potrzebne:

  • 300g cukinii,
  • 600g filetów z mintaja,
  • 700g passaty pomidorowej,
  • 7 łyżek mąki ziemniaczanej,
  • 5 łyżek posiekanego koperku,
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Rybę zmiel, dopraw solą i pieprzem.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Połowę cukinii dodaj do masy rybnej razem z 5 łyżkami mąki ziemniaczanej, koperkiem i natką pietruszki.
4. Uformuj klopsiki, obtocz je w pozostałej mące i odłóż na blat.
5. Na głęboką patelnię wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i kuminem, dodaje resztę cukinii, po czym zagotuj.
6. Do gorącego sosu dodaj pulpety.
7. Gotuj wszystko 20 minut na małym ogniu.

Czytaj więcej »
Kotleciki ryżowe z łososiem

kwietnia 07, 2022

Kotleciki ryżowe z łososiem

Kotleciki ryżowe to pyszne i bardzo szybkie w przygotowaniu danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na przekąskę np. do pracy.

To danie idealne jeśli z wczorajszego obiadu został Wam ryż - możecie go wykorzystać, dzięki czemu nic się nie zmarnuje, a Wy szybko zrobicie nowy obiad.

Jeśli nie lubicie łososia możecie użyć innej ryby, pamiętajcie jednak, że jeśli wybierzecie surową rybę musicie ją najpierw ugotować. Ja wykorzystałam wędzonego łososia, nie musiałam więc go dodatkowo przygotowywać.



Kotleciki ryżowe z łososiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotlecików będą Ci potrzebne:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego,
  • 250g łososia wędzonego na gorąco,
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • jajko,
  • łyżka mąki z ciecierzycy,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ryż (ok. 3/4 szklanki) ugotuj w osolonej wodzie i poczekaj, aż wystygnie lub wykorzystaj ten, który został z wczorajszego posiłku.
2. Łososia posiekaj, wymieszaj ze szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem, dodaj mąkę z ciecierzycy, jajko i dokładnie wyrób masę.
3. Wilgotnymi rękoma uformuj kotleciki.
4. Na patelni rozgrzej olej i usmaż kotleciki z obu stron.

Czytaj więcej »
Dorsz w sosie mild curry

lutego 28, 2022

Dorsz w sosie mild curry

Sos mild curry to dość popularny sos, często dodawany do drobiu (zwłaszcza kurczaka).

Jest na tyle popularny, że bez problemu możemy kupić gotowy sos w słoiku w większości sklepów.

Jednocześnie jest to jednak sos na tyle prosty do przygotowania, że bez problemu możemy zrobić go sami we własnej kuchni. Co prawda, jeśli się postaramy możemy znaleźć w sklepie sosy z naprawdę niezłym składem, rzadko jednak gotowe sosy będą bezpieczne choćby dla alergików - zazwyczaj na opakowaniu znajduje się ostrzeżenie, że produkt może zawierać choćby orzechy czy gluten. Domowy sos z kolei z pewnością będzie spełniał indywidualne wymagania.



Dorsz w sosie mild curry - przepis na 4 porcje

Do przygotowania dorsza będą Ci potrzebne:

  • 800g filetów z dorsza,
  • pół łyżeczki żółtej pasty curry,
  • pół łyżeczki chili,
  • sól do smaku,
  • łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu mild curry będą Ci potrzebne:
  • cebula,
  • pół czerwonej papryki,
  • 500ml przecieru pomidorowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • garść rodzynek,
  • puszka mleczna kokosowego,
  • łyżka ksylitolu,
  • 2 łyżeczki żółtej pasty curry,
  • łyżeczka kuminu,
  • łyżeczka mielonej kolendry,
  • czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej,
  • łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Posiekaj drobno cebulę, czosnek i paprykę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać właściwości czosnku i cebuli.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i przesmaż warzywa z curry, kuminem i kolendrą.
3. Zalej wszystko przecierem pomidorowym i gotuj około 10 minut.
4. Po tym czasie dodaj rodzynki, ksylitol, mleczko kokosowe i gotuj kolejne 10 minut.
5. Żeby zagęścić sos wymieszaj skrobię kukurydzianą z 3 łyżeczkami wody i zawiesinę wlej do sosu. Kontroluj jego gęstość i w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
6. Oczyszczonego dorsza natrzyj przyprawami.
7. Naczynie do zapiekania wysmaruj olejem, włóż do niego rybę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.
8. Gotowego dorsza wyłóż na gorący sos i podaj z ryżem i ulubioną surówką.

Czytaj więcej »
Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową

lutego 14, 2022

Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową

Ostatnio co nie wejdę do sklepu, to widzę promocję na pomarańcze. Postanowiłam więc skorzystać z okazji i kupić owoce w ilości niemal hurtowej.

W związku z tym trzeba je jakoś wykorzystać - dziś akurat padło na obiad, a konkretnie rybę w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową.

Pstrąg w połączeniu z pomarańczą to doskonałe danie dla osób zmagających się z anemią - pstrąg sam w sobie jest dość dobrym źródłem żelaza, a witamina C zawarta w pomarańczy zwiększa wchłanianie tego mikroskładnika z pożywienia.



Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

  • 4 małe filety z pstrąga,
  • 3/4 szklanki soku z pomarańczy,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • pomarańcza,
  • czerwona papryka,
  • 2 szalotki,
  • łyżeczka oliwy,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 łyżki posiekanej kolendry.

1. Wymieszaj pół szklanki soku z pomarańczy z sosem sojowym i wlej do naczynia do zapiekania.
2. Do środka włóż oczyszczonego pstrąga, przykryj folią i odstaw na 2 godziny do lodówki do zamarynowania.
3. Wyjmij naczynie z lodówki pół godziny przed pieczeniem.
4. Zdejmij folię z pstrąga, wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C i piecz przez 20 minut.
5. Posiekaj drobno paprykę i szalotki, dodaj pokrojone drobno cząstki pomarańczy, wlej resztę soku z pomarańczy i łyżeczkę oliwy.
6. Przygotowaną salsę dopraw solą i pieprzem oraz posyp posiekaną kolendrą.

Upieczonego pstrąga podawaj z salsą pomarańczową.

Czytaj więcej »
Pstrąg faszerowany

stycznia 13, 2022

Pstrąg faszerowany

Ryby najczęściej kojarzą nam się z filetami smażonymi w panierce (te słynne nadmorskie smażalnie...) lub ewentualnie gotowanymi pulpecikami.

Zwłaszcza w domu najczęściej rybę smażymy, ponieważ jest to najprostszy, najszybszy, a i wielu się wydaje, że najsmaczniejszy sposób na podanie ryby.

A może dla odmiany spróbujecie przyrządzisz w swojej kuchni rybę pieczoną w całości? Wbrew pozorom nie zajmie Wam to znacznie więcej czasu, a smak może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć 😉



Pstrąg faszerowany - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

  • 4 pstrągi,
  • pół czerwonej papryki,
  • pół żółtej papryki,
  • cebula,
  • 2 plastry żółtego sera,
  • cytryna,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ryby oczyść, opłucz i oprósz solą oraz pieprzem.
2. Z umytych papryk usuń nasionka i razem z cebulą pokrój w drobną kostkę.
3. Żółty ser zetrzyj lub drobno posiekaj.
4. Warzywa i ser wymieszaj - farsz gotowy!
5. Ryby napełnij farszem.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, na nim ułóż gotowe ryby, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 20 minut.
7. Podawaj z cytryną pokrojoną w cząstki do skropienia dania.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger