Zupa z pstrąga

marca 21, 2026

Zupa z pstrąga

Pstrąg to zwyczajowa nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych należących do rodziny łososiowatych. Jest chętnie jadaną rybą, ponieważ posiada delikatny smak i dość wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Ryby te naturalnie występują w Ameryce Północnej, Azji i Europie, jednak w sklepach dostępne są przede wszystkim pstrągi tęczowe pochodzące z hodowli. Wiele osób ma obawy związanie ze sposobem hodowli w gospodarstwach rybackich, jednak pstrągi tęczowe hodowlane są równie wartościowe i zdrowe, jak pstrągi dzikie. Możemy kupić je świeże lub mrożone, w postaci filetów lub całych ryb.

Pstrąg sam w sobie nie jest specjalnie kaloryczną rybą, jednak zależy to od sposobu przygotowania - 100g po ugotowaniu na parze dostarczy nam 178kcal, ale po usmażeniu już 271kcal.

Mięso pstrąga jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D oraz B12, a także selenu i fosforu. Dzięki tym składnikom może wspierać rozwój płodu w czasie ciąży, łagodzić stany zapalne, wspierać terapie niedokrwistości oraz działać korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Zupa z pstrąga - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 2 pstrągi (ok. 500g),
• 200g cebuli,
• 150g pora,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 100g marchwi,
• 500g ziemniaków,
• 20g masła klarowanego,
• 2 litry wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Pstrągi opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.

2. Odetnij głowy i płetwy, oddziel mięso od kręgosłupa i usuń ości z filetów.

3. Posiekaj cebulę, pora i natkę pietruszki.

4. W garnku rozgrzej masło, przesmaż na nim cebulę oraz pora i dorzuć głowy z ryb.

5. W tym czasie marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

6. Kiedy warzywa w garnku się zeszklą usuń głowy pstrągów, wlej 2 litry wody, dorzuć marchew i ziemniaki.

7. Całość doprowadź do wrzenia, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 20 minut.

8. Włóż do wywaru filety rybne i gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut.

9. Łyżką cedzakową wyjmij pstrąga z zupy, usuń skórę, podziel na mniejsze kawałki i wrzuć je z powrotem do garna razem z posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Pstrąg z warzywami w papilotach

sierpnia 04, 2025

Pstrąg z warzywami w papilotach

Kiedyś polska kuchnia pełna była ryb. Po wojnie niestety niemal zniknęły one z naszej diety, ale dziś na szczęście coraz częściej i coraz chętniej po nie sięgamy. A warto, w końcu ryby to jedne z najzdrowszych produktów - wystarczy wspomnieć choćby o tym, że dostarczają pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminę D. A to dopiero wierzchołek góry lodowej...

Pstrąg z warzywami w papilotach - przepis na 2 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

• 2 pstrągi,
• 100g marchwi,
• 70g białej części pora,
• ząbek czosnku,
• łyżka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Marchew pokrój na 5-centymtrowe kawałki, a następnie w łupki.

2. Pora pokrój w półplastry, a czosnek posiekaj.

3. Pstrągi oczyść, oprósz solą i pieprzem.

4. Warzywa włóż do tuszek, rybę skrop olejem i zawiń w papier do pieczenia.

5. Całość przełóż na patelnię, wlej odrobinę wody, przykryj i duś 10 minut.

Czytaj więcej »

Tarta z wędzonym pstrągiem

stycznia 22, 2025

Tarta z wędzonym pstrągiem

Pstrąg jest nie tylko smaczną, ale też zdrową rybą. Jest bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka, a jednocześnie zawiera stosunkowo mało tłuszczu, przez co jest mniej kaloryczny niż np. łosoś. Mimo mniejszej ilości tłuszczu ma najwięcej kwasów omega 3 i omega 6 wśród wszystkich ryb słodkowodnych. Znajdziemy w nim także witaminy A, D, E oraz z grupy B.

Sposobów na podanie wędzonego pstrąga jest wiele, ja tym razem wykorzystałam go jako dodatek do pysznej razowej tarty.

Tarta z wędzonym pstrągiem - przepis na 6 porcji

Do przygotowania tarty będą Ci potrzebne:

• 300g mąki graham,
• 125g masła,
• jajko,
• 3 łyżki zimnej wody,
• szczypta soli.

Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:

• 250g wędzonego pstrąga,
• 200g sera camembert,
• pęczek koperku,
• 250ml jogurtu greckiego,
• 2 jajka,
• łyżeczka ziół prowansalskich,
• sól i pieprz do smaku.

1. Składniki ciasta wrzuć do misy malaksera i miksuj do połączenia.

2. Ciastem wylep formę na tartę i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Ser camembert pokrój w paski.

4. Pstrąga rozdrobnij na małe kawałki.

5. Koperek posiekaj.

6. Do jogurt dodaj jajka, dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i wymieszaj.

7. Ciasto ponakłuwaj lekko widelcem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i podpiecz ok. 15 minut.

8. Na podpieczony spód wyłóż połowę pstrąga, plastry sera, zalej masą jogurtowo-jajeczną i dodaj resztę ryby.

9. Wstaw tartę ponownie do piekarnika i piecz ok. 30 minut.

10. Gotową tartę przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Czytaj więcej »

Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową

lutego 14, 2022

Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową

Ostatnio co nie wejdę do sklepu, to widzę promocję na pomarańcze. Postanowiłam więc skorzystać z okazji i kupić owoce w ilości niemal hurtowej.

W związku z tym trzeba je jakoś wykorzystać - dziś akurat padło na obiad, a konkretnie rybę w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową.

Pstrąg w połączeniu z pomarańczą to doskonałe danie dla osób zmagających się z anemią - pstrąg sam w sobie jest dość dobrym źródłem żelaza, a witamina C zawarta w pomarańczy zwiększa wchłanianie tego mikroskładnika z pożywienia.

Pstrąg w soku z pomarańczy z salsą pomarańczową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

• 4 małe filety z pstrąga,
• 3/4 szklanki soku z pomarańczy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• pomarańcza,
• czerwona papryka,
• 2 szalotki,
• łyżeczka oliwy,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki posiekanej kolendry.

1. Wymieszaj pół szklanki soku z pomarańczy z sosem sojowym i wlej do naczynia do zapiekania.

2. Do środka włóż oczyszczonego pstrąga, przykryj folią i odstaw na 2 godziny do lodówki do zamarynowania.

3. Wyjmij naczynie z lodówki pół godziny przed pieczeniem.

4. Zdejmij folię z pstrąga, wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C i piecz przez 20 minut.

5. Posiekaj drobno paprykę i szalotki, dodaj pokrojone drobno cząstki pomarańczy, wlej resztę soku z pomarańczy i łyżeczkę oliwy.

6. Przygotowaną salsę dopraw solą i pieprzem oraz posyp posiekaną kolendrą.

Upieczonego pstrąga podawaj z salsą pomarańczową.

Czytaj więcej »

Pstrąg faszerowany

stycznia 13, 2022

Pstrąg faszerowany

Ryby najczęściej kojarzą nam się z filetami smażonymi w panierce (te słynne nadmorskie smażalnie...) lub ewentualnie gotowanymi pulpecikami.

Zwłaszcza w domu najczęściej rybę smażymy, ponieważ jest to najprostszy, najszybszy, a i wielu się wydaje, że najsmaczniejszy sposób na podanie ryby.

A może dla odmiany spróbujecie przyrządzisz w swojej kuchni rybę pieczoną w całości? Wbrew pozorom nie zajmie Wam to znacznie więcej czasu, a smak może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć 😉

Pstrąg faszerowany - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pstrąga będą Ci potrzebne:

• 4 pstrągi,
• pół czerwonej papryki,
• pół żółtej papryki,
• cebula,
• 2 plastry żółtego sera,
• cytryna,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Ryby oczyść, opłucz i oprósz solą oraz pieprzem.

2. Z umytych papryk usuń nasionka i razem z cebulą pokrój w drobną kostkę.

3. Żółty ser zetrzyj lub drobno posiekaj.

4. Warzywa i ser wymieszaj - farsz gotowy!

5. Ryby napełnij farszem.

6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, na nim ułóż gotowe ryby, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 20 minut.

7. Podawaj z cytryną pokrojoną w cząstki do skropienia dania.

Czytaj więcej »

Pieczony pstrąg z jabłkami

lipca 01, 2021

Pieczony pstrąg z jabłkami

Piątek zbliża się wielkimi krokami, można więc zacząć nieśmiało myśleć o weekendzie.

A że u mnie w domu piątek jest niemal równoznaczny z rybą na obiad, to zazwyczaj weekend zaczynamy właśnie rybnym posiłkiem.

Wszystkim, większym i mniejszym, miłośnikom ryb tym razem proponuję pieczonego pstrąga z jabłkami.

Pieczony pstrąg z jabłkami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania filetów będziesz potrzebować:

• 4 pstrągi,
• 4 małe jabłka,
• sok z połowy cytryny,
• łyżkę oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Z pstrągów usuń głowy, płetwy oraz ości (możesz też ograniczyć się wyłącznie do usunięcia płetw).

2. Jabłka obierz, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę, po czym skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

3. Ryby natrzyj solą i pieprzem.

4. Naczynie do zapiekania wysmaruj olejem i włóż do niego filety.

5. Do każdego fileta włóż tyle jabłek, ile się zmieści, a resztą posyp ryby.

6. Naczynie z pstrągami włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 20-25 minut.

Czytaj więcej »

Pstrąg w pomarańczach

czerwca 02, 2021

Pstrąg w pomarańczach

Piątek zazwyczaj w wielu domach oznacza jedno - na obiad będzie ryba 😁

Ale przecież piątek to nie jedyny dzień tygodnia, w którym po ryby warto sięgać 😉

Polacy najczęściej wybierają gotowe filety - nic w tym dziwnego, są proste do przygotowania i przede wszystkim pozbawione ości. Ja też zazwyczaj kupuję właśnie filety.

Tym razem jednak postanowiłam zaszaleć i przygotować rybkę w całości. Wiele osób rezygnuje z jedzenia pstrągów ze względu na to, że kupujemy w całości razem z ościami. Bardzo łatwo możemy się ich jednak pozbyć - wystarczy przeciąć tuszkę ryby do końca, a następnie cienkim nożem podważyć końcówkę kręgosłupa i ciąć blisko ości tak, aby nie uszkodzić mięsa.

Dziś więc pokażę Wam przepis na pstrąga w pomarańczach.

Pstrąg w pomarańczach - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pstrąga będziesz potrzebować:

• 4 pstrągi,
• 2 łyżki dżemu pomarańczowego niskosłodzonego,
• 3 pomarańcze,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki tymianku,
• szczyptę cynamonu,
• szczyptę gałki muszkatołowej,
• szczyptę chili,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Z dwóch pomarańczy wyciśnij sok.

2. Dżem pomarańczowy wymieszaj z sokiem, tymiankiem i olejem, a następnie dopraw cynamonem, gałką muszkatołową, chili, solą i pieprzem.

3. Ryby opłucz i wysusz ręcznikiem papierowym.

4. Usuń ości - przetnij tuszkę do końca, po czym cienkim nożem podważ końcówkę kręgosłupa i tnij blisko ości, aby nie uszkodzić mięsa.

5. Rybę natrzyj od środka i zewnątrz przygotowaną wcześniej marynatą pomarańczową.

6. Zamarynowane tuszki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, po czym do każdej z nich włóż plastry pomarańczy.

7. Ryby piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.

Czytaj więcej »

Pstrąg z fenkułem

marca 07, 2020

Pstrąg z fenkułem

Przy okazji przepisu na dorsza pod kołderką z kapusty pekińskiej wspominałam już o tym, że Polacy od wieków słynęli z przyrządzania ryb.

Nasi przodkowie potrafili z ryb przygotować prawdziwe wyrafinowane uczty - większa ilość dni postnych nie stanowiła więc dla nich większego problemu 😉

Komuna zmieniła wiele i obecnie przeciętny mieszkaniec naszego kraju je niewiele mięsa ryb - a szkoda, w końcu o jego właściwościach zdrowotnych można by napisać książkę.

Na szczęście od jakiegoś czasu coraz więcej się o tym mówi i Polacy zaczynają powoli do ryb wracać.

Najczęściej sięgamy po filety - są najprostsze do przygotowania, nie mają ości.

Ale dziś, dla odmiany, pokażę Wam przepis na smażonego pstrąga w całości. 

Pstrąg z fenkułem - przepis na 2 porcje

Do przygotowania pstrąga będziesz potrzebować:

• 2 pstrągi,
• fenkuł,
• cebulę,
• ok. 100g mielonych migdałów i orzechów,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju,
• sól i pieprz do smaku.

1. Pstrąga oczyść, usuń głowę i płetwy, dopraw solą i pieprzem (pstrąga można smażyć z głową, ja jednak nie lubię, jak ryba patrzy na mnie z wyrzutem z patelni, więc ją usuwam 😅).

2. Fenkuł i cebulę pokrój w plastry.

3. Warzywami obłóż ryby i odstaw na godzinę do lodówki, żeby się zamarynowały.

4. Na głębokim talerzu rozbełtaj jajka, a na drugi wsyp migdały i orzechy.

5. Pstrągi wyjmij z marynaty, obtocz w jajkach, orzechach i smaż na rozgrzanym oleju na patelni.

Czytaj więcej »

Grzanki z pastą z zielonego groszku i wędzonym pstrągiem

lutego 01, 2020

Grzanki z pastą z zielonego groszku i wędzonym pstrągiem

Tosty to świetny pomysł na ciepłe śniadanie.

Są proste i szybkie do przygotowania, a przy tym możemy do nich dodać w zasadzie cokolwiek chcemy - w zależności od tego, co lubimy i co akurat mamy w kuchni - a w zasadzie niemal zawsze wyjdą smaczne 😋

Zresztą tosty nadają się nie tylko na śniadanie - równie dobrze sprawdzą się na drugie śniadanie, kolację czy nawet przekąskę na imprezie 😀

Dziś za oknem szaro, buro i ponuro, pomyślałam więc, że warto nadać śniadaniu trochę koloru - w końcu to najważniejszy posiłek dnia 😉

Przygotowałam więc pyszną pastę z zielonego groszku w mocno zielonym kolorze, który przełamałam kawałkiem wędzonej ryby.

Grzanka z pastą z zielonego groszku i wędzonym pstrągiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania grzanek będziesz potrzebować:

• 8 kromek chleba,
• 400g zielonego groszku,
• 2 łyżeczki masła,
• 2 filety wędzonego pstrąga,
• kawałek papryczki chili,
• grubo mielony pieprz,
• sól,
• 3-4 łyżeczki chrzanu.

1. Groszek ugotuj do miękkości, ostudź, zmiksuj z miękkim masłem, po czym dopraw solą i pierzem.

2. Chleb upiecz w piekarniku lub tosterze.

3. Papryczkę chili posiekaj.

4. Grzanki posmaruj grubą warstwą pasty z groszku, na wierzch połóż kawałek wędzonego pstrąga, posyp posiekaną papryczką chili i grubo mielonym pieprzem, a na wierzch połóż pół łyżeczki chrzanu.

W połączeniu z ciepłą herbatką wyszło cudne śniadanko 😊

Czytaj więcej »

Pstrąg łososiowy z cytrusami

sierpnia 28, 2019

Pstrąg łososiowy z cytrusami

Zbliża się piątek - u mnie w domu to tradycyjnie dzień, w którym na obiad jadamy ryby.

Poprzednim razem pokazałam Wam przepis na dorsza, dlatego dziś wykorzystamy inną rybę - pstrąga.

Pstrąg łososiowy z cytrusami - przepis na 4 porcji

Do przygotowania pstrąga będziesz potrzebować:

• 600g pstrąga,
• 1 pomarańczę,
• 1 cytrynę,
• 4 łyżeczki octu balsamicznego,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 łyżki gorczycy,
• sól, pieprz.

1. Nastaw piekarnik na 180 stopni C.
2. Rybę umyj, wyfiletuj i podziel na porcje.

3. Cytrusy umyj i także podziel na cząstki.

4. Ocet balsamiczny wymieszaj z olejem - w ten sposób stworzysz zalewę do ryby.

5. Rybę obtocz w przygotowanej zalewie, przełóż na papier do pieczenia i posyp gorczycą. Dołóż cząstki owoców i zawiń. Dzięki kopercie z papieru ryba i owoce nie stracą swojej naturalnej wilgoci i będą smaczniejsze.
6. Tak przygotowaną rybę przełóż na blachę i zapiecz w nagrzanym piekarniku przez 20 min.

Rybę możesz podać z dowolnymi dodatkami, ja wybrałam klasykę - ziemniaki i kiszone ogórki.

Wiele osób, zwłaszcza będących na diecie odchudzającej, boi się ziemniaków, uważają, że są kaloryczne i nie warto włączać ich do diety. Nie do końca jest to prawda - ziemniak to tylko warzywo, sam w sobie nie jest kaloryczny. Za to bardzo kaloryczne są sosy i inne okrasy, które zazwyczaj do ziemniaków dodajemy. Jeśli więc zjemy ziemniaki ugotowane w wodzie bez kalorycznych dodatków obiad nie stanie się bombą kaloryczną przez dodatek tych warzyw. Nie bójmy się więc ziemniaków na talerzu 😉

Czytaj więcej »