Zupa z pstrąga

Pstrąg to zwyczajowa nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych należących do rodziny łososiowatych. Jest chętnie jadaną rybą, ponieważ posiada delikatny smak i dość wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Ryby te naturalnie występują w Ameryce Północnej, Azji i Europie, jednak w sklepach dostępne są przede wszystkim pstrągi tęczowe pochodzące z hodowli. Wiele osób ma obawy związanie ze sposobem hodowli w gospodarstwach rybackich, jednak pstrągi tęczowe hodowlane są równie wartościowe i zdrowe, jak pstrągi dzikie. Możemy kupić je świeże lub mrożone, w postaci filetów lub całych ryb.

Pstrąg sam w sobie nie jest specjalnie kaloryczną rybą, jednak zależy to od sposobu przygotowania - 100g po ugotowaniu na parze dostarczy nam 178kcal, ale po usmażeniu już 271kcal.

Mięso pstrąga jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D oraz B12, a także selenu i fosforu. Dzięki tym składnikom może wspierać rozwój płodu w czasie ciąży, łagodzić stany zapalne, wspierać terapie niedokrwistości oraz działać korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Zupa z pstrąga - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 2 pstrągi (ok. 500g),
• 200g cebuli,
• 150g pora,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 100g marchwi,
• 500g ziemniaków,
• 20g masła klarowanego,
• 2 litry wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Pstrągi opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.

2. Odetnij głowy i płetwy, oddziel mięso od kręgosłupa i usuń ości z filetów.

3. Posiekaj cebulę, pora i natkę pietruszki.

4. W garnku rozgrzej masło, przesmaż na nim cebulę oraz pora i dorzuć głowy z ryb.

5. W tym czasie marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

6. Kiedy warzywa w garnku się zeszklą usuń głowy pstrągów, wlej 2 litry wody, dorzuć marchew i ziemniaki.

7. Całość doprowadź do wrzenia, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 20 minut.

8. Włóż do wywaru filety rybne i gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut.

9. Łyżką cedzakową wyjmij pstrąga z zupy, usuń skórę, podziel na mniejsze kawałki i wrzuć je z powrotem do garna razem z posiekaną natką pietruszki.