Sukraloza, oznaczana skrótem E955, to jeden z najczęściej stosowanych słodzików na świecie, Jest znana z wyjątkowej słodkości i umiarkowanej odporności na wysokie temperatury, Choć powszechnie uważa się ją za substancję bezpieczną, od jakiegoś czasu narasta wokół niej coraz więcej kontrowersji. Czy słusznie?
Czym jest sukraloza?
Sukraloza powstaje w procesie chemicznej modyfikacji sacharozy, czyli naturalnego cukru stołowego. W jego strukturze trzy grupy hydroksylowe zastąpiono atomami chloru, przez co sukraloza jest nawet 600 razy słodsza od cukru, ale jednocześnie nie jest metabolizowana przez organizm. Nie dostarcza więc kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Czy sukraloza jest zdrowa?
Zgodnie z aktualną opinią Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) sukraloza jest bezpieczna w dopuszczalnych ilościach.
Co to znaczy w dopuszczalnych ilościach? ADI, czyli dopuszczalne dzienne spożycie dla tej substancji wynosi 15mg na kilogram masy ciała. Oznacza to, że osoba ważąca 75kg może spożyć nawet 1125mg sukralozy w ciągu dnia.
Z drugiej strony jednak niektóre badania wskazują, że długotrwałe spożywanie tego słodzika może wpływać na skład mikrobioty jelitowej lub reakcję insulinową. Wyniki te są jednak niejednoznaczne i wymagają dalszych badań.
Sukraloza a cukrzyca i insulinooporność
Sukraloza nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Z tego powodu często polecana jest jako słodzik dla cukrzyków, aby pomóc w kontroli glikemii.
Nie powoduje ona też klasycznego wyrzutu insuliny, należy jednak zwrócić uwagę, że osoby z insulinoopornością mogą reagować na nią nieco inaczej. Kilka badań wskazuje na to, że spożywanie może wpływać na gospodarkę węglowodanową i pogłębiać insulinooporność.
Celem badania z 2018r. było sprawdzenie, czy sukraloza spożywana w umiarkowanych ilościach może być szkodliwa. Badanie objęło 66 osób podzielonych na grupę kontrolną (bez sukralozy) oraz grupę badanych, którym przez 14 dni podawano słodzik 3 razy dziennie. Badacze wykazali, iż wrażliwość na insulinę w grupie badanej zmniejszyła się o ok. 17% w porównaniu do wartości sprzed rozpoczęcia badania.
Z drugiej jednak strony przeprowadzono podobne badanie, w którym podawano większą dawkę sukralozy także 3 razy dzienni, ale przez 12 tygodni i nie stwierdzono niekorzystnego wpływu słodzika na gospodarkę węglowodanową.
Ocena wpływu długotrwałego spożywania tej substancji z pewnością wymaga kolejnych badań, jednak na chwilę obecną przy jakichkolwiek zaburzeniach gospodarki węglowodanowej (np. cukrzyca lub insulinooporność) warto jej unikać.
Skutki uboczne
Choć sukraloza jest bezpieczna i dobrze tolerowana, to spożyta w nadmiernych ilościach może powodować niekorzystne skutki uboczne, np.:
- łagodne dolegliwości trawienne,
- zaburzenia mikrobioty jelitowej,
- bóle głowy lub reakcje alergiczne (w rzadkich przypadkach).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz