Pokazywanie postów oznaczonych etykietą obiady. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą obiady. Pokaż wszystkie posty
Łosoś z grzybami shimeji

września 19, 2026

Łosoś z grzybami shimeji

Sezon na grzyby już się zaczął i choć niewątpliwie warto korzystać z dobroci naszych rodzimych lasów, od czasu do czasu warto sięgnąć też po coś z nieco dalszych regionów - np. z Azji.

Grzyby shimeji wywodzą się z Azji Wschodniej. Nie jest to nazwa konkretnego grzyba, a określenie ponad 20 różnych gatunków grzybów. Dokładnie tłumaczona z języka japońskiego nazwa oznacza grzyby rosnące w głębokim lesie podczas pory deszczowej. Na polskim rynku do niedawna dostępne były jedynie w formie suszonej, jednak od kilku lat dostępne są także świeże.

Grzyby shimeji to małe cienkie grzyby koloru brązowego lub białego rosnące w kępkach, które połączone są ze sobą u niejadalnej nasady. W smaku są odrobinę pikantne z lekko orzechową nutą. Są bogate w kwas glutaminowy, dzięki czemu pobudzają receptory smaku umami.

Grzyby shimeji wykazują działanie przeciwutleniające, bakteriobójcze czy przeciwgrzybicze. Badania wykazały także ich działanie przeciwmiażdżycowe. Ponadto są źródłem wielu cennych składników mineralnych, takich jak magnez, wapń czy żelazo.



Łosoś z grzybami shimeji - przepis na 2 porcje

Do przygotowania łososia będą Ci potrzebne:
  • 400g fileta z łososia,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżeczki octu ryżowego,
  • łyżka oleju sezamowego,
  • łyżeczka cukru kokosowego,
  • 100g białych grzybów shimeji,
  • 100g brązowych grzybów shimeji,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki.

1. Czosnek posiekaj.
2. Zdejmij skórę z łososia i pokrój go w kostkę.
3. Wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczkę octu ryżowego, łyżkę oleju sezamowego i łyżeczkę cukru kokosowego, dodaj łososia i wymieszaj.
4. Przełóż rybę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.
5. Delikatnie oczyść grzyby i odetnij ich końcówki.
6. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby i je usmaż.
7. Na koniec dodaj łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę octu ryżowego i czosnek.
8. Grzej jeszcze przez chwilę, dopraw solą i pieprzem.
9. Na talerzu połącz łososia z grzybami i posyp posiekaną natką pietruszki.
Czytaj więcej »
Gołąbki z mięsem i kalafiorem

sierpnia 31, 2026

Gołąbki z mięsem i kalafiorem

Gołąbki to danie, które znamy wszyscy.
A jednak sposobów ich przygotowania jest bez liku - klasycznie z ryżem i mięsem, ale też z grzybami, z kaszą i ziemniakami czy nawet z kaszanką. O różnych rodzajach kapusty już nie wspominając...

Tym razem przygotowałam z kolei wersję bez dodatku skrobiowego, tzn. żadnego ryżu, kaszy czy ziemniaków. Zamiast tego wykorzystałam kalafior. Danie jest delikatniejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne gołąbki.
Takie gołąbki świetnie sprawdzą się m.in. na diecie niskowęglowodanowej lub z niskim indeksem glikemicznym.



Gołąbki z mięsem i kalafiorem - przepis 

Do przygotowania gołąbków będą Wam potrzebne:
  • kapusta włoska,
  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
  • średniej wielkości kalafior,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • cebula,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 0,5l bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści i wytnij z niej głąb.
2. Delikatnie porozdzielaj liście, wkładaj je partiami do garnka z wrzątkiem i gotuj 1-2 minuty na małym ogniu, aż staną się elastyczne.
3. Łyżką cedzakową wyjmij liście, osącz je i wystudź.
4. Z każdego liścia zetnij końcówkę grubego nerwu.
5. Kalafior oczyść i podziel na części.
6. Różyczki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.
7. Cebulę posiekaj.
8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.
9. Do mięsa dodaj płatki owsiane, starty kalafior i cebulę, dopraw solą i pieprzem - wyrób całość, aby składniki się połączyły.
10. Porcje nadzienia kładź na liściach kapusty i uformuj gołąbki.
11. Na dnie garnka z grubym dnem połóż 2-3 liści kapusty, na nich ułóż gołąbki i zalej je bulionem, po czym przykryj liśćmi kapusty.
12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. godzinę.
Czytaj więcej »
Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem

sierpnia 19, 2026

Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem

Zielony groszek to jedno z warzyw strączkowych. Jest niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w białko, błonnik, witaminy (A, C, K oraz z grupy B) oraz minerały (magnez, potas, żelazo).

Wysoka zawartość białka i błonnika zapewnia dłuższe uczucie sytości, co wspiera odchudzanie.

Potas zawarty w groszku reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga obniżać poziom cholesterolu LDL.

Witaminy C i E oraz polifenole, takie jak falwonoidy i karotenoidy neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu groszek może działać antyoksydacyjnie i przeciwnowotworowo.

Dzięki zawartości węglowodanów złożonych i błonnika nie powoduje gwałtownych skoków cukru, co jest korzystne dla osób chorujących na cukrzycę.

Groszek jest także dobrym źródłem żelaza, którego wchłanianie wspiera witamina C, może więc wspomóc walkę z anemią.

Zielony groszek możemy spożywać na wiele sposobów - na surowo, gotowany czy konserwowy z puszki. Może być cennym składnikiem zup, sałatek czy potraw wegańskich i wegetariańskich jako zamiennik białka zwierzęcego. Ja tym razem zdecydowałam się na ostatnią opcję i przygotowałam z niego farsz do naleśników.


Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem - przepis na 8szt.

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

  • 120g mąki owsianej,
  • 120ml mleka,
  • 120ml wody gazowanej,
  • 2 jajka,
  • szczypta soli,
  • olej do smażenia.
Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:
  • 100g cebuli,
  • 400g liści szpinaku,
  • 400g zielonego groszku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczka masła klarowanego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby zgęstniało. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolej kilka łyżek wody do otrzymania odpowiedniej konsystencji.
2. Ugotuj groszek w osolonym wrzątku.
3. Posiekaj czosnek i cebulę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek i liście szpinaku, smaż ok. 5 minut.
5. Dodaj na patelnię odcedzony groszek, dopraw solą oraz pieprzem i utrzymuj w cieple.
6. Patelnię naleśnikową posmaruj olejem i usmaż naleśniki.
7. Gotowe naleśniki posmaruj przygotowanym farszem i zawiń.

Czytaj więcej »
Makaron z warzywami i wędliną

lipca 29, 2026

Makaron z warzywami i wędliną

Wędliny najczęściej wykorzystujemy jako dodatek do kanapek czy zapiekanek. Jednak równie dobrze sprawdzą się jako dodatek mięsny do obiadu - wystarczy makaron, bulion i trochę warzyw,

Ciekawym dodatkiem do takiego dania mogą być płatki drożdżowe. Są bogate w witaminy z grupy B, białko i błonnik, a także minerały takie jak cynk, potas, selen czy wapń. Płatki wspomagają odporność, trawienie i układ nerwowy. Pomagają regulować poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. W kuchni możemy je używać jako dodatek do potraw, np. zupom nadają kremową konsystencję, ale też jako zamiennik sera - dzięki swojemu serowo-orzechowemu posmakowi doskonale zastępują ser żółty czy parmezan w daniach wegańskich i nie tylko.


Makaron z warzywami i wędliną - przepis na 4 porcje

Do przygotowania makaronu będą Ci potrzebne:

  • 300g makaronu z mąki durum,
  • 200g marchwi,
  • 200g jasnej części pora,
  • 150g chudej wędliny,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 100ml bulionu drobiowego,
  • 4 łyżki płatków drożdżowych,
  • ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Marchew pokrój w drobne paski, pora w półplastry, a plastry wędliny w paski.
2. Posiekaj czosnek.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
3. W rondelku zagotuj bulion, wrzuć do niego marchew, po 3 minutach dodaj por i gotuj jeszcze 5 minut.
4. Warzywa przecedź na sicie, ale nie wylewaj bulionu.
5. Makaron przełóż do garnka i wymieszaj z warzywami oraz szynką.
6. Płatki drożdżowe wymieszaj z bulionem, dodaj posiekany czosnek, dopraw pieprzem, zagotuj, przelej do makaronu i wymieszaj.

Czytaj więcej »
"Schabowe" z tofu

lipca 20, 2026

"Schabowe" z tofu

Tofu to ser otrzymywany z dojrzałych białych ziaren soi. Posiada bardzo długą historię - powstało w czasach zachodniej dynastii Han ponad dwa tysiące lat temu. Obecnie jest jednym z podstawowych składników diet wegańskich i wegetariańskich.

Tofu naturalne charakteryzuje się stosunkowo niską kalorycznością, ok. 83kcal na 100g. Dostarczy nam za to sporą ilość białka, bo ponad 10g i niewielką ilość węglowodanów (ok. 1g). Oprócz tego znajdziemy tam również cynk, fosfor, potas, selen, wapń, żelazo oraz witaminy z grupy B.


"Schabowe" z tofu - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 2 kostki tofu,
  • 50g mąki pszennej pełnoziarnistej,
  • 20g mąki kukurydzianej,
  • łyżeczka papryki wędzonej,
  • 80g tartej bułki,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • woda,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Tofu wyjmij z zalewy i połóż na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego.
2. Na tofu połóż deskę i obciąż ją (np. kubkiem z wodą), aby wyciekła reszta płynu - zostaw tak na 15-20 minut.
3. W głębokim talerzu wymieszaj obie mąki, dodaj sól, pieprz, paprykę i ponownie wymieszaj, po czym dolej tyle wody, aby powstała gęsta papka.
4. Na drugie talerz wysyp tartą bułkę.
5. Każdą kostkę tofu przekrój wzdłuż na pół tak, aby powstały po dwa cienkie plastry.
6. Każdy plaster obtocz w mącznej papce, a następnie opanieruj w tartej bułce.
7. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim kotlety z obu stron.

Czytaj więcej »
Filet z kurczaka w warzywach

lipca 08, 2026

Filet z kurczaka w warzywach

Gotowanie to jedna z najpopularniejszych technik kulinarnych. Nic dziwnego, jest też jedną z najprostszych i najbardziej dostępnych - wymaga tylko garnka i źródła ciepła. Jest to również zdrowy sposób obróbki żywności - nie wymaga dodatku tłuszczu, więc dania są lżejsze i mniej kaloryczne.

Ugotować możemy niemal wszystko, warto więc korzystać z tej możliwości 😉


Filet z kurczaka w warzywach - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka w warzywach będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka (ok. 800g),
  • 300g cebuli,
  • 400g marchwi,
  • 400g fasolki szparagowej,
  • 3 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Marchew obierz i pokrój obieraczką w cienkie paski.
3. Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki.
4. W garnku zagotuj wodę - do wrzątku wrzuć cebulę i czosnek, posól i dodaj do wywaru kurczaka, po czym gotuj na małym ogniu 15 minut.
5. Wyjmij mięso z wywaru i odcedź warzywa na sicie.
6. Kurczaka pokrój w plastry.
7. Na półmisku ułóż warzywa, a na nich mięso.

Czytaj więcej »
Seler z orzechami

czerwca 20, 2026

Seler z orzechami

Seler korzeniowy to w Polsce popularne warzywo. Przywędrował do nas z Włoch wraz z królową Boną w XVIw. Charakteryzuje się wysoką gęstością odżywczą , co znaczy, że w małej ilości kalorii dostarczy nam wielu składników odżywczych, takich jak witaminy i składniki mineralne. Jeśli więc zastanawiacie się, czy warto włączyć go do diety, to odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak!

Seler korzeniowy dostarcza ok. 30kcal w 100g - jego niska wartość energetyczna wynika z dużej zawartości wody, prawie 90%. Zawiera także błonnik pokarmowy, witamina (C, beta-karoten, foliany) oraz składniki mineralne (cynk, magnez, molibden, wapń, żelazo oraz dużą ilość potasu).

Seler jest również bogatym źródłem przeciwutleniaczy, czyli substancji usuwających z naszego organizmu tzw. wolne rodniki, które mogą doprowadzić do uszkodzenia komórek.

Co jednak ważne seler nie dla wszystkich jest wskazany - alergia na to warzywo jest w Europie bardzo popularna. Objawy mogą być od delikatnych skórnych po nawet wstrząs anafilaktyczny, warto więc uważać.


Seler z orzechami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania selera z orzechami będą Ci potrzebne:

  • 800g selera,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 250ml bulionu warzywnego,
  • garść orzechów włoskich,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 2 łyżeczki oregano,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Seler obierz, umyj, pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj seler i mieszając smaż przez chwilę na dość silnym ogniu.
3. Zmniejsz lekko ogień, dodaj sól, pieprz i oregano, zalej bulionem, wymieszaj i duś pod przykryciem przez 10-15 minut.
4. Posiekaj orzechy, dodaj do selera i wymieszaj.
5. Przełóż na talerz i podawaj z ugotowanymi ziemniakami.

Czytaj więcej »
Naleśniki owsiane z twarogiem i szpinakiem z dodatkiem pesto

czerwca 13, 2026

Naleśniki owsiane z twarogiem i szpinakiem z dodatkiem pesto

Choć uwielbiam naleśniki na słodko zazwyczaj zostawiam je sobie na deser - na obiad u mnie w domu zdecydowanie lepiej sprawdzają się naleśniki w wersji wytrawnej.

Połączenie twarogu i szpinaku w farszu jest całkiem popularne. Żeby więc dziś było nieco inaczej niż zwykle dla lekkiego podkręcenia smaku dodałam jeszcze pesto.

Pesto możecie wybrać w zasadzie dowolne, które najbardziej lubicie lub zależnie od sezonu - np. pesto pietruszkowo-bazyliowe czy pesto z liści rzodkiewki.


Naleśniki owsiane z twarogiem i szpinakiem z dodatkiem pesto - przepis na 4 porcje

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

  • szklanka mąki owsianej,
  • szklanka mleka,
  • pół szklanki gazowanej,
  • jajko,
  • sól.
Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:
  • 500g twarogu półtłustego,
  • 500g szpinaku,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 300g jogurtu naturalnego,
  • 4 łyżki pesto,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku.
Dodatkowo:
  • 200g pomidorków koktajlowych,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Połącz wszystkie składniki na naleśniki, dokładnie wymieszaj, odstaw na 15-20 minut i usmaż (mi wyszło 8 naleśników).
2. Posiekaj liście szpinaku.
3. Na patelni rozgrzej masło, przesmaż na nim szpinak ze szczyptą gałki muszkatołowej, soli i pieprzu do odparowania, po czym odstaw do przestudzenia.
4. Twaróg rozdrobnij widelcem i wymieszaj z ostudzonym szpinakiem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Naleśniki posmaruj farszem, zawiń i podgrzej na patelni lub w piekarniku.
6. Przed podaniem naleśniki polej jogurtem i dodaj pesto.
7. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, dopraw solą i pierzem i posyp posiekanym szczypiorkiem. 

Czytaj więcej »
Spaghetti z pesto z liści rzodkiewki

czerwca 08, 2026

Spaghetti z pesto z liści rzodkiewki

Pesto to prosty do zrobienia dodatek, który w ciekawy sposób podkręca smak dania. Ma jednak krótki termin ważności - możemy przechowywać je w lodówce do 7 dni. Warto więc szybko je wykorzystać - jednym z moich ulubionych sposobów jest dodatek pesto do makaronu. A skoro mamy wiosnę to idealny czas na pesto z liści rzodkiewki.


Spaghetti z pesto z liści rzodkiewki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania spaghetti z pesto będą Ci potrzebne:

  • 400g makaronu spaghetti,
  • liście z dwóch pęczków rzodkiewek,
  • 5-6 łyżek oliwy z oliwek,
  • 50g pestek słonecznika,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 10 rzodkiewek,
  • 30g tartego parmezanu,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj pesto z liści rzodkiewki - przepis znajdziesz tutaj.
2. Makaron ugotuj w osolonym wrzątku, po czym odcedź.
3. Odlej kilka łyżek wody z gotowania i dodaj ją do pesto, aby je nieco rozrzedzić.
4. Makaron wymieszaj z sosem z pesto, dodaj przekrojone na pół rzodkiewki i posyp startym parmezanem.

Czytaj więcej »
Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

czerwca 03, 2026

Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

Sezon grillowy Polacy tradycyjnie zaczynają w majówkę, a teraz mamy już kolejną okazję do dłuższego siedzenia na ogródku czy działce i korzystania z uroków grilla.

Choć pogodę zapowiadają w kratkę, to przecież do odważnych świat należy i grzechem byłoby chociaż nie spróbować skorzystać z długiego weekendu. Pamiętajcie jednak, aby robić to z głową - więcej o zdrowym grillowaniu możecie przeczytać tutaj.
A po więcej warzywnych inspiracji na grilla możecie zerknąć tutaj.



Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:
  • 400g schabu,
  • 400g cukinii,
  • 400g bakłażana,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu,
  • 4 łyżeczki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Schab pokrój w plastry.
2. Słodką paprykę, rozmaryn, sól oraz pieprz wymieszaj z olejem i zamarynuj w nich mięso.
3. Cukinię i bakłażana pokrój w plastry. - bakłażana rozłóż na desce, oprósz solą i zostaw na chwilę, aby pozbyć się goryczki i nadmiaru wilgoci, po czym osusz plastry ręcznikiem papierowym.
4. Warzywa oprósz solą i pieprzem.
5. Plastry mięsa i warzyw ułóż na ruszcie i grilluj z obu stron.
Czytaj więcej »
Kaszanka w papilotach

maja 20, 2026

Kaszanka w papilotach

Kaszanka to stosunkowo kontrowersyjny produkt. Ma dość specyficzny smak i skład, który może niektórych zniechęcić. Inni jednak nie wyobrażają sobie bez niej choćby grilla.

Kaszanka to tradycyjny polski wyrób składający się z kaszy jęczmiennej lub gryczanej, krwi wieprzowej, podrobów (m.in. ozorów, płuc, skóry czy wątroby), cebuli oraz specjalnego zestawu przypraw (majeranek, pieprz, ziele angielskie). Taki farsz wkłada się do oczyszczonego i osolonego jelita.

Ze względu na obecność krwi w swoim składzie kaszanka charakteryzuje się wysoką zawartością żelaza, dzięki czemu może zapobiegać rozwojowi anemii oraz pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Z kolei kasza jest bogatym źródłem cynku, potasu oraz witamin z grupy B.

Ze względu na zawartość podrobów kaszanka będzie źródłem tłuszczu i cholesterolu, nie jest więc wskazana dla osób z chorobami serca i hipercholesterolemią. Cechuje się również wysoką zawartością puryn, unikać jej więc powinny także osoby z dną moczanową.

Kaszanka jest niezwykle popularnym produktem w sezonie grillowym, jej miłośnicy nie pogardzą jednak zapewne przygotowaniem jej także poza sezonem, np. z piekarnika.


Kaszanka w papilotach - przepis

Do przygotowania kaszanki będą Ci potrzebne:

  • 400g kaszanki gryczanej,
  • 100g ketchupu,
  • 160g jabłka,
  • 40g suszonych śliwek,
  • 100g cebuli,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • szczypta chili,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 4 ząbki czosnku,
  • łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w piórka.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, podobnie jak śliwki.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
4. Z kaszanki zdejmij osłonkę, farsz przełóż do miski, wymieszaj z czosnkiem, jabłkiem i śliwkami oraz przesmażoną cebulą.
5. Całość dopraw majerankiem, papryką i chili oraz ketchupem, wszystko wymieszaj.
6. Kaszankę zawiń w pergamin, a następnie w folię aluminiową.
7. Przygotowane zawiniątko włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 25-30 minut.
8. Przed podaniem zdejmij folię i rozetnij papier do pieczenia. Podawaj z ziemniakami i warzywami.

Czytaj więcej »
Filet z kurczaka z kuskusem

maja 16, 2026

Filet z kurczaka z kuskusem

Kuskus to produkt łączący w sobie cechy kaszy i makaronu. Wywodzi się z kuchni krajów Maghrebu, czyli rejonów północnej Afryki - przede wszystkim Maroka, Algierii i Tunezji. Ma postać okrągłych ziaren o średnicy ok. 1mm otrzymywanych z pszenicy durum. Obecnie kuskus jest popularny także w Europie, głównie dzięki imigrantom.

Kasza kuskus jest źródłem wielu cennych składników odżywczych. W 100g ugotowanego kuskusu znajdziemy ok. 120kcal. Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy. Jest też lekkostrawny, świetnie więc sprawdzi się u osób z problemami układu pokarmowego.



Filet z kurczaka z kuskusem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania filetu z kuskusem będą Ci potrzebne:
  • 500g filetów z piersi kurczaka,
  • 100ml oleju rzepakowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • łyżeczka oregano,
  • 250g kuskusu,
  • bulion warzywnym lub drobiowy,
  • 50g płatków migdałowych,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj marynatę do kurczaka: czosnek posiekaj, wymieszaj z resztą przypraw i olejem.
2. Filety przekrój wzdłuż na mniejsze płaty.
3. Mięso obtocz w marynacie i odstaw do lodówki na godzinę.
4. Kuskus wsyp do miski i zalej gorącym bulionem tak, aby płyn sięgał na 1cm powyżej poziomu kaszy, przykryj talerzem lub folią spożywczą, aby zachować ciepło i poczekaj kilka minut, aż ziarna napęcznieją.
5. Na patelni upraż płatki migdałowe, wymieszaj je z kuskusem i posiekaną natką pietruszki.
6. Kurczaka wyjmij z marynaty i grilluj 5-6 minut z obu stron.
Czytaj więcej »
Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

maja 01, 2026

Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

Schab najczęściej kojarzy nam się z tradycyjnym kotletem schabowym. Ale też coraz częściej go pieczemy lub dusimy, a nawet przygotowujemy z niego wędliny na kanapki (np. schab na kanapki w marynacie cytrynowo-cebulowej).

Sposobów na przygotowanie schabu jest jednak więcej. Nie tylko patelnia czy piekarnik - warto też spróbować przyrządzić to mięso na grillu. A majówka to przecież idealny czas na grilla.


Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania schabu będą Ci potrzebne:

  • 500g schabu,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • 200ml jogurtu naturalnego,
  • łyżeczka syropu klonowego,
  • ząbek czosnku,
  • papryczka chili,
  • 1/2 łyżeczki tymianku.
Do przygotowania salsy będą Ci potrzebne:
  • 3 pomidory,
  • czerwona cebula,
  • łyżeczka posiekanej papryczki chili,
  • sok z limonki,
  • pęczek zielonej kolendry,
  • ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i papryczkę chili do marynaty posiekaj.
2. W miseczce wymieszaj jogurt, domową przyprawę do zup, papryczkę chili, czosnek, tymianek i syrop klonowy.
3. Mięso pokrój w cienkie (ok. 0,5cm) plastry, lekko je rozbij tłuczkiem i włóż do przygotowanej marynaty.
4. Wymieszaj, aby marynata dokładnie pokryła kotlety.
5. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, drobno posiekaj i osącz na sicie z nadmiaru wody.
7. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę.
8. Wszystkie składniki salsy wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
9. Plastry schabu wrzuć na ruszt i zgrilluj z obu stron, podawaj z przygotowaną salsą.

Czytaj więcej »
Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

kwietnia 08, 2026

Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

Polędwiczki wieprzowe uważane są za najdelikatniejszą i najszlachetniejszą część wieprzowiny. Cenione są szczególnie za swoją kruchość, niską zawartość tłuszczu oraz krótki czas przygotowywania. Mięso charakteryzuje się także małą ilością tkanki łącznej, dzięki czemu jest niezwykle miękkie.

Polędwiczki mają łagodny smak, dzięki czemu doskonale komponują się z różnymi marynatami, ziołami, a także wyrazistymi sosami. Nie wymagają długiego gotowania, idealnie nadają się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, duszenia czy grillowania.

Ze względu na niewielką ilość tłuszczu polędwiczki łatwo przesuszyć - kluczem do sukcesu jest krótka obróbka termiczna.


Polędwiczki z pieczarkami i sezamem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

  • 700g polędwiczki wieprzowej,
  • 500g pieczarek,
  • cebula,
  • 300ml passaty pomidorowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • łyżeczka oregano,
  • 2 łyżeczki białego sezamu,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczkę pokrój w paski, dodaj do niej łyżkę oleju, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
3. Cebulę posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj pieczarki i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda, po czym przełóż do miseczki.
5. Na tą samą patelnię wrzuć polędwiczki, krótko je przesmaż, dolej passatę, dopraw oregano i gotuj przez chwilę.
6. Na koniec dodaj pieczarki z cebulą i duś pod przykryciem na małym ogniu.
7. Gotowe polędwiczki przełóż na talerz i posyp sezamem.

Czytaj więcej »
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

marca 25, 2026

Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

W niektórych rejonach naszego kraju tradycyjną zupą na wielkanocnym stole jest zupa chrzanowa. U mnie króluje co prawda barszcz biały lub żurek, ale chrzan też chętnie wykorzystuję, np. do przygotowania aromatycznego sosu idealnego do białej kiełbasy.


Biała kiełbasa z sosem chrzanowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kiełbasy będą Ci potrzebne:

  • 4 białe kiełbasy,
  • 200g cebuli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 2 łyżki tartego chrzanu,
  • 100ml śmietany kremówki 36%,
  • 200ml bulionu warzywnego,
  • łyżeczka masła,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • ząbek czosnku,
  • 50ml wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kiełbasy nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
2. Posiekaj dwa ząbki czosnku, a cebulę pokrój w cząstki.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i skrop olejem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
5. Posiekaj ząbek czosnku.
6. W rondelku rozpuść masło, wlej bulion i śmietankę, dodaj chrzan i czosnek.
7. Gdy sos się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
8. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w wodzie i wlej do sosu, gotuj cały czas mieszając do zgęstnienia.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Upieczoną kiełbasą podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym.

Czytaj więcej »
Risotto z szynką i papryką

marca 11, 2026

Risotto z szynką i papryką

Risotto to popularna potrawa z ryżu z dowolnymi dodatkami pochodząca z kuchnia północnych Włoch. Używa się do niego krótkiego ryżu, który lepiej i szybciej wchłania dodawane płyny, np. vialome nano, canerolli czy arborio.
Klasyczne risotto powinno być podawane al dente (lekko twardawe), a sos nieco lejący się.
Bardzo ważne jest stopniowe dolewanie płynu i częste mieszanie. Dzięki temu ryż się nie rozgotuje, a skrobia znajdująca się na powierzchni ziarenek uwolni się pod koniec gotowania tworząc razem z masłem kremowy sos.
Ryż wchłania powoli płyn, a przy tym gromadzi wszystkie smaki.

Zwykle przygotowanie risotto nie zajmuje dużo czasu, ok. 30-40 minut, a przepisów na nie są setki. Dziś przygotowałam risotto z dodatkiem szynki drobiowej i papryki.



Risotto z szynką i papryką - przepis na 4 porcje

Do przygotowania risotta będą Ci potrzebne:
  • 400g ryżu arborio,
  • 500-700ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
  • 100g cebuli,
  • 100g szynki drobiowej,
  • 50g parmezanu,
  • 100g zielonej papryki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki masła,
  • garść kiełków rzodkiewki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj cebulę,
2. Plastry szynki pokrój w kostkę, a paprykę w paski.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i łyżkę masła, zeszklij cebulę.
4. Wsyp na patelnię ryż i wymieszaj suche ziarna z tłuszczem i cebulą, smaż mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
5. Dodaj pokrojone szynkę i paprykę.
6. Zagrzej bulion i gorący dolewaj partiami do ryżu - po każdej porcji bulionu mieszaj risotto aż do całkowitego wchłonięcia płynu.
7. Po ok. 25-30 minutach ryż powinien być już wystarczająco miękki.
8. Dodaj starty parmezan, resztę masła i wymieszaj.
9. Przed podaniem posyp kiełkami rzodkiewki.
Czytaj więcej »
Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami

lutego 20, 2026

Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami

Polska kotletami stoi. Kotlet schabowy, filet panierowany, devolay... Każdy znajdzie coś dla siebie. 
A jak to twierdzą co poniektórzy mężczyźni u mnie w rodzinie obiad bez mięsa to nie obiad, więc żeby za bardzo nie płakali od czasu do czasu tego kotleta dostaną. Choć nie za często 😉
Ale żeby wyszło na moje, będzie to kotlet z dodatkiem - w tym przypadku sznycel z oliwkami i suszonymi pomidorami.



Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sznycli będą Ci potrzebne:
  • 500g filetów z indyka,
  • garść oliwek,
  • 6 plastrów suszonych pomidorów,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • mąka owsiana do panierowania,
  • szczypta soli.

1. Filety z indyka pokrój w plastry, lekko je rozbij, oprósz solą oraz natką pietruszki i odstaw na 15 minut.
2. Oliwki i suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z natką pietruszki.
3. Otrzymaną pastę wyłóż na środek plastrów z indyka i zawiń mięso w kopertę.
4. Mąkę owsianą wysyp na talerz i obtocz w niej sznycle.
5. Na patelni rozgrzej masło klarowane i usmaż sznycle.
Czytaj więcej »
Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

stycznia 30, 2026

Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

Salsa to potrawa typowa dla kuchni meksykańskiej - rodzaj zimnego, zazwyczaj pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno posiekanych warzyw lub owoców.

Samo słowo "salsa" używane w Meksyku pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "sos".

Rodzajów salsy wyróżnia się wiele, w zależności od składników wykorzystanych do jej przygotowania. Ja dziś proponuję Wam salsę z papryki i ananasa - idealna do kurczaka.


Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka z salsą będą Ci potrzebne:

  • 500g filetów z piersi kurczaka,
  • 150g czerwonej papryki,
  • 150g żółtej papryki,
  • 150g zielonej papryki,
  • 300g ananasa,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 50ml soku pomarańczowego,
  • 30g ketchupu,
  • 30ml oliwy z oliwek,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Patelnię posmaruj łyżką oliwy i obsmaż na niej mięso.
3. Papryki pokrój w drobną kostkę.
4. Ananasa obierz, pokrój na cztery części, usuń rdzeń, a miąższ pokrój w kostkę podobnie jak paprykę.
5. Papryki i ananasa wymieszaj z natką pietruszki.
6. Wymieszaj sok z pomarańczy, ketchup i resztę oliwy, dodaj szczyptę soli i pieprz, po czym zalej salsę.

Czytaj więcej »
Kotleciki z ciecierzycy

stycznia 14, 2026

Kotleciki z ciecierzycy

Opcji wykorzystania ciecierzycy w kuchni jest wiele. Możemy przygotować hummus na śniadanie, dodać do zupy, przygotować gulasz na obiad, a nawet coś słodkiego na deser.

Dziś poszłam bardziej w klasykę. Wegańskie kotlety na obiad często przygotowuje się z nasion roślin strączkowych, np. kotlety z soczewicy. Dziś do przygotowania kotlecików wykorzystałam ciecierzycę.


Kotleciki z ciecierzycy - przepis

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 400g suchej ciecierzycy,
  • 100g cebuli,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • łyżeczka kurkumy,
  • łyżeczka curry,
  • łyżeczka kuminu,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ciecierzycę zalej zimną wodą i zostaw na 10-12 godzin.
2. Po tym czasie odcedź na sicie i przelej pod bieżącą wodą.
3. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
4. Wszystko zmiel w maszynce lub zblenduj razem z czosnkiem, kolendrą i natką pietruszki.
5. Dodaj przyprawy, sok z cytryny, wymieszaj i odłóż do lodówki na ok. godzinę.
6. Po tym czasie z przygotowanej masy uformuj małe kotleciki tak, aby były zbite, żeby nie rozpadły się w trakcie pieczenia.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim kotleciki.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. W połowie pieczenia przewróć kotleciki łopatką na drugą stronę.

Czytaj więcej »
Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

stycznia 05, 2026

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego. Jej wygląd jest bardzo charakterystyczny - serowe kręgi poprzerastane są zielonymi żyłkami nieustannie pracującej pleśni. Proces wytwarzania tego sera jest skomplikowany i wymaga niezwykłej uwagi.

Ser ten jest produktem bogatym w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dostarczy na także wapnia niezbędnego dla zdrowia kości i mięśni oraz fosforu, który wspomaga metabolizm energetyczny.

Gorgonzola jest serem lekkostrawnym, nie obciąża naszego przewodu pokarmowego. Wbrew pozorom zawiera też mniej cholesterolu niż np. cielęcina czy udko z kurczaka.

Dzięki procesowi potrójnej fermentacji ser ten nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, osoby cierpiące na celiakię czy nietolerancję laktozy mogą więc śmiało włączyć go do swojej diety.

Pamiętajcie jednak, że gorgonzola jest produktem stosunkowo często fałszowanym. Aby mieć pewność, że wybieracie prawdziwą gorgonzolę, sprawdzajcie etykiety - na opakowaniu powinien znajdować się dopisek DOP (denominazione di origine protetta - odnosi się do konkretnego regionu, gdzie produkowany jest ser) oraz niebieski symbol "g", który jest gwarancją autentyczności Konsorcjum s.. Ochrony Sera Gorgonzola.


Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka,
  • 400g mrożonego szpinaku,
  • 60g gorgonzoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Szpinak rozmroź na patelni, podgrzewaj do odparowania wody i dodaj czosnek.
3. Gorgonzolę pokrój w kostkę, dodaj do szpinaku, dopraw curry, papryką, solą i pieprzem.
4. Piersi z kurczaka natnij w taki sposób, by powstała kieszonka, oprósz solą i pieprzem.
5. Masą szpinakową nafaszeruj piersi i zepnij wykałaczkami.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż kurczaka i obu stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem z patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut (w zależności od wielkości piersi).

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger