Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem

Zielony groszek to jedno z warzyw strączkowych. Jest niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w białko, błonnik, witaminy (A, C, K oraz z grupy B) oraz minerały (magnez, potas, żelazo).

Wysoka zawartość białka i błonnika zapewnia dłuższe uczucie sytości, co wspiera odchudzanie.

Potas zawarty w groszku reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga obniżać poziom cholesterolu LDL.

Witaminy C i E oraz polifenole, takie jak falwonoidy i karotenoidy neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu groszek może działać antyoksydacyjnie i przeciwnowotworowo.

Dzięki zawartości węglowodanów złożonych i błonnika nie powoduje gwałtownych skoków cukru, co jest korzystne dla osób chorujących na cukrzycę.

Groszek jest także dobrym źródłem żelaza, którego wchłanianie wspiera witamina C, może więc wspomóc walkę z anemią.

Zielony groszek możemy spożywać na wiele sposobów - na surowo, gotowany czy konserwowy z puszki. Może być cennym składnikiem zup, sałatek czy potraw wegańskich i wegetariańskich jako zamiennik białka zwierzęcego. Ja tym razem zdecydowałam się na ostatnią opcję i przygotowałam z niego farsz do naleśników.

Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem - przepis na 8szt.

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

• 120g mąki owsianej,
• 120ml mleka,
• 120ml wody gazowanej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:

• 100g cebuli,
• 400g liści szpinaku,
• 400g zielonego groszku,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka masła klarowanego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby zgęstniało. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolej kilka łyżek wody do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

2. Ugotuj groszek w osolonym wrzątku.

3. Posiekaj czosnek i cebulę.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby w pełni wykorzystać ich właściwości.

4. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek i liście szpinaku, smaż ok. 5 minut.

5. Dodaj na patelnię odcedzony groszek, dopraw solą oraz pieprzem i utrzymuj w cieple.

6. Patelnię naleśnikową posmaruj olejem i usmaż naleśniki.

7. Gotowe naleśniki posmaruj przygotowanym farszem i zawiń.