Biszkopt owsiany

Biszkopt owsiany to zdrowa wersja biszkoptu dla wszystkich. Szczególnie bliska stanie się jednak zapewne dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy nawet celiakią. O zaletach mąki owsianej wspominałam ostatnio przy okazji przepisu na babkę migdałową w polewie czekoladowej.

Biszkopt ten może być bazą do tortów, rolad czy ciast z owocami.

Zrobiony jest na bazie mąki owsianej (można też użyć po prostu zmielonych płatków owsianych), a dla wzmocnienia struktury ciasta dodałam odrobinę mąki ziemniaczanej.

Ciasto jest delikatne i łatwiej się kruszy, ma nieco inną konsystencję niż tradycyjny biszkopt z mąki pszennej, dlatego blaty na tort powinny być grubsze, aby utrzymały swój kształt. Nie nasączamy ich też tak mocno jak klasyczne biszkopty, ponieważ ciasto owsiane samo w sobie jest już lekko wilgotne (można nawet całkowicie zrezygnować z nasączenia, chyba że zależy Wam na konkretnym smaku).

Biszkopt owsiany - przepis

Do przygotowania biszkoptu będą Ci potrzebne:

• 4 jajka,
• 100g mąki owsianej lub mielonych płatków owsianych,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (lub tradycyjnego, jeśli gluten nie stanowi problemu),
• łyżeczka ksylitolu,
• szczypta soli.

1. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia.

2. Oddziel białka od żółtek.

3. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij "na sztywno".

4. Żółtka zmiksuj z ksylitolem, wlej powoli do piany delikatnie mieszając, po czym partiami dodawaj wymieszane mąki, cały czas delikatnie mieszając.

5. Gotowe ciasto wlej do okrągłej formy (ok. 20cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem, po czym wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 25-30 minut.