Pokazywanie postów oznaczonych etykietą mięsne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą mięsne. Pokaż wszystkie posty
Gołąbki z mięsem i kalafiorem

sierpnia 31, 2026

Gołąbki z mięsem i kalafiorem

Gołąbki to danie, które znamy wszyscy.
A jednak sposobów ich przygotowania jest bez liku - klasycznie z ryżem i mięsem, ale też z grzybami, z kaszą i ziemniakami czy nawet z kaszanką. O różnych rodzajach kapusty już nie wspominając...

Tym razem przygotowałam z kolei wersję bez dodatku skrobiowego, tzn. żadnego ryżu, kaszy czy ziemniaków. Zamiast tego wykorzystałam kalafior. Danie jest delikatniejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne gołąbki.
Takie gołąbki świetnie sprawdzą się m.in. na diecie niskowęglowodanowej lub z niskim indeksem glikemicznym.



Gołąbki z mięsem i kalafiorem - przepis 

Do przygotowania gołąbków będą Wam potrzebne:
  • kapusta włoska,
  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
  • średniej wielkości kalafior,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • cebula,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 0,5l bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści i wytnij z niej głąb.
2. Delikatnie porozdzielaj liście, wkładaj je partiami do garnka z wrzątkiem i gotuj 1-2 minuty na małym ogniu, aż staną się elastyczne.
3. Łyżką cedzakową wyjmij liście, osącz je i wystudź.
4. Z każdego liścia zetnij końcówkę grubego nerwu.
5. Kalafior oczyść i podziel na części.
6. Różyczki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.
7. Cebulę posiekaj.
8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.
9. Do mięsa dodaj płatki owsiane, starty kalafior i cebulę, dopraw solą i pieprzem - wyrób całość, aby składniki się połączyły.
10. Porcje nadzienia kładź na liściach kapusty i uformuj gołąbki.
11. Na dnie garnka z grubym dnem połóż 2-3 liści kapusty, na nich ułóż gołąbki i zalej je bulionem, po czym przykryj liśćmi kapusty.
12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. godzinę.
Czytaj więcej »
Makaron z warzywami i wędliną

lipca 29, 2026

Makaron z warzywami i wędliną

Wędliny najczęściej wykorzystujemy jako dodatek do kanapek czy zapiekanek. Jednak równie dobrze sprawdzą się jako dodatek mięsny do obiadu - wystarczy makaron, bulion i trochę warzyw,

Ciekawym dodatkiem do takiego dania mogą być płatki drożdżowe. Są bogate w witaminy z grupy B, białko i błonnik, a także minerały takie jak cynk, potas, selen czy wapń. Płatki wspomagają odporność, trawienie i układ nerwowy. Pomagają regulować poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. W kuchni możemy je używać jako dodatek do potraw, np. zupom nadają kremową konsystencję, ale też jako zamiennik sera - dzięki swojemu serowo-orzechowemu posmakowi doskonale zastępują ser żółty czy parmezan w daniach wegańskich i nie tylko.


Makaron z warzywami i wędliną - przepis na 4 porcje

Do przygotowania makaronu będą Ci potrzebne:

  • 300g makaronu z mąki durum,
  • 200g marchwi,
  • 200g jasnej części pora,
  • 150g chudej wędliny,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 100ml bulionu drobiowego,
  • 4 łyżki płatków drożdżowych,
  • ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Marchew pokrój w drobne paski, pora w półplastry, a plastry wędliny w paski.
2. Posiekaj czosnek.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
3. W rondelku zagotuj bulion, wrzuć do niego marchew, po 3 minutach dodaj por i gotuj jeszcze 5 minut.
4. Warzywa przecedź na sicie, ale nie wylewaj bulionu.
5. Makaron przełóż do garnka i wymieszaj z warzywami oraz szynką.
6. Płatki drożdżowe wymieszaj z bulionem, dodaj posiekany czosnek, dopraw pieprzem, zagotuj, przelej do makaronu i wymieszaj.

Czytaj więcej »
Filet z kurczaka w warzywach

lipca 08, 2026

Filet z kurczaka w warzywach

Gotowanie to jedna z najpopularniejszych technik kulinarnych. Nic dziwnego, jest też jedną z najprostszych i najbardziej dostępnych - wymaga tylko garnka i źródła ciepła. Jest to również zdrowy sposób obróbki żywności - nie wymaga dodatku tłuszczu, więc dania są lżejsze i mniej kaloryczne.

Ugotować możemy niemal wszystko, warto więc korzystać z tej możliwości 😉


Filet z kurczaka w warzywach - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka w warzywach będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka (ok. 800g),
  • 300g cebuli,
  • 400g marchwi,
  • 400g fasolki szparagowej,
  • 3 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Marchew obierz i pokrój obieraczką w cienkie paski.
3. Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki.
4. W garnku zagotuj wodę - do wrzątku wrzuć cebulę i czosnek, posól i dodaj do wywaru kurczaka, po czym gotuj na małym ogniu 15 minut.
5. Wyjmij mięso z wywaru i odcedź warzywa na sicie.
6. Kurczaka pokrój w plastry.
7. Na półmisku ułóż warzywa, a na nich mięso.

Czytaj więcej »
Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

czerwca 03, 2026

Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla

Sezon grillowy Polacy tradycyjnie zaczynają w majówkę, a teraz mamy już kolejną okazję do dłuższego siedzenia na ogródku czy działce i korzystania z uroków grilla.

Choć pogodę zapowiadają w kratkę, to przecież do odważnych świat należy i grzechem byłoby chociaż nie spróbować skorzystać z długiego weekendu. Pamiętajcie jednak, aby robić to z głową - więcej o zdrowym grillowaniu możecie przeczytać tutaj.
A po więcej warzywnych inspiracji na grilla możecie zerknąć tutaj.



Kotlety ze schabu z cukinią i bakłażanem z grilla - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:
  • 400g schabu,
  • 400g cukinii,
  • 400g bakłażana,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu,
  • 4 łyżeczki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Schab pokrój w plastry.
2. Słodką paprykę, rozmaryn, sól oraz pieprz wymieszaj z olejem i zamarynuj w nich mięso.
3. Cukinię i bakłażana pokrój w plastry. - bakłażana rozłóż na desce, oprósz solą i zostaw na chwilę, aby pozbyć się goryczki i nadmiaru wilgoci, po czym osusz plastry ręcznikiem papierowym.
4. Warzywa oprósz solą i pieprzem.
5. Plastry mięsa i warzyw ułóż na ruszcie i grilluj z obu stron.
Czytaj więcej »
Kaszanka w papilotach

maja 20, 2026

Kaszanka w papilotach

Kaszanka to stosunkowo kontrowersyjny produkt. Ma dość specyficzny smak i skład, który może niektórych zniechęcić. Inni jednak nie wyobrażają sobie bez niej choćby grilla.

Kaszanka to tradycyjny polski wyrób składający się z kaszy jęczmiennej lub gryczanej, krwi wieprzowej, podrobów (m.in. ozorów, płuc, skóry czy wątroby), cebuli oraz specjalnego zestawu przypraw (majeranek, pieprz, ziele angielskie). Taki farsz wkłada się do oczyszczonego i osolonego jelita.

Ze względu na obecność krwi w swoim składzie kaszanka charakteryzuje się wysoką zawartością żelaza, dzięki czemu może zapobiegać rozwojowi anemii oraz pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Z kolei kasza jest bogatym źródłem cynku, potasu oraz witamin z grupy B.

Ze względu na zawartość podrobów kaszanka będzie źródłem tłuszczu i cholesterolu, nie jest więc wskazana dla osób z chorobami serca i hipercholesterolemią. Cechuje się również wysoką zawartością puryn, unikać jej więc powinny także osoby z dną moczanową.

Kaszanka jest niezwykle popularnym produktem w sezonie grillowym, jej miłośnicy nie pogardzą jednak zapewne przygotowaniem jej także poza sezonem, np. z piekarnika.


Kaszanka w papilotach - przepis

Do przygotowania kaszanki będą Ci potrzebne:

  • 400g kaszanki gryczanej,
  • 100g ketchupu,
  • 160g jabłka,
  • 40g suszonych śliwek,
  • 100g cebuli,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • szczypta chili,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 4 ząbki czosnku,
  • łyżeczka oleju rzepakowego.

1. Czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w piórka.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
2. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, podobnie jak śliwki.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
4. Z kaszanki zdejmij osłonkę, farsz przełóż do miski, wymieszaj z czosnkiem, jabłkiem i śliwkami oraz przesmażoną cebulą.
5. Całość dopraw majerankiem, papryką i chili oraz ketchupem, wszystko wymieszaj.
6. Kaszankę zawiń w pergamin, a następnie w folię aluminiową.
7. Przygotowane zawiniątko włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 25-30 minut.
8. Przed podaniem zdejmij folię i rozetnij papier do pieczenia. Podawaj z ziemniakami i warzywami.

Czytaj więcej »
Filet z kurczaka z kuskusem

maja 16, 2026

Filet z kurczaka z kuskusem

Kuskus to produkt łączący w sobie cechy kaszy i makaronu. Wywodzi się z kuchni krajów Maghrebu, czyli rejonów północnej Afryki - przede wszystkim Maroka, Algierii i Tunezji. Ma postać okrągłych ziaren o średnicy ok. 1mm otrzymywanych z pszenicy durum. Obecnie kuskus jest popularny także w Europie, głównie dzięki imigrantom.

Kasza kuskus jest źródłem wielu cennych składników odżywczych. W 100g ugotowanego kuskusu znajdziemy ok. 120kcal. Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy. Jest też lekkostrawny, świetnie więc sprawdzi się u osób z problemami układu pokarmowego.



Filet z kurczaka z kuskusem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania filetu z kuskusem będą Ci potrzebne:
  • 500g filetów z piersi kurczaka,
  • 100ml oleju rzepakowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • łyżeczka oregano,
  • 250g kuskusu,
  • bulion warzywnym lub drobiowy,
  • 50g płatków migdałowych,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj marynatę do kurczaka: czosnek posiekaj, wymieszaj z resztą przypraw i olejem.
2. Filety przekrój wzdłuż na mniejsze płaty.
3. Mięso obtocz w marynacie i odstaw do lodówki na godzinę.
4. Kuskus wsyp do miski i zalej gorącym bulionem tak, aby płyn sięgał na 1cm powyżej poziomu kaszy, przykryj talerzem lub folią spożywczą, aby zachować ciepło i poczekaj kilka minut, aż ziarna napęcznieją.
5. Na patelni upraż płatki migdałowe, wymieszaj je z kuskusem i posiekaną natką pietruszki.
6. Kurczaka wyjmij z marynaty i grilluj 5-6 minut z obu stron.
Czytaj więcej »
Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

maja 01, 2026

Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową

Schab najczęściej kojarzy nam się z tradycyjnym kotletem schabowym. Ale też coraz częściej go pieczemy lub dusimy, a nawet przygotowujemy z niego wędliny na kanapki (np. schab na kanapki w marynacie cytrynowo-cebulowej).

Sposobów na przygotowanie schabu jest jednak więcej. Nie tylko patelnia czy piekarnik - warto też spróbować przyrządzić to mięso na grillu. A majówka to przecież idealny czas na grilla.


Schab w marynacie jogurtowej z salsą pomidorową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania schabu będą Ci potrzebne:

  • 500g schabu,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • 200ml jogurtu naturalnego,
  • łyżeczka syropu klonowego,
  • ząbek czosnku,
  • papryczka chili,
  • 1/2 łyżeczki tymianku.
Do przygotowania salsy będą Ci potrzebne:
  • 3 pomidory,
  • czerwona cebula,
  • łyżeczka posiekanej papryczki chili,
  • sok z limonki,
  • pęczek zielonej kolendry,
  • ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i papryczkę chili do marynaty posiekaj.
2. W miseczce wymieszaj jogurt, domową przyprawę do zup, papryczkę chili, czosnek, tymianek i syrop klonowy.
3. Mięso pokrój w cienkie (ok. 0,5cm) plastry, lekko je rozbij tłuczkiem i włóż do przygotowanej marynaty.
4. Wymieszaj, aby marynata dokładnie pokryła kotlety.
5. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, drobno posiekaj i osącz na sicie z nadmiaru wody.
7. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę.
8. Wszystkie składniki salsy wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
9. Plastry schabu wrzuć na ruszt i zgrilluj z obu stron, podawaj z przygotowaną salsą.

Czytaj więcej »
Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

kwietnia 08, 2026

Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

Polędwiczki wieprzowe uważane są za najdelikatniejszą i najszlachetniejszą część wieprzowiny. Cenione są szczególnie za swoją kruchość, niską zawartość tłuszczu oraz krótki czas przygotowywania. Mięso charakteryzuje się także małą ilością tkanki łącznej, dzięki czemu jest niezwykle miękkie.

Polędwiczki mają łagodny smak, dzięki czemu doskonale komponują się z różnymi marynatami, ziołami, a także wyrazistymi sosami. Nie wymagają długiego gotowania, idealnie nadają się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, duszenia czy grillowania.

Ze względu na niewielką ilość tłuszczu polędwiczki łatwo przesuszyć - kluczem do sukcesu jest krótka obróbka termiczna.


Polędwiczki z pieczarkami i sezamem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

  • 700g polędwiczki wieprzowej,
  • 500g pieczarek,
  • cebula,
  • 300ml passaty pomidorowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • łyżeczka oregano,
  • 2 łyżeczki białego sezamu,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczkę pokrój w paski, dodaj do niej łyżkę oleju, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
3. Cebulę posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj pieczarki i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda, po czym przełóż do miseczki.
5. Na tą samą patelnię wrzuć polędwiczki, krótko je przesmaż, dolej passatę, dopraw oregano i gotuj przez chwilę.
6. Na koniec dodaj pieczarki z cebulą i duś pod przykryciem na małym ogniu.
7. Gotowe polędwiczki przełóż na talerz i posyp sezamem.

Czytaj więcej »
Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

marca 25, 2026

Biała kiełbasa z sosem chrzanowym

W niektórych rejonach naszego kraju tradycyjną zupą na wielkanocnym stole jest zupa chrzanowa. U mnie króluje co prawda barszcz biały lub żurek, ale chrzan też chętnie wykorzystuję, np. do przygotowania aromatycznego sosu idealnego do białej kiełbasy.


Biała kiełbasa z sosem chrzanowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kiełbasy będą Ci potrzebne:

  • 4 białe kiełbasy,
  • 200g cebuli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • łyżka oleju rzepakowego.
Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 2 łyżki tartego chrzanu,
  • 100ml śmietany kremówki 36%,
  • 200ml bulionu warzywnego,
  • łyżeczka masła,
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • ząbek czosnku,
  • 50ml wody,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kiełbasy nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
2. Posiekaj dwa ząbki czosnku, a cebulę pokrój w cząstki.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.
3. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i skrop olejem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30 minut.
5. Posiekaj ząbek czosnku.
6. W rondelku rozpuść masło, wlej bulion i śmietankę, dodaj chrzan i czosnek.
7. Gdy sos się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut.
8. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w wodzie i wlej do sosu, gotuj cały czas mieszając do zgęstnienia.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Upieczoną kiełbasą podawaj z przygotowanym sosem chrzanowym.

Czytaj więcej »
Risotto z szynką i papryką

marca 11, 2026

Risotto z szynką i papryką

Risotto to popularna potrawa z ryżu z dowolnymi dodatkami pochodząca z kuchnia północnych Włoch. Używa się do niego krótkiego ryżu, który lepiej i szybciej wchłania dodawane płyny, np. vialome nano, canerolli czy arborio.
Klasyczne risotto powinno być podawane al dente (lekko twardawe), a sos nieco lejący się.
Bardzo ważne jest stopniowe dolewanie płynu i częste mieszanie. Dzięki temu ryż się nie rozgotuje, a skrobia znajdująca się na powierzchni ziarenek uwolni się pod koniec gotowania tworząc razem z masłem kremowy sos.
Ryż wchłania powoli płyn, a przy tym gromadzi wszystkie smaki.

Zwykle przygotowanie risotto nie zajmuje dużo czasu, ok. 30-40 minut, a przepisów na nie są setki. Dziś przygotowałam risotto z dodatkiem szynki drobiowej i papryki.



Risotto z szynką i papryką - przepis na 4 porcje

Do przygotowania risotta będą Ci potrzebne:
  • 400g ryżu arborio,
  • 500-700ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
  • 100g cebuli,
  • 100g szynki drobiowej,
  • 50g parmezanu,
  • 100g zielonej papryki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki masła,
  • garść kiełków rzodkiewki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj cebulę,
2. Plastry szynki pokrój w kostkę, a paprykę w paski.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i łyżkę masła, zeszklij cebulę.
4. Wsyp na patelnię ryż i wymieszaj suche ziarna z tłuszczem i cebulą, smaż mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
5. Dodaj pokrojone szynkę i paprykę.
6. Zagrzej bulion i gorący dolewaj partiami do ryżu - po każdej porcji bulionu mieszaj risotto aż do całkowitego wchłonięcia płynu.
7. Po ok. 25-30 minutach ryż powinien być już wystarczająco miękki.
8. Dodaj starty parmezan, resztę masła i wymieszaj.
9. Przed podaniem posyp kiełkami rzodkiewki.
Czytaj więcej »
Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami

lutego 20, 2026

Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami

Polska kotletami stoi. Kotlet schabowy, filet panierowany, devolay... Każdy znajdzie coś dla siebie. 
A jak to twierdzą co poniektórzy mężczyźni u mnie w rodzinie obiad bez mięsa to nie obiad, więc żeby za bardzo nie płakali od czasu do czasu tego kotleta dostaną. Choć nie za często 😉
Ale żeby wyszło na moje, będzie to kotlet z dodatkiem - w tym przypadku sznycel z oliwkami i suszonymi pomidorami.



Sznycle z indyka z oliwkami i suszonymi pomidorami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sznycli będą Ci potrzebne:
  • 500g filetów z indyka,
  • garść oliwek,
  • 6 plastrów suszonych pomidorów,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • mąka owsiana do panierowania,
  • szczypta soli.

1. Filety z indyka pokrój w plastry, lekko je rozbij, oprósz solą oraz natką pietruszki i odstaw na 15 minut.
2. Oliwki i suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z natką pietruszki.
3. Otrzymaną pastę wyłóż na środek plastrów z indyka i zawiń mięso w kopertę.
4. Mąkę owsianą wysyp na talerz i obtocz w niej sznycle.
5. Na patelni rozgrzej masło klarowane i usmaż sznycle.
Czytaj więcej »
Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

stycznia 30, 2026

Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

Salsa to potrawa typowa dla kuchni meksykańskiej - rodzaj zimnego, zazwyczaj pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno posiekanych warzyw lub owoców.

Samo słowo "salsa" używane w Meksyku pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "sos".

Rodzajów salsy wyróżnia się wiele, w zależności od składników wykorzystanych do jej przygotowania. Ja dziś proponuję Wam salsę z papryki i ananasa - idealna do kurczaka.


Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka z salsą będą Ci potrzebne:

  • 500g filetów z piersi kurczaka,
  • 150g czerwonej papryki,
  • 150g żółtej papryki,
  • 150g zielonej papryki,
  • 300g ananasa,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 50ml soku pomarańczowego,
  • 30g ketchupu,
  • 30ml oliwy z oliwek,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Patelnię posmaruj łyżką oliwy i obsmaż na niej mięso.
3. Papryki pokrój w drobną kostkę.
4. Ananasa obierz, pokrój na cztery części, usuń rdzeń, a miąższ pokrój w kostkę podobnie jak paprykę.
5. Papryki i ananasa wymieszaj z natką pietruszki.
6. Wymieszaj sok z pomarańczy, ketchup i resztę oliwy, dodaj szczyptę soli i pieprz, po czym zalej salsę.

Czytaj więcej »
Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

stycznia 05, 2026

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego. Jej wygląd jest bardzo charakterystyczny - serowe kręgi poprzerastane są zielonymi żyłkami nieustannie pracującej pleśni. Proces wytwarzania tego sera jest skomplikowany i wymaga niezwykłej uwagi.

Ser ten jest produktem bogatym w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dostarczy na także wapnia niezbędnego dla zdrowia kości i mięśni oraz fosforu, który wspomaga metabolizm energetyczny.

Gorgonzola jest serem lekkostrawnym, nie obciąża naszego przewodu pokarmowego. Wbrew pozorom zawiera też mniej cholesterolu niż np. cielęcina czy udko z kurczaka.

Dzięki procesowi potrójnej fermentacji ser ten nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, osoby cierpiące na celiakię czy nietolerancję laktozy mogą więc śmiało włączyć go do swojej diety.

Pamiętajcie jednak, że gorgonzola jest produktem stosunkowo często fałszowanym. Aby mieć pewność, że wybieracie prawdziwą gorgonzolę, sprawdzajcie etykiety - na opakowaniu powinien znajdować się dopisek DOP (denominazione di origine protetta - odnosi się do konkretnego regionu, gdzie produkowany jest ser) oraz niebieski symbol "g", który jest gwarancją autentyczności Konsorcjum s.. Ochrony Sera Gorgonzola.


Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka,
  • 400g mrożonego szpinaku,
  • 60g gorgonzoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Szpinak rozmroź na patelni, podgrzewaj do odparowania wody i dodaj czosnek.
3. Gorgonzolę pokrój w kostkę, dodaj do szpinaku, dopraw curry, papryką, solą i pieprzem.
4. Piersi z kurczaka natnij w taki sposób, by powstała kieszonka, oprósz solą i pieprzem.
5. Masą szpinakową nafaszeruj piersi i zepnij wykałaczkami.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż kurczaka i obu stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem z patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut (w zależności od wielkości piersi).

Czytaj więcej »
Polędwiczka z warzywami

listopada 05, 2025

Polędwiczka z warzywami

Polędwiczka to jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego szeroko wykorzystywany w kuchni. 

Ma wiele zalet, m.in. charakteryzuje się niewielką ilością kalorii oraz tłuszczów i cholesterolu, za to dużą zawartością pełnowartościowego białka.

Polędwiczki wieprzowe świetnie sprawdzą się nie tylko w dietach redukcyjnych (w 100g znajdziemy niecałe 150kcal), ale też dla sportowców (w 100g jest aż 26g białka i tylko 3,5g tłuszczu). Łatwo możemy przystosować je do swojego gustu, ponieważ są łatwe w przyrządzeniu i dobrze komponują się z różnymi dodatkami, od słodkich (np. ananas) do ostrych (np. musztarda).


Polędwiczka z warzywami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczki będą Ci potrzebne:

  • 500g polędwicy wieprzowej,
  • 200g marchewki,
  • 100g cebuli,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • brokuł,
  • 120ml domowego bulionu warzywnego,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • 2 liście laurowe,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • szczypta kminku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Mięso oczyść z włókien, natrzyj tymiankiem i kminkiem, dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej i zrumień na nim mięso ze wszystkich stron.
4. Przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego. 
5. Na patelnię po smażeniu mięsa wlej domowy bulion warzywny, wymieszaj dokładnie z zawartością patelni, dodaj liście laurowe i cebulę.
6. Mięso zalej bulionem z patelni, dodaj liście laurowe i cebulę. 
7. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 25-30 minut.
8. Brokuł umyj, podziel go na różyczki.
9. Marchew i selera naciowego pokrój na nieduże kawałki.
10. Ugotuj warzywa na parze.
11. Polędwiczkę pokrój w plastry.
12. Sos przecedź i polej nim mięso.
11. Polędwiczki podawaj z warzywami i dodatkiem skrobiowym (np. ziemniakami, kaszą lub ryżem).

Czytaj więcej »
Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym

października 24, 2025

Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym

Schab ze śliwką czy morelą to dość powszechnie znane połączenia. Szynka z rodzynkami z kolei nie jest już tak oczywista, a to właśnie takie nieoczywiste połączenia często bywają najlepsze 😉 Żeby jednak nie było za słodko dodałam też trochę świeżej papryki.



Zrazy wieprzowe z rodzynkami i papryką w sosie własnym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania zrazów będą Ci potrzebne:
  • 600g szynki wieprzowej,
  • 3 łyżki mąki owsianej,
  • 2 łyżki octu winnego,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • garść rodzynek,
  • 70g zielonej papryki,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • łyżka oleju,
  • 4 goździki,
  • 2 liście laurowe,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Szynkę pokrój w plastry, lekko rozbij, skrop octem winnym, oprósz solą, imbirem i tymiankiem.
2. Przełóż mięso do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw na 2 godziny do lodówki.
3. Rodzynki zalej gorącą wodą, odstaw na 30 minut, a następnie odcedź na sicie.
4. Paprykę pokrój w paseczki.
5. Na plastrach mięsa ułóż kawałki papryki i rodzynki, zroluj, zepnij wykałaczkami lub obwiąż bawełnianą nicią, a następnie obtocz w mące owsianej.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż roladki ze wszystkich stron, po czym przełóż do garnka.
7. Na patelnię po obsmażeniu mięsa wlej ok. 150ml wody, dodaj domową przyprawę do zup, goździki i liście laurowe, wymieszaj ze smakiem pozostałym na patelni i zalej roladki.
8. Duś pod przykryciem na małej mocy palnika ok. 45 minut - sprawdzaj co jakiś czas, czy nie trzeba dolewać po trochu wody.
9. Roladki na talerzu polej sosem z gotowania.
Czytaj więcej »
Kurczak z warzywami na parze

września 27, 2025

Kurczak z warzywami na parze

Gotowanie na parze to jeden z rzadziej wykorzystywanych sposobów na przygotowanie posiłku. Zazwyczaj kojarzymy je z dietą lekkostrawną lub niskokaloryczną. I choć skojarzenia te są niewątpliwie prawidłowe, to warto też pamiętać, że tak przygotowane posiłki są po prostu zdrowe i warto częściej wprowadzać je do diety.

Do głównych zalet gotowania na parze zalicza się większą zawartość składników odżywczych oraz mniejszą ilość tłuszczu w gotowym daniu.

Produkty podgrzewane parą wodną nie są bezpośrednio zanurzone w wodzie czy tłuszczu, a temperatura nie przekracza 100 stopni C, nie tracimy więc takich ilości witamin i składników mineralnych jak podczas tradycyjnego gotowania. Nie wchłaniają też dodatkowego tłuszczu jak podczas smażenia.


Kurczak z warzywami na parze - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka z warzywami będą Ci potrzebne:

  • 800g filetów z kurczaka (4szt.),
  • 300g kalafiora,
  • 300g batatów,
  • 250g mrożonej fasolki edamame,
  • 250g marchewki,
  • 300g cukinii,
  • łyżeczka tymianku,
  • pół łyżeczki słodkiej papryki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kalafior podziel na różyczki i oprósz je słodką papryką.
2. Marchew obierz i pokrój w plasterki.
3. Bataty obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Cukinię pokrój w półplastry.
5. W parowarze ułóż mięso, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem.
6. Na kolejnej tacce ułóż kawałki kalafiora, marchewki i batatów.
7. Nastaw parowar na 15 minut.
8. Po tym czasie dołóż następne piętro z fasolką i cukinią, całość gotuj kolejne 15 minut.

Parowane warzywa zachowują swoje smaki, nie musisz więc doprawiać ich solą ani pieprzem.

Czytaj więcej »
Sznycle drobiowe faszerowane twarogiem i kiełkami

września 15, 2025

Sznycle drobiowe faszerowane twarogiem i kiełkami

Mięso faszerowane to znane danie, popularne choćby na niedzielne rodzinne obiady. Faszerować możemy dowolnie - szynką, warzywami, serem... W przypadku serów najpopularniejszy jest chyba żółty ser, który jeśli jest dobrej jakości fajnie ciągnie się po rozkrojeniu kotleta.

Ja postawiłam jednak na nieco odchudzoną wersję dania i zamiast po żółty sięgnęłam po biały ser. Twaróg ma mniej kalorii i tłuszczu, a podobnie zwiększy ilość białka w posiłku.


Sznycle drobiowe faszerowane twarogiem i kiełkami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sznycli będą Ci potrzebne:

  • 600g filetu z indyka,
  • 100g twarogu półtłustego,
  • 60g masła klarowanego,
  • garść posiekanej natki pietruszki,
  • garść ulubionych kiełków,
  • mąka owsiana do panierowania,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Twaróg rozdrobnij widelcem, wymieszaj z połową miękkiego masła i posiekaną natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem.
2. Indyka pokrój na 4 plastry, każdy natnij nożem tak, aby powstała kieszonka.
3. Do masy twarogowej dodaj kiełki, napełnij nią mięso i zepnij wykałaczką.
4. Sznycle obtocz dokładnie w mące owsianej.
5. Resztę masła rozgrzej na patelni, smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu. W trakcie smażenia oprósz solą i pieprzem.

Czytaj więcej »
Cukinia faszerowana mięsem z indyka

sierpnia 15, 2025

Cukinia faszerowana mięsem z indyka

Choć cukinię możemy kupić przez cały rok, to szczególnie warto korzystać z niej teraz, gdy mamy sezon. Jest teraz najsmaczniejsza i najtańsza.

Sposobów na wykorzystanie cukinii jest wiele - możemy dodać ją do tarty (Pełnoziarnista tarta z warzywami), zrobić szaszłyki (Wegańskie szaszłyki) lub przygotować z niej makaron (Makaron z cukinii).

Dziś postawiłam bardziej na klasykę i przygotowałam cukinię faszerowaną mięsem z dodatkiem czerwonej fasoli i kukurydzy.


Cukinia faszerowana mięsem z indyka - przepis na 4 porcje

Do przygotowania faszerowanej cukinii będą Ci potrzebne:

  • 4 cukinie,
  • 800g filetów z indyka,
  • 200g czerwonej fasoli z puszki,
  • 200g kukurydzy z puszki,
  • 2 jajka,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/4 łyżeczki chili,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Cukinie przekrój w poprzek na pół, wydrąż gniazda nasienne.
2. Posiekaj czosnek.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
3. Filety z indyka zmiel w maszynce do mięsa.
4. Odcedź kukurydzę i czerwoną fasolę.
5. Do mięsa dodaj odcedzone składniki, wbij jajko, dodaj czosnek, chili oraz wydrążone środki cukinii i wymieszaj.
6. Dopraw solą, pieprzem i wyrób na jednolitą masę.
7. Napełnij farszem cukinie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok. 30 minut.

Czytaj więcej »
Tortille z wołowiną z rosołu

lipca 09, 2025

Tortille z wołowiną z rosołu

Czasem przygotowując obiad możemy upiec dwie pieczenie na jednym ogniu - np. gotując rosół na wołowinie od razu mamy mięso, które możemy wykorzystać do przygotowania drugiego dania. Wystarczy dodać trochę warzyw, passatę pomidorową i mamy w zasadzie gotowy farsz do tortilli lub naleśników.


Tortille z wołowiną z rosołu - przepis na 4 porcje

Do przygotowania tortilli będą Ci potrzebne:

  • 8 tortilli,
  • 700g ugotowanej wołowiny,
  • 250g cebuli,
  • 150g czerwonej papryki,
  • 150g selera naciowego,
  • 300g cukinii,
  • 150g pieczarek,
  • 70g tartego parmezanu,
  • 500g passaty pomidorowej,
  • 50g sałaty rzymskiej,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Wołowinę zmiel w maszynce do mięsa.
2. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, a seler naciowy i pieczarki w plastry.
3. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół, po czym każdą ćwiartkę pokrój w plasterki.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i przesmaż na nim krótko wołowinę.
5. Stopniowo dodawaj na patelnię cebulę, paprykę i seler naciowy, smaż przez chwilę, a na koniec dodaj pieczarki i cukinię.
6. Po chwili zalej wszystko passatą, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
7. Sałatę rzymską pokrój w paski i dodaj na patelnię.
8. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj na patelnię i wymieszaj.
9. Przygotowany farsz nakładaj na środek tortilli, zawiń i połóż na chwilę na grill elektryczny lub patelnię grillową.

Czytaj więcej »
Kotlety mielone z mięsa z uda kurczaka

maja 19, 2025

Kotlety mielone z mięsa z uda kurczaka

Choć klasyczne mielone przygotowujemy z wieprzowiny, to wariacji na ich temat jest w zasadzie nieskończenie wiele - możemy wykorzystać drób, rybę lub nawet same warzywa.

U mnie tym razem wybór padł na mięso z uda kurczaka - promocja była taka, że grzechem było nie skorzystać 😄


Kotlety mielone z mięsa z uda kurczaka - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 750g mięsa z uda kurczaka,
  • 50g majonezu,
  • 150g mąki owsianej,
  • jajko, 
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Mięso oczyść z resztek tłuszczu i zmiel w maszynce.
2. Dodaj do mięsa majonez, 4 łyżki mąki owsianej i jajko.
3. Dopraw solą oraz pieprzem, wymieszaj i dokładnie wyrób na jednolitą masę.
4. Uformuj kotlety i opanieruj je w reszcie mąki owsianej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger