Polędwiczki z pieczarkami i sezamem

Polędwiczki wieprzowe uważane są za najdelikatniejszą i najszlachetniejszą część wieprzowiny. Cenione są szczególnie za swoją kruchość, niską zawartość tłuszczu oraz krótki czas przygotowywania. Mięso charakteryzuje się także małą ilością tkanki łącznej, dzięki czemu jest niezwykle miękkie.

Polędwiczki mają łagodny smak, dzięki czemu doskonale komponują się z różnymi marynatami, ziołami, a także wyrazistymi sosami. Nie wymagają długiego gotowania, idealnie nadają się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, duszenia czy grillowania.

Ze względu na niewielką ilość tłuszczu polędwiczki łatwo przesuszyć - kluczem do sukcesu jest krótka obróbka termiczna.

Polędwiczki z pieczarkami i sezamem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

• 700g polędwiczki wieprzowej,
• 500g pieczarek,
• cebula,
• 300ml passaty pomidorowej,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• łyżeczka oregano,
• 2 łyżeczki białego sezamu,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Polędwiczkę pokrój w paski, dodaj do niej łyżkę oleju, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj i włóż do lodówki na godzinę.

2. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.

3. Cebulę posiekaj.

4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj pieczarki i smaż tak długo, aż odparuje z nich woda, po czym przełóż do miseczki.

5. Na tą samą patelnię wrzuć polędwiczki, krótko je przesmaż, dolej passatę, dopraw oregano i gotuj przez chwilę.

6. Na koniec dodaj pieczarki z cebulą i duś pod przykryciem na małym ogniu.

7. Gotowe polędwiczki przełóż na talerz i posyp sezamem.