Gołąbki z mięsem i kalafiorem

Gołąbki to danie, które znamy wszyscy.

A jednak sposobów ich przygotowania jest bez liku - klasycznie z ryżem i mięsem, ale też z grzybami, z kaszą i ziemniakami czy nawet z kaszanką. O różnych rodzajach kapusty już nie wspominając...

Tym razem przygotowałam z kolei wersję bez dodatku skrobiowego, tzn. żadnego ryżu, kaszy czy ziemniaków. Zamiast tego wykorzystałam kalafior. Danie jest delikatniejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne gołąbki.

Takie gołąbki świetnie sprawdzą się m.in. na diecie niskowęglowodanowej lub z niskim indeksem glikemicznym.

Gołąbki z mięsem i kalafiorem - przepis 

Do przygotowania gołąbków będą Wam potrzebne:

• kapusta włoska,
• 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
• średniej wielkości kalafior,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• cebula,
• łyżka masła klarowanego,
• 0,5l bulionu warzywnego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści i wytnij z niej głąb.

2. Delikatnie porozdzielaj liście, wkładaj je partiami do garnka z wrzątkiem i gotuj 1-2 minuty na małym ogniu, aż staną się elastyczne.

3. Łyżką cedzakową wyjmij liście, osącz je i wystudź.

4. Z każdego liścia zetnij końcówkę grubego nerwu.

5. Kalafior oczyść i podziel na części.

6. Różyczki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.

7. Cebulę posiekaj.

8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.

9. Do mięsa dodaj płatki owsiane, starty kalafior i cebulę, dopraw solą i pieprzem - wyrób całość, aby składniki się połączyły.

10. Porcje nadzienia kładź na liściach kapusty i uformuj gołąbki.

11. Na dnie garnka z grubym dnem połóż 2-3 liści kapusty, na nich ułóż gołąbki i zalej je bulionem, po czym przykryj liśćmi kapusty.

12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. godzinę.