Sezon na grzyby już się zaczął i choć niewątpliwie warto korzystać z dobroci naszych rodzimych lasów, od czasu do czasu warto sięgnąć też po coś z nieco dalszych regionów - np. z Azji.
Grzyby shimeji wywodzą się z Azji Wschodniej. Nie jest to nazwa konkretnego grzyba, a określenie ponad 20 różnych gatunków grzybów. Dokładnie tłumaczona z języka japońskiego nazwa oznacza grzyby rosnące w głębokim lesie podczas pory deszczowej. Na polskim rynku do niedawna dostępne były jedynie w formie suszonej, jednak od kilku lat dostępne są także świeże.
Grzyby shimeji to małe cienkie grzyby koloru brązowego lub białego rosnące w kępkach, które połączone są ze sobą u niejadalnej nasady. W smaku są odrobinę pikantne z lekko orzechową nutą. Są bogate w kwas glutaminowy, dzięki czemu pobudzają receptory smaku umami.
Grzyby shimeji wykazują działanie przeciwutleniające, bakteriobójcze czy przeciwgrzybicze. Badania wykazały także ich działanie przeciwmiażdżycowe. Ponadto są źródłem wielu cennych składników mineralnych, takich jak magnez, wapń czy żelazo.
Łosoś z grzybami shimeji - przepis na 2 porcje
Do przygotowania łososia będą Ci potrzebne:
- 400g fileta z łososia,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżeczki octu ryżowego,
- łyżka oleju sezamowego,
- łyżeczka cukru kokosowego,
- 100g białych grzybów shimeji,
- 100g brązowych grzybów shimeji,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki.
1. Czosnek posiekaj.
2. Zdejmij skórę z łososia i pokrój go w kostkę.
3. Wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczkę octu ryżowego, łyżkę oleju sezamowego i łyżeczkę cukru kokosowego, dodaj łososia i wymieszaj.
4. Przełóż rybę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.
5. Delikatnie oczyść grzyby i odetnij ich końcówki.
6. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby i je usmaż.
7. Na koniec dodaj łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę octu ryżowego i czosnek.
8. Grzej jeszcze przez chwilę, dopraw solą i pieprzem.
9. Na talerzu połącz łososia z grzybami i posyp posiekaną natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz