Zupy rybne od wieków były bardzo popularne w Polsce, szczególnie w dni postne. Obecnie jadamy je niestety znacznie rzadziej, przede wszystkim dlatego, że do ich przygotowania potrzebujemy świeżych ryb.
Aby uzyskać głęboki smak wywaru warto użyć głów, kręgosłupów i skór ryb, które w trakcie gotowania oddają zupie swój aromat. Wystarczy do wywaru dodać warzywa i przyprawy wzbogacające smak i pyszna zupa gotowa.
Zupa rybna z dorsza - przepis na 8 porcji
Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:
- 600g filetów z dorsza,
- resztki z ryb - łby, ości, skóra,
- 300g marchewki,
- 150g pietruszki,
- 100g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 200g ziemniaków,
- 2 litry wody,
- 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- natka pietruszki do posypania,
- sól i pieprz do smaku.
1. Do garnka wrzuć resztki ryb i zalej je wodą.
2. Marchew, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę, dodaj do zupy razem z posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego oraz domową przyprawą do zup.
3. Gotuj wywar przez godzinę na małym ogniu, co pozwoli zachować jego klarowność.
4. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut.
5. Filety z dorsza pokrój na kawałki, dodaj do zupy i gotuj jeszcze 5-8 minut, aż ryba się ugotuje.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz