Gofry orkiszowo-migdałowe z sałatką caprese

Sałatka caprese już samymi swoimi kolorami, połączeniem zieleni, czerwieni i bieli, jasno mówi nam, że jest to typowo włoskie danie. Jej nazwa wzięła się konkretnie od miejsca jej pochodzenia - wyspy Capri na Morzu Tyrreńskim w Zatoce Neapolitańskiej. Składa się ona jedynie z czterech składników - pomidorów, mozzarelli, świeżej bazylii i oliwy z oliwek. 

Sałatka ta świetnie się sprawdzi zarówno jako dodatek, np. do grilla, czy po prostu jako kolacja. To niezwykle prosta, szybka, a jednocześnie efektowna sałatka, doskonale się sprawdzi też, gdy odwiedzą Was przyjaciele czy rodzina.

Żeby jednak nie było tak klasycznie ja postanowiłam trochę skomplikować sobie życie i zamiast podać sałatkę z pieczywem przygotowałam orkiszowo-migdałowe.

Gofry orkiszowo-migdałowe z sałatką caprese - przepis na 4 porcje

Do przygotowania gofrów będą Ci potrzebne:

• 200g mąki orkiszowej jasnej,
• 50g mąki migdałowej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• 370ml mleka,
• 90ml oleju rzepakowego,
• 30g ksylitolu,
• łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli.

Do przygotowania sałatki caprese będą Ci potrzebne:

• 2 pomidory,
• 2 kulki mozzarelli,
• liście bazylii,
• oliwa z oliwek.

1. Oba rodzaje mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

2. Oddziel białka od żółtek.

3. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli.

4. Do miski wbij żółtka, dolej mleko i olej, dodaj ksylitol i cukier waniliowy, wszystko razem zmiksuj.

5. Masę przelej do suchych składników i wszystko jeszcze raz zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj pianę i delikatnie wymieszaj.

6. Gofrownicę posmaruj olejem i usmaż gofry.

7. Pomidory i mozzarellę pokrój w plastry, ułóż je na przemian z bazylią na gofrach i skrop oliwą z oliwek.