Gazpacho z ogórków, awokado i papryki

Gazpacho to hiszpańska zupa wywodząca się z Andaluzji. Nie ma pewności, skąd pochodzi jej nazwa. Przyjmuje się, że może wywodzić się z łaciny od słowa caspo, czyli "drobne kawałeczki" lub z arabskiego słowa oznaczającego rozmoczony chleb.

Gazpacho nie wymaga gotowania i podawane jest na zimno, tak jak nasze klasyczne chłodniki. Jedną z najpopularniejszych odmian odmian tej zupy jest odmiana andaluzyjska oparta na pomidorach, do których dodaje się zazwyczaj ocet, oliwę, czosnek, paprykę, ogórek i chleb. Odmian gazpacho jest jednak więcej, nawet w samej Hiszpanii sposób przygotowania różni się w zależności od regionu.

Upały na razie nie odpuszczają, więc taki hiszpański chłodnik to idealna opcja na obiad. Nie wybrałam jednak klasyki, czyli pomidorów, tylko przygotowałam zielone gazpacho na bazie ogórków i awokado.

Gazpacho z ogórków, awokado i papryki - przepis na 4 porcje

Do przygotowania gazpacho będą Ci potrzebne:

• 600g ogórków
• awokado,
• 200g zielonej papryki,
• 200g selera naciowego,
• sok z limonki,
• 2 ząbki czosnku,
• plaster fety,
• 2 kromki chleba razowego,
• łyżeczka oliwy,
• 2 łyżki ulubionych kiełków,
• 125ml wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.

2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych.

3. Z selera usuń włókno.

4. Awokado obierz.

5. Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę, wrzuć do blendera, dodaj czosnek, sok z limonki, wodę, dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie zblenduj.

6. Wstaw zupę do lodówki na kilka godzin.

7. Na patelni rozgrzej oliwę i przygotuj grzanki.

8. Zupę podawaj z grzankami, kostkami fety i kiełkami.