Burgery z kaszy jaglanej i buraków

Kaszę jaglaną zazwyczaj kojarzymy z czymś słodkim, choćby z jaglanką z owocami.

Warto jednak wykorzysta ją też do dań wytrawnych, np. kotletów. O tym, dlaczego warto włączyć tę kaszę do jadłospisu pisałam przy okazji kotlecików z kaszy jaglanej i jajek.

Dziś pokażę Wam przepis na burgery z kaszy jaglanej i buraków. Zamiast klasycznej bułki wykorzystałam liście sałaty, dzięki czemu burgery nie są tak kaloryczne, a jednocześnie będą świetną opcją dla osób na diecie bezglutenowej.

Burgery z kaszy jaglanej i buraków - przepis na 4 porcje

Do przygotowania burgerów będą Ci potrzebne:

• 120g kaszy jaglanej,
• 500g buraków,
• 60g cukinii,
• 100g pestek słonecznika,
• 100g orzechów włoskich,
• jajko,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 100g cebuli,
• 100g czerwonej cebuli,
• 100g marchewki,
• 100g ogórków kiszonych,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 liści kapusty pekińskiej,
• szczypta chili,
• sól i pieprz do smaku.

1. Kaszę jaglaną przelej 2-3 razy gorącą wodą, aby pozbyć się goryczki, po czym ugotuj ją w lekko osolonej wodzie.

2. Osobno ugotuj buraki.

3. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dopraw szczyptą soli i odstaw na 10 minut.

4. Posiekaj cebulę.

5. Zetrzyj ostudzone buraki podobnie jak cukinię.

6. Na patelni rozgrzej oliwę, podduś na niej cebulę, dodaj jajko, buraki i odciśniętą na sicie cukinię, dopraw solą, pieprzem i chili, wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia.

7. Gdy masa wystygnie uformuj z niej kotlety i usmaż na pozostałej oliwie.

8. Marchew, czerwoną cebulę i ogórki kiszone pokrój w cienkie plastry.

9. Każdego burgera razem z pokrojonymi warzywami owiń w liść kapusty pekińskiej.