Papryka faszerowana kuskusem

Papryka faszerowana kaszą kuskus ma trochę śródziemnomorski charakter.

Jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, możecie podać jako samodzielny posiłek lub tylko jeden z jego elementów.

Jest też świetną propozycją dla osób na dietach wegetariańskich i wszystkich ograniczających ilość mięsa w diecie (a wszyscy powinniśmy trochę to mięso jednak ograniczyć...).

No i oczywiście dla wszystkich miłośników papryki 😉

Papryka faszerowana kuskusem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania papryki będziesz potrzebować:

• 4 papryki,
• 150g kaszy kuskus,
• marchewkę,
• 1,5 szklanki bulionu,
• ząbek czosnku,
• łyżkę oleju rzepakowego,
• 2 łyżki natki pietruszki,
• kilka listków bazylii,
• łyżeczkę masła,
• łyżeczkę maki,
• sól, pieprz, curry.

1.  Czosnek posiekaj.

Warto posiekać go kilka minut wcześniej, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż.

3. Kuskus posól i zalej wrzątkiem - ja zalewam tak, żeby poziom wody był mniej więcej 2 cm nad kaszą i odstaw, aby wchłonął wodę.

4. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

5. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż marchewkę i czosnek - ja dodałam filiżankę wody i podgrzewałam do jej odparowania, dzięki temu marchewka ładnie zmiękła.

6. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.

7. Marchewkę i czosnek wymieszaj z napęczniałym kuskusem, przypraw pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz bazylię.

8. Tak przygotowanym farszem napełnij papryki.

9. Piecz papryki w piekarniku 15 minut.

10. W rondelku rozpuść łyżeczkę masła, dosyp czubatą łyżeczką mąki i dokładnie wymieszaj rózgą.

11. Zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i dopraw do smaku pieprzem oraz curry.

12. Powstałym sosem polej upieczone papryki.

Tak przygotowana papryka sama w sobie może stanowić pełne danie obiadowe, ewentualnie z dodatkiem jakieś dobrej surówki 😉

W takim przypadku podane składniki starczą na 4 porcje.

Ja dzisiaj postanowiłam jednak wykorzystać paprykę jako składnik obiadu, a nie całe danie.

Ugotowałam więc jeszcze ziemniaki, przygotowałam surówkę z twarogiem (przepis na nią znajdziesz tutaj) i wyszło mi w ten sposób 8 porcji 😁

Koniec końców wyszło tak: