Polędwiczki ze szpinakiem i truskawkami

Sezon na truskawki niestety już się kończy, na pożegnanie przygotowałam więc sałatkę z polędwiczek, szpinaku i właśnie truskawek.

Polędwiczki ze szpinakiem i truskawkami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

• 400g polędwiczki wieprzowej (1 sztuka),
• 150g liści szpinaku,
• 200g truskawek,
• 10 rzodkiewek,
• 200g jogurtu naturalnego,
• łyżka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. W miseczce jogurt dopraw solą i pieprzem.

2. Polędwiczkę oczyść z włókien, pokrój w ok. 2-centymetrowe plastry, lekko rozbij je dłonią i dopraw solą oraz pieprzem.

3. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż mięso z obu stron, przełóż na talerz i ostudź.

4. Rzodkiewki pokrój w plastry, a truskawki w ósemki.

5. Szpinak umyj, osusz (najlepiej odwirować w wirówce do sałaty) i poodcinaj ogonki.

6. Liście szpinaku rozłóż na talerzu, skrop sosem jogurtowym, na wierzchu połóż plastry polędwiczek, posyp rzodkiewkami i truskawkami i ponownie polej sosem.

7. Oprósz całość grubo zmielonym pieprzem.