Gołąbki z mięsem i kalafiorem

sierpnia 31, 2026

Gołąbki z mięsem i kalafiorem

Gołąbki to danie, które znamy wszyscy.
A jednak sposobów ich przygotowania jest bez liku - klasycznie z ryżem i mięsem, ale też z grzybami, z kaszą i ziemniakami czy nawet z kaszanką. O różnych rodzajach kapusty już nie wspominając...

Tym razem przygotowałam z kolei wersję bez dodatku skrobiowego, tzn. żadnego ryżu, kaszy czy ziemniaków. Zamiast tego wykorzystałam kalafior. Danie jest delikatniejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne gołąbki.
Takie gołąbki świetnie sprawdzą się m.in. na diecie niskowęglowodanowej lub z niskim indeksem glikemicznym.



Gołąbki z mięsem i kalafiorem - przepis 

Do przygotowania gołąbków będą Wam potrzebne:
  • kapusta włoska,
  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
  • średniej wielkości kalafior,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • cebula,
  • łyżka masła klarowanego,
  • 0,5l bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści i wytnij z niej głąb.
2. Delikatnie porozdzielaj liście, wkładaj je partiami do garnka z wrzątkiem i gotuj 1-2 minuty na małym ogniu, aż staną się elastyczne.
3. Łyżką cedzakową wyjmij liście, osącz je i wystudź.
4. Z każdego liścia zetnij końcówkę grubego nerwu.
5. Kalafior oczyść i podziel na części.
6. Różyczki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze.
7. Cebulę posiekaj.
8. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę.
9. Do mięsa dodaj płatki owsiane, starty kalafior i cebulę, dopraw solą i pieprzem - wyrób całość, aby składniki się połączyły.
10. Porcje nadzienia kładź na liściach kapusty i uformuj gołąbki.
11. Na dnie garnka z grubym dnem połóż 2-3 liści kapusty, na nich ułóż gołąbki i zalej je bulionem, po czym przykryj liśćmi kapusty.
12. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. godzinę.
Czytaj więcej »
Krupnik bezmięsny

sierpnia 26, 2026

Krupnik bezmięsny

Krupnik to jedna z moich ulubionych zup - zwłaszcza na pęczaku. Jest to treściwa i sycąca zupa, która z powodzeniem może stanowić główny posiłek. Choć zazwyczaj zupy gotujemy na mięsie lub porcjach rosołowych ja tym razem polecam przygotować krupnik na wywarze warzywnym.



Krupnik bezmięsny - przepis na 4 porcje

Do przygotowania krupniku będą Ci potrzebne:
  • 150g kaszy pęczak,
  • 300g marchewki
  • 150g pietruszki,
  • 150g pora,
  • 300g ziemniaków,
  • 2 litry wody,
  • 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
  • 20g masła klarowanego,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Białą część pora drobno pokrój.
3. Marchewki i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
4. W garnku rozgrzej masło i zeszklij włoszczyznę.
5. Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
6. Wsyp kaszę, dodaj ziemniaki i gotuj ok. 30 minut.
7. Dopraw domową przyprawą do zup, solą i pieprzem.
8. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Czytaj więcej »
Sałatka z serkiem wiejskim

sierpnia 22, 2026

Sałatka z serkiem wiejskim

Serek wiejski to od jakiegoś czasu niezwykle popularny produkt. Możemy z niego przygotować dodatki do kanapek, placuszki na śniadanie, desery czy nawet spód do pizzy.

Jego popularność wcale mnie nie dziwi - jest lekkostrawny, ma niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość białka. Warto więc dodawać go do różnych posiłków, choćby sałatek.


Sałatka z serkiem wiejskim - przepis na 4 porcje

Do przygotowania sałatki będą Ci potrzebne:

  • 200g serka wiejskiego,
  • 200g fety,
  • 200g żółtej papryki,
  • 200g pomarańczowej papryki,
  • 100g ogórka,
  • 10 rzodkiewek,
  • 200g pomidorków koktajlowych,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • 75 jogurtu naturalnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek.
2. Odcedź serek wiejski.
3. Śmietankę wymieszaj z jogurtem naturalnym, dodaj czosnek i sok z cytryny, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.
4. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę, a rzodkiewki, ogórki i pomidorki w plastry.
5. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce, dodaj serek wiejski i pokrojoną fetę, posyp szczypiorkiem.
6. Zalej całość przygotowanym wcześniej sosem i jeszcze raz wymieszaj.

Czytaj więcej »
Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem

sierpnia 19, 2026

Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem

Zielony groszek to jedno z warzyw strączkowych. Jest niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w białko, błonnik, witaminy (A, C, K oraz z grupy B) oraz minerały (magnez, potas, żelazo).

Wysoka zawartość białka i błonnika zapewnia dłuższe uczucie sytości, co wspiera odchudzanie.

Potas zawarty w groszku reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga obniżać poziom cholesterolu LDL.

Witaminy C i E oraz polifenole, takie jak falwonoidy i karotenoidy neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu groszek może działać antyoksydacyjnie i przeciwnowotworowo.

Dzięki zawartości węglowodanów złożonych i błonnika nie powoduje gwałtownych skoków cukru, co jest korzystne dla osób chorujących na cukrzycę.

Groszek jest także dobrym źródłem żelaza, którego wchłanianie wspiera witamina C, może więc wspomóc walkę z anemią.

Zielony groszek możemy spożywać na wiele sposobów - na surowo, gotowany czy konserwowy z puszki. Może być cennym składnikiem zup, sałatek czy potraw wegańskich i wegetariańskich jako zamiennik białka zwierzęcego. Ja tym razem zdecydowałam się na ostatnią opcję i przygotowałam z niego farsz do naleśników.


Naleśniki owsiane z groszkiem i szpinakiem - przepis na 8szt.

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

  • 120g mąki owsianej,
  • 120ml mleka,
  • 120ml wody gazowanej,
  • 2 jajka,
  • szczypta soli,
  • olej do smażenia.
Do przygotowania farszu będą Ci potrzebne:
  • 100g cebuli,
  • 400g liści szpinaku,
  • 400g zielonego groszku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczka masła klarowanego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby zgęstniało. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolej kilka łyżek wody do otrzymania odpowiedniej konsystencji.
2. Ugotuj groszek w osolonym wrzątku.
3. Posiekaj czosnek i cebulę.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby w pełni wykorzystać ich właściwości.
4. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek i liście szpinaku, smaż ok. 5 minut.
5. Dodaj na patelnię odcedzony groszek, dopraw solą oraz pieprzem i utrzymuj w cieple.
6. Patelnię naleśnikową posmaruj olejem i usmaż naleśniki.
7. Gotowe naleśniki posmaruj przygotowanym farszem i zawiń.

Czytaj więcej »
Grzanki z awokado na dwa sposoby

sierpnia 17, 2026

Grzanki z awokado na dwa sposoby

Awokado, zwane u nas także smaczliwką, to tropikalny owoc, który rozgościł się u nas już na dobre.

W przeciwieństwie do większości owoców w awokado nie znajdziemy dużej ilości cukrów - zamiast nich występują nienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływające na nasze zdrowie.

Awokado w kuchni możemy wykorzystać do różnych potraw, zarówno wytrawnych, jak i słodkich.

Dziś pokażę Wam grzanki z awokado na dwa sposoby.


Grzanki z awokado na dwa sposoby - przepis

Do przygotowania pierwszej wersji będą Ci potrzebne:

  • 2 kromki chleba razowego,
  • awokado,
  • 2 jajka,
  • łyżeczka oleju rzepakowego,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj grzanki w opiekaczu.
2. Na patelni rozgrzej olej, wbij jajka, oprósz solą i pieprzem.
3. Awokado przekrój na pół, pokrój w półplastry i skrop sokiem z cytryny.
4. Na grzanki połóż plastry awokado, a na nie jajka sadzone.


Do przygotowania drugiej wersji będą Ci potrzebne:
  • 2 kromki chleba razowego,
  • awokado,
  • jajko,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • 3 rzodkiewki, 
  • sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj grzanki w opiekaczu.
2. Jajko ugotuj na twardo.
3. Awokado obierz, rozgnieć widelcem z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
4. Grzanki posmaruj pastą z awokado, połóż plastry ugotowanego jajka i udekoruj plasterkami rzodkiewki.

Czytaj więcej »
Papryczki Padron z farszem twarożkowym

sierpnia 14, 2026

Papryczki Padron z farszem twarożkowym

Papryczki Padron to niewielkie zielone papryczki pochodzące z Galicji w północnej Hiszpanii. Tradycyjnie smaży się je w całości na oliwie z oliwek - na blogu znajdziecie już przepis na smażone papryczki Padron z czosnkiem.

Tym razem przygotowałam je w innej formie, nafaszerowane twarożkiem. Świetnie sprawdzą się m.in. jako przekąska np. na domówkę 😉


Papryczki Padron z farszem twarogowym - przepis

Do przygotowania papryczek będą Ci potrzebne:

  • 250g papryczek Padron,
  • 200g mielonego twarożku,
  • 2-3 gałązki bazylii,
  • 1/2 papryczki chili,
  • łyżka sezamu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • ząbek czosnku,
  • sól do smaku.

1. Czosnek, połowę papryczki chili i bazylię posiekaj.
2. Papryczki Padron opiecz na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, aż się lekko przypieką z każdej strony, po czym przełóż na talerz i zostaw do ostudzenia.
3. W misce dokładnie wymieszaj twarożek z czosnkiem, papryczką chili, bazylią, sezamem i szczyptą soli.
4. Z papryczek odetnij końcówki z ogonkiem i wyjmij gniazda nasienne.
5. Środek wypełnij farszem twarożkowym.
6. Gotowe papryczki skrop oliwą.

Czytaj więcej »
Bowl z serkiem wiejskim

sierpnia 10, 2026

Bowl z serkiem wiejskim

Bowl to potrawa, którą za każdym razem może smakować inaczej. Może być na słodko lub na wytrawnie. Możemy zmienić podstawę, np. zamiast ryżu dać komosę lub serek wiejski. Jako dodatki mogą iść warzywa lub owoce. Orzechy, kiełki? Nie ma problemu. Nawet masło orzechowe czy sos sojowy można łatwo wkomponować w bowl, wszystko zależy od tego, co mamy akurat w lodówce i na co mamy ochotę.

Ja dziś wybrałam wersję błyskawiczną na słodko z serkiem wiejskim, ponieważ właśnie kończyła mu się ważność - bowl to świetny sposób na wykorzystanie tego, co nam pozostało lub czemu kończy termin ważności 😉


Bowl z serkiem wiejskim - przepis na 1 porcję

Do przygotowania bowlu będą Ci potrzebne:

  • 150g serka wiejskiego,
  • garść jasnych winogron (najlepiej bezpestkowych),
  • garść malin,
  • garść borówek,
  • plaster ananasa,
  • 2 łyżki migdałów w słupkach.

1. Ananasa obierz, wykrój plaster, usuń rdzeń i pokrój owoc w cząstki.
2. Winogrona przekrój na pół.
3. Na dno miseczki wyłóż serek wiejski, na wierzch wyłóż owoce i posyp migdałami.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger