Naleśniki a'la tiramisu

stycznia 07, 2026

Naleśniki a'la tiramisu

Tiramisu to deser, który zalicza się do relatywnie nowych tworów kuchennych - po raz pierwszy pojawił się w latach 60. ubiegłego wieku. Wciągu kilkudziesięciu lat ten włoski deser zyskał niesamowitą popularność i dziś podawany jest na dziesiątki sposobów na całym świecie. W najbardziej podstawowej i klasycznej wersji składa się on z zanurzonych w mocnej kawie biszkoptów przykrytych kremem z żółtek, cukru i serka mascarpone. Często możemy jednak znaleźć receptury uwzględniające dodatek śmietanki, ubitych białek, różnych smakowych alkoholi czy czekolady.

Ja tym razem zamiast przygotować klasyczne tiramisu przygotowałam jedynie charakterystyczny dla tego deseru krem, który następnie dodałam do naleśników. Wariacja na temat tiramisu wyszła pyszna! Pamiętajcie jednak, że ten deser - czy to z biszkoptami, czy z naleśnikami - będzie obfitował w kalorie, nie przesadzajcie więc z ilością porcji!

Naleśniki a'la tiramisu - przepis

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

• 200ml zaparzonej kawy,
• 200ml mleka 2%,
• 100ml wody gazowanej,
• 30g miękkiego masła,
• łyżeczka kakao,
• 125g mąki owsianej,
• 3 jajka,
• 2 łyżki erytrytou,
• szczypta soli.

Do przygotowania kremu będą Ci potrzebne:

• 500g mascarpone,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki erytrytolu,
• 100ml śmietanki 36%.

1. Zaparzoną i ostudzoną kawę wymieszaj z mlekiem, wodą gazowaną i masłem.

2. Dodaj erytrytol i sól, a następnie jajka i ubij.

3. Stopniowo dodawaj mąkę i kakao cały czas miksując.

4. Odstaw ciasto na 20 minut, po czym sprawdź konsystencję - jeśli będzie zbyt gęste dodaj jeszcze trochę mleka.

5. W międzyczasie przygotuj krem - ubij kremówkę i wymieszają ją delikatnie z mascarpone.

6. Erytrytol zmiel na puder i utrzyj z żółtkami do białości, dodaj do mascarpone i wymieszaj.

7. Na patelni usmaż naleśniki, lekko przestudź i posmaruj przygotowanym kremem.

Czytaj więcej »

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

stycznia 05, 2026

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego. Jej wygląd jest bardzo charakterystyczny - serowe kręgi poprzerastane są zielonymi żyłkami nieustannie pracującej pleśni. Proces wytwarzania tego sera jest skomplikowany i wymaga niezwykłej uwagi.

Ser ten jest produktem bogatym w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dostarczy na także wapnia niezbędnego dla zdrowia kości i mięśni oraz fosforu, który wspomaga metabolizm energetyczny.

Gorgonzola jest serem lekkostrawnym, nie obciąża naszego przewodu pokarmowego. Wbrew pozorom zawiera też mniej cholesterolu niż np. cielęcina czy udko z kurczaka.

Dzięki procesowi potrójnej fermentacji ser ten nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, osoby cierpiące na celiakię czy nietolerancję laktozy mogą więc śmiało włączyć go do swojej diety.

Pamiętajcie jednak, że gorgonzola jest produktem stosunkowo często fałszowanym. Aby mieć pewność, że wybieracie prawdziwą gorgonzolę, sprawdzajcie etykiety - na opakowaniu powinien znajdować się dopisek DOP (denominazione di origine protetta - odnosi się do konkretnego regionu, gdzie produkowany jest ser) oraz niebieski symbol "g", który jest gwarancją autentyczności Konsorcjum s.. Ochrony Sera Gorgonzola.

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą będą Ci potrzebne:

• 4 filety z kurczaka,
• 400g mrożonego szpinaku,
• 60g gorgonzoli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 łyżeczki curry,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Szpinak rozmroź na patelni, podgrzewaj do odparowania wody i dodaj czosnek.

3. Gorgonzolę pokrój w kostkę, dodaj do szpinaku, dopraw curry, papryką, solą i pieprzem.

4. Piersi z kurczaka natnij w taki sposób, by powstała kieszonka, oprósz solą i pieprzem.

5. Masą szpinakową nafaszeruj piersi i zepnij wykałaczkami.

6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż kurczaka i obu stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem z patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut (w zależności od wielkości piersi).

Czytaj więcej »

Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym

stycznia 02, 2026

Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym

Placki czy naleśniki najczęściej przygotowujemy na mleku. Tym razem zamieniłam je na maślankę.

Maślanka jest bardzo dobrym źródłem wapnia i fosforu, które biorą udział w mineralizacji kości i zębów. Może więc być ważnym składnikiem profilaktyki osteoporozy. Ponadto wapń jest niezbędny do prawidłowej pracy serca i układu naczyniowego.

Regularne spożywanie maślanki może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi oraz poziomu cholesterolu.

Choć jednak maślanka ma bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie to, jak zawsze, nie dla wszystkich. Głównym przeciwwskazaniem do jej spożywania jest alergia na białka mleka krowiego.

Warto też wiedzieć, że maślanka nie powinna być spożywana w krótkim odstępie czasu od zażywania leków wchodzących w interakcje z wapniem.

Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania placuszków będą Ci potrzebne:

• 200g mąki owsianej,
• 500ml maślanki,
• 3 jajka,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 50g ksylitolu,
• 300g mrożonych owoców leśnych,
• 2-3 łyżki wody,
• łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki oleju rzepakowego.

1. Do rondelka wsyp owoce, dodaj 30g ksylitolu, wodę i podgrzewaj co jakiś czas mieszając, aż owoce się częściowo rozpadną i powstanie sos owocowy.

2. Jajka wbij do miski i zmiksuj z pozostałym ksylitolem.

3. Do masy jajecznej dodaj maślankę, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem.

4. Wszystko zmiksuj na jednolitą masę i odstaw na 15 minut.

5. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni i smaż małe placki.

6. Gotowe placuszki podawaj z przygotowanym sosem owocowym.

Czytaj więcej »

Świąteczne życzenia

grudnia 24, 2025

Świąteczne życzenia

 

Czytaj więcej »

Ziołowy ratunek na świąteczne przejedzenie

grudnia 22, 2025

Ziołowy ratunek na świąteczne przejedzenie

Święta to czas rodzinnego biesiadowania, siedzimy z bliskimi przy stole i zajadamy pyszne dania - barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i grzybami czy smażony karp. A na deser jeszcze słodkie pierniczki.

W tym czasie większość z nas pozwala sobie na nieco więcej - w końcu taką ucztę robimy raz w roku. I nie jest to problemem, jeśli faktycznie jest to tylko nieco więcej. Nadal jednak warto zadbać o to, by świąteczna rozpusta nam nie zaszkodziła. Kilka rad na temat, jak zapobiegać potencjalnym problem znajdziecie w moim artykule Jak przeżyć święta?

Co jednak zrobić, jeśli profilaktyka zawiedzie i pojawią się u nas nieprzyjemne skutki przejedzenia? I na to znajdzie się rada.

Do najczęstszych dolegliwości związanych z nadmiernym folgowaniem sobie przy świątecznym stole  należą ciężkość na żołądku, niestrawność, uczucie pełności, wzdęcia czy zgaga. Potrafią one doskwierać przez kilka, a czasem nawet kilkanaście godzin, skutecznie psując nam radość ze świątecznego posiłku.

Jak radzić sobie z takimi objawami? Jednym z najstarszych znanych remediów są zioła - od wieków znane są one ze swojego dobroczynnego wpływu na układ pokarmowy.

1. Korzeń mniszka lekarskiego - pomocny w problemach żołądkowo-jelitowych, wspomaga prawidłową pracę wątroby i prawidłowe działanie dróg żółciowych.

2. Kwiat lawendy - poprawia komfort trawienny, ma także właściwości uspokajające i relaksujące.

3. Kwiat lipy - wspiera prawidłowe trawienie oraz funkcjonowanie wątroby.

4. Kwiat rumianku - jest bardzo skuteczny kolkach, skurczach i wzdęciach.

5. Kwiat ślazu i korzeń prawoślazu - wspomagają pracę układu pokarmowego.

6. Liść melisy - wspomaga trawienie i łagodzi dyskomfort żołądkowo-jelitowy.

7. Liść mięty pieprzowej - pomaga na niestrawność, relaksuje i pomaga zachować zdrowy sen.

8. Owoc kopru włoskiego, kminku, anyżu - wspomagają procesy trawienia, są skuteczne na skurcze brzucha i wzdęcia.

9.Przyprawy: bazylia, cynamon, cząber, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kardamon, kurkuma, majeranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek - wspierają trawienie, zmniejszają dolegliwości żołądkowe związane z potrawami tłustymi i ciężkostrawnymi, wspomagają funkcjonowanie wątroby

10. Ziarno ostropestu plamistego - przynosi ulgę w niestrawności i zaburzeniach trawienia, a także działa ochronnie na wątrobę

11. Ziele dziurawca i ziele karczocha - wspomagają procesy trawienia i łagodzą dyskomfort żołądkowo-jelitowy.

Czytaj więcej »

Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego

grudnia 19, 2025

Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego

W dzieciństwie nie byłam wielką fanką makowców. Dziś dochodzę do wniosku, że do pewnych rzeczy musiałam po prostu dojrzeć - no bo jak tu nie lubić tego ciasta? Zwłaszcza teraz, w okresie świątecznym.

Makowce można zrobić na wiele sposobów, ja tym razem przygotowałam wersję bez dodatku mąki. I od razu spieszę z wyjaśnieniem - bez mąki nie oznacza, że bez glutenu. Do przygotowania ciasta wykorzystałam bowiem kaszę mannę, która gluten zawiera.

Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego - przepis na 16 porcji

Do przygotowania makowca będą Ci potrzebne:

• 400g mielonego maku,
• 250ml mleka 2%,
• 250ml wody,
• 100g ksylitolu,
• 4 jajka,
• 100g masła,
• 200g jabłek,
• 120g kaszy manny,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 30g rodzynek,
• 30g orzechów włoskich,
• 30g migdałów,
• 400g serka wiejskiego,
• 3 łyżki żelatyny,
• szczypta soli.

1. Mak przesyp do rondelka, zalej mlekiem wymieszanym z wodą i doprowadź do zagotowania, po czym odstaw do przestudzenia.

2. Oddziel białka od żółtek.

3. Miękkie masło zmiksuj z ksylitolem i żółtkami.

4. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

5. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę, po czym osącz na sicie.

6. Masę maślaną połącz z makiem, jabłkami, kaszą manną i proszkiem do pieczenia.

7. Migdały i orzechy lekko posiekaj i przełóż do ciasta.

8. Do białek dodaj sól, ubij na sztywną pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

9. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 45-50 minut.

10. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw do stężenia.

11. Po chwili zalej ją podobną ilością wrzątku i wymieszaj.

12. Żelatynę przelej do twarożku wiejskiego, zblenduj wszystko na jednolitą masę i posmaruj nią ostudzone ciasto.

Czytaj więcej »

Karp w sosie grzybowym

grudnia 18, 2025

Karp w sosie grzybowym

Karp już od kilkudziesięciu lat co rok gości na naszych stołach w wigilijny wieczór. Przygotować możemy go na wiele sposobów - najczęściej go smażymy lub robimy w sosie. Ja tym razem postawiłam na drugą opcję, czyli karpia w sosie grzybowym.

Karp w sosie grzybowym - przepis na 3 porcje

Do przygotowania karpia w sosie będą Ci potrzebne:

• filet z karpia,
• 40g suszonych grzybów,
• łyżka masła klarowanego + do wysmarowania naczynia do zapiekania,
• 100g cebuli,
• łyżka mąki pszennej,
• 4 łyżki śmietany 18%,
• łyżka domowej przyprawy do zup,
• sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby namocz, odstaw na kilka godzin, po czym ugotuj w tej samej wodzie, odsącz (nie wylewaj jednak wody, zostaw do ostygnięcia) i pokrój na mniejsze kawałki.

2. Filet z karpia umyj i pokrój na 3-4 kawałki, oprósz solą i pieprzem.

3. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem klarowanym, ułóż w nim karpia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.

4. Posiekaj cebulę.

5. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego, zeszklij cebulę, dodaj grzyby i domową przyprawę do zup, po czym duś ok. 10 minut.

6. Po tym czasie oprósz grzyby i cebulę mąką, mieszaj i podlewaj zimną wodą z gotowania grzybów, aby nie porobiły się grudki.

7. Dodaj śmietanę i gotuj do lekkiego zgęstnienia.

8. Karpie zalej sosem.

Czytaj więcej »