Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego

grudnia 19, 2025

Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego

W dzieciństwie nie byłam wielką fanką makowców. Dziś dochodzę do wniosku, że do pewnych rzeczy musiałam po prostu dojrzeć - no bo jak tu nie lubić tego ciasta? Zwłaszcza teraz, w okresie świątecznym.

Makowce można zrobić na wiele sposobów, ja tym razem przygotowałam wersję bez dodatku mąki. I od razu spieszę z wyjaśnieniem - bez mąki nie oznacza, że bez glutenu. Do przygotowania ciasta wykorzystałam bowiem kaszę mannę, która gluten zawiera.


Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego - przepis na 16 porcji

Do przygotowania makowca będą Ci potrzebne:

  • 400g mielonego maku,
  • 250ml mleka 2%,
  • 250ml wody,
  • 100g ksylitolu,
  • 4 jajka,
  • 100g masła,
  • 200g jabłek,
  • 120g kaszy manny,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 30g rodzynek,
  • 30g orzechów włoskich,
  • 30g migdałów,
  • 400g serka wiejskiego,
  • 3 łyżki żelatyny,
  • szczypta soli.

1. Mak przesyp do rondelka, zalej mlekiem wymieszanym z wodą i doprowadź do zagotowania, po czym odstaw do przestudzenia.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Miękkie masło zmiksuj z ksylitolem i żółtkami.
4. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę, po czym osącz na sicie.
6. Masę maślaną połącz z makiem, jabłkami, kaszą manną i proszkiem do pieczenia.
7. Migdały i orzechy lekko posiekaj i przełóż do ciasta.
8. Do białek dodaj sól, ubij na sztywną pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
9. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 45-50 minut.
10. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw do stężenia.
11. Po chwili zalej ją podobną ilością wrzątku i wymieszaj.
12. Żelatynę przelej do twarożku wiejskiego, zblenduj wszystko na jednolitą masę i posmaruj nią ostudzone ciasto.

Czytaj więcej »
Karp w sosie grzybowym

grudnia 18, 2025

Karp w sosie grzybowym

Karp już od kilkudziesięciu lat co rok gości na naszych stołach w wigilijny wieczór. Przygotować możemy go na wiele sposobów - najczęściej go smażymy lub robimy w sosie. Ja tym razem postawiłam na drugą opcję, czyli karpia w sosie grzybowym.


Karp w sosie grzybowym - przepis na 3 porcje

Do przygotowania karpia w sosie będą Ci potrzebne:

  • filet z karpia,
  • 40g suszonych grzybów,
  • łyżka masła klarowanego + do wysmarowania naczynia do zapiekania,
  • 100g cebuli,
  • łyżka mąki pszennej,
  • 4 łyżki śmietany 18%,
  • łyżka domowej przyprawy do zup,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby namocz, odstaw na kilka godzin, po czym ugotuj w tej samej wodzie, odsącz (nie wylewaj jednak wody, zostaw do ostygnięcia) i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Filet z karpia umyj i pokrój na 3-4 kawałki, oprósz solą i pieprzem.
3. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem klarowanym, ułóż w nim karpia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.
4. Posiekaj cebulę.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego, zeszklij cebulę, dodaj grzyby i domową przyprawę do zup, po czym duś ok. 10 minut.
6. Po tym czasie oprósz grzyby i cebulę mąką, mieszaj i podlewaj zimną wodą z gotowania grzybów, aby nie porobiły się grudki.
7. Dodaj śmietanę i gotuj do lekkiego zgęstnienia.
8. Karpie zalej sosem.

Czytaj więcej »
Zupa grzybowa z grzanką czosnkową

grudnia 15, 2025

Zupa grzybowa z grzanką czosnkową

Zupa grzybowa to jedna z bardziej aromatycznych zup. Jest powszechnie lubiana przez Polaków, a w niektórych rejonach jest jedną z tradycyjnych potraw wigilijnych.

Dziś może nieco mniej tradycyjnie, ale za to pysznie - zupa grzybowa z chrupiącą grzanką czosnkową.


Zupa grzybowa z grzanką czosnkową - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

  • 50g suszonych grzybów,
  • 3 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • por,
  • cebula,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 2 litry wody,
  • 8 kromek razowego chleba,
  • łyżka masła,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby wypłucz pod bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej wodą i odstaw na kilka godzin.
2. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie i doprowadź do zagotowania, po czym gotuj jeszcze 30 minut.
3. Po tym czasie dodaj warzywa i gotuj kolejne 30 minut.
4. Zupę dopraw sosem sojowym, pieprzem i ewentualnie solą (uważaj jednak, sos sojowy już jest słony).
5. Przecedź zupę przez sito.
6. Osączone grzyby pokrój na mniejsze kawałki i włóż z powrotem do wywaru.
7. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
8. Kromki chleba posmaruj masłem, posyp posiekanym czosnkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C kilka minut do zrumienienia.
9. Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki i grzanką czosnkową.

Czytaj więcej »
Choinki z twarogu i wędzonego łososia

grudnia 13, 2025

Choinki z twarogu i wędzonego łososia

Choinka to jeden z symboli Bożego Narodzenia. Oprócz tej ozdobionej bombkami i łańcuchami stojącej w pokoju często możemy także spotkać choinkę na świątecznym stole, np. w postaci małych pierniczków, jak i całkiem dużych ciast.

Ale choinki nie muszą być tylko na słodko. Wytrawna choinka z twarogu i wędzonego łososia też będzie pięknie (i pysznie) prezentować się na świątecznym stole.


Choinki z twarogu i wędzonego łososia - przepis

Do przygotowania choinek będą Ci potrzebne:

  • 200g twarogu półtłustego,
  • 100g wędzonego łososia,
  • 100g jogurtu greckiego,
  • 2 pęczki zielonego koperku,
  • pumpernikiel,
  • kawałek ugotowanej marchewki,
  • pestki granatu,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj drobno łososia.
2. Twaróg rozdrobnij widelcem, wymieszaj z jogurtem i rybą, dopraw solą i pieprzem.
3. Wytnij krążki z pumpernikla (możesz też kupić już w formie krążków).
4. Z masy twarogowej uformuj stożek i osadź go na podstawie z pumpernikla.
5. Posiekaj koperek i obtocz w nim stożki, aż powstanie zielona choinka.
6. Ugotowaną marchewkę pokrój w plastry i wytnij z nich kształt gwiazdy.
7. Gwiazdy z marchewki osadź na czubkach choinek, a z pestek granatu zrób bombki.



Czytaj więcej »
Śledzie w oleju

grudnia 08, 2025

Śledzie w oleju

Śledź to jeden z najpopularniejszych gatunków ryb w Polsce. Są bogatym źródłem pełnowartościowego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że są to dość kaloryczne ryby, paradoksalnie jednak to właśnie tłuszcz jest w ich przypadku jedną z największych korzyści.

Znajdziemy tam także sporo witaminy A, D i E oraz B12, a także jodu i selenu. Często mówi się o niepożądanej zawartości rtęci w rybach - śledź jest gatunkiem, który zawiera jej niewielkie ilości.

Dziś propozycja bardziej kaloryczna dla fanów śledzi, ale raz w roku na święta możemy sobie pozwolić bez wyrzutów sumienia 😉


Śledzie w oleju - przepis 

Do przygotowania śledzia będą Ci potrzebne:

  • 8 solonych filetów ze śledzia,
  • 2 szklanki mleka,
  • 2 szklanki wody,
  • cebula,
  • szklanka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
  • liść laurowy.

1. Śledzie osącz z zalewy, przepłucz na sicie, zalej wodą i odstaw na 3 godziny.
2. Ponownie osącz śledzie, zalej mlekiem i odstaw na godzinę.
3. Kolejny raz przepłucz ryby na sicie.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
5. W słoiku układaj warstwami śledzie i cebulę, dodaj liść laurowy i zalej wszystko olejem lub oliwą (ryby powinny być w nim całe zanurzone), po czym na dobę wstaw do lodówki.

Czytaj więcej »
Pierniczki z mąki graham

grudnia 05, 2025

Pierniczki z mąki graham

Pierniczki to słodko-pikantne ciasteczka, które możemy długo przechowywać. Przygotowujemy je tradycyjnie na święta Bożego Narodzenia i często ozdabiamy, np. różnokolorowymi lukrami.

Choć klasycznie pierniki przygotowywane były z mąki pszennej lub żytniej, dziś możemy nieco bardziej zaszaleć - ja uwielbiam pierniczki owsiane, robiłam też wersję bezglutenowych pierniczków.

Tym razem sięgnęłam po mąkę graham.


Pierniczki z mąki graham - przepis

Do przygotowania pierniczków będą Ci potrzebne:

  • 350g mąki graham,
  • 2 jajka,
  • 100g ksylitolu,
  • 125ml oleju rzepakowego,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
  • 5-6 łyżeczek wody.

1. Wszystkie składniki wrzuć do miski i wymieszaj.
2. Przełóż masę na blat oprószony mąką i wyrabiaj, aż powstanie kula ciasta.
3. Podziel ciasto na 2-3 porcje, każdą z nich rozwałkuj i wycinaj ciasteczka za pomocą foremek.
4. Pierniczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12-15 minut.

Czytaj więcej »
Jogurtowiec z mandarynkami nabity w butelkę

grudnia 03, 2025

Jogurtowiec z mandarynkami nabity w butelkę

Jogurtowce to ostatnio mój faworyt - szybkie i proste do zrobienia, nie wymagają wielu składników ani nawet piekarnika. A jednocześnie niewielka zmiana, np. owocu, daje nam zupełnie nowy smak deseru. Korzystając z sezonu tym razem wykorzystałam mandarynki.

Żeby jednak nie było jak zwykle do przygotowania jogurtowca zamiast foremki tym razem potrzebna mi była jeszcze plastikowa butelka 😉 Możecie też użyć np. kartonika po soku, wtedy jogurtowiec wyjdzie prostokątny.


Jogurtowiec z mandarynkami nabity w butelkę - przepis na 10-12 porcji

Do przygotowania jogurtowca będą Ci potrzebne:

  • 400g jogurtu naturalnego,
  • 200ml wody,
  • 15g żelatyny,
  • 75g erytrytolu,
  • 4-5 małych mandarynek,
  • sok z cytryny.

1. Żelatynę zalej 100ml zimnej wody, odstaw do napęcznienia, po czym dolej 100ml wrzątku i dokładnie wymieszaj z erytrytolem tak, aby nie powstały grudki.
2. Jogurt przelej do miski, zmiksuj z żelatyną i sokiem z cytryny.
3. Z butelki odetnij górną, zwężającą się część.
4. Mandarynki obierz, nabij je na patyk do szaszłyków i przełóż do butelki tak, aby koniec patyczka znalazł się na środku denka.
5. Owoce zalej masą jogurtową i wstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Kiedy masa zakrzepnie rozetnij bok butelki nożyczkami, wyjmij deser ze środka i pokrój w plastry.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger