Proteinowy sos a'la majonez

stycznia 19, 2026

Proteinowy sos a'la majonez

Majonez to jeden z najbardziej kalorycznych dodatków, których używamy w kuchni. Nic w tym dziwnego, skoro w głównej mierze składa się z tłuszczu. A jednak wielu osób nie odstrasza nawet ta kaloryczność.
W sklepie dostępne są co prawda wersje light, ale mi jakość nie podeszły one smakowo. Poszłam więc w inną stronę i przygotowałam domową wersję sosu a'la majonez, jednak zamiast oleju wykorzystałam serek wiejski.



Proteinowy sos a'la majonez - przepis

Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:
  • 300g serka wiejskiego,
  • jajko,
  • 15g musztardy,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • szczypta soli.

1. Jajko ugotuj na twardo, obierz, pokrój w kostkę i włóż do wysokiego wąskiego naczynia.
2. Dodaj serek wiejski, musztardę, sok z cytryny i szczyptę soli.
3. Blenduj tak długo, aż powstanie gęsta, jednolita masa.
Czytaj więcej »
Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami

stycznia 16, 2026

Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami

Biszkopty owsiane to moje ulubione biszkopty. Mają specyficzny posmak nadawany przez mąkę owsianą, ale ja go uwielbiam. Dlatego przygotowując torty niemal zawsze jako podstawę wykorzystuję właśnie te biszkopty. A kremy i dodatki to już kwestia chwilowej inspiracji - tym razem był to krem twarożkowy, migdały i owoce.


Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami - przepis

Do przygotowania tortu będą Ci potrzebne:

  • biszkopt owsiany,
  • 500g mielonego twarogu półtłustego,
  • 10g żelatyny
  • 30ml zimnej wody,
  • 2 jajka,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 250ml śmietany kremówki 36%,
  • 2 garści płatków migdałowych,
  • 100g ulubionych owoców,
  • 100g erytrytolu,
  • szczypta soli.

1. Upiecz biszkopt owsiany, przestudź i przekrój na dwa blaty.
2. Żelatynę namocz w zimnej wodzie.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Zmiel erytrytol na puder.
5. Żółtka, erytrytol i sok z cytryny zmiksuj i dodaj twaróg.
6. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej (ok. 10-20 sekund) i wymieszaj z masą twarogową.
7. W jednej miseczce ubij białka z dodatkiem soli na sztywną pianę.
8. W drugiej miseczce ubij schłodzoną kremówkę.
9. Zawartość obu miseczek wymieszaj łyżką z masą twarogową.
10. Dolny blat biszkopta posmaruj częścią kremu i przykryj drugim blatem.
11. Część pozostałego kremu przełóż do rękawa cukierniczego, a resztą posmaruj wierzch i boki tortu.
12. Górę tortu ozdób kremem z rękawa, a boki obłóż płatkami migdałowymi.
13. Tort udekoruj ulubionymi owocami - ja wykorzystałam przekrojone na pół jasne winogrona (dla ułatwienia kupiłam bezpestkowe) i kółka wykrojone z plastrów pitaji.

Czytaj więcej »
Kotleciki z ciecierzycy

stycznia 14, 2026

Kotleciki z ciecierzycy

Opcji wykorzystania ciecierzycy w kuchni jest wiele. Możemy przygotować hummus na śniadanie, dodać do zupy, przygotować gulasz na obiad, a nawet coś słodkiego na deser.

Dziś poszłam bardziej w klasykę. Wegańskie kotlety na obiad często przygotowuje się z nasion roślin strączkowych, np. kotlety z soczewicy. Dziś do przygotowania kotlecików wykorzystałam ciecierzycę.


Kotleciki z ciecierzycy - przepis

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

  • 400g suchej ciecierzycy,
  • 100g cebuli,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • łyżeczka kurkumy,
  • łyżeczka curry,
  • łyżeczka kuminu,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Ciecierzycę zalej zimną wodą i zostaw na 10-12 godzin.
2. Po tym czasie odcedź na sicie i przelej pod bieżącą wodą.
3. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
4. Wszystko zmiel w maszynce lub zblenduj razem z czosnkiem, kolendrą i natką pietruszki.
5. Dodaj przyprawy, sok z cytryny, wymieszaj i odłóż do lodówki na ok. godzinę.
6. Po tym czasie z przygotowanej masy uformuj małe kotleciki tak, aby były zbite, żeby nie rozpadły się w trakcie pieczenia.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim kotleciki.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. W połowie pieczenia przewróć kotleciki łopatką na drugą stronę.

Czytaj więcej »
Omlet z białek z wędliną i warzywami

stycznia 12, 2026

Omlet z białek z wędliną i warzywami

Omlet to świetna opcja na lekkie i pożywne śniadanie. W zależności od dodatków możemy przygotować go w wersji na słodko lub na wytrawnie.

Osobiście jestem zdecydowaną fanką opcji na słodko. Ale dobry omlet na wytrawnie też nie jest zły 😉


Omlet z białek z wędliną i warzywami - przepis na 1 porcję

Do przygotowanie omletu będą Ci potrzebne:

  • 2 białka,
  • 40g mąki pszennej,
  • 40ml mleka 2%,
  • 20g chudej wędliny drobiowej,
  • 20g czerwonej papryki,
  • 15g szalotki,
  • 1/2 łyżeczki masła klarowanego,
  • 3-4 pomidorki koktajlowe,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Szalotkę posiekaj.
2. Wędlinę i paprykę pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj szalotkę, paprykę i wędlinę, po czym smaż na małym ogniu.
4. Do białka dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
5. Wymieszaj mleko z mąką i dodaj pianę.
6. Otrzymaną masę wylej na patelnię, przykryj pokrywką i smaż po 2-3 minuty z każdej strony.
7. Omlet podawaj z pomidorkami koktajlowymi.

Czytaj więcej »
Naleśniki a'la tiramisu

stycznia 07, 2026

Naleśniki a'la tiramisu

Tiramisu to deser, który zalicza się do relatywnie nowych tworów kuchennych - po raz pierwszy pojawił się w latach 60. ubiegłego wieku. Wciągu kilkudziesięciu lat ten włoski deser zyskał niesamowitą popularność i dziś podawany jest na dziesiątki sposobów na całym świecie. W najbardziej podstawowej i klasycznej wersji składa się on z zanurzonych w mocnej kawie biszkoptów przykrytych kremem z żółtek, cukru i serka mascarpone. Często możemy jednak znaleźć receptury uwzględniające dodatek śmietanki, ubitych białek, różnych smakowych alkoholi czy czekolady.

Ja tym razem zamiast przygotować klasyczne tiramisu przygotowałam jedynie charakterystyczny dla tego deseru krem, który następnie dodałam do naleśników. Wariacja na temat tiramisu wyszła pyszna! Pamiętajcie jednak, że ten deser - czy to z biszkoptami, czy z naleśnikami - będzie obfitował w kalorie, nie przesadzajcie więc z ilością porcji!


Naleśniki a'la tiramisu - przepis

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

  • 200ml zaparzonej kawy,
  • 200ml mleka 2%,
  • 100ml wody gazowanej,
  • 30g miękkiego masła,
  • łyżeczka kakao,
  • 125g mąki owsianej,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżki erytrytou,
  • szczypta soli.
Do przygotowania kremu będą Ci potrzebne:
  • 500g mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 3 łyżki erytrytolu,
  • 100ml śmietanki 36%.

1. Zaparzoną i ostudzoną kawę wymieszaj z mlekiem, wodą gazowaną i masłem.
2. Dodaj erytrytol i sól, a następnie jajka i ubij.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i kakao cały czas miksując.
4. Odstaw ciasto na 20 minut, po czym sprawdź konsystencję - jeśli będzie zbyt gęste dodaj jeszcze trochę mleka.
5. W międzyczasie przygotuj krem - ubij kremówkę i wymieszają ją delikatnie z mascarpone.
6. Erytrytol zmiel na puder i utrzyj z żółtkami do białości, dodaj do mascarpone i wymieszaj.
7. Na patelni usmaż naleśniki, lekko przestudź i posmaruj przygotowanym kremem.

Czytaj więcej »
Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

stycznia 05, 2026

Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego. Jej wygląd jest bardzo charakterystyczny - serowe kręgi poprzerastane są zielonymi żyłkami nieustannie pracującej pleśni. Proces wytwarzania tego sera jest skomplikowany i wymaga niezwykłej uwagi.

Ser ten jest produktem bogatym w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dostarczy na także wapnia niezbędnego dla zdrowia kości i mięśni oraz fosforu, który wspomaga metabolizm energetyczny.

Gorgonzola jest serem lekkostrawnym, nie obciąża naszego przewodu pokarmowego. Wbrew pozorom zawiera też mniej cholesterolu niż np. cielęcina czy udko z kurczaka.

Dzięki procesowi potrójnej fermentacji ser ten nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, osoby cierpiące na celiakię czy nietolerancję laktozy mogą więc śmiało włączyć go do swojej diety.

Pamiętajcie jednak, że gorgonzola jest produktem stosunkowo często fałszowanym. Aby mieć pewność, że wybieracie prawdziwą gorgonzolę, sprawdzajcie etykiety - na opakowaniu powinien znajdować się dopisek DOP (denominazione di origine protetta - odnosi się do konkretnego regionu, gdzie produkowany jest ser) oraz niebieski symbol "g", który jest gwarancją autentyczności Konsorcjum s.. Ochrony Sera Gorgonzola.


Piersi z kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka ze szpinakiem i gorgonzolą będą Ci potrzebne:

  • 4 filety z kurczaka,
  • 400g mrożonego szpinaku,
  • 60g gorgonzoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek posiekaj.
Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.
2. Szpinak rozmroź na patelni, podgrzewaj do odparowania wody i dodaj czosnek.
3. Gorgonzolę pokrój w kostkę, dodaj do szpinaku, dopraw curry, papryką, solą i pieprzem.
4. Piersi z kurczaka natnij w taki sposób, by powstała kieszonka, oprósz solą i pieprzem.
5. Masą szpinakową nafaszeruj piersi i zepnij wykałaczkami.
6. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż kurczaka i obu stron, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem z patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-20 minut (w zależności od wielkości piersi).

Czytaj więcej »
Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym

stycznia 02, 2026

Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym

Placki czy naleśniki najczęściej przygotowujemy na mleku. Tym razem zamieniłam je na maślankę.

Maślanka jest bardzo dobrym źródłem wapnia i fosforu, które biorą udział w mineralizacji kości i zębów. Może więc być ważnym składnikiem profilaktyki osteoporozy. Ponadto wapń jest niezbędny do prawidłowej pracy serca i układu naczyniowego.

Regularne spożywanie maślanki może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi oraz poziomu cholesterolu.

Choć jednak maślanka ma bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie to, jak zawsze, nie dla wszystkich. Głównym przeciwwskazaniem do jej spożywania jest alergia na białka mleka krowiego.
Warto też wiedzieć, że maślanka nie powinna być spożywana w krótkim odstępie czasu od zażywania leków wchodzących w interakcje z wapniem.


Placuszki owsiane na maślance z sosem owocowym - przepis na 4 porcje

Do przygotowania placuszków będą Ci potrzebne:

  • 200g mąki owsianej,
  • 500ml maślanki,
  • 3 jajka,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 50g ksylitolu,
  • 300g mrożonych owoców leśnych,
  • 2-3 łyżki wody,
  • łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

1. Do rondelka wsyp owoce, dodaj 30g ksylitolu, wodę i podgrzewaj co jakiś czas mieszając, aż owoce się częściowo rozpadną i powstanie sos owocowy.
2. Jajka wbij do miski i zmiksuj z pozostałym ksylitolem.
3. Do masy jajecznej dodaj maślankę, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
4. Wszystko zmiksuj na jednolitą masę i odstaw na 15 minut.
5. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni i smaż małe placki.
6. Gotowe placuszki podawaj z przygotowanym sosem owocowym.

Czytaj więcej »
Copyright © Z notatnika dietetyka , Blogger