Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

stycznia 30, 2026

Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową

Salsa to potrawa typowa dla kuchni meksykańskiej - rodzaj zimnego, zazwyczaj pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno posiekanych warzyw lub owoców.

Samo słowo "salsa" używane w Meksyku pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "sos".

Rodzajów salsy wyróżnia się wiele, w zależności od składników wykorzystanych do jej przygotowania. Ja dziś proponuję Wam salsę z papryki i ananasa - idealna do kurczaka.

Smażona pierś z kurczaka z salsą paprykowo-ananasową - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka z salsą będą Ci potrzebne:

• 500g filetów z piersi kurczaka,
• 150g czerwonej papryki,
• 150g żółtej papryki,
• 150g zielonej papryki,
• 300g ananasa,
• łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 50ml soku pomarańczowego,
• 30g ketchupu,
• 30ml oliwy z oliwek,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.

2. Patelnię posmaruj łyżką oliwy i obsmaż na niej mięso.

3. Papryki pokrój w drobną kostkę.

4. Ananasa obierz, pokrój na cztery części, usuń rdzeń, a miąższ pokrój w kostkę podobnie jak paprykę.

5. Papryki i ananasa wymieszaj z natką pietruszki.

6. Wymieszaj sok z pomarańczy, ketchup i resztę oliwy, dodaj szczyptę soli i pieprz, po czym zalej salsę.

Czytaj więcej »

Zupa rybna z dorsza

stycznia 28, 2026

Zupa rybna z dorsza

Zupy rybne od wieków były bardzo popularne w Polsce, szczególnie w dni postne. Obecnie jadamy je niestety znacznie rzadziej, przede wszystkim dlatego, że do ich przygotowania potrzebujemy świeżych ryb.

Aby uzyskać głęboki smak wywaru warto użyć głów, kręgosłupów i skór ryb, które w trakcie gotowania oddają zupie swój aromat. Wystarczy do wywaru dodać warzywa i przyprawy wzbogacające smak i pyszna zupa gotowa.

Zupa rybna z dorsza - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 600g filetów z dorsza,
• resztki z ryb - łby, ości, skóra,
• 300g marchewki,
• 150g pietruszki,
• 100g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 200g ziemniaków,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• natka pietruszki do posypania,
• sól i pieprz do smaku.

1. Do garnka wrzuć resztki ryb i zalej je wodą.

2. Marchew, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę, dodaj do zupy razem z posiekanym czosnkiem, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego oraz domową przyprawą do zup.

3. Gotuj wywar przez godzinę na małym ogniu, co pozwoli zachować jego klarowność.

4. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut.

5. Filety z dorsza pokrój na kawałki, dodaj do zupy i gotuj jeszcze 5-8 minut, aż ryba się ugotuje.

6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

7. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Proteinowy wrap z serka wiejskiego z warzywami

stycznia 26, 2026

Proteinowy wrap z serka wiejskiego z warzywami

Wrap z serka wiejskiego to fajna propozycja na szybki posiłek bogaty w białko. Możemy przygotować go w kilka minut i dodać do niego to, co lubimy najbardziej - ja akurat tym razem wypełniłam go warzywami, ale możecie wykorzystać niema wszystko, co macie w kuchni.

Taki wrap świetnie zastępuje tortillę, a jednocześnie jest od razu źródłem pełnowartościowego białka. U mnie sprawdza się doskonale jako śniadanie, również na wynos.

Proteinowy wrap z serka wiejskiego z warzywami - przepis na 2 porcje

Do przygotowania wrapa będą Ci potrzebne:

• 400g serka wiejskiego,
• 4 jajka,
• serek śmietankowy,
• kilka liści sałaty,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 zielonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• ogórek,
• sól i pieprz do smaku.

1. Serek wiejski i jajka zblenduj na gładką masę, dopraw solą i pieprzem.

2. Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, wylej na nią masę i rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni.

3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez 20-25 minut, aż wrap się lekko zarumieni, po czym wyjmij go z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

4. W tym czasie pokrój papryki w kostkę, ogórka w półplastry, a sałatę porwij na mniejsze kawałki.

5. Wrapa posmaruj serkiem, ułóż na nim pokrojone warywa, zwiń w rulon i przekrój na 2 lub 4 części.

Czytaj więcej »

Migrena a dieta

stycznia 24, 2026

Migrena a dieta

Migrena to choroba o podłożu neurologicznym oraz naczyniowym, często o przebiegu przewlekłym. Objawia się napadowym i nawracającym bólem głowy, a dolegliwości są zazwyczaj na tyle nasilane, że utrudniają codzienną aktywność. Objawy pojawiają się okresowo, a pomiędzy atakami chory nie odczuwa żadnych dolegliwości. Migrenę zalicza się do tzw. pierwotnych bólów głowy, czyli takich, które nie są związane z żadnymi zmianami strukturalnymi w mózgu i nie są objawem innej choroby.

Szacuje się, że w Polsce na migrenę choruje ok. 3,5 miliona osób.

Co powoduje migrenę?

Mimo niewątpliwego rozwoju medycyny przyczyny migreny nadal nie są jednoznacznie określone. Teorii jest co najmniej kilka, m.in. teoria naczyniowa, neuronalna, biochemiczna czy ośrodkowa.

Do czynników potencjalnie zwiększających ryzyko ataku migreny zalicza się:

• ekspozycję na intensywne zapachy,
• intensywny wysiłek fizyczny,
• problemy ze snem,
• spożycie niektórych pokarmów i napojów,
• stres,
• zmiany hormonalne.

Leczenie

Obecnie nie jest znany sposób na całkowite wyleczenie migreny, dlatego celem leczenia jest zmniejszenie częstotliwości i intensywności ataków, np. przez eliminację wywołujących je czynników. Jednym ze sposobów jest odpowiednia dieta.

Migrena a dieta

Główną przyczyną migren jest rozszerzenie naczyń krwionośnych w mózgu. Z tego powodu osoby cierpiące na ataki migrenowe powinny wykluczać produkty, w których składzie znajdują się aminy biogenne (związki organiczne zawierające azot, powstające z aminokwasów), które taką właśnie reakcję wywołują.

W teorii jest to proste - wystarczy dieta eliminacyjna. Niestety w praktyce nie jest to takie łatwe, ponieważ aminy biogenne występują w wielu produktach spożywczych.

Do produktów najczęściej wywołujących migreny zalicza się:

• alkohol,
• cytrusy,
• czekolada,
• kofeina,
• ryby,
• sery pleśniowe i podpuszczkowe.

Czasem ulgę może przynieść także wykluczenie:

• nabiału,
• orzechów arachidowych,
• pszenicy,
• roślin strączkowych.

Warto pamiętać, że nie wszyscy chorzy reagują na te czynniki w identyczny sposób. Dla jednego mały kawałek ser będzie równał się atakowi migreny, a dla innej osoby zjedzenie kilku kawałków może w ogóle nie być szkodliwe. Zamiast z założenia wyeliminować wszystkie powyższe produkty powinniśmy sprawdzić, jak reaguje na nie nasz organizm i wyeliminować tylko te, które rzeczywiście wpływają na wystąpienie ataku migreny. Musimy być świadomi, że migrena obecnie jest chorobą nieuleczalną, dieta będzie nam więc towarzyszyć przez długie lata. Nie ma sensu zamęczać się drakońskimi restrykcjami, jeśli mogą okazać się one zbędne.

Czytaj więcej »

Proteinowy sos a'la majonez

stycznia 19, 2026

Proteinowy sos a'la majonez

Majonez to jeden z najbardziej kalorycznych dodatków, których używamy w kuchni. Nic w tym dziwnego, skoro w głównej mierze składa się z tłuszczu. A jednak wielu osób nie odstrasza nawet ta kaloryczność.

W sklepie dostępne są co prawda wersje light, ale mi jakość nie podeszły one smakowo. Poszłam więc w inną stronę i przygotowałam domową wersję sosu a'la majonez, jednak zamiast oleju wykorzystałam serek wiejski.

Proteinowy sos a'la majonez - przepis

Do przygotowania sosu będą Ci potrzebne:

• 300g serka wiejskiego,
• jajko,
• 15g musztardy,
• sok z 1/2 cytryny,
• szczypta soli.

1. Jajko ugotuj na twardo, obierz, pokrój w kostkę i włóż do wysokiego wąskiego naczynia.

2. Dodaj serek wiejski, musztardę, sok z cytryny i szczyptę soli.

3. Blenduj tak długo, aż powstanie gęsta, jednolita masa.

Czytaj więcej »

Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami

stycznia 16, 2026

Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami

Biszkopty owsiane to moje ulubione biszkopty. Mają specyficzny posmak nadawany przez mąkę owsianą, ale ja go uwielbiam. Dlatego przygotowując torty niemal zawsze jako podstawę wykorzystuję właśnie te biszkopty. A kremy i dodatki to już kwestia chwilowej inspiracji - tym razem był to krem twarożkowy, migdały i owoce.

Tort owsiany z kremem twarożkowym, migdałami i owocami - przepis

Do przygotowania tortu będą Ci potrzebne:

• biszkopt owsiany,
• 500g mielonego twarogu półtłustego,
• 10g żelatyny
• 30ml zimnej wody,
• 2 jajka,
• sok z 1/2 cytryny,
• 250ml śmietany kremówki 36%,
• 2 garści płatków migdałowych,
• 100g ulubionych owoców,
• 100g erytrytolu,
• szczypta soli.

1. Upiecz biszkopt owsiany, przestudź i przekrój na dwa blaty.

2. Żelatynę namocz w zimnej wodzie.

3. Oddziel białka od żółtek.

4. Zmiel erytrytol na puder.

5. Żółtka, erytrytol i sok z cytryny zmiksuj i dodaj twaróg.

6. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej (ok. 10-20 sekund) i wymieszaj z masą twarogową.

7. W jednej miseczce ubij białka z dodatkiem soli na sztywną pianę.

8. W drugiej miseczce ubij schłodzoną kremówkę.

9. Zawartość obu miseczek wymieszaj łyżką z masą twarogową.

10. Dolny blat biszkopta posmaruj częścią kremu i przykryj drugim blatem.

11. Część pozostałego kremu przełóż do rękawa cukierniczego, a resztą posmaruj wierzch i boki tortu.

12. Górę tortu ozdób kremem z rękawa, a boki obłóż płatkami migdałowymi.

13. Tort udekoruj ulubionymi owocami - ja wykorzystałam przekrojone na pół jasne winogrona (dla ułatwienia kupiłam bezpestkowe) i kółka wykrojone z plastrów pitaji.

Czytaj więcej »

Kotleciki z ciecierzycy

stycznia 14, 2026

Kotleciki z ciecierzycy

Opcji wykorzystania ciecierzycy w kuchni jest wiele. Możemy przygotować hummus na śniadanie, dodać do zupy, przygotować gulasz na obiad, a nawet coś słodkiego na deser.

Dziś poszłam bardziej w klasykę. Wegańskie kotlety na obiad często przygotowuje się z nasion roślin strączkowych, np. kotlety z soczewicy. Dziś do przygotowania kotlecików wykorzystałam ciecierzycę.

Kotleciki z ciecierzycy - przepis

Do przygotowania kotletów będą Ci potrzebne:

• 400g suchej ciecierzycy,
• 100g cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 1/2 pęczka kolendry,
• łyżeczka kurkumy,
• łyżeczka curry,
• łyżeczka kuminu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• sok z 1/2 cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

1. Ciecierzycę zalej zimną wodą i zostaw na 10-12 godzin.

2. Po tym czasie odcedź na sicie i przelej pod bieżącą wodą.

3. Cebulę pokrój na mniejsze kawałki.

4. Wszystko zmiel w maszynce lub zblenduj razem z czosnkiem, kolendrą i natką pietruszki.

5. Dodaj przyprawy, sok z cytryny, wymieszaj i odłóż do lodówki na ok. godzinę.

6. Po tym czasie z przygotowanej masy uformuj małe kotleciki tak, aby były zbite, żeby nie rozpadły się w trakcie pieczenia.

7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim kotleciki.

8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. W połowie pieczenia przewróć kotleciki łopatką na drugą stronę.

Czytaj więcej »