Zupa dyniowa z masłem orzechowym i migdałami

Sezon na moją ukochaną dynię trwa, więc korzystam!

Dziś na tapecie zupa dyniowa. W zeszłym roku pokazałam Wam przepis na zupę dyniową z masłem orzechowym w wersji na ostro z chili.

Dziś też będzie połączenie dyni i masła orzechowego, ale tym razem w łagodniejszej wersji.

Zupa dyniowa z masłem orzechowym i migdałami - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 2 cebule,
• 1kg dyni,
• 2 ząbki czosnku,
• 1,5 litra wody,
• 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
• łyżeczka kurkumy,
• 2-3 łyżki masła orzechowego,
• 400ml mleczka kokosowego,
• garść pestek dyni,
• garść płatków migdałowych,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

1. Czosnek i cebulę posiekaj. 

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Dynię pokrój w kostkę i usuń pestki.

3. W garnku rozgrzej olej, przesmaż na nim cebulę i czosnek, dodaj dynię i smaż jeszcze przez chwilę cały czas mieszając.

4. Wciąż mieszając zalej warzywa wodą.

5. Dopraw kurkumą i domową przyprawą do zup.

6. Gotuj 30 minut, na koniec dodaj masło orzechowe i mleczko kokosowe, po czym gotuj jeszcze 5 minut.

7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

8. Przed podaniem dodaj pestki dyni, płatki migdałowe i natkę pietruszki.