Zupa dyniowa z masłem orzechowym

Sezon na dynię ruszył pełną parą, więc korzystam! Dziś czas na zupę dyniową.

Do zupy dyniowej pasują różne dodatki, osobiście jest wielką fanką zupy na ostro z papryczką chili. Cudownie rozgrzewa 💛

Tym razem jednak postawiłam na coś innego, mianowicie masło orzechowe. Nadaje zupie nieco innego charakteru, a dodatkowo zwiększa kaloryczność i sytość, w końcu orzechy bogate są w zdrowe tłuszcze i białko. Idealnie kombinują się z dynią.

Zupa dyniowa z masłem orzechowym - przepis 

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 100g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1kg dyni hokkaido,
• 2 litry wody,
• 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
• 2 łyżki masła orzechowego,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 400ml mleczka kokosowego,
• łyżeczka kurkumy,
• szczypta chili,
• sól i pieprz do smaku.

1. Cebulę i czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Z dyni usuń pestki i pokrój ją w kostkę.

3. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, po czym dodaj czosnek, a następnie dynię i zalej wodą.

4. Dopraw wszystko domową przyprawą do zup, chili, kurkumę i pieprzem, doprowadź do wrzenia po czym gotuj jeszcze 20 minut.

5. Dodaj masło orzechowe i mleczko kokosowe, gotuj jeszcze 5 minut.

6. Na koniec zblenduj zupę.