Zupa grzybowa to jedna z popularniejszych zup. Tradycyjnie w wielu rejonach kojarzona jest jako jedna z potraw wigilijnych, choć u mnie w domu raczej jadaliśmy ją jesienią, gdy bez problemu dostępne były świeże grzyby.
Zupę grzybową możemy jednak jeść cały rok korzystając z suszonych grzybów. Przygotować możemy ją na wiele sposobów, np. w lekko odchudzonej wersji (przepis znajdziecie tutaj) lub w postaci zupy-krem (przepis znajdziecie tutaj).
Dziś zdecydowałam się na bulion grzybowy w bardziej orientalnym stylu.
Orientalny bulion grzybowy - przepis na 8 porcji
Do przygotowania bulionu będą Ci potrzebne:
- 30g suszonych grzybów,
- 250g cebuli,
- 250g marchwi,
- 250g pietruszki,
- łyżka masła klarowanego,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
- 5 łyżek sosu sojowego,
- papryczka chili,
- 5 liści limonki Kafir,
- 1cm korzenia imbiru,
- 400ml mleczka kokosowego,
- sok z limonki,
- zielona kolendra,
- opakowanie makaronu ryżowego lub makaronu udon.
1. Grzyby opłucz na sicie, przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem, przykryj małym talerzykiem i odstaw na kilka godzin.
2. Do garnka włóż marchewki, pietruszki, dodaj liście laurowe, kafiru, ziarna ziela angielskiego, domową przyprawę do zup i starty imbir.
3. Zalej wszystko 2,5 litrami zimnej wody i gotuj bulion przez godzinę na małym gazie.
4. Cebulę pokrój w piórka, grzyby w plastry.
5. Na patelni rozgrzej masło, przesmaż cebulę i grzyby, dodaj do wywaru i gotuj kolejną godzinę.
6. Pod koniec gotowania wlej sos sojowy, sok z limonki, dodaj posiekaną papryczkę chili i mleczko kokosowe, po czym gotuj jeszcze 10 minut.
7. Zupę podawaj z makaronem ryżowym lub udon (przygotuj makaron zgodnie z informacją na opakowaniu - ryżowy zalej na chwilę wrzątkiem, a udon ugotuj w osolonej wodzie) i świeżą kolendrą.
Jeśli chcecie, aby zupa była bezglutenowa wybierzcie makaron ryżowy, jeśli nie macie takiej potrzeby wybierzcie udon lub inny, na który akurat macie ochotę 😉
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz