Wegański kapuśniak z ziemniakami

Polacy uwielbiają zupy, ale co dom, to przepis.

Dlatego dziś będzie przepis na kapuśniak ver. 2

Ostatnio pokazałam Wam przepis na wegański kapuśniak.

Dziś znowu będzie zupa z kapusty w wersji wegańskiej, ale trochę inaczej.

Podstawową różnicą są ziemniaki - w poprzedniej zupie podstawą była kapusta (kiszona i biała). Tym razem ograniczyłam trochę jej ilość, aby dodać trochę pyrek, żeby zupa była bardziej treściwa.

Wegański kapuśniak z ziemniakami - przepis na 10 porcji

Do przygotowania kapuśniaka będziesz potrzebować:

• 30g suszonych grzybów,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 400g ziemniaków,
• cebulę,
• 500g kiszonej kapusty,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 8 ziarenek pieprzu ziarnistego,
• 5 ziaren jałowca,
• łyżeczkę lubczyku,
• łyżeczkę domowej przyprawy do zup,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżkę oleju,
• sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 3 godziny, po czym odcedź, ale nie wylewaj wody, w której się moczyły.

2. Posiekaj cebulę, czosnek i grzyby.

Cebulę i czosnek warto posiekać chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

3. W garnku rozgrzej olej i przesmaż posiekane składniki.

4. Przesmażone składniki zalej wodą z moczenia grzybów i dolej jeszcze 1,5l wody.

5. Obrane i umyte marchewki i pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do garnka, po czym gotuj 30 minut.

6. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj do garnka razem z przyprawami (tutaj znajdziesz przepis na domową przyprawę do zup). Gotuj jeszcze 20 minut.

7. Na koniec dodaj posiekaną kiszoną kapustę i gotuj kolejne 30 minut.