Wegański kapuśniak

Wielu Polaków bez zupy nie wyobraża sobie tradycyjnego niedzielnego obiadu.

Każdego roku przeciętny mieszkaniec naszego kraju zjada ok. 100 litrów zupy, co w skali kraju daje nam mniej więcej 3,8 mld litrów pysznej, zjedzonej ze smakiem zupy 😋

Kapuśniak jest jedną z bardziej charakterystycznych zup w Polskiej kuchni.

Tradycyjnie przyrządzany jest z kiszonej kapusty i warzyw, zazwyczaj na wywarze z wędzonego boczku lub żeberek.

Kapuśniak to zupa łatwa do przygotowania i niedroga, a jednocześnie smaczna, sycąca i rozgrzewająca. Dlatego doskonale sprawdzi się w chłodne dni 😊

Choć zazwyczaj kapuśniak przygotowuje się na mięsnym wywarze (niektórzy uważają, że dobry boczek to podstawa udanej zupy), ja tym razem postanowiłam odpuścić sobie mięsko, a do kiszonej kapusty dodać białą i z takiej mieszanki zrobiłam wegański kapuśniak.

Wegański kapuśniak - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kapuśniaku będziesz potrzebować:

• 400g białej kapusty,
• 400g kiszonej kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszkę,
• pora,
• 2 cebule,
• łyżkę oleju,
• 1,5l wody,
• łyżkę majeranku,
• pół łyżeczki kminku,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• natkę pietruszki do posypania.

1. Obie kapusty, cebulę i pora drobno posiekaj.

2. Marchewkę i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3. W garnku rozgrzej olej, dodaj pora i cebulę, przypraw pieprzem, papryką, kminkiem i wszystko obsmaż.

4. Dodaj obie kapusty, wymieszaj i dodaj marchewkę oraz pietruszkę.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj, smaż 2-3 minuty, po czym wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj ok. 40 minut.

6. Pod koniec dodaj majeranek i gotuj jeszcze ok. 10 minut.

7. Przed podaniem posyp natką pietruszki.