Flaczki z boczniaków

Nigdy nie byłam fanką flaków. Nie przemawia do mnie ani wygląd, ani smak, a już szczególnie zapach (zwłaszcza podczas wstępnej obróbki...).

Na szczęście jednak sztuka oszustwa i podróbek w kuchni jest stara jak świat, i tak jak można zrobić pasztet bez mięsa, paprykarz z kaszy jaglanej czy smalec z fasoli, tak można zrobić flaczki bez flaków. Wystarczy sięgnąć po boczniaki.

Flaczki z boczniaków - przepis na 8 porcji

Składniki:

• 500g boczniaków,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• por,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• łyżeczka papryki,
• 2 łyżki majeranku,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 2-3 łyżki domowej przyprawy do zup,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 litry wody,
• sól i pieprz do smaku.

1. Oczyszczone grzyby pokrój w paski.

2. Cebulę, czosnek i pora posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

3. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w słupki.

4. W garnku rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę i pora, dodaj grzyby i resztę warzyw.

5. Całość dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim, papryką, imbirem i gałką muszkatołową, po czym zalej dwoma litrami wody, dodaj domową przyprawę do zup i gotuj 30 minut.

6. Pod koniec gotowania dopraw majerankiem roztartym w dłoniach, a przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.