Halloweenowa zupa dyniowa

Ostatnimi dniami panuje istne dyniowe szaleństwo.

Nic dziwnego, w końcu nadchodzi Halloween.

Choć sama nigdy specjalnie nie świętowałam Halloween (nie te czasy, chyba trochę za stara już jestem na zbieranie cukierków 😉), to nie mam nic przeciwko Halloween w mojej kuchni 😄

Dlatego dzisiaj na obiad będzie zupa dyniowa.

Dynia

Chyba dla wszystkich pierwszym kulinarnym skojarzeniem z Halloween będzie dynia (może poza dziećmi - dla nich to będą cukierki).

Dynia nazywana jest złotem z krainy Inków. 

W Europie stosunkowo długo była nieznanym warzywem - na Stary Kontynent trafiła dopiero 50 lat po odkryciu Ameryki przez Kolumb.

Do Polski trafiła w XVI w. i początkowo wykorzystywana była jako roślina lecznicza.

Dynie potrafi osiągać olbrzymie rozmiary - rekordzistki osiągają nawet 400kg, a ponoć największa polska dynia ważyła aż 773 kg!

Takiego giganta co prawda nie kupimy w sklepie, ale te mało, kilkukilogramowe spokojnie nam wystarczą 😉

Wartości odżywcze dyni

Dynia, a konkretnie jej miąższ, to bardzo bogate źródło β-karotenu, czyli prowitaminy A.

Znajdziemy tam również duże ilości witaminy C, E oraz potasu.

Duża ilość wody (nawet do 90%) sprawia, że dynia jest warzywem niskokalorycznym - w 100g znajduje się 28 kcal.

Mówiąc o dyni nie możemy zapomnieć także o jej pestkach. Są one przede wszystkim doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu linolowego.

Pestki są także źródłem potasu, magnezu oraz cynku.

Halloweenowa zupa dyniowa - przepis na 4 porcje

Do przygotowania zupy będziesz potrzebować:

• 1kg dyni,
• 2 ziemniaki,
• 4 jabłka,
• 2 szalotki,
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego,
• ząbek czosnku,
• łyżeczkę mielonej kolendry,
• łyżeczkę startego imbiru,
• 300ml bulionu warzywnego,
• puszkę mleczka kokosowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj szalotki i czosnek.

Czosnek warto posiekać kilka minut przed podsmażeniem na oleju, żeby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

2. Dynię i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

3. Wlej do garnka łyżeczkę oleju, przesmaż na nim pokrojone warzywa z posiekanymi szalotkami i czosnkiem. 

4. Wlej do garnka z warzywami bulion (tutaj znajdziesz przepis na pyszny domowy bulion warzywny), dodaj przyprawy i gotuj do miękkości.

5. Jabłka pokrój na mniejsze kawałki.

6. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju, przesmaż na nim pokrojone jabłka i dodaj do zupy.

7. Dodaj do zupy mleczko kokosowe i gotuj kilka minut.

8. Zblenduj zupę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem możesz dodać jeszcze kilka plasterków jabłka i łyżeczkę jogurt.

Ze względu na Halloween podałam zupę z dyni w... dyni 😄

Ale równie dobrze będzie smakować na zwykłym talerzu 😉