Gołąbki z czerwonej kapusty w sosie porowym

Są takie dania, które znamy wszyscy. Kto w dzieciństwie nie jadał gołąbków z białej kapusty w sosie pomidorowym? Absolutny klasyk.

Biała kapusta nie jest jednak jedyną, którą możemy wykorzystać do tego dania. Co powiecie na gołąbki z czerwonej kapusty? Tak dla odmiany 😉

Czerwona kapusta

Czerwona kapusta ma charakterystyczny fioletowo-czerwony kolor. Jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych, m.in. witaminy A, C, D, E i K oraz cynku, fluoru, magnezu, selenu czy żelaza.

Swój kolor kapusta zawdzięcza obecności antocyjanów, które mają właściwości antyoksydacyjne - innymi słowy są przeciwutleniaczami zwalczającymi wolne rodniki, przyczyniając się tym samym do spowalniania rozwoju chorób nowotworowych i procesów starzenia.

Gołąbki z czerwonej kapusty w sosie porowym - przepis na 8 sztuk

Do przygotowania gołąbków będą Ci potrzebne:

• główka czerwonej kapusty,
• 400g mielonej wołowiny,
• pół kubka ryżu jaśminowego,
• 300g pieczarek,
• cebula,
• 2 pory,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• szklanka bulionu,
• sól, pieprz i oregano do smaku,
• kromka chleba razowego.

1. Kapustę wrzuć do dużego garnka, zalej wrzącą wodą i obgotuj ok. 10 minut. Czerwona kapusta ma nieco twardsze liście, więc parzenie musi trwać nieco dłużej niż kapusty włoskiej.

2. Obgotowaną kapustę wyjmij i podziel na pojedyncze liście.

3. Ryż ugotuj w osolonej wodzie i ostudź.

4. Cebulę posiekaj.

5. Pieczarki oczyść i posiekaj.

6. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, przesmaż pieczarki z cebulą, dopraw solą i pieprzem, po czym przestudź.

7. Wołowinę wymieszaj z ryżem i pieczarkami, dopraw oregano.

8. Tak przygotowany farsz nakładaj na liście kapusty i zawiń gołąbki.

9. Na dno garnka wyłóż liście kapusty, które Ci zostały, na nie połóż przygotowane gołąbki, zalej je wodą i duś pod przykryciem 30 minut.

10. W tym czasie posiekaj drobno pory.

11. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, przesmaż pory do miękkości, zalej bulionem (tutaj znajdziesz przepis na domowy bulion warzywny) i podgrzewaj cały czas mieszając.

12. Pod koniec dodaj pokruszony chleb dla zagęszczenia sosu. Jeżeli sos stanie się zbyt gęsty możesz regulować jego konsystencję dolewając wody.

Ugotowane gołąbki podawaj z sosem porowym.