Sernik z dynią

O dyni pisałam już przy okazji Halloween, gdy przygotowałam zupę dyniową.

Ponieważ dynia jest bardzo zdrowym warzywem, a sezon na nią mamy akurat w pełni, nie może jej zabraknąć w mojej kuchni.

Nie zabraknie jej także na moim świątecznym stole - choć tym razem przygotuję ją na słodko 😁

Sernik z dynią - przepis na 12 porcji

Do przygotowania sernika będziesz potrzebować:

• 600g twarogu półtłustego,
• 250g dyni (bez skórki, sam miąższ),
• 4 jajka,
• szklankę napoju migdałowego,
• 1/3 szklanki ksylitolu,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

 Do przygotowania polewy będziesz potrzebować:

• 30g gorzkiej czekolady,
• 2 łyżki napoju migdałowego,
• garść orzechów pekan.

1. Wykrój kawałek dyni, obierz i pokrój w dużą kostkę.

2. Nagrzej piekarnik do180 stopni C.

3. Kawałki dyni wyłóż na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, włóż do piekarnika i upiecz do miękkości - mi zajęło to 30 minut.

4. Po wyjęciu z piekarnika dynię przestudź, a następnie przełóż do wysokiego pojemnika, dodaj napój migdałowy i zmiksuj, aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję.

5. Twaróg zmiel lub zmiksuj w malakserze, dodaj przygotowaną masę dyniową i lekko zmiksuj, następnie dodaj jajka, znów zmiksuj, po czym dodaj ksylitol, mąkę ziemniaczaną i miksuj na wolnych obrotach.

6. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

7. Gotowe ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem.

8. Foremkę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut w 180 stopniach C, po czym zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz 1,5 godziny.

9. Upieczony sernik odstaw do ostudzenia.

Gdy sernik się studzi przygotuj polewę:

1. W garnku zagotuj wodę i w tzw. kąpieli wodnej rozpuść czekoladę.
2. Do rozpuszczonej czekolady dodaj napój migdałowy i wymieszaj.
3. Tak przygotowaną polewą polej przestudzony sernik, po czym posyp pokruszonymi orzechami.

Gdy polewa przestygnie wstaw sernik do lodówki.