Pasta z sera gorgonzola

Gorgonzola to włoski ser produkowany z surowego mleka krowiego z charakterystycznymi niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni.

Powstaje w wyniku procesu potrójnej fermentacji, dzięki czemu nie zawiera glutenu ani laktozy - jest więc produktem bezpiecznym dla osób chorujących na celiakię czy nietolerancję laktozy.

Ponadto gorgonzola jest serem lekkostrawnym i wbrew pozorom zawiera mniej cholesterolu niż np. udko z kurczaka czy cielęcina (wciąż jednak ma wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych).

Nie dla wszystkich jednak gorgonzola jest wskazana. Unikać jej powinny:

• kobiety w ciąży i karmiące piersią ze względu na ryzyko zarażenia bakteriami (np. Listeria),
• osoby z nadciśnieniem tętniczym i chorobami nerek ze względu na wysoką zawartość sodu, co sprzyja zatrzymywaniu wody w organizmie i wzrostowi ciśnienia,
• osoby z osłabioną odpornością lub po przeszczepach ze względu na zawarte w serze kultury pleśni, które mogą być niebezpieczne dla organizmów o obniżonej zdolności do zwalczania infekcji,
• osoby cierpiące na migreny ze względu na wysoką zawartość tyraminy, która może wywoływać silne bóle głowy.

Pasta z sera gorgonzola - przepis

Do przygotowania pasty będą Ci potrzebne:

• 200g gorgonzoli,
• 20g miękkiego masła,
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 1/2 łyżeczki papryki,
• łyżeczka posiekanego szczypiorku,
• łyżka posiekanych orzechów włoskich.

1. Gorgonzolę wyjmij z opakowania i przełóż do miseczki.

2. Rozgnieć widelcem, dodaj masło, bazylię, paprykę i orzechy włoskie.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj i posyp posiekanym szczypiorkiem.