Ocet truskawkowy z szypułek

Sezon na truskawki u mnie w domu zawsze jest intensywnie truskawkowy. Koktajle, polewy, ciasta, desery - z truskawkami możemy zjeść niemal wszystko.

O truskawkach można powiedzieć wiele, ale warto zwrócić też uwagę na tę część, którą zazwyczaj wyrzucamy, czyli szypułkę.

W tych zielonych listkach znajdziemy sporo wartości odżywczych, m.in. witaminy A, C oraz z grupy B, a także mangan, potas, wapń czy żelazo. Ponadto także błonnik, antyoksydanty oraz garbniki - te ostatnie pomagają łagodzić wzdęcia i bóle brzucha.

Fajnym patentem na wykorzystanie szypułek jest przygotowanie octu truskawkowego - świetnie sprawdzi się jako zamiennik np. dla octu jabłkowego, jako dodatek do sałatek, sosów i letnich napojów.

Ocet truskawkowy z szypułek - przepis

Do przygotowania octu będę Ci potrzebne:

• szypułki z 1kg truskawek,
• kilka truskawek,
• litr wody,
• 4 łyżki cukru (niezbędny do fermentacji).

1. Zagotuj wodę z cukier i odstaw, aż ostygnie.

2. Dokładnie umyj truskawki i usuń szypułki z końcówkami owoców.

3. Przełóż szypułki z kilkoma całymi owocami do wyparzonego słoja i zalej letnią wodą z cukrem.

4. Słój przykryj złożoną kilka razy gazą (możesz umocować ją gumką recepturką) i odstaw na 5 dni.

5. Dwa razy dziennie przemieszaj całość drewnianą łyżką, aby zawartość lepiej fermentowała.

6. Ocet będzie gotowy, gdy owoce opadną na dno.

7. Gotowy ocet przecedź przez gęste sito i przelej do wyparzonych butelek lub mniejszych słoików i przechowuj w lodówce.