Naleśniki a'la tiramisu

Tiramisu to deser, który zalicza się do relatywnie nowych tworów kuchennych - po raz pierwszy pojawił się w latach 60. ubiegłego wieku. Wciągu kilkudziesięciu lat ten włoski deser zyskał niesamowitą popularność i dziś podawany jest na dziesiątki sposobów na całym świecie. W najbardziej podstawowej i klasycznej wersji składa się on z zanurzonych w mocnej kawie biszkoptów przykrytych kremem z żółtek, cukru i serka mascarpone. Często możemy jednak znaleźć receptury uwzględniające dodatek śmietanki, ubitych białek, różnych smakowych alkoholi czy czekolady.

Ja tym razem zamiast przygotować klasyczne tiramisu przygotowałam jedynie charakterystyczny dla tego deseru krem, który następnie dodałam do naleśników. Wariacja na temat tiramisu wyszła pyszna! Pamiętajcie jednak, że ten deser - czy to z biszkoptami, czy z naleśnikami - będzie obfitował w kalorie, nie przesadzajcie więc z ilością porcji!

Naleśniki a'la tiramisu - przepis

Do przygotowania naleśników będą Ci potrzebne:

• 200ml zaparzonej kawy,
• 200ml mleka 2%,
• 100ml wody gazowanej,
• 30g miękkiego masła,
• łyżeczka kakao,
• 125g mąki owsianej,
• 3 jajka,
• 2 łyżki erytrytou,
• szczypta soli.

Do przygotowania kremu będą Ci potrzebne:

• 500g mascarpone,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki erytrytolu,
• 100ml śmietanki 36%.

1. Zaparzoną i ostudzoną kawę wymieszaj z mlekiem, wodą gazowaną i masłem.

2. Dodaj erytrytol i sól, a następnie jajka i ubij.

3. Stopniowo dodawaj mąkę i kakao cały czas miksując.

4. Odstaw ciasto na 20 minut, po czym sprawdź konsystencję - jeśli będzie zbyt gęste dodaj jeszcze trochę mleka.

5. W międzyczasie przygotuj krem - ubij kremówkę i wymieszają ją delikatnie z mascarpone.

6. Erytrytol zmiel na puder i utrzyj z żółtkami do białości, dodaj do mascarpone i wymieszaj.

7. Na patelni usmaż naleśniki, lekko przestudź i posmaruj przygotowanym kremem.