Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego

W dzieciństwie nie byłam wielką fanką makowców. Dziś dochodzę do wniosku, że do pewnych rzeczy musiałam po prostu dojrzeć - no bo jak tu nie lubić tego ciasta? Zwłaszcza teraz, w okresie świątecznym.

Makowce można zrobić na wiele sposobów, ja tym razem przygotowałam wersję bez dodatku mąki. I od razu spieszę z wyjaśnieniem - bez mąki nie oznacza, że bez glutenu. Do przygotowania ciasta wykorzystałam bowiem kaszę mannę, która gluten zawiera.

Makowiec bez mąki z polewą z twarożku wiejskiego - przepis na 16 porcji

Do przygotowania makowca będą Ci potrzebne:

• 400g mielonego maku,
• 250ml mleka 2%,
• 250ml wody,
• 100g ksylitolu,
• 4 jajka,
• 100g masła,
• 200g jabłek,
• 120g kaszy manny,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 30g rodzynek,
• 30g orzechów włoskich,
• 30g migdałów,
• 400g serka wiejskiego,
• 3 łyżki żelatyny,
• szczypta soli.

1. Mak przesyp do rondelka, zalej mlekiem wymieszanym z wodą i doprowadź do zagotowania, po czym odstaw do przestudzenia.

2. Oddziel białka od żółtek.

3. Miękkie masło zmiksuj z ksylitolem i żółtkami.

4. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

5. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę, po czym osącz na sicie.

6. Masę maślaną połącz z makiem, jabłkami, kaszą manną i proszkiem do pieczenia.

7. Migdały i orzechy lekko posiekaj i przełóż do ciasta.

8. Do białek dodaj sól, ubij na sztywną pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

9. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 45-50 minut.

10. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw do stężenia.

11. Po chwili zalej ją podobną ilością wrzątku i wymieszaj.

12. Żelatynę przelej do twarożku wiejskiego, zblenduj wszystko na jednolitą masę i posmaruj nią ostudzone ciasto.