Ramen

Ramen większość z nas kojarzy z japońską zupą składającą się z bulionu i różnych dodatków. Oryginalnie jednak samo słowo "ramen" nie oznaczało dania jako takiego, a było nazwą konkretnego makaronu, który do tej zupy się dodaje. Jest to specyficzny rodzaj makaronu powstający z mąki, wody i soli ługowej, dzięki czemu charakteryzuje się dużą sprężystością.

Ramen jest bardzo popularny w kuchni japońskiej. Jest smaczny, sycący i charakteryzuje się bardzo dużą różnorodnością. Skład ramenu może zmieniać się nie tylko w zależności od regionu, w którym jest robiony, ale także od pory roku.

Biorąc pod uwagę różnorodność ramenu porwałam się na przygotowanie jego spolszczonej wersji.

Ramen - przepis na 8 porcji

Do przygotowania ramenu będą Ci potrzebne:

• kilogram szpondra lub antrykotu,
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 dymki,
• 20g pieczarek,
• 250g makaronu ramen,
• 4 jajka,
• 2,5 litra wody,
• 70ml sosu sojowego,
• papryczka chili,
• 2cm imbiru,
• kilka ziaren pieprzu,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• łyżeczka oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Do garnka włóż mięso, marchewki, pietruszkę, imbir, ziele angielskie i pierz, zalej wodą i doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu pod przykryciem 3 godziny. Pamiętaj, aby na początku gotowania łyżką cedzakową zebrać szumowiny.

2. Pieczarki oczyść, pokrój w plastry i krótko przesmaż na patelni posmarowanej olejem, po czy dodaj do zupy.

3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo i makaron.

4. Po 3 godzinach gotowania wywar przecedź, dolej sos sojowy i dopraw pieprzem.

5. Mięso oczyść z włókien i tłuszczu.

6. Posiekaj dymki i papryczkę chili.

7. Ugotowane marchewki i pietruszkę pokrój w paski.

8. Do miseczek włóż paski warzyw, kawałki mięsa, połówki jajka, porcje makaronu, kilka plasterków chili i zalej wszystko bulionem.