Burrata z chrupiącą grzanką

Burrata to ser z mleka krowiego lub bawolego wywodzący się z Murgii na południu Włoch. Pierwsze przekazy o jego produkcji sięgają ok. 1900 roku. Na popularności zyskał w latach 50. ubiegłego wieku, gdy niektóre miejscowe fabryki serów zaczęły go produkować, widząc w tym sposób na wykorzystanie odpadów lub pozostałości z produkcji mozzarelli.

Czym zatem jest burrata? To ser wytwarzany z mozzarelli i śmietany. Świeży skrzep mozzarelli zanurzany jest w gorącej serwatce lub lekko osolonej wodzie, ugniatany i ciągnięty w celu uzyskania elastycznych sznurków, a następnie formowany w kształt torebki, którą wypełnia się resztkami mozzarelli, a przed zamknięciem dopełnia świeżą śmietaną.

Burrata świetnie sprawdza się u mnie na śniadanie z dodatkiem warzyw i chrupiącej grzanki.

Burrata z chrupiącą grzanką - przepis

Do przygotowania będą Ci potrzebne:

• 1 burrata,
• 5 pomidorków koktajlowych,
• 1/2 szalotki,
• garść roszponki,
• kiełki rzodkiewki,
• 2 łyżeczki octu balsamicznego,
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek,
• kromka chleba razowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Osącz burratę z zalewy.

2. Roszponkę opłucz na sicie i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.

3. Pomidorki przekrój na pół, a szalotkę w plasterki.

4. Patelnię posmaruj oliwą i obsmaż kromkę chleba.

5. Na talerzu rozłóż roszponkę, na środku ułóż burratę, obok niej pomidorki i szalotkę.

6. Całość oprósz solą, pieprzem i skrop octem balsamicznym.

7. Na wierzchu ułóż kiełki rzodkiewki.