Zrazy gryczane

Zrazy to klasyka polskiej kuchni. A jak zrazy, to wołowina, prawda?

Cóż, na pewno nie tym razem 😄 

Jarskie zrazy z kaszy gryczanej to nie jest nowy wynalazek. Popularne było choćby w dwudziestoleciu międzywojennym. Gryka ma dość specyficzny smak i nie wszyscy ją lubią, tym zrazom jednak zdecydowanie warto dać szansę!

Zrazy gryczane - przepis na 4 porcje

Do przygotowania zrazów będą Ci potrzebne:

• 150g pieczarek,
• łyżeczka masła klarowanego,
• 2 cebule,
• 150g kaszy gryczanej,
• jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
• bułka tarta do obtoczenia,
• sól i pieprz do smaku.

1. Pieczarki oczyść i opłucz, zalej je wodą w garnku i lekko obgotuj, po czym odcedź, ale zachowaj wywar.

2. Przestudzone grzyby i cebulę posiekaj.

3. Na patelni rozgrzej masło klarowane, przesmaż pieczarki, dodaj cebulę i usmaż na złoty kolor.

4. Kaszę gryczaną opłucz na sicie, zalej 1/2 litra wody, gotuj z dodatkiem soli ok. 15 minut, po czym ostudź.

5. Do chłodnej kaszy dodaj jajko i stopniowo tyle mąki, aby masa dała się formować, dopraw solą i pieprzem.

6. Uformuj kotleciki z farszem grzybowym w środku, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.