Zupa ze świeżych ogórków

Polska zupami stoi, to wiedzą chyba wszyscy. Jesteśmy w stanie przygotować zupę chyba ze wszystkiego - z dyni, cukinii, kalafiora, brokułu, brukselki, kapusty, wiśni... Wymieniać można niemal bez końca.

Jedną z najpopularniejszych zup w Polsce jest ogórkowa - tradycyjnie przygotowywana z kiszonych ogórków.

Co byście jednak powiedzieli na zupę ogórkową, ale ze świeżych ogórków? Jest zaskakująco pyszna, a do tego łatwa w przygotowaniu i tania, co w dzisiejszych czasach też jest nie bez znaczenia.

Zupa ze świeżych ogórków - przepis na 8 porcji

Do przygotowania zupy będą Ci potrzebne:

• 1kg ogórków,
• 2 litry bulionu,
• pęczek koperku,
• 5 ziemniaków,
• 2 cebule,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 8 łyżek jogurtu greckiego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Przygotuj domowy bulion warzywny.

2. Cebule drobno posiekaj.

3. Ogórki pokrój w kostkę (nie obieraj ich wcześniej).

4. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj ogórki i duś ok. 15 minut.

5. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w bulionie.

6. Dodaj cebulę i ogórki i gotuj jeszcze ok. 10 minut.

7. Część ogórków wyjmij łyżką cedzakową i odłóż, a resztę zupy zmiksuj, po czym dopraw solą i pierzem.

8. Zupę podawaj z łyżką jogurtu greckiego, posypaną posiekanym koperkiem, odłożonymi wcześniej ogórkami i grzankami z razowego pieczywa.