Botwinka

Botwina i botwinka to nazwy, które często stosowane są zamiennie. Warto jednak wiedzieć, że nie jest to to samo - botwina to młode buraki ćwikłowe (korzenie i liście), z kolei botwinka to zupa, którą przyrządza się właśnie z botwiny.

Pierwsze wzmianki o botwinie pochodzą z zapisków Arystotelesa z IV w.p.n.e. - wykorzystywana była ona wtedy m.in. w celach leczniczych.

Botwina jest doskonałym źródłem saponin - związków o właściwościach przeciwbakteryjnych, przeciwgrzybiczych, przeciwwirusowych i przeciwzapalnych. 

Znajdziemy w niej także wiele innych wartościowych związków: kwas foliowy, magnez, sód, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Dodatkowo jest także źródłem wapnia - szczególnie warto więc włączać ją do diet wegańskich.

Botwina może pomóc łagodzić objawy zgagi, wzmacniać naszą odporność, a także pozytywnie wpływać na pracę wątroby (wspomaga więc detoksykację naszego organizmu).

Sezon na botwinę jest niestety bardzo krótki, tym bardziej więc warto z pełni z niego skorzystać!

Botwinka - przepis na 8 porcji

Do przygotowania botwinki będą Ci potrzebne:

• 2 pęczki botwinki,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 5 ziemniaków,
• łyżkę masła klarowanego,
• 2 łyżki domowej przyprawy do zup,
• 2 litry wody,
• pół szklanki mleka,
• sól i pieprz do smaku.

1. Warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę.

2. W garnku rozpuść masło, przesmaż na nim marchewki i pietruszki przez ok. 5 minut, po czym dodaj ziemniaki, przyprawę do zup (tutaj znajdziesz przepis na domową przyprawę do zup), wlej wodę i gotuj razem 15 minut.

3. Dokładnie wypłucz i posiekaj liście botwinki wraz z łodygami. Jeśli chcesz mieć pewność, że w zupie nie będzie zgrzytał piasek, przepłucz jeszcze raz posiekaną botwinę na sicie pod bieżącą wodą.

4. Buraczki obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarty.

5. Dodaj wszystko do zupy i gotuj do miękkości, na koniec doprawiając do smaku solą i pieprzem.

6. Przed podaniem zabiel mlekiem i wymieszaj.