Kotleciki warzywne z łososiem

Łosoś to jedna ze zdrowszych, a jednocześnie najpopularniejszych ryb w Polsce.

Często przygotowywany jest smażony, gotowany na parze czy wędzony.

Ja dziś postanowiłam jednak dodać go do warzyw i przygotować pyszne kotleciki.

Oczywiście jeśli jesteście fanami dorsza, pstrąga czy innej ryby nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać wasz ulubiony gatunek. Ja akurat dziś wykorzystałam łososia 😉

Kotleciki warzywne z łososiem - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kotlecików będą Ci potrzebne:

• 350g filetów z łososia,
• 500g ziemniaków,
• łyżka oleju z suszonych pomidorów,
• 3 suszone pomidory,
• 2 pory,
• 3 ząbki czosnku,
• pęczek natki pietruszki,
• jajko,
• łyżka mąki,
• 3-4 łyżki bułki tartej,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. W osolonej wodzie ugotuj ziemniaki, przestudź je, a następnie przeciśnij przez praskę.

2. Czosnek posiekaj.

Warto zrobić to chwilę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać jego właściwości.

3. Białą część pora i suszone pomidory posiekaj.

4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, przesmaż pora z czosnkiem i suszonymi pomidorami, po czym przestudź.

5. Łososia zmiel w maszynce.

6. Do zmielonej ryby dodaj przesmażone warzywa, ziemniaki, posiekaną natkę pietruszki i wszystko wymieszaj.

7. Do masy dodaj jajko, łyżkę mąki, tartą bułkę oraz dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wyrób i uformuj kotleciki.

8. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż kotleciki z obu stron.