Kopytka z pomidorami i kurkami

Kiedy w wczorajszego obiadu zostają mi ziemniaki, najczęściej przygotowuję z nich kopytka - są łatwe do zrobienia i przede wszystkim pyszne. Mam do nich słabość, przyznaję 😄

Ponieważ dzisiaj obiad u mnie w domu jest bezmięsny, przygotowałam do kopytek sos z kurkami i warzywami.

Kopytka z pomidorami i kurkami - przepis

Do przygotowania kopytek będziesz potrzebować:

• 400g ugotowanych ziemniaków,
• jajko,
• 250g mąki pszennej.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:

• 50ml oleju rzepakowego,
• 250g kurek,
• cebulę,
• 2 ząbki czosnku,
• 50g suszonych pomidorów,
• 250g cukinii,
• 4 łodygi selera naciowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Ziemniaki utłucz lub zetrzyj, dodaj mąkę i jajko.

2. Ciasto wyrób, uformuj kopytka i ugotuj we wrzątku - nie dodawaj soli, ziemniaki były już gotowane w osolonej wodzie, to wystarczy.

3. Czosnek i cebulę posiekaj.

4. Suszone pomidory, cukinię i selera pokrój w kostkę. Jeśli grzyby są dość duże też możesz je pokroić na mniejsze kawałki.

5. Na patelni rozgrzej olej.

6. Podsmaż grzyby, dodaj warzywa, przypraw solą i pieprzem i smaż do miękkości warzyw.