Ratatouille

Rzadko sięgam po przepisy z kuchni francuskiej.

Nie do końca są to może moje smaki, ale z każdej kuchni narodowej można znaleźć coś dla siebie, choćby miało być to tylko jedno danie, i ja je znalazłam 😀

Ratatouille (lub ratatuj - tak, dokładnie jak w animacji Pixara i Disneya 😉) to potrawa wegańska pochodząca z Nicei leżącej w południowej Francji. Danie opiera się przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, cebuli, pomidorach i papryce.

Można oczywiście przygotować wersję z dodatkiem mięsa, ja jednak postanowiłam trzymać się bliżej oryginału i przygotowałam wersję jarską.

Ratatouille - przepis na 4 porcje

Do przygotowania ratatouille będziesz potrzebować:

• bakłażana,
• 1kg pomidorów,
• 500g cukinii,
• 2 cebule,
• 2 czerwone papryki,
• 3 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżki oleju,
• zioła prowansalskie, natka pietruszki, sól, pieprz, 2 gałązki bazylii.

1. Bakłażana pokrój w 2-3cm kostkę, posyp solą i zostaw na 30 minut, żeby puścił sok i stracił goryczkę.

2. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.

Warto zrobić to kilka minut wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

3. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę usuwając szypułki.

4. Cukinię pokrój w półplastry, a paprykę w dużą kostkę.

5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj kawałki cukinii i przesmaż do zrumienienia. Przełóż ją łyżką cedzakową do większego garnka.

6. Na tej samej patelni przesmaż paprykę przez ok. 3-4 minuty, po czym przełóż do garnka z cukinią.

7. Jeżeli na patelni brakuje oleju dolej jeszcze łyżkę i przesmaż cebulę oraz czosnek, aż się zrumienią, po czym także przełóż do garnka.

8. Ręcznikiem papierowym osusz bakłażana i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Co chwilę mieszając smaż do zrumienienia (ok. 5 minut) i przełóż do garnka z warzywami.

9. Do warzyw dodaj pokrojone pomidory, zioła prowansalskie, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Przemieszaj delikatnie, przykryj garnek pokrywką i gotuj ok. 20 minut. W czasie gotowania 2-3 razy delikatnie przemieszaj.

Podawaj z pieczywem - niekoniecznie z francuską bagietką, nasz polski chleb na zakwasie sprawdzi się równie dobrze 😉