Kurczak kung-pao

Dziś przygotowując obiad znów zawędrowałam do Azji, a konkretniej tym razem do Chin.

Kurczak kung-pao to niezwykle smaczna potrawa kuchni syczuańskiej.

Ponoć nazwę swą zawdzięcza Ding Baozhen, XIX-wiecznemu gubernatorowi prowincji Seczuan, którego tytułowano właśnie Kung-pao (bądź Gongbao), co dosłownie można przetłumaczyć jako "Strażnik pałacowy" 🏯

Właśnie z tego powodu podczas rewolucji kulturalnej w latach 1966-1976 danie to zostało uznane za niepoprawne politycznie i jego nazwę zmieniono na Hangbao Jiding, czyli po prostu "kurczak smażony w kostkach".

Dopiero w latach 80. ubiegłego wieku oryginalna nazwa potrawy została politycznie zrehabilitowana.

Pomimo może nienajkrótszej listy składników danie przygotowuje się dość szybko i bardzo prosto.

Chociaż uwielbiam ostrą kuchnię nie szalałam tutaj z ostrością, ponieważ niestety nie wszyscy moi domownicy podzielają moje zamiłowanie do pikantnego smaku. Co swoją drogą jest kolejnym plusem tego dania - można dowolnie kontrolować ostrość wedle własnego smaku 😉

Kurczak kung-pao - przepis na 4 porcje

Do przygotowania kurczaka będziesz potrzebować:

• 0,5kg mięsa z uda kurczaka bez kości,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 4 papryczki chili w zalewie,
• cebulę,
• 30g orzeszków ziemnych,
• czerwoną paprykę,
• 2 łyżki sosu ostrygowego,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• łyżeczkę oleju sezamowego,
• sól i pieprz.

1. Cebulę, paprykę i papryczki pokrój w kostkę.

2. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj sól i pieprz, po czym obtocz w łyżce mąki ziemniaczanej.

3. Na patelni rozgrzej olej, usmaż kurczaka, a po zdjęciu z patelni osącz na ręczniku papierowym.

4. Na patelnię, na której smażyłaś kurczaka, wrzuć cebulę, paprykę, papryczki i orzechy.

5. Po chwili dodaj na patelnię usmażonego kurczaka i wlej szklankę wody, dodaj sos ostrygowy, sojowy i olej sezamowy do smaku.

6. W kubeczku wymieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z 3 łyżkami wody i wlej do sosu, aby go zagęścić.

Idealnie smakuje podany z ryżem 😋