Chleb pszenno-żytni

Pieczywo dla większości Polaków jest istotnym elementem codziennej diety.

O pieczywie mówi się różnie, ale większość osób się zgadza, że niestety chleb czy bułki z białej mąki, które możemy kupić w większości sklepów, nie są zbyt treściwe. Pomijając już sławetny cukier, który znajdziemy tam w dużych ilościach, to przede wszystkim po takich "dmuchanych" bułkach szybko robimy się znowu głodni.

Dlatego warto wybierać odpowiednie pieczywo.

Niestety dobre pieczywo często dość ciężko znaleźć w popularnych sklepach albo znacznie odbiega cenowo od białego pieczywa.

Może warto więc upiec sobie chleb samemu w domu?

Ja postawiłam na drugą opcję i upiekłam chleb pszenno-żytni z wykorzystaniem zakwasu chlebowego żytniego, który upiekłam inspirując się przepisem umieszczonym przez producenta na opakowaniu.

Chleb pszenno-żytni - przepis na jeden bochenek

Do przygotowania chleba będziesz potrzebować:

• 150g mąki żytniej,
• 350g mąki pszennej pełnoziarnistej,
• łyżeczkę cukru,
• 1,5 łyżeczki soli,
• opakowanie Zakwasu żytniego,
• opakowanie drożdży suszonych instant,
• 400ml ciepłej wody,
• 2 łyżki oleju,
• 20g siemienia lnianego + 5g do posypania.

1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, cukier, sól, zakwas żytni i suszone drożdże.

2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ciągle wyrabiając ciasto - możesz zrobić to ręcznie lub za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego.

3. Przykryj ciasto ściereczką i postaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.

5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyrób je jeszcze dodając olej i siemię lniane.

6. Ciasto przełóż do foremki, zwilż wierzch wodą i posyp ziarnem siemienia.

7. Ponownie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

8. Nagrzej piekarnik do 220 stopni C. 

9. Formę z wyrośniętym chlebem wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 190 stopni C i piecz jeszcze przez 40 minut. Żeby skórka chleba była bardziej chrupiąca możesz na dno piekarnika na początku pieczenia wstawić naczynie z wodą, która będzie parowała.

10. Po upieczeniu wyjmij chleb z foremki. Jeśli chcesz sprawdzić, czy jest dobrze upieczony postukaj palcami w spód bochenka - powinien wydać głuchy odgłos.

11. Bochenek wystudź na kratce, żeby odparowała wilgoć.